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宝宝生日
2012-02-08 
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楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 6 W0 a. w/ s, Z0 Y, |
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, Q8 `" L" b; y: Q0 _( O" o先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。
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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  
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; I" i4 A' W0 z8 |0 M蛋糕体材料:! |' q6 z7 h5 S& \
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低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   ! c! e8 ?( o7 x" Y* S/ L
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- @6 c9 |8 l1 m8 f2 Y: m8 d' W" m/ N这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。7 n. Y( k# N, I! Z; t( N

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! o; Y  g3 b* F: j- w, O) B1、苹果切片,铺在模具底部 $ }+ y1 v9 J1 O& f- b1 S) K
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2 ]* Z3 O6 T6 Q4 _" N7 z2、浇上少许奶油焦糖酱 1 R0 u$ n  h* H& ~) \9 c# d
  
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3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 0 O- m% _3 N/ E! C
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     
) c0 v& G& P5 C5 i$ ?      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾
. I9 X! ^4 G5 y) C      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈
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+ S8 |& c# v2 p4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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* X  f, W; v: {% i5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   & y% `* n+ J: j! T4 Z
  
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9 i1 h5 J, d0 e6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  8 m+ }( F" y. V+ C; v

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! ~1 M" |" Y2 A6 U0 Z% a7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  ( `1 O7 \. ]% `% \8 _

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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子& `9 I. Q! c/ k+ g

/ y9 S! p' @. z' i, A# K不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子
+ x7 B$ h# }" M* r2 i+ H
( \2 y& Q# S' Y" E; Q! D& J看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子9 H7 e" \' e) v0 T6 K3 a2 l9 e
4 Y$ _/ E$ e9 _0 o7 s3 A6 h3 q) j
看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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宝宝生日
2011-02-17 
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好佩服啊
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子* I1 ~9 X, h5 s6 O$ W7 a

: ], W! h- n( j( F7 X# q/ L5 s( r+ `不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
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不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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2012-06-12 
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回复 greatsz 的帖子
9 Z# a; L# D( R$ R6 i7 W5 N% o* `2 _
为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子7 L4 s- b. X9 s6 R! Q# O

% r9 W$ S1 U! s太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子- y% L( u) v6 l2 Y( P1 c$ x8 w

+ T- X0 z9 d  M. i全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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