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宝宝生日
2011-07-20 
帖子
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楼主
发表于 2013-12-26 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:. N3 {, T+ Z/ M. B/ T8 B, N
虾仁
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辅料:) k% K' X( z1 D& l
面粉1/3碗  盐适量   鸡精0.5勺    料酒2勺    孜然0.5勺    胡椒粉0.5勺   耗油0.5勺    面包糠适量
( `6 A% D4 E9 p1 u步骤:
/ {  E1 h% P3 O3 t& G2 Z% a1.用热开水洗净,去掉虾线,虾尾留着备用。(我的事之前处理好的,所以没有留尾巴)# `& y( H2 s. ^! p" _6 D
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剁刚刚洗好的虾仁,越细越好(我用的搅拌机,比较省力)。加入面粉,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,孜然,耗油。
% k( t4 ]( h+ e7 P3 t5 c  之后顺时针搅拌。
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* `$ h0 r5 z* c1 n0 k2.分离蛋清和蛋黄;把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里,朝一个方向继续搅,搅上劲为止,一定要朝一个方向,不然不会Q的。- v/ \" q2 L0 v+ P2 A% h' J
0 y# k9 F& w( ?9 {) o

7 b9 Z5 x( L5 L1 g  a5 O3.把面包糠放在盘子里。
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4.虾仁用小勺子做成丸子状,放在面包糠里裹。# {. b. G' m( @! B5 b4 y
/ m  W& X! V7 Y; ^) [4 Z; t

5 e' o+ t  {$ C  Q/ h5.插上虾尾待用,如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟,助于定型。刚才提到了,我没有虾尾,只是个球状。4 H1 C' w' A0 ^; O5 |
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6.4 i1 X' j/ p+ O. R
油锅预热,炸至金黄,出锅即可;皮酥酥的,里面的虾肉QQ的。
& h  H; W3 R, e8 b; X; g  k; [9 t, p) l
完成图:4 O$ k6 d" M6 m3 U% o/ U- }& y
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来个 有虾尾的图:( h# _1 ~. f4 n$ I# t0 y0 |6 M

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# p2 X7 F. x1 k* M7 i: C/ P) j8 ~

$ {9 \+ M# J- F! C小贴士 :1.面包糠超市里均有销售哦!如果自己家里有面包也可以自制。( c/ M2 u& d9 y5 o+ V$ Z/ A
               2.自制面包糠的步骤:把吐司切成小方块,150度5分钟,进烤箱,出炉后撵碎,自制面包糠就做成了。) S- s$ ]/ n0 ~, ^
               3.面粉一定不能用淀粉代替,否则会不会有QQ的感觉,会觉得比较发死。
" D9 L  u" t* T4 n8 L* l( E- p* K               4.如果觉得调味料放入多少没有把握,可以选择炸鸡料,放入虾泥中。
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香酥虾球
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