greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 % `  u1 Z# F6 g9 P2 g

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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  " U7 h% v8 o4 H& J  U! m, ?# G' v

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蛋糕体材料：
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1 a2 ]) y# y" G* \. r低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。( z7 v# G3 b3 k3 Y( i5 p: O! w

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$ y2 a) }4 {% ~/ l7 Y做法：
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1、苹果切片，铺在模具底部 % `) O$ M; U8 R
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2、浇上少许奶油焦糖酱 $ c% H7 ~& a5 x3 s" e
  
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
1 Q' w* B$ N/ Y- C3 H2 B+ H      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
& k4 y, T' X" B3 c# s, ]      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 7 y( a. b) ~1 M( k: k) {
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 $ L  T& F, b% r3 s
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. B. S  {/ i7 A4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 ( M: J1 v4 D4 L# F* W6 z9 l

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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   0 c* ?. O* L( M. F* e5 S
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  7 _0 [$ L$ s7 N: T

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% N6 N+ ?5 p( A: O) y2 N7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  + s4 o- g7 c) ?. I- |

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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

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* M" z& ]$ V1 \/ U/ t1 \4 r0 S3 c
- ]4 |- M' O7 I4 g2 b不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子! e" W% i5 j! C" g" U. j' y, H4 G

  h. b3 P( @* {3 ~看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子$ Y* f' N2 o+ m* c

8 F0 ~8 l# ]1 f- w. i; [# r看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊+ E9 b8 O! K* Q0 ^+ w

greatsz

回复 妮妮. 的帖子. ]( Z8 Q7 |- ]: b6 \
. Z3 g  ?6 ?' [/ [: B2 G
不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

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* Y5 l8 y% z+ k' N' d7 S
2 B  I* r: f  O4 A7 |! D9 I/ Y太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

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7 v3 X0 x7 }0 {7 @' C: l全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦