greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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% g+ u) {/ L2 z* ]) E1 S先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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2 Y! K& H4 x4 {3 z* w糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  . B8 S7 ^4 f( O* n* g/ W5 W
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蛋糕体材料：
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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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  v' `' E, ?% D! z  G这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。0 U( d# ~/ R" r9 R9 E

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/ J5 F. p1 U1 p  g1 Z* Y# E做法：0 c9 W, S, w* G4 S

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1、苹果切片，铺在模具底部 9 w; G  E# q1 k, K% z0 h( I$ C
  
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
. _  @* Q1 t; x0 J      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     - T9 v& C: H1 ]$ C8 l
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 , J. ?0 V2 n) x  L  U) l% i
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 8 @+ k) ?9 P. M2 G, u7 E0 u

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7 d8 P2 b3 C+ P, A8 D1 d9 E4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 7 r( [6 @6 b; o1 W
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  $ L& t- e) A' w3 q* {

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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子4 Q% F' a0 g5 A6 ~' |
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子; @8 ], h0 l  a& R
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看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
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看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊7 P7 G6 }/ T1 a4 u# z$ ^  U

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子5 R. T8 o* x/ |/ C3 O
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
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3 ^% w8 {9 H& s3 h. e全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦