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宝宝生日
2012-02-08 
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发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 8 k( [, o5 _+ s; x. n

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先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。
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) b: p+ B' N2 O- D5 {. b- }糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。
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' Q9 s. q5 v/ K- U8 P好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  
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蛋糕体材料:
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3 b8 V/ y3 T$ i. X  D低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。
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做法:
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1 ^- T( D) |' y0 Z/ ]# T& P/ \1、苹果切片,铺在模具底部 0 n) y& o; r& U8 b+ t+ _# n' i
  
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! P- N5 O( u+ J2 T4 U+ R& v2、浇上少许奶油焦糖酱   S- c. j+ q% h. F% `' B( c; F+ R
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3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 % ^! j0 }) S: W' j
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     3 Z3 j" F: ^; D& U" N; j" X5 }
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 $ N: M9 X* u4 n3 ]" @0 |
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈
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4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡 9 O& t2 g6 i7 h! V  ^% Q$ a5 g0 z

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1 B% N# @5 S  ?0 }9 c5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
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0 }# c+ m, t$ H/ t! B  W9 O8 `& }6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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1 R. k0 k6 l4 {3 L) B, c6 w7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  + G4 a. r) b3 ]$ B0 F/ R

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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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4 M& [/ j# o4 u- k+ G
( U9 O0 x1 Q6 p% g6 j看着好像吃了

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2011-05-19 
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0 k) g8 _( B" P" b! U1 e8 p
, \6 y9 C, m) Z# h! W  H* C看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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2011-02-17 
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好佩服啊/ H- b) M- d+ M* R; H

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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子: ?- m7 {+ Y7 n

. f% J9 Y* V3 y0 w$ }- o  c不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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5 i' |9 K: F: |, R% i: ?
5 [. {5 l& m' d不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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回复 greatsz 的帖子$ b6 q% f0 e0 G/ t. G" U$ Y

) g2 d! Y) @2 S0 V( E为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子" Z+ D0 n! w  r) U/ G
1 V& b: z- ~) i1 J
太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子
% R' A% Z) {( H7 Y; U% C" p: \$ U! F$ t
全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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