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清蒸鱼
1 B b' e/ @8 |. }原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒
- U4 s5 z. h9 @$ ]: ~% y做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀
- z! A$ u) T8 e 2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟
4 ^& ^0 J" A3 Y/ c$ W( o! F 3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌
# c$ L& ^/ b: k1 S* W" N 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。
% l3 \; s3 L/ B$ G$ v 5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。
6 a! p) _# l0 n7 g 6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。$ w% H; q/ T l
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
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发表于 2013-12-2 15:59
