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宝宝生日
2012-02-08 
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楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 ' R/ R- P6 ~4 ^! n: \

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/ ?) {  g# W. X7 U) E糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。& D- }* N' _+ N# r3 g& d: B
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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  ( ~3 ?4 a) n( O  k
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' V3 X+ k. x. J- b' ]蛋糕体材料:6 ]5 m/ ~* O" Q6 w8 G" U; `
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低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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# j& ?$ M3 @- i: A8 J这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。1 S: ~# Q; |$ U, @$ Z; z
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4 _) b6 O/ k. J% B* F做法:
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1、苹果切片,铺在模具底部 7 H) c1 c* a- u8 {" B0 X; G& u
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# L) e+ ~( p# u; h9 Q2、浇上少许奶油焦糖酱 8 @/ u1 e/ W# b+ C# X
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3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 9 d& n1 O1 R0 Y& Y! p# G! j1 e, v: Q
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     ' t$ S" R2 r9 C# R' u; q! a
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾
( g$ X/ l; k! z: O+ {/ x( \/ d+ F      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈 9 C; g9 `3 [! T0 B: e6 m% |% @3 w
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3 u2 K/ w6 x4 l- I# i4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡 " \. ^9 M0 G+ R$ o

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5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   2 {: a( R# g. p& L: m4 q
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6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  + g/ b& x- U5 e* w0 }; l7 G5 D: z

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7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  " P1 c- r( F  u6 _

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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子
# A. l1 D! L3 p# z/ ]& m
, y4 z2 u9 `  a( z% B不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子$ ]) N$ K2 g. W1 P

4 d% L) I4 ~# A7 ?看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子
5 g# s( d6 Y$ |, q3 y( e6 E
2 j+ z8 w% W- o( B/ D0 H3 ]7 x看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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宝宝生日
2011-02-17 
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好佩服啊
) ]3 `% h1 |4 z$ J1 d- v, R- d
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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子. H& S6 K  I& j3 @( ?% F

- i* t1 d7 O. {不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子$ W' J+ T* Z5 K: n* p0 @1 Z1 m

, K9 o# J- ?3 T8 c6 ^% U不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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回复 greatsz 的帖子
7 W0 w% |$ [; W( k: N
" Y3 d2 E5 V. W& [% ~( i2 h为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子$ G- d6 i# w) n% k7 z8 {

, K7 y( B- I# W2 @太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子& w$ g( o) f  }9 n. z" H* n$ v$ C
( c+ B9 U* f( L8 `, {4 ?/ a
全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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825 
亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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