- 妈米
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主辅料：高筋面粉400克、温水240克、酵母4克、细砂糖50克、盐2克、橄榄油30克、玫瑰豆沙320克、鸡蛋液适量 0 `2 g# n3 e! q+ R: H Q
* S* W. g/ B$ _' v* M d0 r* N7 z, d; M; m4 o# w$ ^6 a
: A' C1 j) ^/ |& l1 j
: V" }$ J) O0 e+ x
4 p3 f4 l% N) M! p, f, o做法：
! Z9 q! [$ x% l- a1、在面包桶内放入温水，加酵母溶解/ q( x0 }+ }/ T$ e
2、放入面粉，盐、糖，选择和面程序15分钟
3 s+ ~# j, m+ M% _ U4 v' I3、和面程序结束以后倒入橄榄油，再选择一个生面团程序，就是和面加发面+ v, k5 U$ t$ L9 l
4、面团发至6,7分满 即可
9 g0 F: v( X1 V7 S2 {! k5、面团发好以后分割成8份滚圆排气- M9 w3 Z* T/ a- B5 k
6、把每个面剂子略松弛几分钟以后擀成长椭圆形
2 q1 Q' M- M8 P4 b9 Y5 w5 Q8 A7 f
" @% f6 B/ h) n- x6 G! d
( M& Q1 o( W! x/ e
8 M7 y6 @+ s5 A7、红豆沙分割成每份40克，按扁压在面片上
6 h- T: V% P/ i' Y: z! Z8、面片由上而下卷起，收口捏紧, l/ ]6 Q8 D0 P0 P) K
9、面包胚卷好以后放烤盘里进行二次发酵
/ K' I1 k% P, T3 N10、发好以后用刀片在面包胚上竖着划几刀，我的刀比较钝，结果就划成这德性了! j" A9 K& v$ b7 N4 X) V
11、面包胚上刷上打散的蛋液，撒上白芝麻
. }( L8 `" t8 y, q: M E12、烤箱预热170度，中下层烤约20分钟，至表面金黄，侧面按压一下有弹性即可) e- Z9 l& I+ f( e. q* U
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发表于 2014-3-19 10:47
发表于 2014-3-20 17:58
