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清蒸鱼
+ D/ s7 x) \ K) |2 _) E! a原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒3 x, [+ X( C% G3 J0 C. L9 K& X
做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀
) U3 Z! [' ~3 c, d# d 2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟9 N# H' \9 Z/ R2 ^
3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌
, j" b) I. g8 Y2 j 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。# R7 y6 l! t0 k5 C- p" `" E
5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。6 [# _2 f" ?$ h+ [4 B Y* z1 a
6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。
, f/ v3 N6 X( H1 k- y0 f b# t4 @ 7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
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发表于 2013-12-2 15:59
