寿司新花样，美食又营养

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教你做寿司，美食又营养
一、寿司的选料4 v5 W2 ]  S( c0 i4 n+ O
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米　，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。& E' Q! \" C- R7 q  A9 |6 d8 Q  `
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜　、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。/ O5 b% n, B& v+ ]! J( v
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜　等等。
二、寿司的配比' @  Z; L% K; y0 Z, ]$ G
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1?米和水的比例! x6 `( \2 J2 t7 q# F
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上　，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
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2?盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。# f4 H7 |' Z/ R$ L$ k( g$ ?( g+ c$ j
3?醋和饭的比例9 R' H. \& L6 `( o
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。" h4 [' Z8 E. p2 [6 u7 Y7 t
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。- z  P& F2 @: I5 Y+ k
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

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寿司醋调法——/ Q4 p: w7 T8 J4 J

材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
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作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。$ H! F4 o: N) h+ Z, @

寿司醋的保存法——4 n8 ]' i) R; c

材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。0 c( |2 X1 q) k& A
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寿司饭的煮法——

食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对
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一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。8 C* z# I/ V1 i; i# M
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饭与寿司醋的比例——
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一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
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寿司饭与醋的搅拌时间——

1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。
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2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。1 a; Z, e, B- B2 h5 a
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寿司饭的保存法——

寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。1 w% w7 v' b. Y- ]! Q

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寿司饭材料调配表：/ B0 W$ _1 d3 r0 J$ e, X- l/ x
                                                寿司醋
人数    米量杯    昆布(5CM)    ( 糖＋    白醋＋盐 )

2人份    1.5杯       1枚                大2    大2.5    小2/3" d* T/ Z0 w' c4 x
4人份    3杯       2枚                大4    大5    小1＋1/3- X9 t. z, ?. y6 A" F- y
6人份    4.5杯       3枚                大6    大7.5    小2
8人份    6杯       4枚                大8    大10    小2＋2/3
五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米       3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
细砂糖
盐1 D8 l4 ?8 X1 J1 S
生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：& E% H0 \+ w8 Q) S
木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。" y/ q2 d9 J% F* q* O
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[url=]情迷紫菜寿司卷的做法[/url]1 m6 P, f( K3 [0 O8 S! g) e- ~4 M
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" r  i. p0 G) U' ~. M
主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只" n# o4 N6 [% m! s+ a
配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙  L* |. h/ Z- K( d& B9 g: {
做法：9 D0 l& A7 K* J' [; k& o5 q
1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。
2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[[url=]美食中国[/url]]- h) X! }5 s" s4 l* C' \4 ~/ Z
3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。
备注：
卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。. \" n5 A  r' k& H
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[url=]复杂花式四方寿司卷的做法[/url]

主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠
做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住& S) c6 W5 |4 [3 z! l* s' k
   另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起
   把卷好的圆柱对切成4份& ^! p" m  c$ ?) t1 Q' J3 ?  R
把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片
然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。$ u0 Z+ e* x2 D. F& ]

[url=]迷你日式手卷[/url]

手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。
做法非常简单0 f$ m) M' t, j7 f& _% y6 Y! a
1、正方形紫菜一张
2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！' k! ^' C9 P% |! |  c2 I0 c
3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！
手握寿司两款
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主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭7 Q7 ~! o$ O: b+ u7 ]
做法：% \+ ?' Q0 O5 e3 X2 s9 t, H
1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。: E1 o0 s' J. i8 \. P1 y3 t  _6 r0 X
2、打匀蛋液，煎个蛋片。& s" |0 ]1 S/ {5 W) a" S
3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。
4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。) i2 Q* F! u, w* B8 z1 ^( v
5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。6 h1 x  p* b  ^7 L
6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！

紫菜卷寿司' d' }" d- X! D5 N
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主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。 ( a5 C" [4 _/ }& M) i- w# X) K8 s
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做法：# F7 g8 o# w- V# m- o4 R. i
1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。( e; m$ ^/ P( _& ^4 |- h
2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。, E- a+ c! H+ I$ `3 N9 {) o4 ~
6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。4 A. D  A& t. E7 k
7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。" K6 B( K& F( C; ?/ T2 K
8、把卷好的寿司切成段装盘。; f4 a; p8 B) g. d

紫菜包饭" D. i8 W4 C- k& Q" ]; V
材料:[url=]米饭(蒸)[/url]200克[url=]紫菜(干)[/url]50克; @% x% u8 m2 l+ X6 C
   [url=]鸡蛋[/url]150克[url=]胡萝卜[/url]100克[url=]火腿肠[/url]100克[url=]菠菜[/url]100克[url=]猪肉松[/url]50克" u0 D2 S* l, D) R8 r2 {
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% W# @8 Q) p' |

做法：/ M5 c" n# [( @! U& ^
1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；: t& H, Q& j, b' ], w, [6 B
2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；
3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；
4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；
5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；
6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧；
7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

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[url=]奥尔良鸡肉寿司的做法[/url]
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做法：! E8 _+ b2 c; x& c* M
1、准备鸡胸肉一块。; W2 H/ j! }& ^: c, l% K
2、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次# u/ \: n- e( M/ Y* m4 M- R
没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料9 C  \) W/ u$ p& s1 u: _
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3、第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了3 M% ]7 s& P: y; p6 b
4、将熟的鸡肉切成粗条状

5、配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）
6、米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）, P3 V, O8 F8 g& p& @, Y7 v, I
7、醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整
8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀, p4 D3 Y& @% f+ h- N! r( U
9、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司. n3 j2 F* b+ b# d
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10、在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块4 y; v( n# O" M+ @  t3 W6 X2 v8 i

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*虾花糕寿司*- _. b) a$ D4 T5 m
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材料：鸡蛋.....2个
黄瓜.....半根
虾.......6个
寿司饭

鸡蛋的调味料：
盐......少许
糖......1大勺
味林....少许(日本甜料酒，不放也可，影响不大)

做法：6 Q+ C" J) j# U5 E/ S2 o& ?& S# H
1、虾剥皮，用牙签，从背部轻轻挑去沙线，用淀粉水洗2遍，清水冲净.小锅做水，开后，放虾，少许白葡萄酒煮至变红即可。
2、鸡蛋加入鸡蛋的调味料，炒锅放少许油，翻炒成型，取出，用刀剁末。4 B* P3 h% Z! M; c+ z; f
3、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度。
4、准备一饭盒，用保鲜膜从底部覆盖上，整平，放入虾。2 h+ a: ^+ r  X) L9 c/ V
5、再用小勺子小心的把虾的空隙处，塞入蛋末，压实。3 o* E: ]8 l7 ^5 f7 f& R. `
6、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。: a' F3 e1 c7 B$ G. k& z% M
7、再放入黄瓜片，放满。# B; L- ~- D$ ~1 @6 H0 E
8、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。5 L1 Q6 E+ q2 K  M% {& u" f
9、放置几分钟，让它更好的定型，小心倒扣饭盒在盘上，保鲜膜揭开即可。$ W3 d6 e. w2 a, o- Q
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吃时，象切蛋糕似的分开在各人的小盘里。可在虾上浇少量日本酱油和绿芥末泥。或在饭盒里装虾时，就在虾上抹薄薄的绿芥末泥，吃时，直接蘸日本酱油.按自家饭盒大小，增减材料量。

[url=]桃色寿司[/url]
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备料：
大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁做法：
1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出，选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用。
2、做好大米饭要粘稠些（高压锅、电饭煲都是不错的选择），晾凉。[[url=]美食中国[/url]]5 f. O; S8 v0 R. q5 }- @& K# y1 Q
3、调醋是关键，盐、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加热，在没有煮沸的情况即可，晾凉，备用。（不加醋也可以，当然叫做中式饭卷更贴切，呵呵）* T6 U+ b# F- @  H* `1 E2 m* [
4、调和醋与白饭，将一份量的醋和五份量的饭均匀搅拌，略上劲为好。
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5、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实。沾水冷切寿司卷即可。（上图有些误导，真正操作黄瓜条还是放在了蟹柳中央，做心）4 w# `* J+ h, @9 A

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摆盘即好，冷藏一下也是不错的选择。& Q# O" B% M! C$ h& b; ]$ f  K
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蟹肉寿司

蟹肉寿司的原料：- Z3 w3 ?7 u8 j8 k) \4 h
米220g、熟白芝麻1大匙、罐装蟹肉100g、黄瓜1根、干香菇6个、紫菜1枚、葱花少量。( _) r. q, b/ B
蟹肉寿司的调料：
a)醋2大匙、糖2大匙、盐1小匙；
b)糖1大匙、酱油1大匙、酒1大匙。1 U) n/ w7 u, _1 l
蟹肉寿司的做法：
1、米洗净后沥干水，放置30分钟，加同量的水(220g)煮熟，趁热拌上a)的调料，待冷却
2、蟹肉除去软骨，用手撕碎;% o) N: _$ n8 I
3、香菇用温水泡软，切成碎末加b)的调料煮熟;
4、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分;/ d1 F: J8 m% ^6 r( w; O1 d, \
5、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片，填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭;8 u3 \8 U! v+ T9 Q- o
6、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花.. D5 z4 m# X$ g  A& u& {
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土豆泥肉片寿司卷
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做法：7 ~+ ]! P9 J* g
1、土豆先切成小块放锅里煮熟& ?9 ~$ N4 C( c% W/ P" H1 B
2、将土豆装进袋子里压成土豆泥
3、竹帘上先铺上2张紫菜再铺上土豆玉米蓉
4、在铺上黑椒肉片+ ~; @  r/ K2 O( J% X3 ^/ j; k$ I

2 V# o: O# I- C6 F0 E, x. I
同样的，也可以用芋头泥来做哦！味道更香
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[url=]紫菜肉松凤凰卷[/url]* }& P3 i( C2 }* y
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做法：! q$ I' `* t6 r2 Z. z
先在固定位置上放上一块紫菜，然后放上一勺蛋浆！
合上盖子压扁
趁着蛋片还是软的时候放上肉松！% q; f0 w7 @6 z9 r1 T* k
象包礼物一样包起来！7 P0 ^8 X* e# ^6 E
然后卷起来% u& c9 `$ h) m$ _( @
5 F$ i" q) A; L& S
! O# Q+ v% d6 ?1 G

蛋卷寿司
* v4 ?0 q; k* j0 |: G: r( x0 {2 I
1、煎一件厚薄均匀的大蛋块" D+ |3 G- a. R- e9 h
2、先煮饭

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寿司席上铺一层保鲜纸2 e1 C/ O4 }- `8 o# W
4、煎蛋在饭的底下& i: P8 u. |- G8 D; ?
保鲜纸上一次铺煎蛋、饭、馅料
5、力度均匀的卷实，注意不能太大力，否则蛋会破- O- L8 m: b% Q9 e4 u# ?
+ }$ }8 {- k1 B) G2 V

这里需要提醒一下，因为煎蛋本身不像紫菜那样有粘性，而且煎的时候还有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能较好的粘实，所以做蛋卷的时候最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份，用粘性较大的东北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他馅料了，只饭就好，否则不能粘实哦！- i) I4 e' c( {# q+ t0 x

生菜沙拉寿司8 I' ~3 w  k7 L  d5 R7 f; X
- s3 C, I. ?9 M! r1 ^1 l* h
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准备工作：$ B, G  w9 K$ w/ h$ [4 r
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例4 g: {7 f" y1 S3 w# E
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用. Z  r9 Y. K: m7 w# C
4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长! z% @. H0 A0 B1 k/ m

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生菜沙拉寿司的做法：7 @% n/ [' j$ }
1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭/ J" O0 B4 {6 o; y% D/ v8 I
2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上" P8 ?2 A( F' K" c+ O
3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起/ g: `7 V% A/ y/ a3 ^! G. S6 M
6 X: e  {( C! s) c; a! q
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4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些3 p* P# @; j4 F/ _: W
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！
挤上沙拉酱

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什锦饭团DIY～
( K) ?: `3 r, ^# X+ S2 Y/ ^
材料：米饭、肉馅（吃炸酱面多了的，顺便利用下）、肉松、海苔
做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。' Y, r) H+ f& ~- _
3、左手稍微曲起，右手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。 4、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。 5、在饭团上撒上肉松即可。

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材料：米饭、[url=]红豆沙馅[/url]（点击进入详细做法）、白芝麻
做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。
3、将饭团球放入芝麻中滚裹均匀即可。: N! ?; [9 H3 G. ]* H/ G( J: y
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什锦饭团DIY~~

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材料：米饭、韩国泡菜、海苔、白芝麻做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上稍加挤压成为一个方状。 3、将海苔剪成适当宽度，交叉粘贴在饭团上，在饭团上放上切碎的泡菜，撒上白芝麻即可。

泡菜味道已经很足啦，直接食用即可$ ]) Q' H& @2 `8 p4 m, F

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材料：白米饭、黑米饭、白芝麻  做法：取适量白米饭和黑米饭放入手心，随意挤压成喜欢的形状撒上黑芝麻即可。（小贴士：黑米最好提前泡一个小时左右，否则容易硬哦）3 `# g2 s. \- \" J6 S

这个饭团没有添加过多的材料，口味清淡，喜欢原味的可以直接食用，或者蘸不同的酱料也很棒哦

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材料：白米饭、青椒、玉米粒、培根、松仁做法： 1、将青椒洗净过水切碎备用；培根略煎切碎备用。 2、将米饭所有材料混合均匀，因为培根本身已经有咸味啦，可以不另外添加盐了。 3、取适量混合好的米饭放入掌心中，捏出自己喜欢的形状即可。4 k) \, w' X, L+ v' W: p) p% I8 P
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本身是鲜咸的口味，可以根据自己喜好蘸酱呢
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还可以改变形状+ B& a+ w% F+ r/ n" Z; z
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PS：还有好多做法。我就不贴出来了额。。。将网址贴上来吧
下面的寿司就比较复杂要考验手艺了。。。! C) T8 k/ C1 h" a5 A0 |0 |

蟹棒寿司、厚蛋烧握寿司、北极贝握寿司、花枝握寿司、红加吉鱼握寿司、小白鱼握寿司、山药梅肉寿司、鸭胸寿司、八爪鱼寿司、金xxx鱼寿司、三文鱼寿司、鳗鱼寿司、军舰蟹子寿司、虾仁色拉寿司、军舰海鲜寿司、鱼肉蜜瓜寿司、各种饭团、苹果火腿寿司、牛柳寿司、鳗鱼箱寿司、各种寿司卷、绣球寿司、菊花鱿鱼寿司、向日葵寿司、江户前握寿司/ B. Y6 z9 v$ H, k
日式寿司、极致美味精美寿司、独自品寿司
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教你做寿司，美食又营养# s: N+ z9 t  |2 R; p# n( u
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米　，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。, h+ u! z* ?! w) R6 ]+ j- i8 Q  O: t
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜　、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜　等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。* E5 n/ \6 O  [" h1 M/ J2 f
1?米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上　，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。; v4 {' J7 w! P8 m
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2?盐、糖、醋的比例! d2 \0 @3 }7 I. H8 Q! z
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。: A0 l1 o- M& ]2 X  o9 M+ Q5 c
3?醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。/ c$ P: z8 q. B, D& Y# d9 Z! O
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。2 K7 f; B" H5 v8 T  K, n
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寿司醋调法——
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材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
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作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。

寿司醋的保存法——
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材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。

寿司饭的煮法——
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食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对

一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。  w3 ]0 w/ C0 L: `1 e
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饭与寿司醋的比例——
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一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
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寿司饭与醋的搅拌时间——
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1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。
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2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。, m, L. l) E) |" I. I8 D
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寿司饭的保存法——( ?* o8 Q' W1 M. r7 T

寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。: {6 f, A/ z5 Q6 S0 Y' i
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寿司饭材料调配表：
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人数    米量杯    昆布(5CM)    ( 糖＋    白醋＋盐 )
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2人份    1.5杯       1枚                大2    大2.5    小2/3
4人份    3杯       2枚                大4    大5    小1＋1/37 E' V, O0 \7 Y
6人份    4.5杯       3枚                大6    大7.5    小27 I, h" E) r5 ?. h# \0 $ W
8人份    6杯       4枚                大8    大10    小2＋2/3
五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：0 q) $ u* @  n& X
米       3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
细砂糖7 x4 I0 q8 p+ i2 [
盐9 Z+ a8 @; q+ }7 S
生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：# W9 A8 r. O0 {( B! k
木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。- ]3 t$ H) Z# n6 M2 `+ z
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# i3 E) e$ F7 k6 W, A5 D; q

[url=]情迷紫菜寿司卷的做法[/url]1 T7 J# I3 ^" V, R( ~* u

主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只
配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙. [' n4 @4 A5 X2 ]
做法：* ~5 Z# V( C  z; a
1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。! u. \$ `  k+ w( ~  e# P5 {
2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[[url=]美食中国[/url]]9 G1 o8 n) z7 k; K
3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。
备注：
卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。
# H' p. ]& R' F, o& }
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[url=]复杂花式四方寿司卷的做法[/url]! N* b6 A) K7 u0 h: R" ]
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主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠/ O; U' T! ]" v- A! e
做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住
   另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起
   把卷好的圆柱对切成4份( y$ E. i- X& i3 Q9 G; W- _
把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片
然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。
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[url=]迷你日式手卷[/url]" |9 W7 O3 e( u' F% l' K9 }8 D$ ?
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手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。6 B: `6 F" t# g2 M. l. J
做法非常简单
1、正方形紫菜一张- D# Z2 V3 t1 o8 Q
2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！
3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！! R6 q( [+ x& }
手握寿司两款
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9 c% A, g$ Z8 y: j. N" M4 ]
主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭
做法：/ D" X* [8 A. F2 m' x
1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。  D5 t; W& H6 @0 H. [
2、打匀蛋液，煎个蛋片。+ w, j# M7 A1 }7 Y; S4 T
3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。8 H% _- ]: p) \, N9 K  U
4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。2 _# W9 u% W( b5 l/ h+ t
5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。
6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！

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紫菜卷寿司% U& ^' n+ E6 u5 v
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主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。 # n7 S% }+ L9 I6 _1 C
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做法：
1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。% L  U0 s' F) Y* E
2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。# A5 {8 ]2 T5 u# m7 q  H
4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。1 S7 k# o( i, t
5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。! v2 s0 B! r5 J
6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
8、把卷好的寿司切成段装盘。$ k" ^5 i0 t: i# |7 `* f
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紫菜包饭- m* L2 Z% t4 Y6 E+ d0 n) l$ t
材料:[url=]米饭(蒸)[/url]200克[url=]紫菜(干)[/url]50克
   [url=]鸡蛋[/url]150克[url=]胡萝卜[/url]100克[url=]火腿肠[/url]100克[url=]菠菜[/url]100克[url=]猪肉松[/url]50克; D0 b0 b* h! ]5 ?5 a% j: `
0 E: l2 ~) d9 }8 R3 l
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+ l& y# s7 r# A3 E: @5 Q0 {- @% R) A
做法：
1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；
2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；
3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；6 l. }' S2 M8 Z
4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；
5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；: G3 R( h1 K; B2 V- c
6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧；
7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
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8 C4 l8 ?9 [3 l; {
[url=]奥尔良鸡肉寿司的做法[/url]

做法：+ ?" {/ O. j) L3 r
1、准备鸡胸肉一块。
2、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次
没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料
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3、第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了- W& V* g+ C/ `: L
4、将熟的鸡肉切成粗条状

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5、配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）+ {* |. n: b8 Y5 u  v+ Y  g
6、米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）8 T/ ]9 I+ t6 ~4 R: A! `. g7 s! m
7、醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整
8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
9、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司$ D4 K, z$ u: P( z7 |
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10、在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块1 G" A  S3 a5 B

*虾花糕寿司*, h5 y" f2 O) z/ ?- X
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材料：鸡蛋.....2个$ w& C+ f1 F/ W  s* K) V( K  A! n
黄瓜.....半根9 W2 v0 D1 X  d  Z5 b& H
虾.......6个, g6 @- f4 Q/ g  [0 M& q# Y
寿司饭

鸡蛋的调味料：( F, Y& q7 D, W5 q( a
盐......少许
糖......1大勺
味林....少许(日本甜料酒，不放也可，影响不大)

做法：, x/ u! f; [. M+ k* z3 m2 d$ j
1、虾剥皮，用牙签，从背部轻轻挑去沙线，用淀粉水洗2遍，清水冲净.小锅做水，开后，放虾，少许白葡萄酒煮至变红即可。
2、鸡蛋加入鸡蛋的调味料，炒锅放少许油，翻炒成型，取出，用刀剁末。
3、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度。+ y+ T5 `: j- Z
4、准备一饭盒，用保鲜膜从底部覆盖上，整平，放入虾。, W; r: Y# Y) C2 g
5、再用小勺子小心的把虾的空隙处，塞入蛋末，压实。
6、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。
7、再放入黄瓜片，放满。9 |; D2 w' ~! K, Z
8、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。$ {7 {( [4 h# ?$ s& D" j% U
9、放置几分钟，让它更好的定型，小心倒扣饭盒在盘上，保鲜膜揭开即可。! n. z0 p  o! L9 S2 q6 O
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吃时，象切蛋糕似的分开在各人的小盘里。可在虾上浇少量日本酱油和绿芥末泥。或在饭盒里装虾时，就在虾上抹薄薄的绿芥末泥，吃时，直接蘸日本酱油.按自家饭盒大小，增减材料量。! ~/ R+ v' E' Q/ C: R4 }' t3 k

[url=]桃色寿司[/url]. L% {# n0 e8 v' T. ]

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备料：  [7 `6 _7 _, F) v5 a
大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁
做法：
1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出，选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用。/ T. m5 ~- f0 B
2、做好大米饭要粘稠些（高压锅、电饭煲都是不错的选择），晾凉。[[url=]美食中国[/url]]% G$ U1 Q: S: V7 j4 O& G5 ?' w
3、调醋是关键，盐、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加热，在没有煮沸的情况即可，晾凉，备用。（不加醋也可以，当然叫做中式饭卷更贴切，呵呵）; o) R$ L! N+ _6 D2 y6 P0 z4 f/ i
4、调和醋与白饭，将一份量的醋和五份量的饭均匀搅拌，略上劲为好。1 D& t) r- P/ z% }1 t3 Q+ Z1 b

5、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实。沾水冷切寿司卷即可。（上图有些误导，真正操作黄瓜条还是放在了蟹柳中央，做心）
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摆盘即好，冷藏一下也是不错的选择。8 `$ ~8 c0 ~# d8 {9 T1 S% R

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蟹肉寿司( h  q7 U/ Z) T  ]6 w

蟹肉寿司的原料：
米220g、熟白芝麻1大匙、罐装蟹肉100g、黄瓜1根、干香菇6个、紫菜1枚、葱花少量。
蟹肉寿司的调料：
a)醋2大匙、糖2大匙、盐1小匙；, P7 @" Y2 c# H$ s9 U
b)糖1大匙、酱油1大匙、酒1大匙。
蟹肉寿司的做法：/ L( H# `6 W* H8 w, W
1、米洗净后沥干水，放置30分钟，加同量的水(220g)煮熟，趁热拌上a)的调料，待冷却
2、蟹肉除去软骨，用手撕碎;
3、香菇用温水泡软，切成碎末加b)的调料煮熟;! P$ x& m1 r4 y$ y* E
4、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分;
5、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片，填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭;
6、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花.9 I- A  n; ~# M* s6 A  n9 u# s8 C

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土豆泥肉片寿司卷: o6 r" r1 c$ M% I
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做法：0 o$ S' S0 Q* i( p
1、土豆先切成小块放锅里煮熟
2、将土豆装进袋子里压成土豆泥5 b- ]- U/ R2 m) Q8 z( _$ B
3、竹帘上先铺上2张紫菜再铺上土豆玉米蓉
4、在铺上黑椒肉片
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同样的，也可以用芋头泥来做哦！味道更香

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[url=]紫菜肉松凤凰卷[/url]

做法：
先在固定位置上放上一块紫菜，然后放上一勺蛋浆！1 L. S9 p% t7 N: m7 p2 k
合上盖子压扁
趁着蛋片还是软的时候放上肉松！
象包礼物一样包起来！2 h# U0 i, W* e" ~
然后卷起来) k$ l( j- K, k1 g9 |- X

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蛋卷寿司

1、煎一件厚薄均匀的大蛋块
2、先煮饭  G& G% d# x$ l9 u9 X$ k, o
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: u/ V  i) \# Z  o
寿司席上铺一层保鲜纸& A- O- J( [9 X
4、煎蛋在饭的底下' O- Q' L* g% {6 U
保鲜纸上一次铺煎蛋、饭、馅料. O2 s! Q0 U0 x  m) U6 @: t  s  g5 [
5、力度均匀的卷实，注意不能太大力，否则蛋会破

1 b$ A' C3 o" \: K
这里需要提醒一下，因为煎蛋本身不像紫菜那样有粘性，而且煎的时候还有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能较好的粘实，所以做蛋卷的时候最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份，用粘性较大的东北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他馅料了，只饭就好，否则不能粘实哦！. `+ L) O% r* w6 F/ ]' ~
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生菜沙拉寿司; H. z! P3 Q; S3 j8 ~9 q) G

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准备工作：
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热; c1 H2 T* k4 A7 T( j/ V' T, ^! ]
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用7 F6 O. Y. z; L9 X. V
4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长, G8 c8 g( z+ H) W- L3 @6 {
1 Q/ x: ]! x$ {3 ^; f0 e

2 E; t4 }9 g) m# o1 S8 o( }8 h
生菜沙拉寿司的做法：
1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭4 ^9 W$ t6 @$ {8 c8 _- _) T' u
2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起0 p  X+ B+ E. ^2 l: _' |8 W7 R! v
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4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉, P" v. w( p+ f+ n9 P/ O
6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！% A( Z$ g0 [- m/ l7 U4 h3 J" i  X! p
挤上沙拉酱; }/ e( ~/ }  C* |

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什锦饭团DIY～0 C8 C3 |0 r' U# d9 j5 }; Z' u

材料：米饭、肉馅（吃炸酱面多了的，顺便利用下）、肉松、海苔9 P6 b) _+ K1 r$ T
做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。, a1 H5 ]$ R) |" l% F/ g; e* P
3、左手稍微曲起，右手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。 4、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。 5、在饭团上撒上肉松即可。
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材料：米饭、[url=]红豆沙馅[/url]（点击进入详细做法）、白芝麻1 W% E9 o! ~. y6 f" i- J
做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。" W. T! k6 q! h1 o; K. [
3、将饭团球放入芝麻中滚裹均匀即可。" t. H8 ^' q% d4 A

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什锦饭团DIY~~

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材料：米饭、韩国泡菜、海苔、白芝麻做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上稍加挤压成为一个方状。 3、将海苔剪成适当宽度，交叉粘贴在饭团上，在饭团上放上切碎的泡菜，撒上白芝麻即可。: e& {5 F* U* n9 K3 \

泡菜味道已经很足啦，直接食用即可
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材料：白米饭、黑米饭、白芝麻  做法：取适量白米饭和黑米饭放入手心，随意挤压成喜欢的形状撒上黑芝麻即可。（小贴士：黑米最好提前泡一个小时左右，否则容易硬哦）' u7 e% }9 C2 {2 _# z

这个饭团没有添加过多的材料，口味清淡，喜欢原味的可以直接食用，或者蘸不同的酱料也很棒哦
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材料：白米饭、青椒、玉米粒、培根、松仁做法： 1、将青椒洗净过水切碎备用；培根略煎切碎备用。 2、将米饭所有材料混合均匀，因为培根本身已经有咸味啦，可以不另外添加盐了。 3、取适量混合好的米饭放入掌心中，捏出自己喜欢的形状即可。

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本身是鲜咸的口味，可以根据自己喜好蘸酱呢. ^4 _$ u3 M4 p. z2 K' P

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还可以改变形状
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PS：还有好多做法。我就不贴出来了额。。。将网址贴上来吧/ W+ r  J4 X, p  f3 W3 V
下面的寿司就比较复杂要考验手艺了。。。
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蟹棒寿司、厚蛋烧握寿司、北极贝握寿司、花枝握寿司、红加吉鱼握寿司、小白鱼握寿司、山药梅肉寿司、鸭胸寿司、八爪鱼寿司、金xxx鱼寿司、三文鱼寿司、鳗鱼寿司、军舰蟹子寿司、虾仁色拉寿司、军舰海鲜寿司、鱼肉蜜瓜寿司、各种饭团、苹果火腿寿司、牛柳寿司、鳗鱼箱寿司、各种寿司卷、绣球寿司、菊花鱿鱼寿司、向日葵寿司、江户前握寿司
日式寿司、极致美味精美寿司、独自品寿司
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最后放些诱人的寿司图片吧
什锦饭团DIY～  k. A) o  k3 B' U6 |/ b6 y

材料：米饭、肉馅（吃炸酱面多了的，顺便利用下

）、肉松、海苔
做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。
3、左手稍微曲起，右手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。 4、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。 5、在饭团上撒上肉松即可。

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材料：米饭、[url=]红豆沙馅[/url]（点击进入详细做法）、白芝麻
做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。
3、将饭团球放入芝麻中滚裹均匀即可。; z3 P$ T, v) f9 x5 l" p

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什锦饭团DIY~~

材料：米饭、韩国泡菜、海苔、白芝麻做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上稍加挤压成为一个方状。 3、将海苔剪成适当宽度，交叉粘贴在饭团上，在饭团上放上切碎的泡菜，撒上白芝麻即可。

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泡菜味道已经很足啦，直接食用即可% h$ J# T1 L" I

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材料：白米饭、黑米饭、白芝麻做法：取适量白米饭和黑米饭放入手心，随意挤压成喜欢的形状撒上黑芝麻即可。（小贴士：黑米最好提前泡一个小时左右，否则容易硬哦）
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这个饭团没有添加过多的材料，口味清淡，喜欢原味的可以直接食用，或者蘸不同的酱料也很棒哦
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材料：白米饭、青椒、玉米粒、培根、松仁做法： 1、将青椒洗净过水切碎备用；培根略煎切碎备用。 2、将米饭所有材料混合均匀，因为培根本身已经有咸味啦，可以不另外添加盐了。 3、取适量混合好的米饭放入掌心中，捏出自己喜欢的形状即可。
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