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宝宝生日
2012-02-08 
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楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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" V& `7 ~" \+ C, G先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。
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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。7 q  N8 L2 y0 Z

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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  ! l' P; T- f4 [, N

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4 T$ G; i/ j7 E. {7 w/ \; k5 R蛋糕体材料:
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低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。
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5 W' C5 z1 e1 _做法:
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- y; y5 W  l6 m" h. ~1、苹果切片,铺在模具底部 ! d* h# e6 \9 U3 `% e8 H
  
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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" h  T& p" H- g: j5 M4 Y3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清 & @* J6 K6 [( ^( |6 w4 J& O' j1 A
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     & L  {  F, `7 r; y+ ?7 ^1 |
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾
/ g# w7 E: b( ~      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈   \  B5 J2 o. w9 ?2 U& }3 y6 P

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4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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. h5 R+ }- W/ M) W" H- _! e% J1 [$ a5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   8 D4 @3 C! e. A. H$ c
  
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$ U. d+ G. F' q4 G" y0 k6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  : i7 u0 u- D! ?/ }
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7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  
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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子* z& U% P( D. i! }6 e1 Q5 n
+ r$ g( F1 e1 e' U" j4 F! x" p# N
不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子
; Y0 C' W$ K5 A8 E1 w
) B2 t0 d4 B/ [$ R7 N1 I看着好像吃了

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2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子% G% x  V2 s" v1 T* b
2 b  w$ E( M$ k5 }: x9 L
看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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2011-02-17 
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好佩服啊' Q- E$ [" M7 H. o3 {/ [. p

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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子( Q# I6 f! S( \2 X

9 y8 ?% k5 T" l" ?7 d9 c; |不会哦,焦糖不太甜的
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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子% O% \& v& J; R
" s2 a- ^2 r3 A# D  F
不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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2012-06-12 
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回复 greatsz 的帖子5 h% Q9 I3 K5 X. J; q8 T8 W

) n9 [' n5 X7 [2 x( R为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子: ?  ~8 J6 W" B: ?( o2 l- X

$ x  r3 K7 e8 k太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子
* o& G( U' b( y" J% L
4 ?: v0 C. [% F0 G6 a) T全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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