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清蒸鱼
) a( W# m) e# k* U原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒
* E u' r: n; V! R4 s+ v做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀
: B0 M2 r) P% F 2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟
# a, k) w& V' k- _& Z& _1 | 3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌
4 X& X& ` u& W( W' @# } 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。
8 R2 a( y' p# i2 M 5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。- g9 f7 p9 S$ [* {! y
6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。
R x/ k5 j0 y4 t% v 7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
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发表于 2013-12-2 15:59
