greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 - s+ F* N( U5 D6 C5 d; E( F
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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 * \0 Y6 K/ ^! m! [" {

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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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) V. ?8 w  }0 t7 p$ d/ y6 A# h好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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3 G# v3 r/ U. J蛋糕体材料：
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: B8 c( P5 G! v1 R4 D) c0 \低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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1 ~+ ^, r6 H$ U  ], q) K这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。; T0 S0 O6 ?! A& o. @( A
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& r* x- C8 j- [2 r6 l; F做法：1 ~6 A$ {. Y) s% o3 R# n" {; F

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1、苹果切片，铺在模具底部 ' z7 `6 q$ J: K
  
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' Q: R7 p- x/ j! M2、浇上少许奶油焦糖酱
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+ F3 U% n. b5 B3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 ) [; Z$ G* q8 x+ G+ `8 a  ?
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
9 c& _  [2 e; p) x$ G& i: H, ^      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
+ d9 v( ]$ y; H, D  a0 }9 U' X      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 ' `2 F; G. U/ w  }) J' z

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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 : Z6 l/ n8 Z4 e* ~* J

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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   % c8 D7 X/ w! H6 Z6 K/ p" u- e
  
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  . a+ A, u/ B" f+ \, p* D8 C

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1 W; f( Y) ~. B) x6 u) x7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  ) T9 i$ X; u: b) p" n) R/ p3 J

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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
9 Q3 ?7 a& j# [9 m* Z6 N1 Z
. \+ M+ }; v% F1 P- @# k看着好像吃了

妮妮.

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! J" R" B3 U- X7 g: N. Q/ D- i看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子' d; I9 U! H1 l; r) h
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子2 a) C) x# N0 x/ R. W. i0 Y% M: F6 `

( J( k) ?) t, x$ P不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

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9 D; W. f/ d( d' I; n0 H3 [太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

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  K- y& S1 d. A/ J% ]全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦