greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 - o' D  S& V; K

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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 2 S- j$ Y! `  X0 g
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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& R; M( E/ q+ O7 }; t好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  $ C+ y) W. J1 R3 |2 Y: Q) H; q
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蛋糕体材料：$ ]& K( J; C7 U; b' H
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4 b  q4 u! K' P2 S. B. T3 }& \低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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做法：
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1、苹果切片，铺在模具底部
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% z# X& o/ Z+ b6 s# p2、浇上少许奶油焦糖酱
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4 V; }0 c/ {, C" D# G% c/ F" `1 d3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
8 S5 \- _; s; }- S, D- e* B      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
- X0 S8 @* U0 @+ C1 h2 e6 g      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 # z0 ~% S8 `2 r6 A1 Z
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   ) b4 J3 p6 F: r; b; c9 o
  
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" a2 G: D6 T* O$ {, x! Z5 w6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  " O7 j1 @' R0 Y- w: e: f7 r
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  1 h( V; j$ g- l7 @

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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
" N4 P* K9 y% E. H
- V' ?% b2 j/ B$ _不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子" v) m7 e+ i! B5 \0 ?6 C+ X

( u- w/ j9 Q6 A! H+ v! X8 L) ?看着好像吃了

妮妮.

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( `4 K# C5 [, a
4 h+ W+ d! B; P+ X( [看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子
+ I( j8 d( i" \3 v1 a
5 j! \. B: q/ ^2 Y  |不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子$ D/ O0 N( u2 M8 D+ l
" u, O& W* |0 m' [8 E& r
不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子- j8 \6 y( S; B; E* y! I7 j

/ S& J0 z* j8 N: i( V2 v为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦