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宝宝生日
2012-02-08 
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楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 % B' Z2 {: H* F+ Y4 u" N

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1 e. f% O6 \- X0 f3 B$ Y# m2 l! Z糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  : w# B; q- ]: a' V+ b' E. ^( v

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蛋糕体材料:
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' }% _8 X: X# d2 i! @" q1 F低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。
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做法:( j+ W# U) ~0 j- R, @

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& ]4 s! y$ S$ k7 J1、苹果切片,铺在模具底部
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$ L+ H+ ~3 |$ o% ]1 b0 O, t2、浇上少许奶油焦糖酱
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, H; g9 A' ^$ d% {1 l2 F

5 c1 Y7 a9 S2 @5 H- q+ f- w* _/ c5 A) u. Q& ?

# I! \' r  v% B$ n3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 ! T  v0 T9 {1 U+ ~
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     
4 {  q& x, d2 }' d- g      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 " L7 w' t6 x- v' }# W
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈 & X5 L) G8 M; p3 {6 R' a6 Q. ?; v
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' r/ o0 h) k( C  \4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   ' O' \  L' ^6 Q* C% i0 j% ~2 I" \  x
  
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6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  % o7 f6 ^) g9 s0 u! O

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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子& `, ?: k3 D0 O7 M: t
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不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子
0 v/ v% C1 Z/ G$ N7 m1 g! c2 P9 y" x& n0 c  ~
看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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宝宝生日
2011-02-17 
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好佩服啊
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
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不会哦,焦糖不太甜的
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初 一

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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
4 ]" h  ^& r7 a3 l- \7 [
; u# h. `- ?6 V0 M9 f, g不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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回复 greatsz 的帖子- N( N; W+ Z; c7 S
9 f/ j$ B0 ?( b
为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子* A+ _. Y  ?% s1 B
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太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子
8 ~7 w  h8 L: u7 k- q$ ?4 u0 ^
6 M- I: G  B* s* }! ]全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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