‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 16 | 浏览: 2945 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 5 s- h/ x9 b% ]) ?

  I% D9 W( r: P: j8 A& s$ X
2 h# q8 S3 E9 z- ?$ E  V
先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 ! e5 ^& @6 A) |

" ?, L: p3 u% m; B8 \3 k! M' L

8 H! H- q& `8 i6 o* ]. E& f% s) y$ m! n( Z3 ?; a# V+ r

& Y- H# A0 T9 T( E# T糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。% C; O* @2 v% [5 p4 S

# q3 K( E( x& j

  J- d' ?  f& F7 H* i, h# W& w8 }9 Q/ S9 V" i! u5 Y) K
# ^# d/ P; a1 g4 |
好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  - l0 f7 r/ Z" [) q; n

! Q6 `# Q2 P" k
, @- J" r$ F: S0 d5 J

2 c) x/ k) I% D# `. I" x7 @+ w
7 S6 n1 K% O, k  f
  
& R' O+ m0 g+ {* H+ m; I# X蛋糕体材料:
! F" `- o& h- h9 G+ G' ]5 U$ u# v/ {4 a
( O, G3 n" @% S) v' Q; z0 y
0 {& ?; H, l6 {6 X6 P
! q* T* U) q8 w9 X! S( u2 A  a
低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   + _& z: s# r5 ~

; C: i& d- _) K: w% v

5 {; W! f* ~  t- R1 P: A
+ n9 E* M  T4 s5 _

0 Q6 C; H5 J" ^# ]$ _) Z这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。+ {7 ?# C' S5 V' H! N% t7 C; b
" m& S8 W0 R2 u' q" g

, ]- e- t  b4 C* \/ D8 L; B  Q1 G; Y' ~

: j, x& u- _; T% ^做法:
9 _3 k7 c, M" b8 {" e) w! ~6 z3 r& Y

+ ^9 Q' P, i- H; }& x9 c1、苹果切片,铺在模具底部
5 F; h2 m3 o  P1 K' o$ J  
( \) {5 @# |8 q0 q/ i2 [* Z# A. x0 j! f" Q

/ d! h5 C1 i1 H
$ s( l) s. x& r9 u* Z
& \/ {% X$ R3 E. w; O* C9 O
2、浇上少许奶油焦糖酱
$ a- Y0 W8 }2 R$ [8 S: l4 j  
% |- e, Y4 p; S' B2 C
% g0 X5 B( m% W7 r& h$ R3 k4 Z' P
- q# K( e8 g0 j2 W8 W

! {% t3 D4 p: y" b
* a9 D. u( `% L% H$ n% m" I9 K
3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 " v) U) i* o/ a4 K
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     + t5 C4 S) `, f
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾   e0 f% j. \# w4 x
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈 # U/ k, O; R6 S9 b" G: d
! T' s# O. e' n7 K. z, F7 @; `

' m* r3 d! I* ?" ]0 d& s8 s( j. C4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
/ e9 {6 A  ~! n) _- W: r/ A9 E2 f/ _9 a) ?8 b8 }% I  t# Q6 i
+ d# |, o+ I( i, s4 E; f
4 }* R7 R4 @5 M
2 {, n# n, O: H: g0 j! }/ Z

2 h3 ]" N: {7 T7 E. d' l# U- }5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   5 X* Q! [- j) m
  
+ ^: t0 b* k; ?0 L5 k! ]9 y7 A4 @/ r& S5 @

* S/ h$ Q2 ]6 J: Y0 h; R* n2 ?9 j; z

+ E0 Y# A8 S# N. y2 I6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  , b3 @% |$ E( Y5 D: @- M
+ _* B- C- X5 I" x0 e8 ?
7 H. l$ X" G" G# |  n

8 M9 w/ s! Z! a7 V# d" ?

) Y$ A8 s. {' ?1 Q4 G6 e! o
! W' w* h8 a' _! w& q
2 y' Z. @& Q6 i$ u
7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  ' D5 w3 o, z0 q- o9 V

, ?6 x7 C6 S3 J: H
) T) [1 C$ c. j8 e, C3 ?- F

+ h1 c& |: I4 H4 n* R

9 j% _4 K8 F1 o+ J/ }# w; G( a6 @" O: Z8 @* y
! f; o4 P# B- q6 U

( o8 [- ^! G, |

) {: Z8 {- h: A' n5 m  S
已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 100 感谢分享,帖子上首页了

总评分: 妈米 + 100   查看全部评分

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
 
帖子
535 
看着很诱人呀,会不会很甜?

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
回复 迈嘟嘟 的帖子& `* R7 d7 |. U+ E* M& p. E$ k$ v

6 \& |# I# M( k5 w  S4 T- f不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
 
帖子
535 
回复 greatsz 的帖子
% M. X+ v. I1 N  f" c8 D# J0 `
+ q) E( F; s2 z2 J看着好像吃了

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2011-05-19 
帖子
155 
回复 greatsz 的帖子  P1 J& L# R! g# D4 ?
5 M2 O! O2 P0 q/ }, w
看着很好吃,会很甜吗

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2013-07-07 
帖子
231 
很诱人,但不会做。

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-02-17 
帖子
3282 
好佩服啊
( D' E; y# |, x, M+ C, s
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
回复 妮妮. 的帖子
5 y1 u+ B1 z) K) @# b6 O& [! x; J/ E8 v8 X) b% _1 t
不会哦,焦糖不太甜的
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
回复 妮妮. 的帖子
4 @/ x& p  T2 W- |. h( l% `
+ B  q6 c/ I! I; X1 {. u2 H2 D不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-06-12 
帖子
7161 
回复 greatsz 的帖子
2 G8 v  @( |' Y2 {! L' L1 o( S3 C4 c+ N0 f
为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2013-04-24 
帖子
249 
回复 greatsz 的帖子
2 q  @7 E+ G- k5 u  k( V9 n6 R' p. P' e& [7 m
太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
团长编号MW12591

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-02-08 
帖子
193 
回复 momo66201 的帖子
& B) a7 C% t) e0 W3 R$ I0 F' P! v/ `. X$ W3 n; A' {
全家吃的,比较大哦   

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-05-17 
帖子
934 
看起来那么那么好吃哎

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
 
帖子
825 
亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
‹ 上一主题|下一主题
Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部