greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 6 a" T. H: z. N! {+ `: p! J/ a
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% ], q2 f$ V, J: i先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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8 j2 Q- N( N. V& i, l5 W* V糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。) R9 f' a' h# n# f

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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。    s1 y+ f. P* i# {
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蛋糕体材料：8 b3 g2 u+ e0 a3 H) ]6 ]0 {
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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   ' E- x9 O1 Q) M# j3 q2 W
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# G* a+ g) F/ {这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。9 a; l3 V- J3 X' g8 g* i; Q# z
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做法：
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1 c& N, M  G4 f+ B; P, f$ O: H: V' I1、苹果切片，铺在模具底部 ) S9 g# ~% B' V+ a' a# I9 k6 F9 A
  
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2、浇上少许奶油焦糖酱 4 A5 R6 A& d6 i. ]6 o8 U, ?& C, k
  
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 5 L& M8 T; R+ B8 M3 V+ d
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
4 R8 O: ]2 d0 b+ b0 \- U6 J# P      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 * s0 h+ I8 n$ H3 _% s; R8 q" G
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 ) f+ U6 `( Q; r1 v- s9 }+ M

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; w! X1 |# A) s. }3 @5 r4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 " P" r8 R1 M2 \# F  |
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   + g% D. Y3 ]/ I7 w2 L" [$ C0 s
  
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  0 m8 m' K" m$ b* @8 Y6 d0 `
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% M, L7 O+ o& y6 t7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  % x/ _- x. t9 z" S9 W6 s- y& l# s
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
: s) x, a1 o+ ]9 I& R2 A# e% R6 U/ ]
3 Z6 q3 \! ?% l不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子$ y: ^8 a1 j6 s9 E
/ k+ z2 ~' h4 A) c5 n$ L
看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
! S% f5 r) c1 H' {" @
+ N' _8 P) P4 E5 e( b; [% B1 S/ t看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊7 q6 L9 ^2 W. ]

greatsz

回复 妮妮. 的帖子  C. B3 y* o) t, h. i; [$ R

6 [; H! H9 Z0 P/ ?! e% _+ p5 {- f不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子+ Q& M: F: K) p9 m! \
$ ]" y+ j" p/ e! s
不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子( B( D" E3 `- m- v: n9 ?) F
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

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; A; _1 U+ M) o- ]. b0 M全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦