greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 - r) Y( b1 g# q* ?. ?3 F

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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 . c5 W5 ?& H0 ~( M& O

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, V, L1 v( r2 Y% f糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。- i: I5 @+ U3 m5 Q+ B6 `7 y
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  6 m# T/ S. _0 `

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# o+ Q1 g7 u3 A. v* d7 [蛋糕体材料：
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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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6 R/ l) ^: ]' P1 l6 F) j这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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' m9 W2 ^+ r* i; q( J做法：
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+ s& M8 O9 f/ _$ X1、苹果切片，铺在模具底部 - J; D9 ?2 ~4 s0 A: V0 {
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; K, [5 G; u' J6 e+ O9 z- t4 V2、浇上少许奶油焦糖酱
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8 o, A& ~6 w; c( G5 h3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 . P4 f9 N1 g1 i$ N
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
/ ]6 |. P0 B2 U( M+ O, F* V      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
& Y& |4 f  G0 c% m      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 3 F: Y; z9 J+ T: l
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   - r5 B. ~  F( d( G
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  8 q! i0 Z6 g3 h5 W) M4 v' l

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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

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; X2 A1 c: ?% ~" h看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子! D4 M. m& u' i6 d% C6 ]7 k

5 D3 ~+ o& b' r看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊- v, ~2 `3 d( D, C4 f

greatsz

回复 妮妮. 的帖子, b% q0 ?; H* v$ j  y1 E$ c& G
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子& S+ y) E8 o0 K: B& i/ K! s3 F
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子2 D9 y6 V2 ^8 Q5 o
7 |% K  f  a# @- D
太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子" c  j8 ]9 q. L2 z5 w

6 V2 K; J2 J- |# Y+ i全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦