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宝宝生日
2012-02-08 
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发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 + |: ?5 v' G; y
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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。
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: V$ W' R& ^# _- |1 R; S# d- X. m好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  4 z& Q1 V( L1 X) `# i, f  G* ?' J
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蛋糕体材料:% u5 v7 z" k/ a. M) z: x* ~% j

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低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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4 }  j  R+ z( w8 ]3 w这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。. u6 T* K  e* J6 k. o

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做法:
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' V1 {, I. F! ?4 r9 T/ v7 p1、苹果切片,铺在模具底部
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清
. d! E" I, o3 i6 I# M$ e& L' Q      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     0 o2 {0 Q: s+ F# J( g
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾
7 r2 D, |, l' ~+ e+ Z# @      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈 : B: I* x, u7 L( A4 l, ]% c$ }
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4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   8 M/ e3 X+ r0 C: \2 q
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: v0 I: n6 T& X$ h6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  " w# n  `$ D2 j; y; A
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6 U8 W3 m+ o, f( r5 v/ Y- e# U1 w7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  9 w$ ]2 ]- Y9 T0 M

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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子# o: ], C% G, ?8 h. i3 b) _
7 s. S& U) M7 m* {4 k
不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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2 W5 x+ \/ y* N2 D$ V& A! T1 c/ r" n& ~1 ?+ C( t
看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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1 w( z- V& y- y% [0 O) D5 t  P. D
8 V5 u* B, y' }! }: w' T' ^看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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宝宝生日
2011-02-17 
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好佩服啊: w8 z* z+ z- N

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2012-02-08 
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) e, n0 a: Y, a5 J/ ]4 J4 j6 \! h1 Y4 ], h" r' i
不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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- q4 \4 _: X) e: Z/ v& N$ F' Z& {. ?7 `4 T# H* r' v" h3 H8 U' `7 a
不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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  Y: b! N, M' t& @9 \$ w1 b5 D7 `1 k5 y% K! Z) u# d9 d
为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子* ^) A! k8 F8 ^( j- e
) ?6 u3 K8 K7 G, b5 @: n" l  M
太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子
4 `7 ~$ }" o) \* P0 \
2 c( K' {" @* y; p) j! V: B& D全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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825 
亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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