香酥虾球 - 我爱厨房

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橙子和嘟嘟熊

四年级

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宝宝生日: 2011-07-20
帖子: 56

楼主

主料：) [2 J5 c. O8 p0 v" a  E. M
虾仁6 v/ v  k& s7 d( \4 r, D) t1 c7 C1 ?
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辅料：
面粉1/3碗  盐适量鸡精0.5勺料酒2勺孜然0.5勺胡椒粉0.5勺耗油0.5勺面包糠适量
步骤：
1.用热开水洗净，去掉虾线，虾尾留着备用。（我的事之前处理好的，所以没有留尾巴）
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剁刚刚洗好的虾仁，越细越好（我用的搅拌机，比较省力）。加入面粉，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，孜然，耗油。4 m# C# k5 p$ `1 z
  之后顺时针搅拌。$ r6 h, Y3 G: D7 K% a9 M
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2.分离蛋清和蛋黄；把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里，朝一个方向继续搅，搅上劲为止，一定要朝一个方向，不然不会Q的。

3.把面包糠放在盘子里。- ~; Y9 [$ Q, D/ z1 b! b6 J$ A) k
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4.虾仁用小勺子做成丸子状，放在面包糠里裹。
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5.插上虾尾待用，如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟，助于定型。刚才提到了，我没有虾尾，只是个球状。, `; t9 G6 W- j9 I( ^7 v

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6.8 b1 X! R: j" g% u; ~8 J7 M
油锅预热，炸至金黄，出锅即可；皮酥酥的，里面的虾肉QQ的。
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完成图：

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来个有虾尾的图：5 M* r& K/ {0 c% t. c

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小贴士：1.面包糠超市里均有销售哦！如果自己家里有面包也可以自制。
            2.自制面包糠的步骤：把吐司切成小方块，150度5分钟，进烤箱，出炉后撵碎，自制面包糠就做成了。
            3.面粉一定不能用淀粉代替，否则会不会有QQ的感觉，会觉得比较发死。4 n* s6 {$ \) s. H9 A, q' K
            4.如果觉得调味料放入多少没有把握，可以选择炸鸡料，放入虾泥中。2 D8 E6 z& I) W5 E

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