- 妈米
- 494
- 经验值
- 494
- 在线时间
- 6小时
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 注册时间
- 2013-11-21
- 帖子
- 56
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 500
- 精华
- 0
- UID
- 11941031
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 帖子
- 56
|
主料：3 m; C( R: d+ [" b1 ^* ^2 ^
虾仁' [$ A7 q) F( t
9 L7 k6 }& O! n! O辅料：
8 H5 N5 c' L! W' k7 M# B面粉1/3碗 盐适量 鸡精0.5勺 料酒2勺 孜然0.5勺 胡椒粉0.5勺 耗油0.5勺 面包糠适量
4 F& R! [9 F+ y" k" T步骤：
7 k7 p$ H; h0 f0 }/ q: U1.用热开水洗净，去掉虾线，虾尾留着备用。（我的事之前处理好的，所以没有留尾巴）
. p% d1 h. c& J9 j' }+ _
5 z# f) E3 q6 D% G; y剁刚刚洗好的虾仁，越细越好（我用的搅拌机，比较省力）。加入面粉，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，孜然，耗油。
- Y( I' O, M- \ 之后顺时针搅拌。
7 B7 V7 W6 H. k, E' {
. r9 t. E$ ~ s$ e
; _) U, j) f8 I: o2 `3 t6 u( E2.分离蛋清和蛋黄；把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里，朝一个方向继续搅，搅上劲为止，一定要朝一个方向，不然不会Q的。3 c- w; P( g" b
; u2 v2 J! W+ M3 I/ K' ^" J
1 \. t, K3 }# Z0 H- s- D
3.把面包糠放在盘子里。
7 y/ ]9 u3 ~ g: {3 r
* J% V7 Q( |2 C G- {4 L' \# R f
4.虾仁用小勺子做成丸子状，放在面包糠里裹。
! ^% A( R2 Y1 [( X4 f, ]
; a: Z% o8 W5 B0 c4 v+ X
) F9 s, I0 i" j( S1 R5.插上虾尾待用，如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟，助于定型。刚才提到了，我没有虾尾，只是个球状。# M9 ?2 {9 R* Y7 }
! b, s; \+ Y, y* D; V
L5 D9 ~: s) _$ \6.% H' d' G2 u. X! m R# m
油锅预热，炸至金黄，出锅即可；皮酥酥的，里面的虾肉QQ的。
3 H3 ~4 V8 p+ u8 U; W7 L2 b& _3 o# M2 Q0 L U: C
完成图：/ N- i w; x2 l* r' {
: ^! U5 w2 \( N4 W1 t. k1 M2 e, v! u/ h
来个 有虾尾的图：
' O! x# M0 H/ L1 o' j' G: m% S6 ~9 ~9 x
0 y/ q# b4 F, c; Q% Q
6 j' ^% f: B* q+ c1 C, S' ^# N) M# o9 t+ i$ Q
小贴士 ：1.面包糠超市里均有销售哦！如果自己家里有面包也可以自制。
" B, y) C0 E1 R* a 2.自制面包糠的步骤：把吐司切成小方块，150度5分钟，进烤箱，出炉后撵碎，自制面包糠就做成了。3 H# x, {) {) H1 [. r! d: F! Y
3.面粉一定不能用淀粉代替，否则会不会有QQ的感觉，会觉得比较发死。0 Y6 g. h/ O+ a z
4.如果觉得调味料放入多少没有把握，可以选择炸鸡料，放入虾泥中。5 V# g8 [& M7 y" c1 W. y$ s
7 e, F. ?* d, ?1 s4 Q# m. D2 m5 H. ]
|
|
发表于 2013-12-26 12:09
