greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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+ _# j& L8 r! X  W  ^9 \; X先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 " u) t1 ~4 o  e9 s  g4 `

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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。- ]. `* z; w4 R, u* @  u

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- E, N. j% M! I3 ~# E5 m# ]: m好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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蛋糕体材料：$ |% V6 F& b8 S& o) F

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  T& l) b5 d5 v低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   4 e  B% ]% ^2 w- m$ i% [

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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。0 z3 y! J- o1 E8 u$ M( A6 I

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做法：
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0 ~4 L+ U- }0 D) s$ i! k1 K5 i1、苹果切片，铺在模具底部
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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. a& @& |( `( t; F; }- F8 \3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 ! U* x) S* H  }1 L
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     ( ]9 }6 \. q# b/ e
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
7 |3 Z2 M$ Z1 ], b  e, T% l      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 4 {9 P" h1 t- Q3 l! ^8 A
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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2 w9 T. t. ?2 e4 R7 g9 ~7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子8 }: G# Q8 a" u9 x

7 A5 o# J& A' y3 Y3 c$ u- Q( Z  n不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子7 o1 O9 W" e9 v" A5 r: n
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看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子" }6 D. I4 p5 R( l

  ?7 Y2 M- P& O  v看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子
( m1 h5 P) c5 w6 J6 C5 }. \) }0 U% S1 t7 v1 f5 M$ H8 Y
不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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5 J* o: Y- ?, {( \3 L( V' C6 k  }不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子
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0 `- M  |; a* e4 D为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子$ x4 O" p) C; l3 e. c& K+ S
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子* G+ W6 n# F/ ^$ n

- u, c+ F: w# E/ M全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦