现在可真是了得，原来作坊里的东西都可以家庭制作了。几天前邻居送了一碗自酿的豆腐脑，勾起了做豆腐脑的欲望。利用豆浆机不用盐卤，不用石膏，只用葡萄糖酸内酯就可以在家做豆腐脑了。购来所需原料利用周末的时间实地演练了一番。经过前两次的失败，第三次终于成功了。失败的原因是用量的不确定性做成的，你要是也想做，就按此方来吧，这可是经过实践的啊。
! {! I! a4 e! P7 T- i& ^) e咱们所需要准备的料： 黄豆200克 清水1300克葡萄糖酸内酯 5克 韭菜花酱少许香菜末少许 香油少许（我喜欢吃香油所以我用的多点儿~~话说香油还养颜呢 # ]: ?0 P# q; `
用具：豆浆机、瓦罐、过滤网
4 V0 X' t' `5 |* i5 p+ ^ 制作过程：
$ o: U ]8 J. D" ?$ g. A1、挑个大饱满黄豆洗净，清水泡10小时左右。头天晚上泡好第二天就能用了
9 V8 m* B( s+ K- S2、取泡好的黄豆200克，放在豆浆机打豆缸里，豆浆机内胆内放1300克清水，其实差不多是6:1的比例开始打豆浆的过程。如果是全自动的就省事了，制浆结束直接取出过滤，如果是生的就再慢煮至开锅再煮2-3分钟。这个要注意哦~这两三分钟可不能省 . Q j/ H. |5 D
3、将5克葡萄糖酸内酯放碗内用少量凉水融化倒在瓦罐内 ' I! m2 L6 y2 S& Z
4、待豆浆温度降到80度时，立即将豆浆冲入瓦罐内，盖上盖保温20分钟就OK了。 : T2 Z: o+ j1 a3 g# _
5、利用保温的时间制作浇汁。我是利用家里现有的材料：胡萝卜，杏鲍菇切丁，锅里放上炖排骨的汤，将丁类放进去煮熟，；临出锅时倒上做面包时剩下的一点鸡蛋液，用一点水淀粉勾芡出锅。
1 }' S" _5 _& z4 x& P6 F0 e+ |6、将做好的豆腐脑用大勺盛在碗里，放上作料开吃了。
8 X- @7 T' g' R( J, h3 U
" f# G) S% O4 [
/ H+ l; v7 w9 \5 m8 S4 T
: H8 l0 @. e4 Y7 J# B
`% B0 i9 ?4 D: i6 O0 o$ n+ H " h: q- g- {$ }& ?, u& s% N* {, ^6 I
馋妞们自己做做吧
1 r. @! k3 } u) R, \3 M8 k2 l2 s3 ?- x
2 L" G0 l. q3 @# _- V) V: r: H* }
9 d2 N, E" c$ r" E# E0 n! b
! O2 @" ?$ o J/ I2 b: P6 q
| 
发表于 2012-3-29 10:47
