greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 / r, @, D1 L% L

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1 I6 o. J6 e: F1 Y) \先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 5 x) _- ?" N8 u- M& K1 G+ |: Z  ^" K
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$ @. Q& p, l5 X糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。; V/ s' g# B; P

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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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6 u6 s( p0 w2 y蛋糕体材料：4 [* w9 g6 q/ d3 y/ m& ?

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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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$ S% ~" D2 C" `/ M( M+ v做法：
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1、苹果切片，铺在模具底部
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2、浇上少许奶油焦糖酱 3 E7 m7 e5 t% Q) t$ F
  
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 " }% }% y7 l$ g0 D% m& A
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
! L8 U" v) r. k7 f( A! o      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
6 R7 T3 n: R: F9 y) `: }6 a  x      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 3 v$ N9 F" U/ j; ?3 x8 m

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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   . \; F- k) Z! i1 |3 g
  
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4 I5 n" @. R2 A% R. i# n6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  8 s: |. B2 \# \2 t

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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

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看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子0 O: |, L# b% ^6 B- Q# H" B
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看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子; Q& q1 Y" t8 F. o5 f
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不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子# ]7 u' ]3 y* W  p' ~. r$ k3 u

- h4 J4 B! J. z! H为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

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$ b8 D: [# D  k5 w, k全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦