greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 , k5 y% m- \! v  Z$ Z2 I

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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 4 M2 V$ Q$ P! S& O8 I, S

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$ n/ h% S/ g( N+ [糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。. R/ ?  @+ n5 ]1 g( p& Z
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6 F9 u( \3 {3 m8 o3 f& Q$ i好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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/ J. a' R0 e6 }: l+ B6 o蛋糕体材料：' j, \; M1 X8 u

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; V7 Z9 s) n, e" z( N- W低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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3 `/ F! e" L4 ?, ^" z* w4 I3 ]/ H* _3 q这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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6 e3 [+ q8 Z7 B' |0 [% l: F$ R做法：
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, D/ ~% ^# h1 q1、苹果切片，铺在模具底部 ' g; D4 v% ^3 t" X- w' C' J
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2、浇上少许奶油焦糖酱 * S( k) }- U, M; o; B, ~5 E
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: B: h( i9 s' A3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 0 T$ z+ |0 `" M( i* L) h* B
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
9 ^( k' z9 l" k! x      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
3 Q) A0 P  c' Q7 Q# }; ~      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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  J) n& X/ ~+ d  F. u4 \5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   $ _, E4 i5 {) u
  
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7 S, R& l' \% R( m1 E, e6 G6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  $ X- d3 o1 b( u# O* h" A

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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子2 r; }; I% C3 O. m9 L9 O* f

! G! h7 b2 G/ k+ s, V) {/ U# T不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子2 _* `) |9 A* t* n1 f1 H
2 J7 k+ ]! h9 ]0 E
看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子  j1 V0 `4 ~. k: E4 |( `1 h

, g' E) C  h& ~, ]& _0 i看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊' }. R* C! z4 @- e# z

greatsz

回复 妮妮. 的帖子- _7 P6 @5 u( h2 {% n2 }2 Z. E; s
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子/ \  V7 M/ m8 G$ V- y4 v4 _

0 B1 |: \+ H' a' P% `不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子( B( `/ e1 X# L: q( v

. M5 ^2 a( @1 e2 W太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
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3 U& l4 R: O8 D- M全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦