现在可真是了得，原来作坊里的东西都可以家庭制作了。几天前邻居送了一碗自酿的豆腐脑，勾起了做豆腐脑的欲望。利用豆浆机不用盐卤，不用石膏，只用葡萄糖酸内酯就可以在家做豆腐脑了。购来所需原料利用周末的时间实地演练了一番。经过前两次的失败，第三次终于成功了。失败的原因是用量的不确定性做成的，你要是也想做，就按此方来吧，这可是经过实践的啊。 7 R- o* G# b+ [8 o8 F
咱们所需要准备的料： 黄豆200克 清水1300克葡萄糖酸内酯 5克 韭菜花酱少许香菜末少许 香油少许（我喜欢吃香油所以我用的多点儿~~话说香油还养颜呢 , v- F& e. Z8 K
用具：豆浆机、瓦罐、过滤网 / K4 L" D& s- B$ h% y# m: y8 T
制作过程： 1 S. l4 a' h& w6 C
1、挑个大饱满黄豆洗净，清水泡10小时左右。头天晚上泡好第二天就能用了
' c# C! S8 W/ U' C& O4 F5 l2、取泡好的黄豆200克，放在豆浆机打豆缸里，豆浆机内胆内放1300克清水，其实差不多是6:1的比例开始打豆浆的过程。如果是全自动的就省事了，制浆结束直接取出过滤，如果是生的就再慢煮至开锅再煮2-3分钟。这个要注意哦~这两三分钟可不能省
4 T! k) C' C8 I/ T7 T9 Q# z1 g: F3、将5克葡萄糖酸内酯放碗内用少量凉水融化倒在瓦罐内
! J/ l1 B6 n5 ]5 q$ H1 H& {2 W. }4、待豆浆温度降到80度时，立即将豆浆冲入瓦罐内，盖上盖保温20分钟就OK了。
% n* I2 t$ ~$ i: Q; {7 P5、利用保温的时间制作浇汁。我是利用家里现有的材料：胡萝卜，杏鲍菇切丁，锅里放上炖排骨的汤，将丁类放进去煮熟，；临出锅时倒上做面包时剩下的一点鸡蛋液，用一点水淀粉勾芡出锅。2 ~4 Y1 H7 Y# S6 {# f/ q- y5 p
6、将做好的豆腐脑用大勺盛在碗里，放上作料开吃了。
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) I3 ]5 K# t! k& N馋妞们自己做做吧 8 A7 E4 c* u+ Y. O
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发表于 2012-3-29 10:47
