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宝宝生日
2012-02-08 
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楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 4 {# X, K1 T4 f" p# ]6 @. R
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先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。
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1 X5 c; k" P3 x. k糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。* `5 g* w' M2 E" M- \5 t/ @

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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  
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蛋糕体材料:
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/ D# K$ b" O( D. J* g- v, M低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。0 H- ^" A! p) C% T) F& p6 g
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1、苹果切片,铺在模具底部
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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' ]  v6 N& }9 |/ R) ?4 L7 o3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 . W, H2 d1 B( Z
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     0 |# \1 O9 u) o- K
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 % R  C" \* {: f8 l7 K5 ~  x" _
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈
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: p% m, d/ o( C8 {0 q4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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: L" h8 R6 o" D5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
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: z/ C# j, J7 _' x: ]5 s
: g6 ]+ O* Q# _" s9 d5 ~

0 B) ]2 ~$ I9 K; D! i1 |( k2 K! F6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  * D7 J+ e' m4 \. S2 q

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& R/ I6 }' r6 o: _7 f7 [+ J) Z6 U

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+ v; Z4 f4 E3 y6 Y( O7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  / _2 M% Q% t- o' V4 N& K7 R2 O

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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子) w. A/ S) q) p( z+ X; p/ I( ^# e. B
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不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子
5 ?3 O5 R  j& e% o! _
$ |6 Z4 _+ g- X, F5 A+ ~' o5 h看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子3 w" i8 T6 y9 |" p2 q: Z

* b! o* W6 X* A' y- H看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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宝宝生日
2011-02-17 
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好佩服啊; V( a  ~- A+ R+ i8 p( G6 c3 c

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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
) e2 n/ u0 T7 n" i$ W
/ p5 E, u& f  y3 U不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子% M! V* b; @0 y- e
+ L7 N; ^  `! V+ k$ e# G
不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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回复 greatsz 的帖子# i! X( v+ t. {: b6 p3 E/ U

7 V# H$ j7 L$ }4 G: |* ^$ p% k为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子8 D3 {: T/ O' g/ v% F

. d, ]* B3 ~, N9 X; Q8 g太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子* l+ O1 r& u1 `: h( i
, C! Q( a& f. d- X
全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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