‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 16 | 浏览: 3155 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 ) p' u* ?6 A! ]6 a7 |! b9 \9 S

3 v- B- x8 e& Z& S$ |1 g* H

  u3 B. U& I2 l. o, ~先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。
5 d* B& O' {( C
- L7 g( Y4 ]+ m# {9 R. _- X
3 M! J! V( f+ ?% Q; o
. G" H) t( o7 O- S/ t8 ~
6 E; A$ ?" k5 f. f+ N7 h# }" J
糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。
3 n( z) {" e' \: t9 k) k, s
2 H4 |  I4 K5 M" u) {3 I
! _- o; u/ C# y# f
( F2 C1 n" e) ?/ V* f; [
9 V( {3 Z. T4 H
好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  ! Q8 W6 `  o* u. A; D
: v6 V3 {5 y9 p3 C0 w" I/ j
% B/ y3 o% l2 S4 [5 y. w% ?/ P

7 d5 u  m3 h" D* B0 V4 Y0 B% l

; z2 f% Y5 d* i1 R  
! V% C7 v" _( x' f7 }  X9 J蛋糕体材料:
" `. ^9 V; F+ T, U% x$ V; {3 C% ?
$ |$ x/ e8 ^6 e: C( ~
- P8 ~& u  w  M# {8 r4 V5 B- V

" Y9 b/ s  e: W: w# R2 r
6 c) t5 w$ l) f/ Z
低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
* |. [; Z# Y, v& h* Q
# }. q6 P7 }+ V0 H& R( @
! ]; {. P1 V  \, d, `/ r4 p
% g5 F) `- d; ^- d. B/ N# L
: K1 t# l5 X6 Z7 j9 `7 M5 V
这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。5 C3 }; w4 s! M, K$ d
, h; n8 z8 D9 I) [: d! Y  K

7 M8 P: f6 E( n2 o. K' y( e, {% ^( ?, b  f7 y9 J8 |4 m4 D

& c. l! L8 D8 H& Q6 N做法:
8 M( D& _: d+ {, x5 }" `  d1 ]( A
$ _% U8 D+ W: |7 f5 A
3 F# A. {6 t4 E7 w" _
1、苹果切片,铺在模具底部 4 d2 b4 g* m0 G/ D# g
  $ `  j+ e& c$ s7 q( ?/ C; c" P

9 v: E: E6 E1 T
) k: N+ g* L3 ?# J; @9 B, e6 R$ j

& p" O1 J9 \+ Y0 g

& r; U. m& O& r0 i! ~) Y5 s2、浇上少许奶油焦糖酱 6 P1 Y1 E/ A2 P( B! J3 o) T
  
& }3 `$ v& ?" G9 j# y! j
) `! I8 s1 I  `' o1 s* [& \

9 Q1 J) R, r. T- D6 @
/ i2 ]/ n4 ~8 B6 Y6 C
! U# `7 G9 b: \7 z6 m$ {# l
3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 4 v5 P0 ~: E* k7 J# }7 [% W) W" q
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     ; ^* U  s# F* ?6 k7 R
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 . {) W9 ~. T6 e8 ?- [/ e, D* z
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈
& L0 C% `8 r6 V' `# x
+ l, ?! I& s# Q% V9 z) c: N
9 y: N' ?8 c$ k6 P: ~4 P
4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡 0 D1 e+ M' [9 r5 q% z$ n

  E& t$ r) v7 y/ z2 {
+ }8 J* t# I; A
$ j: K* F, o+ O; L) A8 A' h

+ q3 i( O0 f$ u6 A: H7 ?) M1 y+ I5 F( W3 X0 k
5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
, \' F6 b7 Q2 l! T2 x6 y  
; C/ Z8 w( d( J; L/ i8 D2 c6 P9 ~
/ G/ ]5 h: f) U9 i# {/ W( e

$ L+ g( c  y1 M0 L, J4 N' K2 I

+ [, d9 T5 N2 i3 {1 _/ g6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  3 \0 n: G$ z! z+ [1 f/ [) n9 [5 _
% y* W. K, I# x# r: N) w+ o- ^

1 m% }# J3 g: r$ x, h4 b2 o- h' o6 i8 P2 b8 j6 n) z9 p$ f( }9 r- S# n; Y
  l/ _8 M: m/ p& \9 J, a
, c* ]' k! L4 |- k
. p3 {% \$ z4 D# Y7 P! [2 X
7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  
' Z0 {" F5 `# o# j/ d- z
6 U+ b* @/ s, \4 u7 B- g, g  Y
6 E6 L9 x! R+ Y; \, z

' L  Q5 M: M- S. O* q; X3 b

% J; `6 a+ q' i- Q/ }) S! f; s: |
4 b( n% P. @7 m3 _8 O2 H, {9 a. S
& \6 q1 c' w6 M

9 e1 O4 \0 `% T, u

1 n! A4 A' X6 ?1 D2 V
已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 100 感谢分享,帖子上首页了

总评分: 妈米 + 100   查看全部评分

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
 
帖子
535 
看着很诱人呀,会不会很甜?

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
回复 迈嘟嘟 的帖子
7 c4 u; X# y' m" V5 E# A
8 y  S2 b7 X& h( |8 p5 v( |不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
 
帖子
535 
回复 greatsz 的帖子
7 |( ~8 ]' Q4 T/ `6 G
, [3 v' H1 o  E, R看着好像吃了

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2011-05-19 
帖子
155 
回复 greatsz 的帖子
6 G8 T8 V8 Q% i$ `# [+ ~; R2 J1 |; P8 k% N+ q
看着很好吃,会很甜吗

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2013-07-07 
帖子
231 
很诱人,但不会做。

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-02-17 
帖子
3282 
好佩服啊
. O  V. b$ c) p, Q$ i2 `  [9 d( ]
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
回复 妮妮. 的帖子8 j0 ]8 Q6 k& l% Y4 S! W/ k
( I' l3 M9 m* O$ N2 z9 l
不会哦,焦糖不太甜的
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
回复 妮妮. 的帖子) h( m. l# a+ F8 x& S

1 [' J1 D3 P6 q6 q1 r3 G2 n# [不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-06-12 
帖子
7161 
回复 greatsz 的帖子
$ k( t  I0 i/ s9 G  k7 s, U$ j6 S  u% V7 R0 u) |
为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2013-04-24 
帖子
249 
回复 greatsz 的帖子* L7 f! J. I( ~0 H7 V  O3 A

0 J8 g% \1 _7 Z2 S+ i: C; i0 F太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
回复 momo66201 的帖子
8 V  o/ d4 c! l
# U  W$ Q/ K3 S$ @- d+ {, M全家吃的,比较大哦   

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-05-17 
帖子
934 
看起来那么那么好吃哎

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
 
帖子
825 
亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
‹ 上一主题|下一主题 ›
Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部