橙子和嘟嘟熊

主料：" }0 a: p  q* t0 B+ s4 A7 f+ c+ M. ]+ E
虾仁
1 |' z5 i5 ~: I0 w3 S1 x5 W. I2 C. @& }. O
辅料：
$ {" c2 n6 @/ z! e" Z" B1 p5 U% @面粉1/3碗  盐适量   鸡精0.5勺    料酒2勺    孜然0.5勺    胡椒粉0.5勺   耗油0.5勺    面包糠适量
# Z/ H8 w2 S7 J  {: l6 x* g步骤：- Z. V  B: W3 ^8 j  V7 G8 n0 J4 ?7 u
1.用热开水洗净，去掉虾线，虾尾留着备用。（我的事之前处理好的，所以没有留尾巴）
- l: x% [. |1 d% P* P1 H1 J$ W, m) m3 w# M; J4 S' j: z8 H9 e
剁刚刚洗好的虾仁，越细越好（我用的搅拌机，比较省力）。加入面粉，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，孜然，耗油。
/ h1 F5 v$ z' l0 f2 g  之后顺时针搅拌。8 a) m7 C7 d" F6 S5 m! w( T0 k" r
" ~+ B# d: z) |: T1 G

! O1 W: q' H+ P) B/ l8 I2 o2.分离蛋清和蛋黄；把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里，朝一个方向继续搅，搅上劲为止，一定要朝一个方向，不然不会Q的。
# \) k+ g' I# u$ K: B% }
$ s4 u' c9 P6 _! |5 G  d) @  C& [5 h; M( f' N9 H
3.把面包糠放在盘子里。: n. Z  o4 e6 M* c: |
1 q/ l. Z+ O( o9 {/ K+ k
+ j  _% V8 Q! _+ \9 d/ E
4.虾仁用小勺子做成丸子状，放在面包糠里裹。& T4 C! F  ~! O7 ?* p( y1 {$ j

+ F) p* O0 Q% {1 u) i; o6 w
1 R3 B6 c1 v2 J" e! |5.插上虾尾待用，如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟，助于定型。刚才提到了，我没有虾尾，只是个球状。6 D* R# k8 l5 r+ W) {" j
" h! Y! u( }& m; n' ~

- r: j8 q. H7 d0 l6.3 j8 ~+ i% M4 @- F3 ]' _
油锅预热，炸至金黄，出锅即可；皮酥酥的，里面的虾肉QQ的。1 `$ g: U- {$ D- Q7 D3 K9 B& g

) [: H; j  c4 k  g完成图：
! q4 d6 W4 K2 z
2 i/ _( S, w! q/ h. |+ m5 T% l4 z% o5 ^) [6 L8 @  `& S, x
来个 有虾尾的图：( _( M, \, a  s9 D! ?6 n
& Q! F5 M: k' X, Q" P& q

; `5 g) V4 C; N& A, G+ ]9 j
3 F# b( L" x+ s1 X4 _
" ]8 W! k* y; n3 S" j  @, E+ g小贴士 ：1.面包糠超市里均有销售哦！如果自己家里有面包也可以自制。
0 A: f2 D5 \7 y" i7 f: ]5 I  G' Y               2.自制面包糠的步骤：把吐司切成小方块，150度5分钟，进烤箱，出炉后撵碎，自制面包糠就做成了。: O/ n" W* P  |) L( ~3 k: ]& L
               3.面粉一定不能用淀粉代替，否则会不会有QQ的感觉，会觉得比较发死。2 ]8 j- Q; i) q' h; I! u  M
               4.如果觉得调味料放入多少没有把握，可以选择炸鸡料，放入虾泥中。
* b- Y" S8 V4 A  Y4 u# h
  O' I; O' F4 j* T/ @5 H