- 妈米
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主料：* w& P/ k/ g% Z- _# x; w
虾仁8 u6 w' j% W1 l1 {3 o: `
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辅料：, B; h+ E* e, N; f1 T6 m
面粉1/3碗 盐适量 鸡精0.5勺 料酒2勺 孜然0.5勺 胡椒粉0.5勺 耗油0.5勺 面包糠适量
- w8 o) l$ z9 c* I步骤：
; }0 c8 U9 q. i, X9 x6 M1.用热开水洗净，去掉虾线，虾尾留着备用。（我的事之前处理好的，所以没有留尾巴）; q! n$ R0 N2 H, L- N0 n; n
3 |4 J/ q2 |! E+ m; a' b剁刚刚洗好的虾仁，越细越好（我用的搅拌机，比较省力）。加入面粉，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，孜然，耗油。
4 Q- G5 \) i5 O; ], q7 z 之后顺时针搅拌。
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2.分离蛋清和蛋黄；把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里，朝一个方向继续搅，搅上劲为止，一定要朝一个方向，不然不会Q的。
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- G& a7 [2 W) c: E# ~( ]3.把面包糠放在盘子里。
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( X6 a5 k$ w0 c5 q4.虾仁用小勺子做成丸子状，放在面包糠里裹。
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5.插上虾尾待用，如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟，助于定型。刚才提到了，我没有虾尾，只是个球状。3 M0 z! v( K& w \1 t
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6.
+ A. j. T' W+ C1 F: i4 O油锅预热，炸至金黄，出锅即可；皮酥酥的，里面的虾肉QQ的。
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完成图：. B! K& |0 S2 ]5 t0 F! T9 l
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% x5 m) T! _; c1 |5 n" i) e来个 有虾尾的图：* P9 Z9 w2 E( S. \# e a$ U3 m
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4 E9 Z B$ a$ V+ \9 n: J/ y小贴士 ：1.面包糠超市里均有销售哦！如果自己家里有面包也可以自制。
2 @1 E; M0 S4 [# N$ i$ q 2.自制面包糠的步骤：把吐司切成小方块，150度5分钟，进烤箱，出炉后撵碎，自制面包糠就做成了。
" x h, r! G7 y. p 3.面粉一定不能用淀粉代替，否则会不会有QQ的感觉，会觉得比较发死。- P, \7 O9 C3 b- J9 L5 x
4.如果觉得调味料放入多少没有把握，可以选择炸鸡料，放入虾泥中。
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发表于 2013-12-26 12:09
