现在可真是了得，原来作坊里的东西都可以家庭制作了。几天前邻居送了一碗自酿的豆腐脑，勾起了做豆腐脑的欲望。利用豆浆机不用盐卤，不用石膏，只用葡萄糖酸内酯就可以在家做豆腐脑了。购来所需原料利用周末的时间实地演练了一番。经过前两次的失败，第三次终于成功了。失败的原因是用量的不确定性做成的，你要是也想做，就按此方来吧，这可是经过实践的啊。 " S3 ]& }/ v! D- Z; L* y8 t! N
咱们所需要准备的料： 黄豆200克 清水1300克葡萄糖酸内酯 5克 韭菜花酱少许香菜末少许 香油少许（我喜欢吃香油所以我用的多点儿~~话说香油还养颜呢 : C, @, i# W) f8 y" b2 \
用具：豆浆机、瓦罐、过滤网 $ z! r5 _3 q8 }4 X
制作过程： " w5 d B# }) X J1 o4 E
1、挑个大饱满黄豆洗净，清水泡10小时左右。头天晚上泡好第二天就能用了
* U. U* o( ~5 S0 l( e F! ~7 G2、取泡好的黄豆200克，放在豆浆机打豆缸里，豆浆机内胆内放1300克清水，其实差不多是6:1的比例开始打豆浆的过程。如果是全自动的就省事了，制浆结束直接取出过滤，如果是生的就再慢煮至开锅再煮2-3分钟。这个要注意哦~这两三分钟可不能省
* b% \% L$ c& J+ _3、将5克葡萄糖酸内酯放碗内用少量凉水融化倒在瓦罐内
" | m) R- ]+ }# S0 P8 q( y4、待豆浆温度降到80度时，立即将豆浆冲入瓦罐内，盖上盖保温20分钟就OK了。 4 c5 a' _# b& h5 A. ]+ q
5、利用保温的时间制作浇汁。我是利用家里现有的材料：胡萝卜，杏鲍菇切丁，锅里放上炖排骨的汤，将丁类放进去煮熟，；临出锅时倒上做面包时剩下的一点鸡蛋液，用一点水淀粉勾芡出锅。
" X+ E0 \; J7 I. j6 i# C6、将做好的豆腐脑用大勺盛在碗里，放上作料开吃了。 / p: c! e) j- ]9 F6 N. h3 D
: I8 M4 \. q, K
& E# D) c. D: } 8 F& I1 S+ C2 ?) v# n) b
. W$ c& @6 V) E& ~4 Z
6 F/ U! E1 a! E8 x
馋妞们自己做做吧 0 A" W, e4 b( M6 A& F
* @" A! K0 Q/ z4 `
/ L k" M- `2 I# A7 V& p c, }' P& m' t
4 |- P8 }7 Z4 I" P, I# { i
| 
发表于 2012-3-29 10:47
