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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-3-29 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   现在可真是了得,原来作坊里的东西都可以家庭制作了。几天前邻居送了一碗自酿的豆腐脑,勾起了做豆腐脑的欲望。利用豆浆机不用盐卤,不用石膏,只用葡萄糖酸内酯就可以在家做豆腐脑了。购来所需原料利用周末的时间实地演练了一番。经过前两次的失败,第三次终于成功了。失败的原因是用量的不确定性做成的,你要是也想做,就按此方来吧,这可是经过实践的啊。
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咱们所需要准备的料: 黄豆200清水1300葡萄糖酸内酯 5 韭菜花酱少许香菜末少许
香油少许(我喜欢吃香油所以我用的多点儿~~话说香油还养颜呢: C, @, i# W) f8 y" b2 \
用具:豆浆机、瓦罐、过滤网 $ z! r5 _3 q8 }4 X
制作过程: " w5 d  B# }) X  J1 o4 E
1、挑个大饱满黄豆洗净,清水泡10小时左右。头天晚上泡好第二天就能用了
* U. U* o( ~5 S0 l( e  F! ~7 G2、取泡好的黄豆200,放在豆浆机打豆缸里,豆浆机内胆内放1300清水,其实差不多是6:1的比例开始打豆浆的过程。如果是全自动的就省事了,制浆结束直接取出过滤,如果是生的就再慢煮至开锅再煮2-3分钟。这个要注意哦~这两三分钟可不能省
* b% \% L$ c& J+ _3、5葡萄糖酸内酯放碗内用少量凉水融化倒在瓦罐内
" |  m) R- ]+ }# S0 P8 q( y4、待豆浆温度降到80度时,立即将豆浆冲入瓦罐内,盖上盖保温20分钟就OK了。 4 c5 a' _# b& h5 A. ]+ q
5、利用保温的时间制作浇汁。我是利用家里现有的材料:胡萝卜,杏鲍菇切丁,锅里放上炖排骨的汤,将丁类放进去煮熟,;临出锅时倒上做面包时剩下的一点鸡蛋液,用一点水淀粉勾芡出锅。
" X+ E0 \; J7 I. j6 i# C6、将做好的豆腐脑用大勺盛在碗里,放上作料开吃了。 / p: c! e) j- ]9 F6 N. h3 D

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馋妞们自己做做吧 0 A" W, e4 b( M6 A& F
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宝宝生日
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吃豆腐还挺有营养的呢,学习了

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宝宝生日
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学习了,支持豆腐西施喽  
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

这个还真是有点难度,得慢慢来了
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2012-3-29 21:44 编辑
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哇,自己做豆腐啊,真绝了

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宝宝生日
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葡萄糖酸内酯 这个那里卖?
zXD

高 三

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宝宝生日
2012-01-19 
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回复 爱吃牛油果 的帖子) Q5 }! P! }& _( N" A
   现在可真是了得,原来作坊里的东西都可以家庭制作了。几天前邻居送了一碗自酿的豆腐脑,勾起 ...
7 J; o. p. U6 S- H
楼主,我买的内脂说明上写的用1.6克,黄豆和水的比例到是一样的,你说放5克是说明书上写的,还是自己摸索出来的?
MW12640

初 二

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宝宝生日
2007-09-06 
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葡萄糖内酯是天然的添加剂吗?
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豆腐西施来了 家庭自己制作白白嫩嫩豆腐脑 越吃越美丽哦~ ...
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