- 妈米
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主料：8 _ a5 K7 A% N. \0 p$ F
虾仁; `0 k2 i. \8 s- C1 s: {
% j- u4 d" m0 a2 `' W辅料：
# Q5 {% a( W6 z8 v5 E& e面粉1/3碗 盐适量 鸡精0.5勺 料酒2勺 孜然0.5勺 胡椒粉0.5勺 耗油0.5勺 面包糠适量
6 [8 F! L! z1 o; C8 L- C6 h$ |- _步骤：
& ^9 N) a# x+ @; c1.用热开水洗净，去掉虾线，虾尾留着备用。（我的事之前处理好的，所以没有留尾巴）
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剁刚刚洗好的虾仁，越细越好（我用的搅拌机，比较省力）。加入面粉，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，孜然，耗油。6 |8 L8 d$ w: i9 w
之后顺时针搅拌。( `. j3 J9 ]% Y. U* i. c0 B
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4 Q/ F# H8 e. y- L5 T! s; c; I- Y- k2.分离蛋清和蛋黄；把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里，朝一个方向继续搅，搅上劲为止，一定要朝一个方向，不然不会Q的。; P/ J3 x! |0 M8 r. i+ E) w
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3.把面包糠放在盘子里。2 X z% I4 y5 P& e# r; y, A7 k
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* J! E1 G! S" e7 X/ s4.虾仁用小勺子做成丸子状，放在面包糠里裹。& g P b& I7 F
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5.插上虾尾待用，如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟，助于定型。刚才提到了，我没有虾尾，只是个球状。
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6.) B8 U0 d: M4 U0 G5 @8 `" l
油锅预热，炸至金黄，出锅即可；皮酥酥的，里面的虾肉QQ的。
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完成图：
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( j, e/ q" [2 w来个 有虾尾的图：
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小贴士 ：1.面包糠超市里均有销售哦！如果自己家里有面包也可以自制。
! D4 ?" x; f3 P 2.自制面包糠的步骤：把吐司切成小方块，150度5分钟，进烤箱，出炉后撵碎，自制面包糠就做成了。
2 [% l! l+ _: d. t 3.面粉一定不能用淀粉代替，否则会不会有QQ的感觉，会觉得比较发死。5 {9 ] N! R7 F! |
4.如果觉得调味料放入多少没有把握，可以选择炸鸡料，放入虾泥中。
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发表于 2013-12-26 12:09
