greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 0 m4 V1 [9 k! x; S  H3 ?) ~

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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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) N! t6 g' [( E7 W7 i# `) a' v糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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, |4 k3 k5 ^" Z: C5 Y1 a好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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蛋糕体材料：; m- b; n, `- c0 ]$ @9 y$ @+ }4 S

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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   * O! k7 W/ q7 E7 p6 B* [6 P
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5 B4 ?- ^9 G5 s7 H3 ]$ T这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。# g) g6 B  ?5 ]& H
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做法：1 o- l9 Z& ^5 Z" j1 z, d/ E
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8 T5 i0 h- \/ g% {! S. v1、苹果切片，铺在模具底部 4 }4 }2 d$ A7 ~* _( ?' s5 ^
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' @: ]3 j  Z# S2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
2 V( h- @$ Y9 U/ C      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     + T! h% S) |+ M4 k+ W% E
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
9 Q" U2 h" o8 R1 A) |. B4 n( @, Y      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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( v9 L/ V( K2 D6 S% L# a" k4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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7 w7 L; z2 D% z. L6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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5 s+ D2 B# d+ s+ X5 e6 A7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  , v; v8 L9 g2 z% ?2 H

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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子) k. ]1 v4 N) g5 x, l/ S
# f: O; A/ a! f4 J# Q' H) d# y% I) }" \
不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
4 R7 L( z3 n$ j6 W  c/ d/ E3 m  b( |& ]# V- X
看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子" X4 @5 T  Q& k1 k" _& I9 ]

1 B& i9 r1 `- V. U看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子$ |3 {8 }, W" y  }1 C2 D3 x

7 P- V8 M4 r+ K7 Q& m9 v9 j" _不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子  X8 }4 n. m' c) a* ]0 Q: f

5 t" P9 T8 S1 `% k不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子$ @/ Y$ X7 }" V$ K' W8 Q7 z

5 [# B9 J% A! m) {. V. o; _为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子
+ {5 p5 J' p$ i4 q, G
/ i3 t2 i% V& v6 u: p, c太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子& @$ V( s6 p5 n/ F: M
7 S% D! E; V" a" S' z
全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦