greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
3 D* C# j2 f- t+ W  R
0 z8 v0 r& J  Z4 a2 d: m* b* B: x: E5 ^  A; @9 l
先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 + |: ?5 v' G; y
$ h, h' R$ Q) P

7 E( P- ~) g( k% |
6 k& H5 [' x5 M5 Q- E, x  y) `9 T) e& P% u+ }# w2 X0 q
糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
' y0 f/ m+ k: M# f' [; _
. `2 Q( y, d6 @% w1 `% F& W# l: p9 b0 T5 O- k) \5 f

3 S: F: e5 A+ R5 B. M" S( R: O
: V$ W' R& ^# _- |1 R; S# d- X. m好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  4 z& Q1 V( L1 X) `# i, f  G* ?' J
! u8 Q( ^" `: R. N2 r2 \; Y

: j: p7 w) d" t/ |3 t9 R" f
" t# D5 o) P! ~8 G& n( X5 |
# r  z- u2 z" o; T8 h6 j1 r6 W3 e  7 d& w2 z: Y6 D- j- r( \# A5 o0 e! T# ~
蛋糕体材料：% u5 v7 z" k/ a. M) z: x* ~% j

! E. V& N2 b2 l% C. b
' A: ~# {& |* u4 ^- d8 o
, X% g+ Y  }* k4 q' x0 F8 u0 c# n# x, \: l/ q0 G) \1 ~
低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
2 O( ?0 ?8 a' m8 n' D: |' F, F* o3 V1 L! v

5 K7 S3 R& a8 |, W# m# G2 Y4 W
  J  d1 Y# {5 [. ~$ n
4 }  j  R+ z( w8 ]3 w这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。. u6 T* K  e* J6 k. o

/ T* e. J5 x1 a4 @$ ]
8 r! I" ~2 @0 z/ Q: F- Y7 k$ T
$ {& t* b1 U+ n, x+ m9 q& F) N5 P* ^  d. \  X
做法：
! R- t8 I2 }  V+ W) [
$ a2 _: f# p( T8 ^- ~9 C4 P* b/ I
' V1 {, I. F! ?4 r9 T/ v7 p1、苹果切片，铺在模具底部
+ B: f  h3 @, T  ) j3 W! @! P; M7 `$ _0 X5 H5 R" R

' ]2 J0 {  R1 c% ~9 Q, Z
$ S- O$ q& i4 {
, F9 E; y+ `' N6 _  o2 E* n8 |/ }/ C+ l0 f5 v) J5 v* \( G; L' ?& j, O
2、浇上少许奶油焦糖酱
" `" W6 t5 e+ I  
; S* G( K8 b  A; }% a. b9 S9 u" m  r& q5 Q

, K9 ^" `- P% ]+ n! H2 S0 Y
  a7 k7 W0 s( A. D) _, _' v! E8 h$ _2 D( e& T
3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
. d! E" I, o3 i6 I# M$ e& L' Q      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     0 o2 {0 Q: s+ F# J( g
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
7 r2 D, |, l' ~+ e+ Z# @      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 : B: I* x, u7 L( A4 l, ]% c$ }
2 G& u1 e$ w( f! g9 |& X2 u
& ^. D! v/ Y- D( i
4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
" {7 O8 i: p# ?$ ?' }4 v1 ^# k# T. L/ z4 K

8 W  b: H8 ^7 U  K5 K2 o
5 @% Y" K: ~: l
2 Q) ~% v+ f! a3 d& S  j/ N  L& e' [% Y9 ]; w5 L: o- ^: G
5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   8 M/ e3 X+ r0 C: \2 q
  % b' Q6 P, V. c4 }0 M

- X2 v+ T9 P& r3 Q6 e9 C4 _' }0 P3 c- r

, T6 k4 d: a& ]: h  S5 J* K
: v0 I: n6 T& X$ h6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  " w# n  `$ D2 j; y; A
& f5 D1 `: y* c- U. W+ H( i
9 O, ~  w7 ^! \1 k/ S2 V( B

  X  W1 q$ e3 j$ L( w8 U4 n( @% k' A5 Z! m4 r% e5 f: d

8 {6 N6 y8 ~" ]( ^$ S+ Q1 D- \
6 U8 W3 m+ o, f( r5 v/ Y- e# U1 w7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  9 w$ ]2 ]- Y9 T0 M

) X/ ^* s; Z. j# n/ N  M3 z& I2 a1 {8 ]$ R  O

9 N9 c9 N: [+ b' @! ~2 a. t
1 s2 @& b2 r9 E
6 Z, E) W# |0 y* v9 u9 \4 M" M, @; y) K9 |1 r2 G7 I1 S8 a+ r

& K. h/ P4 A* [( _, q5 L( J* f- D. W: M: g

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子# o: ], C% G, ?8 h. i3 b) _
7 s. S& U) M7 m* {4 k
不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
2 W5 x+ \/ y* N2 D$ V& A! T1 c/ r" n& ~1 ?+ C( t
看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
1 w( z- V& y- y% [0 O) D5 t  P. D
8 V5 u* B, y' }! }: w' T' ^看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊: w8 z* z+ z- N

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
) e, n0 a: Y, a5 J/ ]4 J4 j6 \! h1 Y4 ], h" r' i
不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
- q4 \4 _: X) e: Z/ v& N$ F' Z& {. ?7 `4 T# H* r' v" h3 H8 U' `7 a
不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子
  Y: b! N, M' t& @9 \$ w1 b5 D7 `1 k5 y% K! Z) u# d9 d
为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子* ^) A! k8 F8 ^( j- e
) ?6 u3 K8 K7 G, b5 @: n" l  M
太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
4 `7 ~$ }" o) \* P0 \
2 c( K' {" @* y; p) j! V: B& D全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦