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清蒸鱼
! U. @# |% T3 n, m |8 j5 Y原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒: C% ?' H& y9 r1 J7 p
做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀
. r. U1 g8 e6 l3 c 2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟% @& j5 ~6 a) r" d
3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌
# E& T, Q# o0 Y3 N6 I/ e 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。
% Z8 j5 O% v7 ]6 G" ~- ` 5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。+ |, r. B' j* h s# X0 p( J$ z% K
6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。& }3 E% x/ @' |8 B3 V8 \
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
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发表于 2013-12-2 15:59
