现在可真是了得,原来作坊里的东西都可以家庭制作了。几天前邻居送了一碗自酿的豆腐脑,勾起了做豆腐脑的欲望。利用豆浆机不用盐卤,不用石膏,只用葡萄糖酸内酯就可以在家做豆腐脑了。购来所需原料利用周末的时间实地演练了一番。经过前两次的失败,第三次终于成功了。失败的原因是用量的不确定性做成的,你要是也想做,就按此方来吧,这可是经过实践的啊。
# f) Q3 C- `/ H$ P* \! n2 N咱们所需要准备的料: 黄豆200克 清水1300克葡萄糖酸内酯 5克 韭菜花酱少许香菜末少许 香油少许(我喜欢吃香油所以我用的多点儿~~话说香油还养颜呢
- r4 |6 h6 t' `8 }2 t" ]% r 用具:豆浆机、瓦罐、过滤网
; J: T$ R& S1 {' {( G 制作过程:
8 i3 _9 p+ |; `, d# G/ _1、挑个大饱满黄豆洗净,清水泡10小时左右。头天晚上泡好第二天就能用了
+ o1 m1 e" P& d% Q" Z- D, K2、取泡好的黄豆200克,放在豆浆机打豆缸里,豆浆机内胆内放1300克清水,其实差不多是6:1的比例开始打豆浆的过程。如果是全自动的就省事了,制浆结束直接取出过滤,如果是生的就再慢煮至开锅再煮2-3分钟。这个要注意哦~这两三分钟可不能省 : I1 X" s7 a6 b2 n
3、将5克葡萄糖酸内酯放碗内用少量凉水融化倒在瓦罐内
" k. \1 y% P. S1 Q& u( S6 }; i4、待豆浆温度降到80度时,立即将豆浆冲入瓦罐内,盖上盖保温20分钟就OK了。
6 ^$ Z! O2 P' U6 z5 y; L5、利用保温的时间制作浇汁。我是利用家里现有的材料:胡萝卜,杏鲍菇切丁,锅里放上炖排骨的汤,将丁类放进去煮熟,;临出锅时倒上做面包时剩下的一点鸡蛋液,用一点水淀粉勾芡出锅。( ~* v3 l0 D" ~ e" C
6、将做好的豆腐脑用大勺盛在碗里,放上作料开吃了。 ) ~" l4 x r- t) j5 z9 w5 J
7 w2 i" c+ f+ O8 O( K$ T
* M4 A; c1 A. l* n, r7 e1 C; h
3 J; d B2 z. {- g/ e" n / G4 w6 y" v1 ~" r' F. c
! P3 x/ A4 ~) u1 f* {9 X馋妞们自己做做吧 , k8 x% d2 \) }4 G b
+ E# W; h# {+ n) X
9 M/ q5 M; D+ Z9 e
1 Q" [; T! B$ J3 P
7 g, b0 [8 h2 N J7 W' G* _0 s, a; f
|