greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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/ H/ W! \3 ^# @1 `8 Z  \3 ^先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 # q( z2 s. |7 \9 k- H! v& o
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  z, z1 P# g! B+ P: ?糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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3 t( }( R, s& o3 k% ~( ]好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  9 N. k: `6 o' t  l# K* Y+ N5 J. c! j
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9 i9 T5 _) a$ u, Z- ^: z蛋糕体材料：1 O- O% q2 Q& a* G9 V4 m, S
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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   2 a/ w( [" z2 P# l7 G

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, v1 f  w4 F3 F* \这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。5 e5 ?+ g8 ^& @0 r! {( x) H

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# v: E# \( y  [& m/ J: @做法：
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& D+ g1 c* N8 }$ B1、苹果切片，铺在模具底部
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2、浇上少许奶油焦糖酱 - A) _- J6 s, A% \
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 4 P- a9 ]% ~/ |& ^3 r) A. ]4 ]9 k
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     & E( Q4 v, ]" p1 T# P& `
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
4 ^2 }, X/ g& R9 v. p      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 6 j/ w/ u; l- Q6 k) r# z) J

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8 H2 f9 b6 k* @3 l" l# n4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 9 w' s* i2 n  a8 w& H7 a
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" I) R& H# U* ~4 J& s3 U- z5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  + \- a8 Z" a; g' _/ l1 `7 ^1 [

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& e: V+ i, j0 o5 Z: |" [* g/ L7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  * e& Z6 Q2 W7 `7 C
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子0 A! @9 Q3 n, v. R/ X2 Q
" Y" H9 Q( H2 x* ^, z" O
不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
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1 ^3 X% F! V* I看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
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& T3 c3 V( l* w- D3 I+ L8 A看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子1 z! O) j7 o$ S* |' r
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子/ y* z. e% a: E: x

  P: m2 h6 s8 J( a, H不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子, T( E& F$ Z) w, V! K  @& A, Z0 B" F
) Z. S/ [5 J  `# D. p6 o4 L
为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子* F% Y1 f/ W4 o; A

$ ~8 z! j' @9 C4 J6 s/ O( F太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦