现在可真是了得，原来作坊里的东西都可以家庭制作了。几天前邻居送了一碗自酿的豆腐脑，勾起了做豆腐脑的欲望。利用豆浆机不用盐卤，不用石膏，只用葡萄糖酸内酯就可以在家做豆腐脑了。购来所需原料利用周末的时间实地演练了一番。经过前两次的失败，第三次终于成功了。失败的原因是用量的不确定性做成的，你要是也想做，就按此方来吧，这可是经过实践的啊。 / N; g* ~% d V: X
咱们所需要准备的料： 黄豆200克 清水1300克葡萄糖酸内酯 5克 韭菜花酱少许香菜末少许 香油少许（我喜欢吃香油所以我用的多点儿~~话说香油还养颜呢 9 X9 C8 W" B( B0 |1 v/ U
用具：豆浆机、瓦罐、过滤网
* U* B8 d8 d' i 制作过程： 6 u, D( m0 o t& O
1、挑个大饱满黄豆洗净，清水泡10小时左右。头天晚上泡好第二天就能用了
' E! m d( E5 c. p' H6 X2、取泡好的黄豆200克，放在豆浆机打豆缸里，豆浆机内胆内放1300克清水，其实差不多是6:1的比例开始打豆浆的过程。如果是全自动的就省事了，制浆结束直接取出过滤，如果是生的就再慢煮至开锅再煮2-3分钟。这个要注意哦~这两三分钟可不能省 2 M2 s7 I0 ~) B/ a+ c" C
3、将5克葡萄糖酸内酯放碗内用少量凉水融化倒在瓦罐内 4 d$ l2 w- m2 A7 u7 p
4、待豆浆温度降到80度时，立即将豆浆冲入瓦罐内，盖上盖保温20分钟就OK了。
, r7 i1 C* |" L5、利用保温的时间制作浇汁。我是利用家里现有的材料：胡萝卜，杏鲍菇切丁，锅里放上炖排骨的汤，将丁类放进去煮熟，；临出锅时倒上做面包时剩下的一点鸡蛋液，用一点水淀粉勾芡出锅。
; a$ |! W) o0 k& O9 j6、将做好的豆腐脑用大勺盛在碗里，放上作料开吃了。
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发表于 2012-3-29 10:47
