两只小熊

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【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
6 x% U: l7 N5 Y, W) R0 v4 v+ m配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)# i( n  S; i, k7 r+ f7 r2 |
烘焙：170度，约1小时。
* l6 Z1 N% k( Y( ^/ D制作步骤：
' v) L; m- H. N! r1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。, U2 {) b. w- g. k) p
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）& _# J, Y1 m+ U( u
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
% l6 C! i  A2 F- @9 s4 {4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5 X: w. X/ T+ v- P0 S) O5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。3 M- H8 Y  b/ v" p; s9 s
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
- W; {% a1 i" P( [% a* c7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。7 w2 X3 f( `  K6 h- z- R8 l

两只小熊

已经做得很熟练了，老公的早餐！！

阳光童瑶

我是第一个哦  沙发~~~~~~~·

朝思暮赏

亲，用的什么烤箱，在哪买的，我也打算买一个来做你这个蛋糕~~~

两只小熊

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2 L' m, D+ f0 {, d9 U
6 |/ u+ K2 m$ j5 l. M- ]恭喜你哦~~送小花一朵

阳光童瑶

回复 两只小熊 的帖子
5 k" f+ E# d  O  k9 V& D& }/ f( T8 I
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涵羽

做的真好2 t% v$ |6 U) I2 b0 N- y: [
我想吃

ttwy

做的真好，手太巧了

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
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2 N& Z* N# G- L$ E谢谢夸讲哈~~
) N0 ?5 S. o: q5 D+ r: ^. |* P蛋糕我做得最好了

两只小熊

回复 涵羽 的帖子+ c( X+ ?3 Z  E; `: u
+ v* J# S# r2 v' L# N
没问题，给你打包带走

两只小熊

回复 ladyjane 的帖子
8 E3 \& X% Q. O, p. f9 k' z2 @4 G/ j  a
谢谢夸讲哈~~给你也来一个打包

涵羽

芯心

真好看，看着就好吃，烤箱是28L呢，好大呀，我也想买个烤箱做点心，可是厨房空间太小了，无奈，暂时不买了

两只小熊

回复 芯心 的帖子8 K: W" c5 Q/ D7 }8 }  t( Z; U

) H1 h+ }2 d0 Z0 e% @7 E1 H我看好多人买长蒂25的，很小巧很便宜。我买的这个跟微波炉一样大，我直接放微波炉上了

tangziru_zhy

这个必须有~~~

豆豆的点儿

真不错呢，真的是相当成功啊，组织相当的棒啊

两只小熊

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6 H2 K2 g" a- V7 O1 a
1 d9 ^* b) X; B! p! @# e7 p嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

豆豆的点儿

两只小熊 发表于 2011-5-13 20:28 3 ~7 ~. H1 q! Z# s8 O# t$ s
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嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

) I" M' T- v+ N, E必须夸夸

看风景的人

亲的老婆饼做的好，可戚风没俺做的好，哈哈，改天发给亲看看

两只小熊

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# x4 M! `+ r8 Y! t, c) k
0 ^" {) J8 @' c7 M- A6 a好的好的，看看你做的，向你学习哈