- 妈米
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主料：. z3 l% K" D1 E$ S& H4 r, d& i2 Y
虾仁
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辅料：, ^$ g. t2 h5 I& B
面粉1/3碗 盐适量 鸡精0.5勺 料酒2勺 孜然0.5勺 胡椒粉0.5勺 耗油0.5勺 面包糠适量! \! D6 t) Q+ z
步骤：
5 G4 W* c( x% x7 w2 E, ?1.用热开水洗净，去掉虾线，虾尾留着备用。（我的事之前处理好的，所以没有留尾巴）& T/ p, u- Q+ W3 H- z5 Y
+ @) U$ f+ L: r8 D剁刚刚洗好的虾仁，越细越好（我用的搅拌机，比较省力）。加入面粉，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，孜然，耗油。
- h1 ]+ ?, d1 e4 J3 G" \7 c; ` 之后顺时针搅拌。
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- F6 G1 o5 ~3 T2.分离蛋清和蛋黄；把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里，朝一个方向继续搅，搅上劲为止，一定要朝一个方向，不然不会Q的。
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# h$ O5 r2 e! T3.把面包糠放在盘子里。* e0 m8 [0 B1 \' K
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4.虾仁用小勺子做成丸子状，放在面包糠里裹。
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5.插上虾尾待用，如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟，助于定型。刚才提到了，我没有虾尾，只是个球状。0 J# L, t3 Y( p+ y) P% h
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油锅预热，炸至金黄，出锅即可；皮酥酥的，里面的虾肉QQ的。& S0 [5 |- r2 E6 |% s" a* v" M: f
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完成图：' H/ f2 ~$ S. `# _0 O" s
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来个 有虾尾的图：; ^! N, `4 l q/ P, I8 \9 D$ Y
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1 U D ?( E$ x小贴士 ：1.面包糠超市里均有销售哦！如果自己家里有面包也可以自制。
( [! t0 E- ^4 A 2.自制面包糠的步骤：把吐司切成小方块，150度5分钟，进烤箱，出炉后撵碎，自制面包糠就做成了。
( R3 G+ Y1 s! \$ a% q 3.面粉一定不能用淀粉代替，否则会不会有QQ的感觉，会觉得比较发死。/ \, C! [% M2 p* I
4.如果觉得调味料放入多少没有把握，可以选择炸鸡料，放入虾泥中。: u0 J/ U* ?5 H* o# s5 u# }+ u
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发表于 2013-12-26 12:09
