greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 8 b/ o  U4 j5 C- y; o

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0 u% W+ v( s) W' H4 A4 z3 M; D6 n3 W先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。1 c7 e+ z8 Q$ G( e! y
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2 R* a& J; H  [4 c好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。    {9 t" c6 `& o: V! p

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7 {1 q2 f* I8 w7 R/ r1 x: A蛋糕体材料：
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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   ( f& N8 Y8 g- f; @: {/ q& c$ ~: `

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- z2 D2 {. x* T/ v  q这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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% ?( i! v3 V. M* E9 k) ?6 S3 f4 C7 T1 \做法：, B" k8 u4 Q0 D! @( t9 w) r
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1、苹果切片，铺在模具底部
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& U" w1 L. ^$ i) B, ^2、浇上少许奶油焦糖酱
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! `1 J$ L# V% H7 P( n3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
) a$ \' `) S( i5 j2 i      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
  l+ u& A7 W- h$ W4 P      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 , W$ w3 q- M$ ]* Z0 e8 Y- \: a
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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, t  h& c3 C3 {6 Y4 E, u8 P' g3 e5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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- q9 V; u1 a/ X2 S0 k6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  ) P. E/ L9 V& w: J0 S

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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  5 F) q* V" t1 G# I9 `/ D9 C
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
6 r9 C, v  N, k' E, k7 v& \
" ]1 X+ Q% f; b+ O, F- o9 p6 l; ?不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子6 N, @4 f  t; K2 {# w2 p* x/ U

5 {7 t* v- b9 t( \/ O2 N2 D看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子6 z, s. P' v5 }# R, c  j  c% q

3 c( |* ~4 S3 ?  N看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子5 ?1 j6 A8 ?0 Z0 A! {1 q
1 `$ u0 @+ H* A! ~
不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子( H# }7 p1 }4 N) j& L
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子, I0 ^/ ~- `! V2 K
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦