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清蒸鱼
4 v: ] S! t9 K# M7 G- }$ `原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒
, G+ P7 ?0 ~$ n+ h0 K0 `3 C做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀( R7 s' v/ Y1 a; o0 w k3 i- V
2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟
: a( ^% a) f7 L3 P* ^ 3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌& x0 I, O y: ]6 e! G8 ]
4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。+ H" ~5 `6 t: ?: H9 ^
5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。) _& s: `; C$ B
6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。
$ m4 K9 i& c# R% V2 d 7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。$ S+ e5 x e# k' ? v$ X; e2 G
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发表于 2013-12-2 15:59
