- 妈米
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主料：( {/ T0 {# t$ R
虾仁/ M& K6 Y) t# A( U5 q# }0 G
% _/ R( S8 z9 Z: e" Y2 T
辅料：
1 H' r6 q7 @5 q3 |: o5 Q面粉1/3碗 盐适量 鸡精0.5勺 料酒2勺 孜然0.5勺 胡椒粉0.5勺 耗油0.5勺 面包糠适量
" H8 ^$ G- {& a9 _8 N- M步骤：
) ~' {/ z) ~8 K+ q9 `/ I1.用热开水洗净，去掉虾线，虾尾留着备用。（我的事之前处理好的，所以没有留尾巴）
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0 q2 D: E0 ^( l剁刚刚洗好的虾仁，越细越好（我用的搅拌机，比较省力）。加入面粉，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，孜然，耗油。
. C4 m! a" _- }% O 之后顺时针搅拌。5 r3 V9 c- k" Z0 V$ Y# `% H
, k6 C+ D$ a# w" W$ ^$ h" Q0 V
4 O. D! G8 g Z) X% t4 v7 ]2.分离蛋清和蛋黄；把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里，朝一个方向继续搅，搅上劲为止，一定要朝一个方向，不然不会Q的。
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3.把面包糠放在盘子里。2 x# ~2 |5 U5 C. X& k( O! [
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4.虾仁用小勺子做成丸子状，放在面包糠里裹。
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5.插上虾尾待用，如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟，助于定型。刚才提到了，我没有虾尾，只是个球状。! P0 K" K7 X* o/ x- G. t
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- }6 i9 q& ^" U油锅预热，炸至金黄，出锅即可；皮酥酥的，里面的虾肉QQ的。0 v: H+ v' T) X
9 [1 i j2 R6 P% J7 ~4 ]! {' k完成图：( X4 \/ a3 `2 j
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来个 有虾尾的图：# Y0 d3 z# ?8 C5 e6 V7 C+ }( G
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+ o. k! e) Q& u: s# r小贴士 ：1.面包糠超市里均有销售哦！如果自己家里有面包也可以自制。4 l# I6 n; C) W- Y
2.自制面包糠的步骤：把吐司切成小方块，150度5分钟，进烤箱，出炉后撵碎，自制面包糠就做成了。
* J+ y' n% C! O' K 3.面粉一定不能用淀粉代替，否则会不会有QQ的感觉，会觉得比较发死。& p# L* [7 `; r
4.如果觉得调味料放入多少没有把握，可以选择炸鸡料，放入虾泥中。
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发表于 2013-12-26 12:09
