greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 3 V. c, B) R5 t3 o, Z& k

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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。+ V* f3 _" i4 {; N$ D4 b* ]" c& @
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* q+ A4 R; }$ a5 B8 |; W$ l5 y好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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蛋糕体材料：
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& q) w! ~2 ?2 `7 b低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。% u( S& i+ B1 i
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做法：
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) [" B7 V6 P" A! a2 A7 B1、苹果切片，铺在模具底部
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 8 w8 j" i: R4 B4 O
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     ! f7 |! W0 q' k7 ]( _8 H3 T  l4 |/ G+ c  i
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 3 J. {, b3 [8 o5 c# u% p! d
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 0 ~! m0 E8 ~" o

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* U- G2 F6 b; V2 s) L0 s5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   ' p: B; ]. A) G+ W
  
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7 K- m) M/ }: i& `7 {6 Y9 m" m$ b6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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$ B1 _4 t8 o6 b7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子+ Q% T( R  |9 [& X5 j$ W7 Y
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
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4 m. S+ {% H2 }; t7 [6 A) u2 f看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
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" h" l/ O' t; P. i3 X看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子3 d3 p0 b' _( {0 c+ k& Q
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子1 r* d. W5 @4 ]8 f

! m: U# m# J) w7 o/ z- D不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子4 J* z' [! w$ O) j2 ~
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子$ d7 E9 y7 |2 }9 G: E. l! B
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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦