greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 & X7 n: L! A$ B' c# X
, i  c: D/ C" s- o) N* T, i; X# _  C

) o" h0 ~# {8 K5 G2 x先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 3 C, R5 a1 c) q$ o6 D
" N* s4 Q( Y) D. M9 J

# p. _9 F4 k+ `. H7 B0 J5 t
% p6 y. s% M" D+ W$ u5 q8 D0 I& S7 x' H' }" V* L
糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
" E% u( |6 g& w2 m5 [* j- t/ S' x/ o$ d2 H7 |
' }: ]! J) C& X* n+ W
" \, n& U) ^: B, M3 H. ]

2 t0 ]& M/ y' W- a* \! R+ c+ t好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
; A$ N" O5 v- }
( q& \  p6 b( n- y. ?6 [; r, Z5 \/ }
! b8 W" D+ k/ P1 i$ U

8 e  ^2 k/ e% ]( P6 D& d6 `6 [3 F  ) \! o6 \% d( W; Z4 }6 k
蛋糕体材料：
% H" @8 ]' {1 ^  i! ~6 O7 {8 C: \6 B& n, ]

9 ~% x3 M! d0 g% O# B& a
( }% {0 G% j) Y* v3 P
& C& j! e4 |! D/ ~! U( d1 s, U低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   ; Y8 b: W7 {& `) f" @( Z7 d
  U+ `* L- Q7 z0 X7 M2 ]$ r
3 v6 W, I( `+ x" u/ n8 s

( }! `1 i6 {& w- Z, e8 t% T! J
$ w2 o+ Q8 Q* v5 k/ \7 z) o这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
/ L/ d. v8 ]% P2 ~/ x9 q; F! b, Q( O9 p2 M/ J

! N0 A  h: U4 k9 H5 L: ^, T1 g& U" d
" A+ w$ C3 x7 ~5 L
做法：
% S  {$ R/ q4 B* n0 O/ |/ n: H
1 J/ c* g0 z3 f) q5 F# X3 }
7 H% m+ q; [% s8 Q6 N0 l  E3 z1、苹果切片，铺在模具底部 - N$ X! P% o( w/ {2 `5 T
  4 }7 s& D0 Q0 r5 ^/ P# Z. \& ^: R2 u
- k2 |& i/ A4 {. x/ O+ r
7 }, D8 Y/ C0 N% y# O4 @# i! y2 Y

& G1 ?* |4 o9 |  z% R. }
% k8 A6 e* o% q$ k* E2、浇上少许奶油焦糖酱
1 Q9 B% g7 _0 Q0 K/ O  ( G# m: I7 i% v2 l' H$ b9 c
$ ~  N" t. Z$ j) E' V7 _4 ?5 n2 J$ P
- M! t( N) ]% u

- B: h6 O) W$ H& i/ n0 j" n: x
) P3 J, t: x, s7 L; a- [2 j3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
% l( d% l  V5 v3 [# l( n9 S      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
4 K0 D3 R3 b+ \      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 . l6 `  L9 K' r" e  N* i0 Y; X  S! _; F
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
+ V% z3 w! G3 I  w! d. @0 o( P4 b+ m& _- N- f: z

6 I5 w. y* W6 }# ?1 a4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 4 H* F/ `1 @# U3 |
3 e' p6 ^( D) Y+ t2 R0 W5 V8 l6 a

1 t8 ~  y* H( [1 e6 n
0 o3 Y' w) Y6 V: M3 \% \" C" R" r( O" w6 Y& j5 d6 C# _; a+ M% K& ?; u! {

& J+ x. O0 {6 _. _9 @* B5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   8 Y+ X/ o/ o$ y" g% t
  
; _. }9 e; l/ w8 [. `* ~
9 g0 C6 a0 x+ |. }' X+ J  G
) d  X% X* P3 U( `
2 x# s7 y+ q& C9 O  M3 M/ ?' ?) Q
& W2 x4 e# K7 Q: |8 Z' [6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  , D. p( M5 w1 y% f8 Q2 P8 R% |- j
( q+ n& N3 F  k3 Y# ^3 H" M
- t9 h3 U  f! X0 O* k
/ F7 u( F( z) P3 _# B
$ x  K8 m/ I6 N5 k

. N) m! P6 w' \2 J! e- w7 a9 m% K1 U/ ~0 J% F! T% d
7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  * W; S4 @% z5 o$ @
: G- ]7 u! Y* Y0 w  U# R) G1 X

5 T& i2 \# I; u% {9 q- n1 C5 e/ G& ], d. }) H6 Y# |

- Y5 T5 B% o  @0 f9 x9 Z1 q: X6 ]
: \; l6 a: b6 ?0 b% I* p( x* M

" N2 J  K4 x8 D9 m& v
+ j; j+ a5 J; N& f/ A

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子1 M; D" o! i" T0 E

- [6 E* c) q- I7 n: S不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子; B5 t/ q8 T. G0 B, {) g

' d$ W& ?$ n6 @) m, t3 V看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子) X  A" E. Y# C

: o3 B2 @6 P0 u看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊! r/ Q5 n. e3 V! a3 ?, C% f, ?

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
4 d( f$ g+ |8 V/ U6 m5 t
( @: n: k) s& x/ E不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子+ p1 ?+ W9 n$ g, ]1 L* ], x

; g& C/ l4 h; S5 R不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子
$ c) p* \' c6 z  g
: N  a, o) w8 m" f3 b# M为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子
4 C2 N& p  X, R2 ?& a& ~
. \2 `& R: m, P" l) }太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
$ |7 j0 F9 a3 j0 E, X# a& V( r2 d4 W7 @. @  c2 r
全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦