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清蒸鱼) v0 T7 q4 C0 s J+ O, e, |
原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒
2 S+ k0 t' F9 t6 B6 ~做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀
9 i/ J' T& ]7 `; N0 e% N 2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟
6 g8 I; B: ?% |6 G6 i 3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌8 s! @) H" b; ~* e* G
4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。, ^& M% h6 r. h, m w
5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。
4 _; J" o( u) C* p w3 V; b$ x9 M; ~ 6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。% E6 U/ r" |7 E" K% i6 Z' ~
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。; ? |6 o: h$ \# l& Q
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发表于 2013-12-2 15:59
