- 妈米
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主料：, ], W* \7 x+ q% ?3 ]! B5 A1 n
虾仁
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辅料：, G2 a1 J* C2 N4 T( X
面粉1/3碗 盐适量 鸡精0.5勺 料酒2勺 孜然0.5勺 胡椒粉0.5勺 耗油0.5勺 面包糠适量0 M O5 W* X7 \
步骤：
- H; m# {- Y7 u0 |0 D1.用热开水洗净，去掉虾线，虾尾留着备用。（我的事之前处理好的，所以没有留尾巴）
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剁刚刚洗好的虾仁，越细越好（我用的搅拌机，比较省力）。加入面粉，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，孜然，耗油。0 P: L7 r7 Y R3 C) S3 }
之后顺时针搅拌。. Z9 m! _+ [0 j5 |
6 z& R0 U- a( o% e" M6 o# _- Y) i5 W) [0 }4 e: W
2.分离蛋清和蛋黄；把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里，朝一个方向继续搅，搅上劲为止，一定要朝一个方向，不然不会Q的。: R, s8 {9 _: \, C- A8 L$ i
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: P+ g( w: @8 Q+ C) M7 F1 O. p3.把面包糠放在盘子里。' b' W1 s; A9 K# b. h9 p8 Q
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4.虾仁用小勺子做成丸子状，放在面包糠里裹。
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5.插上虾尾待用，如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟，助于定型。刚才提到了，我没有虾尾，只是个球状。
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+ R- W% I" e+ M油锅预热，炸至金黄，出锅即可；皮酥酥的，里面的虾肉QQ的。; f V" X4 V5 a* Z' Q
# G- z, t0 D) W6 d1 r" s完成图：4 m6 R) q' ^( @4 M/ X8 W8 B
' T! m$ I. q, S. d5 H* p7 ~
: Z/ b0 ?. h* C* d2 Y( m来个 有虾尾的图：
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小贴士 ：1.面包糠超市里均有销售哦！如果自己家里有面包也可以自制。
; H( Q# I- s, Q, ? 2.自制面包糠的步骤：把吐司切成小方块，150度5分钟，进烤箱，出炉后撵碎，自制面包糠就做成了。9 x4 s( _3 H# W6 `
3.面粉一定不能用淀粉代替，否则会不会有QQ的感觉，会觉得比较发死。4 C; l( F4 H2 Q& ~" W2 B
4.如果觉得调味料放入多少没有把握，可以选择炸鸡料，放入虾泥中。1 e' L' g4 X% F
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发表于 2013-12-26 12:09
