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清蒸鱼
* \2 a0 A7 W' ^: t C" k% U s1 \原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒! Z1 k, Q A, B: I8 d; ^3 ^ T
做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀9 {+ Z5 W! O% ~* W* {
2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟
6 ~& i0 o9 W6 N 3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌" H: j6 w" S9 m7 k# `5 w
4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。
% I/ e9 ~+ X4 p! E% r 5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。
5 ~" X4 O6 Y) h 6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。! ~) H: v+ L" e$ d2 x& N4 ?
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。6 M3 z$ w2 P {; n5 y+ r" u7 r( \
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发表于 2013-12-2 15:59
