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宝宝生日
2012-02-08 
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楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 : j5 A% p" D7 `+ v/ E; B

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9 E, }5 X$ p( g4 U先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 % ~! T2 T0 Z/ K9 U5 S8 t5 N( J* [
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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。. k) P. X' C* N3 b4 @( U
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3 L6 X# W3 w& D7 I好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  
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蛋糕体材料:0 D1 c/ {8 c7 ^9 O, s) N

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' l/ V2 ?, ^" x. A! f( ~+ e% @3 v( F低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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& y8 \/ K% P+ x' S: K这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。5 T' X$ A4 s3 m+ m/ v

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6 a' @# k& _. f做法:* t: |. E( u1 Z

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1、苹果切片,铺在模具底部   F. p6 B4 D& A# d
  
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2、浇上少许奶油焦糖酱 " {( i3 P5 X' @( p/ [4 \/ Q
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3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 7 F- d  J. F' g5 z: b# b6 a1 @
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     ) M5 I2 g. g, W% t+ U
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾
6 C& q) O3 [# ?2 C      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈 # m0 v: D) h+ o; ^1 [' ]; K5 V

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4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡 8 r# ?; ?0 _+ ]' u

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5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
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6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  3 v( V5 n: m3 b# h  Q6 ?8 x# c8 M

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2 z8 F( q5 y: d7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  
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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子
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不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子( J& N- X8 Z5 `( c0 X) h* h( m* n

1 N! w: h, T. y& `/ [5 `" A看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子$ I& p( j/ o6 g6 n$ S3 V% v$ V
5 d$ F% |' [% O3 z8 r
看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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2011-02-17 
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好佩服啊
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2012-02-08 
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8 \; ~7 s: Z- h/ {& [+ v& k! C
8 X3 I0 V' p1 h  L; `不会哦,焦糖不太甜的
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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子' \2 p3 [. a3 V
$ H8 J9 t, j& _# D
不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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1 J9 g: S6 |9 N# A1 f  h' v8 f5 O5 n" T8 u9 W9 q5 T3 h
为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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2 G$ b( C7 j2 N
; V9 B5 i5 g3 ?- s( c6 x0 k6 ]' M太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子
+ O1 r2 y6 U1 r- x2 }% W7 b  ^/ Z  \, y
全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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