greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 + l" w% E$ o. ~) ^. A

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& }+ Y( w: G7 S4 Y/ f先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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9 A0 E# R& o# a0 x; Q糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。    A, m& i4 x- n' I

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& Q7 f8 N, z% g" M) G* w蛋糕体材料：
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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   2 S3 P% [! y- U) h! H2 O! j; x

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9 e# f$ j0 O7 R# s* u这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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做法：  l6 ?) g2 t0 Q! K4 V
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0 ]0 K6 l) W( ?$ Z, ^! q. s# }1、苹果切片，铺在模具底部
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$ M' @8 R1 f, \4 a8 r" n7 P2、浇上少许奶油焦糖酱 . N# q. q$ F0 H) G; j5 K) N  g
  
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/ U2 F: J" M( D/ q9 {0 F7 v5 m3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
& T0 y" q* l! p: C0 R      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     6 A# O% E6 i0 i: Y5 L! X+ t: c
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
( I; T4 s. d6 U( t% E3 S      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 . _; k* [" M+ I0 ~9 R3 g7 k0 `

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) C! K, Y1 `7 `8 n3 k2 o$ ]4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 ' F+ @$ J; \; p1 \* e* [" L

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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   7 h: Q/ P# N0 ^1 i) \" B- V/ S: e
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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: G+ U  P: R# C) O' J( w1 {3 b: R7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  1 G: ^$ f: u0 e* S0 n2 K

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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子. K) a- V$ Q: N: N
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子# {& h0 \/ z' }! ^8 j% }" a9 T
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看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子3 C8 ^, |/ |1 Y/ ]0 u8 l
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看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子7 ?! }7 b4 c' `9 U' ?
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子- w2 |$ N& n; _3 Z' M) t

1 W$ a/ V1 x( r# d4 i5 W不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

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( O3 ]# D1 R; U  E! I. m为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦