greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
( C0 ~! [( ^1 s+ k0 x$ I! Q
9 \6 ?/ K, [+ Y$ s) N; q3 a( [5 H
先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 9 i# N; h( e6 a, v, K% i
+ \9 V9 A, f) u" {8 K

6 P* \: S  [+ R* t8 x) j$ b% L6 D; Q+ A

# h' w. v+ q1 ]" h) Y糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
$ |+ x# }, Y$ I$ m# _0 X! ?- Q& h% f" T) z# d7 X5 F$ n" z

6 H% F- f5 Z$ d9 t, j" V& Q
% l/ F+ r* j4 x. O) ~& G' O
8 N$ O8 M& ]( S9 s) W0 Y好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  " c1 L8 w! M  F0 m

2 e; J6 W" f7 A* J  Q1 i, O7 I0 p1 I5 H0 }8 ]. F  j3 c# p( m* y
$ u' X. K2 i6 k5 G$ M7 I0 ?! s( n

% H0 t5 T1 |& e. `; C& p7 T% |: a, J  1 b* v, T1 [! D' [4 s
蛋糕体材料：
( P8 d! W$ f* z& Z, Y6 |8 P( i' I
( e; U* E# W- ?
; P! K: h6 S6 b2 C$ q$ G

1 a8 T1 H) e9 o% W低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
$ w* Q9 m. H0 k( o, C! K* w4 }! g2 R. `- N
6 A: W8 x, Y1 _: H# N

9 n3 t3 Y& D9 w# S
9 q! B7 H" M+ ~& F( f' K4 L/ C这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
+ @* i( Z- ?2 n+ O6 _. y" z
( P% C+ o1 k0 S9 |- Q) U2 f5 P

" {1 F# @8 V$ {7 P: g3 Z- _8 ^6 B, c; k: q2 Y
做法：
6 d# D+ Z& Y+ u( {1 z. R3 }% K4 c0 y$ I* ?

" z1 _' x, ~5 {0 Z3 v1、苹果切片，铺在模具底部
5 E8 G1 o; {$ p/ r8 {* P  
6 h3 }7 c/ W9 `; M& Y
# S! q+ |7 z0 F
1 w6 M* ~7 Q( Z7 A- e
, y2 a" J: [3 V+ ]9 g2 Y4 t
% b5 A( _; @" d- }- T2、浇上少许奶油焦糖酱
7 \' J, l; M9 ?& Z    g' r4 ]* l# ~$ d; c- _) A( H

7 ~/ O, Q5 X# Q& d$ s- O' I+ }3 P
" A  @. P% @+ r& Z: g! `. D5 H8 R* v/ Z" F1 M' O1 G

, t/ T" x& |! B+ |- L' Q3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 ( Z' a7 G: e; p0 W. p3 @1 @
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     2 c2 e( c1 R: Z* c  O- ?
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 : r- V# V- A+ Y5 y3 O; P
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 + C3 }& ]: Y1 W' ]/ o2 X! W
+ O! Z0 l) Y6 K2 D3 N
+ U0 n: N/ N& d  g- f, Q  l8 K
4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 , w% x6 n  T' B  U  T) R

! z0 E, k& G+ K8 p# Z# @9 k
4 D- d' ^% f1 g4 P/ V/ X- n( i
8 _) i2 E/ U# L0 A) t
6 C) ^# h' b! I/ o
" I' x$ G9 A+ ?5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
6 B1 o* c- [: d& L/ A8 Q% M  ( _! e) @. I% s& k
* M1 O! J' G& r  k8 T" G
1 i' Y6 [. |2 M! w% T" L- b6 O

5 w5 T  }9 x  o9 u& m% O7 V
! y" A0 U1 D- s' Q) ]6 h6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
; [: y: `- M' a  Y
: p+ h' N. u/ y3 N' p: }1 Z2 y9 ~7 k+ B# g* t+ U# G
! `% _- C& O7 I: Y3 b

9 X' b9 o; a5 \( Z7 E* V; A2 t
! B8 r% S! Y" M$ a
3 ^2 G4 O; i  |" r7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  # u: r- I7 r- [0 P

. A: E3 H: D7 c* |+ g3 l/ ~. |! W  E+ V
) ?- Y. l3 ^* H6 B$ t) z* q
2 E5 D& k6 A2 i$ v+ R+ s/ E

1 }% i8 Y$ {( ^6 {# ]( C5 P) X/ A2 x
: b9 n+ q( D* q7 ?5 B
+ r2 y$ s1 ^3 [  H% n6 [' Y  f1 {% z

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
! h# H; Y$ c3 ^8 y& L4 M0 N5 I! V; h1 j+ a/ ^
不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子/ B+ j* M, o& t% Z7 A
+ l% X' e* S% Q) w" a
看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
* {9 Q; j7 S( l
' _/ x9 g* m9 ^4 Z看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊1 [* m- T3 T. S$ ^% }  V

greatsz

回复 妮妮. 的帖子2 q$ l/ d% r/ ?9 q. A; D

9 t; n  x! o' }. \) Q1 \不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子& d# H) W! ~4 G8 V( x

' T, k9 E: B/ R, i. q+ u不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子
+ {3 H8 v4 o( }; P: R% X7 T2 Y+ `0 t& B# D: i( @" `
为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子+ S3 Z6 I* F3 o$ `. c" w

% [% ]! ?4 N7 p" r7 B太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子: T; ~0 r: u4 X. p, M0 \

" y- s1 c; D  @2 g全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦