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清蒸鱼
0 F+ }0 r0 ?* f原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒
4 P" y) C J% }! y做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀
- M3 n1 \3 E6 l( s) D 2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟
. s3 {/ ~; a' P( e+ S 3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌
. R* w3 T% q2 b' \ 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。
& O; T* @+ c5 U8 s! Q; z+ K3 D 5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。
* R8 V8 y: w: L' f) G" l/ g& l* U 6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。& m2 Z- M5 a% l
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。4 ^3 |9 C* [8 d6 P
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发表于 2013-12-2 15:59
