- 妈米
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上步骤哈，师傅那拿来的就是容易~, A# [0 f2 n# F; f4 v$ h
材料：鸡蛋2个，色拉油30克，鲜牛奶30克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)，低筋面粉50克、玉米淀粉5克、白醋2滴
7 v" N* S% M9 {+ y过程：% |! r, T8 @: d/ k
1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入色拉油和牛奶搅拌均匀；
% F7 `" g6 v* N' V, ^6 Z2、再筛入低筋面粉，搅拌均匀，现做蛋白糊，蛋白里分三次加入30克细砂糖，打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，达到干性发泡的状态就可以了；
9 g- W1 |- e3 b1 X, y# }3、把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中；
, h& r* P& L' |" }9 U4、用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀，再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入6寸心形模，活底的要包上锡纸，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，160度，约1个小时；3 g* L. v' ]6 q/ I& _1 R
5、将蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却；( Y! @" D8 Z, V5 F5 J$ l2 l
6、脱模放凉，即可用来做各种生日蛋糕了。
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裱花材料：动物性淡奶300g、糖粉20g、草莓、薄荷叶' E3 v! @/ ]& z/ s7 ]
' ]; `0 T [) o9 p: ^过程：6 j" h' O# w2 \; n! `9 Z# u
7、六寸心形蛋糕彻底放凉，用刀削成两片，先拿一片蛋糕片放在垫纸上，抹上一层奶油；, S" ?& K+ m0 {0 A& u3 V
8、铺上切小的草莓粒，再抹上一层奶油，再盖上另一片蛋糕片，在表面和四周全抹上一层奶油，将奶油装有扁锯齿形的裱花袋里，在边围一圈横竖拉长条裱出竹篮状花纹；9 q a W' s5 k3 Y2 m; ?4 V
9、上面铺上较小的草莓、上面撒上一些糖粉；% ~7 ]; i, w- x3 _9 g
10、在上下边缘裱上小花，放几片薄荷叶装饰即可。
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发表于 2013-12-18 16:04
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