greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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! m* \+ H& o8 ~8 B  D2 a4 X先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  + C% O7 V2 t, i  }  ?

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蛋糕体材料：- R# F+ F2 [8 U' g) Y; q' v& o

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4 F. f8 p) W) _; p. O低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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( V) D! B  Y3 z2 w0 D1 ]8 }( p& A- A

, n  H8 Q. \+ z7 L9 I  A做法：
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1、苹果切片，铺在模具底部 $ S% Y* [; H2 @
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  ~4 B4 i$ Q; _$ r" L8 U/ n2、浇上少许奶油焦糖酱 ) P6 z6 u' m2 w; \6 R
  
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# H! q" e/ N% {# |8 h3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 9 p, L% G) S9 b2 y
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
- B) I0 K* ]8 ?/ I4 H# {      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 - v0 ?: x: b+ F* S( l1 a
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 ) ?; m0 `6 x3 q& `
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡   C4 N# r1 r0 u

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( V3 v0 ]/ A, `$ l. B( ]8 E5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   * c: L0 \" t7 w) ?' }  c
  
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子2 K& q. ^8 _: q6 G& ?

0 |( m* I7 {. p, k. |) ?  v8 f( H9 W不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子: x6 p; M% W, w& M% z/ m) Y
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看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子( `' ]2 D. J' E  i

, f% N, D! Z$ D& h看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊8 Y4 K' q# O" V9 R) F6 o. }% ~6 @

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子7 d! i# Y. i5 G  z' T
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不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子1 P7 t! ?+ S1 c' b3 l6 W
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子
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7 N' w' k, w5 _) V5 {4 F太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子, R7 V0 J, o7 @  u: m2 W

( t% z/ c1 \( B+ b% F- V: K% q% l全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦