橙子和嘟嘟熊

主料：3 h- I$ q7 f6 |) T
虾仁7 y7 x2 h2 L" h( }* b

0 A1 a1 F# o$ K辅料：
4 H) K2 G" J5 ~7 N$ [面粉1/3碗  盐适量   鸡精0.5勺    料酒2勺    孜然0.5勺    胡椒粉0.5勺   耗油0.5勺    面包糠适量0 Y& g8 {; W: b& `3 k8 _/ ^
步骤：* R; \9 q7 y, b& I; E- D$ z% [
1.用热开水洗净，去掉虾线，虾尾留着备用。（我的事之前处理好的，所以没有留尾巴）
  v, K; m0 c) G* a
/ {% ]* \' V- p. S  s- N$ z6 n剁刚刚洗好的虾仁，越细越好（我用的搅拌机，比较省力）。加入面粉，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，孜然，耗油。9 O; P4 M1 q6 c3 A2 j# m0 L
  之后顺时针搅拌。
& o: a3 {7 k4 M1 B9 Y1 {8 g0 i  k: E+ B0 b* e( O5 I
; ^, |, D; J3 v+ |
2.分离蛋清和蛋黄；把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里，朝一个方向继续搅，搅上劲为止，一定要朝一个方向，不然不会Q的。
+ [, @  c* c6 t3 d. v" n+ q6 |+ d# s: I/ X9 z5 n5 g; u
% O" F" o$ F% o8 F3 K( Z! M' Z
3.把面包糠放在盘子里。' F( y9 M# F# x! \- T# l  Z
: G( A( I' E5 j1 t
$ B) U) g2 P% _5 _+ Z& O. r
4.虾仁用小勺子做成丸子状，放在面包糠里裹。
" P/ ^, j2 f6 M
  b+ s9 I" }, P& @
6 z% ?+ J$ b) k6 m5.插上虾尾待用，如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟，助于定型。刚才提到了，我没有虾尾，只是个球状。
* a$ Q# {( h; x) a. P. _" a5 |9 {7 p+ F; T! F5 o8 r0 @! V
; ?+ R& P# V3 h) e
6.
- v3 O5 W" u- k/ ~7 k油锅预热，炸至金黄，出锅即可；皮酥酥的，里面的虾肉QQ的。8 C& l4 ^, W0 }/ d- [

- G3 O0 K. f( i9 e) |3 T* \7 Q# N完成图：: a0 J  y9 Q3 z$ J0 Y

& P. t; ]- D; w: l. e
8 n; K6 ^( q$ ?- r$ C5 P来个 有虾尾的图：
7 E1 R9 C( {+ T7 {1 z! `3 H
; X% U8 S4 _) ^  g& y9 o6 g+ p9 x! h0 |! X& ^9 J: o( d
& `; g1 x! r: D8 Z; [0 z# F
; b3 L7 a+ I4 s2 J+ O! H1 E
小贴士 ：1.面包糠超市里均有销售哦！如果自己家里有面包也可以自制。
, X( E. D8 }, Y- @% P7 s/ j, P               2.自制面包糠的步骤：把吐司切成小方块，150度5分钟，进烤箱，出炉后撵碎，自制面包糠就做成了。  F: ^- ?, V% `) K( J1 x
               3.面粉一定不能用淀粉代替，否则会不会有QQ的感觉，会觉得比较发死。
. h: H5 w9 W5 d               4.如果觉得调味料放入多少没有把握，可以选择炸鸡料，放入虾泥中。
! R& L9 x) f1 \$ N1 @8 y" y$ t- d4 f# m; i4 x" s* r  G" L0 k3 f