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宝宝生日
2012-02-08 
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发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 * O: O! f. x- q, [* R( X

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! z( ^1 v" J) E# `( K; ^2 |先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。
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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。
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& S$ D+ e! z& H0 S& q好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  : \! l' |- j- |  T) Q

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蛋糕体材料:
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3 X9 Q. y3 k0 C" y0 i2 Y8 g低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。6 z2 }! `  T  `- [/ g/ U0 i3 R
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( u$ D" I. ^& F# c0 k! [: I做法:
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6 f0 ^5 p9 e7 G& p, ]. H1、苹果切片,铺在模具底部 & N8 n) u" o# w. ~: @: x8 ~3 t
  
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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" N5 R# C' N! x; y+ i- m3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清   u- w! h% _5 ]- I9 c' F4 t
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     ) p- N( F3 Z; c$ D
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 ; r$ o0 V& n0 E% L* ^5 i
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈 % R' F  c1 L9 [) X$ ^7 y' N$ U6 d

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4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡 , `3 L2 H0 [4 b1 q  U0 o
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5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   : m+ I' [* v$ U1 ^) Q) g; d# {' g
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6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  2 B, c# B; f% S1 x0 W1 [) \* m3 p
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- y& J: \% Z  m2 J7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  
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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子
# h8 c. ~, s/ N6 W6 r# \/ D# k  a) ^: n
不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子* r* e6 p$ {9 W
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看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子
3 E- A' F6 w# ^5 W5 Y4 M+ Z8 k, ]! S5 Z3 c
看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
好佩服啊1 Y7 _* z/ o* ~  D

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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子8 R5 R. T- G" }( l% \3 ?
1 q1 u- `* \; r9 S* U. _
不会哦,焦糖不太甜的
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初 一

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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子' J7 M6 E3 D6 ]$ F# x% @
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不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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7161 
回复 greatsz 的帖子2 [  F1 n: W9 q4 T& }

4 f9 a, d4 c  x9 J7 `4 c" m为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子
( N% H$ c- C5 O/ P5 u4 R: Z  z) C  Q( Y( t: }- x( I1 j
太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子
# P/ }6 w  m) Z# v* i( R2 w' c- K* W0 f
全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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