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宝宝生日
2011-07-20 
帖子
56 
楼主
发表于 2013-12-26 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:
9 q: l7 s* `6 U7 i7 J! m. W虾仁
6 b6 s, [/ H8 B# |+ [% z+ Q  C& q8 ?2 M# |) ]
辅料:( V( w3 T5 {  h4 N
面粉1/3碗  盐适量   鸡精0.5勺    料酒2勺    孜然0.5勺    胡椒粉0.5勺   耗油0.5勺    面包糠适量
. o/ D0 y" N" t/ I& E, E# [0 }步骤:7 c% v9 \3 y: P) S' E% D
1.用热开水洗净,去掉虾线,虾尾留着备用。(我的事之前处理好的,所以没有留尾巴)
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剁刚刚洗好的虾仁,越细越好(我用的搅拌机,比较省力)。加入面粉,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,孜然,耗油。9 k$ I. j8 x! e9 {: q! \5 Q3 O6 }
  之后顺时针搅拌。4 H1 }0 R; r* y! b1 F: r
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8 C. w" \8 @: |5 f6 O2.分离蛋清和蛋黄;把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里,朝一个方向继续搅,搅上劲为止,一定要朝一个方向,不然不会Q的。, A5 ~6 b8 ]! {, L: ]; k

% L) _. s' t6 ~  L4 o4 L2 J, s

) e# H8 e& I' J' b$ @+ n6 L3.把面包糠放在盘子里。
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4.虾仁用小勺子做成丸子状,放在面包糠里裹。
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5.插上虾尾待用,如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟,助于定型。刚才提到了,我没有虾尾,只是个球状。; W2 f8 {/ l  z) x
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6.
* c2 n7 h5 t9 A油锅预热,炸至金黄,出锅即可;皮酥酥的,里面的虾肉QQ的。! M8 w$ N# S- J& g' y3 q% f

( T1 ]4 D3 w; J1 V2 E4 a) D. e  U完成图:1 c3 G6 I( J" }6 H: r% p2 I
+ k1 [; ]" i4 B( `9 I1 q/ a
4 F" h6 N: `  m. ]# d/ c
来个 有虾尾的图:9 \8 T+ ^! w8 K; s9 @2 {7 z& s2 d

* Q% ?0 m  a, Z& r
* |( G' u* A5 u/ y1 @! n0 o  v8 H

( |% O( y* v' U' p/ v; @  w( t2 w% b" y
小贴士 :1.面包糠超市里均有销售哦!如果自己家里有面包也可以自制。
) x$ {( [6 a6 O- W$ x) u1 O8 R# k               2.自制面包糠的步骤:把吐司切成小方块,150度5分钟,进烤箱,出炉后撵碎,自制面包糠就做成了。! B8 @9 Y8 N0 R7 a2 k$ b
               3.面粉一定不能用淀粉代替,否则会不会有QQ的感觉,会觉得比较发死。  r. l8 G. Q* l& B5 v. {
               4.如果觉得调味料放入多少没有把握,可以选择炸鸡料,放入虾泥中。
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