电饼铛做带鱼 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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团长编号MW11006

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版主推荐

楼主

发表于 2011-11-19 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

原来我做带鱼的时候，裹蛋液煎带鱼的时候，经常鱼皮就裂开了，等到炖的时候，鱼皮就没了，吃的时候只剩一条条的鱼肉了，总觉得做的不是特成功，辛苦白费的感觉。后来知道电饼铛煎带鱼就不会使鱼皮损失，试过之后果然屡试不爽，大家也都试试看吧' u/ E0 ~; E9 A1 a
顺便请教个问题，带鱼买的时候已经收拾好，可是回来我洗的时候，是不是还要把里面的肠子揪出来？（原来我都毫不犹豫的扔了，可是这次收拾的时候居然发现了鱼籽，在想这个是不是不应该扔掉？）里面有一层薄膜（挨着鱼刺）是不是要划破把里面的血水洗掉呢？求指点~~~
我这次在做的时候就把步骤简单照了几张相片，一人操作手忙脚乱的，大家多包涵呐
1.把带鱼洗净，剪好自己喜欢长度的小块儿，裹上蛋液；

2.电饼铛预热后，略有间隙的均匀的放在电饼铛上；

3.盖上电饼铛的盖子（省的乱溅），待这面金黄后，把每段带鱼翻面；
( P+ Q: }% v# y0 K# E7 \( ], I
4.重复步骤2至这面也呈金黄色，取出盛盘，看是不是金黄金黄的，火候正好而鱼皮还完好无损；
( J6 D% q: z( L1 k! T' m
5.另取锅，我是直接放的热水（与鱼持平的水正好），所以直接把带鱼摆放里面了（如果是凉水最好烧开后，关小火再把带鱼放在里面，不然一下锅鱼皮也可能破坏），放上葱姜蒜；* R' {/ ]% L3 w2 S/ w* U7 O

6.调好汁料（生抽、醋、我还喜欢放一点糖），盐先不要放；( ~5 f0 X' x! [$ r. g4 |

7.均匀的倒在锅里，盖上盖子15分钟（我喜欢少软的口感，也可10分钟，毕竟鱼煎过后已经半熟了），10分钟的时候把依口味儿放好盐，等待出锅儿；7 n/ o3 |2 k8 K8 D
5 w6 y% K! _# D. z- L# _
7.出锅啦！香喷儿喷儿的~~~~最最重要鱼皮完好； g- n F" y, W n( W) x

虽然，要把电饼铛拿出来，之后还要收拾，很麻烦，但是没有影响卖相，一定要色、香、味俱全嘛，呵呵，还有一个好处就是可以免去炸完带鱼后，满身、满头发都充满了带鱼味道的苦恼~~~~

) k5 A: A" m" L* t

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两只小熊	+ 30	做得真好~

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团长编号MW11006

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沙发

发表于 2011-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

木有人看

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小may的五月

唐俊俊【团长MW10131】

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板凳

发表于 2011-11-19 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我之前煎带鱼。先在蛋液里面翻滚一下，然后再裹上淀粉。就不会破皮了！

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2011-11-19 13:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小may的五月发表于 2011-11-19 12:52
' {$ r, y9 g1 @* i我之前煎带鱼。先在蛋液里面翻滚一下，然后再裹上淀粉。就不会破皮了！6 S1 A. y, `5 N/ u& _$ {5 H
...

这是个好办法，之前有个邻居告诉我，只用蛋液掌握不好就是容易破皮，她都是洗好带鱼滤掉水分，直接过一点面粉再炸就没事儿，可是我试过也是不行，回来我再试试淀粉的。

! C) G$ `- F4 H, r9 ]: x# E$ B

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宝宝生日: 2010-07-14
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5^#

发表于 2011-11-19 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺好的，我跟北京电视台那个生活一点通学放高压锅压十分钟，出来可以大口吃不用吐刺了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 1995-01-29
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6^#

发表于 2011-11-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真香啊。。。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号MW11006

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7^#

发表于 2011-11-19 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 zp091901 的帖子. C; \2 u! J" C& X8 Y0 d
. z7 N9 e# J$ F" J
味道还不错，呵呵

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

8^#

发表于 2011-11-19 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错~~长草电饼铛啊~~

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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小may的五月

唐俊俊【团长MW10131】

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9^#

发表于 2011-11-19 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 onlyyang11 的帖子
* D, W. m) J1 v s, }
我也试过面粉的。都不会破皮。
我琢磨了，蛋液是必不可少的！+ X3 d+ d3 z4 T. X H- G' F
回头我再做做实验。呵呵

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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团长编号MW11006

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10^#

发表于 2011-11-19 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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11^#

发表于 2011-11-19 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

两只小熊发表于 2011-11-19 17:44 , M- W( T) s' L
真不错~~长草电饼铛啊~~

9 q p* j h# q0 R* u
出手吧，价格不贵，开始我也一直犹豫，觉得不会经常用，最理想的事就是热烧饼，跟现买的一样，酥酥的……不像微波炉热的不酥

+ K: T" m) g8 W2 P& S
还有煎牛排，火候都不会过

还有谢谢亲给我的加分

) u. c) k3 a% |% o! }. T6 n

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团长编号MW11006

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12^#

发表于 2011-11-19 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小may的五月发表于 2011-11-19 21:23
: r2 B4 @& H: ?0 }+ d回复 onlyyang11 的帖子" n% _! Y: v& ]1 I$ A

. `" W& E7 o+ P' [% r* P' O我也试过面粉的。都不会破皮。

可能是我手儿有点潮，呵呵，我以后得注意火候可能就没问题，我想：电饼铛跟普通煎炸的区别可能就是火候恒定，可能适合掌握不好火候的人

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团长编号MW11006

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13^#

发表于 2011-11-21 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己顶~

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乐乐妈

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宝宝生日: 2008-08-24
帖子: 698

14^#

发表于 2011-11-21 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 onlyyang11 的帖子

颜色很不错吆

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团长编号MW11006

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15^#

发表于 2011-11-21 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

luck111 发表于 2011-11-21 21:27
* o( Z6 c/ u) R2 c L回复 onlyyang11 的帖子. {( E |* G) I7 c+ ?
) ~/ v( ?: C) x- m" l- ^# W
颜色很不错吆

哈哈，一般吧，MM跟过来了哈~

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酸梅汤绿茶

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宝宝生日: 2011-12-07
帖子: 481

16^#

发表于 2012-6-3 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 onlyyang11 的帖子) P& W3 l5 H3 t4 U; P1 |7 `; V
& b2 r# r/ k$ S. p/ K' |! a/ t6 }

我看，哈哈，我正好想做带鱼呢！谢谢啦，收藏啦！

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Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 57

17^#

发表于 2012-6-3 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊~~改明儿也败个电饼铛回来！

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宝宝生日: 2010-04-03
帖子: 828

18^#

发表于 2012-6-4 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

带鱼放电饼铛的时候要放油吗？

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电饼铛做带鱼

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