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宝宝生日
2012-02-08 
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楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 & J; |6 P# W, r* _
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先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 . z; C' a% h2 H0 }+ [- L
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  P; V8 x' [- w4 [糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。: I7 ~& _  i2 H$ G% V

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; j( l# x5 M$ v好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  
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* U! D# U% {" u( p/ d' x蛋糕体材料:
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& s9 Z9 R( `# S* U; A低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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" R8 b& n  V9 V; B) |1 a) J1 v这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。
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做法:1 p, m- f% I# Z' [/ G2 K4 V
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1、苹果切片,铺在模具底部 6 a; b) B( Q9 b& T2 g- \# t3 X3 Z% `
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2、浇上少许奶油焦糖酱 : B% W$ N9 A- i. W  K( L
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3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 : @4 P  v# Z$ f- b
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     
4 ^! `% r( u' o2 h# m+ v9 e6 N      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 , _* [2 x1 I( {% R) B/ [3 V1 v
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈
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  q3 S# |$ C: \8 V, g; X4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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* }* P) r- i/ e$ j3 W. N" D

$ Q- g3 i5 G: L5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
) H9 S1 r, [& N  
5 v; G) r: U- v, J5 k
( Y5 }2 l, k2 a# t( z! s

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* X1 G4 u" w* l! N+ u5 [& P! v

; K( a6 H; x* Z$ T  I0 u6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子! G/ F  e/ {' l- m2 r* x

# Q+ ?! J: d: O: I不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子, @6 d. U3 F3 O  J0 @9 R
9 I! W- c" B  @9 D
看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子9 y# M. S- E% b& U7 O5 z

2 G& {9 y& R1 S看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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宝宝生日
2011-02-17 
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好佩服啊
* k0 W7 o( D4 J, U. o! r
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
) @0 r; X+ U$ w- @; G( v$ @  x$ q$ O) K( g: F$ l
不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
# A% n% q; Y& T2 k! C7 [" X% x$ U6 ~- n# T- Q
不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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回复 greatsz 的帖子- C3 x& U3 K) y+ @. U1 m
1 i9 j: }( Q( ?: B
为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子6 Z- s8 H1 i9 a2 \

  z7 H$ u& E1 B太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子
( _+ \4 ^( Z* z7 x' x  |' U( U- ^# a# D. s; Z1 }1 h0 J5 c
全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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