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清蒸鱼% i" v+ U! `3 a, A: N4 Q
原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒
* Z" q: L, @0 `' e做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀! C9 q, N) j7 \1 ?
2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟- s: w6 U; o9 B! {# D
3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌
+ j# g0 j0 x; B' g/ ] 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。3 X. g2 \: P( \1 |1 I; A
5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。5 o. {' d3 I! n" K( O1 K% b/ u$ |
6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。9 B2 a! @ |. V: N0 B* D
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
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发表于 2013-12-2 15:59
