现在可真是了得，原来作坊里的东西都可以家庭制作了。几天前邻居送了一碗自酿的豆腐脑，勾起了做豆腐脑的欲望。利用豆浆机不用盐卤，不用石膏，只用葡萄糖酸内酯就可以在家做豆腐脑了。购来所需原料利用周末的时间实地演练了一番。经过前两次的失败，第三次终于成功了。失败的原因是用量的不确定性做成的，你要是也想做，就按此方来吧，这可是经过实践的啊。
7 f% ]- t9 G7 L咱们所需要准备的料： 黄豆200克 清水1300克葡萄糖酸内酯 5克 韭菜花酱少许香菜末少许 香油少许（我喜欢吃香油所以我用的多点儿~~话说香油还养颜呢
9 L! p2 q w# u: [/ D2 M x 用具：豆浆机、瓦罐、过滤网 $ v+ X( q1 ?( Z- T4 H% p0 k
制作过程： + ]3 Z; r8 o1 }8 E; C( [
1、挑个大饱满黄豆洗净，清水泡10小时左右。头天晚上泡好第二天就能用了 , {- {$ I6 \4 d$ @
2、取泡好的黄豆200克，放在豆浆机打豆缸里，豆浆机内胆内放1300克清水，其实差不多是6:1的比例开始打豆浆的过程。如果是全自动的就省事了，制浆结束直接取出过滤，如果是生的就再慢煮至开锅再煮2-3分钟。这个要注意哦~这两三分钟可不能省
: S5 p* e$ `, S+ K$ p- P$ D0 c3、将5克葡萄糖酸内酯放碗内用少量凉水融化倒在瓦罐内
% _9 b* R5 L" Q3 L4、待豆浆温度降到80度时，立即将豆浆冲入瓦罐内，盖上盖保温20分钟就OK了。 9 S' o: o- Q4 P1 l- D; B; h
5、利用保温的时间制作浇汁。我是利用家里现有的材料：胡萝卜，杏鲍菇切丁，锅里放上炖排骨的汤，将丁类放进去煮熟，；临出锅时倒上做面包时剩下的一点鸡蛋液，用一点水淀粉勾芡出锅。4 L0 `4 ~' t+ |( u* `
6、将做好的豆腐脑用大勺盛在碗里，放上作料开吃了。 ; \% H6 x1 V7 [# ] F' d) Z; @4 \$ n9 \
2 g: |1 ?. k7 C3 a6 v1 h1 {! }5 h/ {
8 L4 t$ i, E, ?8 o% X! y1 o$ v0 p o
% o+ t% G7 V9 k. f& S; M 0 t; q0 _+ H5 v5 p$ J) D
5 Z2 {+ j% ?% R馋妞们自己做做吧
) s8 f5 ~, Q, E% U) Y# l) _- ^4 l/ ^% {( E* }) y# G1 z4 Z1 P
& G6 i: t, Q$ ], R& R& P# W0 s6 @2 ]( G8 L
`; K; F9 { j6 l% Q9 z1 v
| 
发表于 2012-3-29 10:47
