greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
7 }, Q$ M6 }6 O2 q. F; S
  ~/ U5 G3 s; d. h" p" o
; ]# Y+ }% ?. J, @先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
; V  Z: S; W1 l+ G: E  b5 v( k; ?+ r  m. p+ \
: n+ O7 t( p8 H8 t8 ?4 n  P

$ W7 p4 M% ^6 o- ?0 w7 b3 a% F! z9 C) a' ?
糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。$ o& Z; p: F0 _% y% z

% P, r0 J+ A( s: _& V# p
9 e$ ^4 x+ ]+ w/ t# J- n) L1 _- b9 z2 ?. x4 Z1 s. m8 A

$ }4 Y- v' q) O0 Q4 D; |/ r; K好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  * ?9 Z0 h7 b' |' |( {# }. L
$ G! y" f1 M9 c9 l
: D- f  z6 y' E0 ]# N( ^7 ]
- t/ v: O( U* }" \  E! B: A9 r% m4 V& H

6 B; I1 D$ U% ]  % q' _+ z1 U; u
蛋糕体材料：; @( p& u( M# D) E# ~) m1 l# m# N
0 {) U" ~8 V7 w+ D$ u

; O$ V; k/ o/ ^; F0 C2 y! i' z7 m  X( x4 n: |

7 v2 l0 [- k8 G+ i& L2 W, @: P低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   0 w5 B( R7 u/ H6 i7 t- v* n% @# R/ [  e
1 a( h$ T5 E" i

2 U% [: ?* K. p7 \* v4 E# J$ f1 n- L2 Z0 ]$ M7 {
' l2 h( c6 G  T, @9 q* O0 z
这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。& C1 Q% F9 o# [( E' Q

) Z; t0 `) R$ d3 Z0 A3 ^* ~+ D8 v! x! I  N
* ^: t) d# G* k: J
3 Q1 e2 O1 l  [5 I/ m
做法：
  m! U) i! X# r+ ~7 p& y- [; }' `( g
: S# S/ @8 f( t8 h8 S
1、苹果切片，铺在模具底部
0 m- b; r/ A) E" I: z- C  A) W  j  , E) E# G! W  c% e
% _7 ^) p$ X8 g2 ]
$ \/ N7 M) G+ b. z
! k4 I; d! h# ]# A. L

$ W' d' J/ J/ y  T; r2、浇上少许奶油焦糖酱
9 X7 E  j4 c# {& m  
" l1 R& V3 u# t* v2 e( R
; d; y5 v7 H! o7 _# |# K$ o6 v- D- S5 _& W" e% r! s9 T+ \

( m- d* ^; l5 b' h2 X8 N" _
1 D% s, r$ K, M- v% I2 Q3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
* O; {( i% ?1 X- K7 J; E" p. p      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
# [- q- Z3 E% {4 N/ m      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
1 o! [5 i+ ?4 }) Y. U0 i) g      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
( Y6 v1 U+ y& A, m9 N1 T, i0 l2 K7 k1 W  U9 z/ N  {7 |0 @8 ?

( ~  h0 a% S7 T0 _" |4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡   v' T$ _! h$ \& s- Q
  T: b0 b  Q2 t4 }1 Y* ]3 s

( N! U1 ~1 i: y! u1 D/ [3 {5 V! s8 @+ g, D0 h

# E8 @* l7 L# h+ b- s
% J( j7 C3 E8 j5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
( k0 L, @0 ]2 @' m! P  q% p  
/ y% j! O" p# V. g/ ?! `# {! Z% X6 |% F0 B
/ K9 s0 B  k% v; U. u- F$ X
) c# X8 ^8 b2 L) y3 ?+ g5 w; d) ^
6 a& b7 N* f" [
6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  . j, [) ]/ h) Y9 r( S  }; _
2 L- \  N9 M& {+ V0 \  d! G

! A9 ]( s5 v: q1 A
$ H) b- C* |" k
9 L8 r# l1 r# K; s6 J* i" E" K/ q! d

. i) T6 Q. h9 u6 C7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
. f: |' L+ ], g0 `# }# F) k# a7 r+ @5 R1 K+ z
$ ^: N. F% G1 t

0 c& B: D$ T* t. g- ?+ b" R2 j) y( T8 m9 ^. ^
! r6 o/ K; P4 L7 S  q
* _$ L3 w( y1 e" q

& P! R$ M7 H+ Z. I7 B$ U, R% T" X* |5 {5 q( V4 T& h

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
" E( H+ t. C, \! g; z8 G, u6 @- g# q/ K
7 M2 G* g, `9 W( ]) l- n1 s不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
% \2 ^- o, F- T. f2 x* z4 v1 m6 j
+ d0 }/ ^# J9 P( J看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子9 W5 n. y' p9 V7 V8 L

& c+ k; ?( E! d% |% p4 m. `  Z% n看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
2 y4 Z# k, d3 U/ W# W7 W4 c8 h' Z

greatsz

回复 妮妮. 的帖子4 R6 e" M/ m3 c! I, [

( g$ L/ T- t" U& U/ D" e' h8 v% r不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子9 T+ D+ t- m: M5 j1 [: |/ m: ]
. N0 p4 D& o7 Z9 v+ q
不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子& O+ X$ T, V4 r2 v5 z

" z4 k& C* \; H2 ]# g, O为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子
/ X8 }  H8 _/ \/ l: s
. \# j; ?1 \' ~( x! L# t9 r) n太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
+ A8 O8 i( D* Q- A- h8 _4 o- n& c0 b- I+ S% U: O! N" ?) o( U. K
全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦