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清蒸鱼
5 [( s6 X. W# J9 V6 t原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒2 d" X, L" b+ C# s1 _2 f
做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀
0 S0 x2 h. F) [7 Z9 C 2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟9 X: w1 ~; f X* Y) u- b
3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌
. N4 @ E' P) E# C& w. g* H/ h+ w) r 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。
+ d- g+ Y5 ~: w5 F( ? 5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。
0 p5 F$ h( X0 {2 u 6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。: ]- b5 c# m9 F, n3 _+ p
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
: E- C' r' a. [, B6 ]$ I' F
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发表于 2013-12-2 15:59
