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宝宝生日
2011-07-20 
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56 
楼主
发表于 2013-12-26 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:
( Q+ t; d0 \. k( ^2 a6 @虾仁
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2 a/ s* ]7 s* ?! G$ b' I6 C# P辅料:1 t: g6 @& F& u& N' u1 o) b. k5 k
面粉1/3碗  盐适量   鸡精0.5勺    料酒2勺    孜然0.5勺    胡椒粉0.5勺   耗油0.5勺    面包糠适量
/ E% K' w6 I5 C. V# T& o, y( b8 N步骤:
, t. L# ~# Z* Q( `1.用热开水洗净,去掉虾线,虾尾留着备用。(我的事之前处理好的,所以没有留尾巴)
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剁刚刚洗好的虾仁,越细越好(我用的搅拌机,比较省力)。加入面粉,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,孜然,耗油。
; ~9 ?7 l/ R) v  之后顺时针搅拌。7 a- X; j8 `* \. ?) C' {1 d

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2.分离蛋清和蛋黄;把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里,朝一个方向继续搅,搅上劲为止,一定要朝一个方向,不然不会Q的。
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3.把面包糠放在盘子里。
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$ Y9 q2 `9 N, B- R6 d. |% w4.虾仁用小勺子做成丸子状,放在面包糠里裹。
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5.插上虾尾待用,如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟,助于定型。刚才提到了,我没有虾尾,只是个球状。
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: ~5 g1 ^$ K  b' y7 S* c& _6.
& t1 h* [& `% _: `" r) e油锅预热,炸至金黄,出锅即可;皮酥酥的,里面的虾肉QQ的。: _) ?) J1 t/ j" U3 S
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完成图:
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. {, Q. ~* x$ O% F4 I来个 有虾尾的图:' [1 w8 G" ?/ L% j5 }

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小贴士 :1.面包糠超市里均有销售哦!如果自己家里有面包也可以自制。
3 {) Q5 l( N+ s0 l  G' I0 T               2.自制面包糠的步骤:把吐司切成小方块,150度5分钟,进烤箱,出炉后撵碎,自制面包糠就做成了。
' }% W: f# X& ?$ o) v2 l; v               3.面粉一定不能用淀粉代替,否则会不会有QQ的感觉,会觉得比较发死。6 ?4 A" F- _( a& p
               4.如果觉得调味料放入多少没有把握,可以选择炸鸡料,放入虾泥中。
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香酥虾球
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