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宝宝生日
2012-02-08 
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发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 3 t, P! E4 n6 \) |8 W6 S
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# p1 d) A; W8 [( w7 m3 r3 h- H先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 5 ?9 f5 q- T. l) p1 o/ u5 g/ D4 z! g

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4 T7 k+ i! i3 x& F* g  k! w糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。# g. u/ E$ v' \' {: F5 p
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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  
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; k0 d; P1 T9 L' R& a& g2 t6 f蛋糕体材料:( y1 `% R5 t7 P+ p: d: ~  c

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& }  E2 x' b( V( t低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   $ E8 @2 G/ y" I% T, p
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2 g6 _( W! B- g8 s6 }* U这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。
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- G! _" f1 a- [6 E. B( p& L1 I做法:( @; O. \* M# ~
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, ^( |0 J/ W! J1、苹果切片,铺在模具底部 % [2 x. b7 n/ |! X8 C6 u
  
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0 |" Q# ~0 I5 `0 b8 r; a2 m2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清
% D  u( M$ ~% Q% N" j      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     2 b' D5 c0 ?) q! o# Y. z
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 ' ]/ r* \8 X5 H& [( o+ D
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈
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. _! P! z( s: j; x6 j0 b4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   $ Y( c( V/ ?( O7 m- e+ B
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6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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* M, M3 E& x9 f! R7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  + X- P" l9 Z" \1 h4 h

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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子
- ?" _8 E; i* V9 J3 ^4 t1 F* P6 I
不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子% ~" p$ u$ I% x# p$ h. w

( S4 S& Q4 L% v1 W% B看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子( a: \" l/ I) V( k$ D. U

  p" i. B$ w' n2 _; ^% F3 Q0 t看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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宝宝生日
2011-02-17 
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好佩服啊
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子- f6 w3 _6 n8 b# N; a  P$ v
9 L* A* C: l2 c1 q
不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子) E# X3 I' m( G8 g" t3 X: k4 l

( b' a3 T, U3 H8 k2 [9 x) K  B* w不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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回复 greatsz 的帖子. q+ B7 Y+ J: q2 M

% ]6 S& r8 J  V: }. X" x# J+ S( x为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子
: \% {4 I0 p; k, c2 I& L  @8 V6 z3 C! V% Y! ]& Y9 h
太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子1 O( X: O6 o3 ^; j  m% W) n

, d9 E7 k( m0 b7 p全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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