greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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9 i; Y* l& j1 e先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。7 _7 I! h. o6 z# G2 S% }# h7 ?
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  ( k  Y' D$ j! s$ `, m! [9 D
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蛋糕体材料：
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. {) ]2 |1 i$ {0 E. `  Z( l低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   ( f: L9 j% b3 ]! x9 \; e
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4 d4 Z) I$ {. f1 E8 |这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。" R7 l' Q, G. ]& m' W0 O

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做法：
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/ a1 A6 {5 j& l1 a0 m+ U1、苹果切片，铺在模具底部
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6 W; o: l) |) ?% C' Y2、浇上少许奶油焦糖酱
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9 k, e2 V' I/ j! l2 y9 X/ c3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
8 A+ {" A8 z# m      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
7 t) i: c' q8 c% Q+ {% N( [: B      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
0 ]% d; p6 K+ j' K5 A      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 9 W) y& w4 p* @1 Z
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   0 ~6 n3 B3 B6 l4 j
  
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# Y+ @4 n0 y+ C% [5 Z  R6 h6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子# S/ V/ E! m4 P( x) d
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
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/ O3 [( J, `- k2 Y& T看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子" E- H% J6 R; z) x! `( P) x3 t0 t" c

# p$ J4 Q+ p0 `* Z5 w! c看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊" {9 P3 H2 t6 b$ M0 m2 c

greatsz

回复 妮妮. 的帖子7 z) q( k2 I& ^( j
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

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& V/ H' e' ]/ S太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子; @  P7 `+ w8 {* u3 ?# {( x- U
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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦