greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 6 c2 A1 }% s# U5 l& s

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' _1 Y. b$ d, k1 s. r% O# f糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。. t. O. @( L+ b+ R; y. ^! G) L5 A

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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  ; p8 @# ?, V" N9 j' y( q4 h
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: N& w3 M% `& H4 O; p" W蛋糕体材料：3 r! `2 f2 c4 A

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% O7 [8 Z  U4 F9 h3 Y低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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' @2 Y1 q3 I% X- Q这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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做法：8 L  \4 t) @! @& P& _! |

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1、苹果切片，铺在模具底部 : W4 |/ p$ S1 Y3 X. R! h% S) p- g9 _1 q
  
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 & r% z/ q" c) Q$ m5 S4 Y+ u
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     2 D- m' o2 K& w7 E/ E& V
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 4 L+ S6 r! ^1 u: k& k7 H
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 ' a4 d8 n- p, ~9 w, N
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+ F, B% q+ D- H$ k+ s7 }3 D( c4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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- k4 Q) H5 }# T4 Z2 l. a5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   + j: m2 P. g. M
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱    j+ r1 B+ c6 T. Q: N, {

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, B! O0 a: V9 l) Q6 p; B6 T( q7 E7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子. D9 B  R; d; k
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子4 G  U1 a! y$ A" [  T

4 R% t# q6 Q$ {看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子4 r: `7 _# d- p, ]
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看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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8 _0 x; n8 A* u0 T4 N- M  F1 c不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦