greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 & b' x8 ~9 L1 r

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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 5 d& R7 |& [/ i4 A: ?7 z
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+ O$ e4 _( d4 V糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  ! b; `0 }% ?2 D+ ~2 j5 Z- K
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% r8 ]# a$ b) Y9 L0 ^蛋糕体材料：
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. o' s  b/ J: w低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   ; u' J$ G2 ]) S1 k: g, B: s

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: w- q* j5 p# ~& Y9 S0 U这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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做法：! N: d9 ~# g- O
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% T7 j0 K0 @7 |/ B& P' A1、苹果切片，铺在模具底部   z. R/ N5 _' n% ]' |
  
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) J% m- L9 O. J6 }9 s$ d; O/ Q2、浇上少许奶油焦糖酱 & ~" c; N. b' [( B/ `; O& }
  
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1 G7 R' t$ R8 S7 @# v3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
, @8 [7 T/ u% \: v6 G/ ?9 w$ K      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
' y2 e$ S2 d, L& o      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
4 c: Y/ J7 v5 z; p      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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  J2 n' r6 O  l$ A4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 # G! G  C& |0 k* {/ c

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4 C# K. q4 v2 {# Y5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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& D1 n: l0 D6 V* q) Z; I6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  + {% ], x( }" d% U2 e, k6 v

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) ?) Q2 s! Y( [. D) B5 j( n3 {7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
4 K* |8 v+ c. j3 ~( \
! [" m" S. R: x' }% h' N: i看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子- b* y3 Q% R9 @; X: g, T; P
0 o4 a3 Z" K+ C6 J7 L
看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子7 u7 d- x+ T/ \* L7 ]" g0 |" T1 v

) x: f% e+ k2 o, d7 l& x不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
: J9 ^0 F, Z/ \. r; M) _! G% Z
4 V+ a7 @# M% Z6 l不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子/ n6 m4 z/ E1 ?7 s7 O

" ?! @, G  n5 h为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子
& l3 Y- n( Z0 @7 y' W5 g+ q0 e+ A0 X# o3 N# s* I; d6 c, b+ M
太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子5 x; g/ k5 c/ `* Z" v4 ^1 x* w3 g
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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦