- 妈米
- 494
- 经验值
- 494
- 在线时间
- 6小时
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 注册时间
- 2013-11-21
- 帖子
- 56
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 500
- 精华
- 0
- UID
- 11941031
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 帖子
- 56
|
主料：% \1 z3 Q1 f) C0 S9 L/ I
虾仁
6 R, q1 y$ a( m$ {, O8 v& Q
U$ N8 u/ B( j, q* u4 r5 x辅料：1 ~+ z/ a( @$ W+ A+ ^
面粉1/3碗 盐适量 鸡精0.5勺 料酒2勺 孜然0.5勺 胡椒粉0.5勺 耗油0.5勺 面包糠适量6 O+ Z) L6 X* o! U( Z* o
步骤：0 h+ V6 w4 F3 M
1.用热开水洗净，去掉虾线，虾尾留着备用。（我的事之前处理好的，所以没有留尾巴）, ]/ K3 F2 z, `# g6 z( U
4 \" ^. z9 \+ I5 j' D7 M% Q" {1 {
剁刚刚洗好的虾仁，越细越好（我用的搅拌机，比较省力）。加入面粉，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，孜然，耗油。1 ]+ `- v* Z1 f) ?+ a8 ]0 n
之后顺时针搅拌。
4 k" h9 D( t1 p: L6 q# ]; L
5 [& }7 x. F, t& a/ ^* m# O1 J8 o2 M" ]
2.分离蛋清和蛋黄；把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里，朝一个方向继续搅，搅上劲为止，一定要朝一个方向，不然不会Q的。
# [5 `" f) t; \' g: O& x
4 _7 A: E4 M/ g
3 [ b4 U8 a! M/ n; [8 c9 G2 p3.把面包糠放在盘子里。6 v% X5 Z2 x. _7 N
$ @* J3 w7 f8 Y4 j5 S- r
9 M# Q# O) y3 j+ Q/ V9 x) u
4.虾仁用小勺子做成丸子状，放在面包糠里裹。
8 A1 D8 z7 U* ~ I; V, h2 ~
% L6 y2 S, {: a1 L7 p/ N% a
& E) |; T$ n2 K2 r, B% G5.插上虾尾待用，如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟，助于定型。刚才提到了，我没有虾尾，只是个球状。6 b5 z! \8 j8 A, t5 |& n+ U7 j G
% \2 l7 b- C" ^
7 f$ F: [& v! A* I; e$ {- O
6.
; X9 C9 L7 x+ G& z$ S* S油锅预热，炸至金黄，出锅即可；皮酥酥的，里面的虾肉QQ的。
, k" Z* X" ^& S. |0 S/ m7 b
% n' B. Q6 C9 Y& d. D! M F ?! k: D1 n完成图：$ z6 Z" D% Y7 @, z
, X% ~ ?' P! H3 b8 [/ R9 s* D
- l4 u5 |5 U8 [. l3 o5 B来个 有虾尾的图：
0 w9 X" R. e4 O' t
8 r. p0 |7 A4 u- w
7 R+ u' b( G% O0 f \' O) Q7 b9 o* }8 J4 c- D
# S& E% k& J6 P( B- ]' u
小贴士 ：1.面包糠超市里均有销售哦！如果自己家里有面包也可以自制。
$ O- R1 s6 b9 j# b8 I2 a+ i 2.自制面包糠的步骤：把吐司切成小方块，150度5分钟，进烤箱，出炉后撵碎，自制面包糠就做成了。
3 b% s A4 t% S, v. d- n/ g1 b6 [ X 3.面粉一定不能用淀粉代替，否则会不会有QQ的感觉，会觉得比较发死。( C5 I9 L# G7 Y, M0 _" Q/ R
4.如果觉得调味料放入多少没有把握，可以选择炸鸡料，放入虾泥中。
7 f, A& u, U" k' q( h, I3 n6 b7 f) V1 q1 I/ {
|
|
发表于 2013-12-26 12:09
