电饼铛做带鱼 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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团长编号MW11006

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版主推荐

楼主

发表于 2011-11-19 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

原来我做带鱼的时候，裹蛋液煎带鱼的时候，经常鱼皮就裂开了，等到炖的时候，鱼皮就没了，吃的时候只剩一条条的鱼肉了，总觉得做的不是特成功，辛苦白费的感觉。后来知道电饼铛煎带鱼就不会使鱼皮损失，试过之后果然屡试不爽，大家也都试试看吧
顺便请教个问题，带鱼买的时候已经收拾好，可是回来我洗的时候，是不是还要把里面的肠子揪出来？（原来我都毫不犹豫的扔了，可是这次收拾的时候居然发现了鱼籽，在想这个是不是不应该扔掉？）里面有一层薄膜（挨着鱼刺）是不是要划破把里面的血水洗掉呢？求指点~~~
我这次在做的时候就把步骤简单照了几张相片，一人操作手忙脚乱的，大家多包涵呐$ a9 W2 L+ r4 U0 r  v2 b
1.把带鱼洗净，剪好自己喜欢长度的小块儿，裹上蛋液；
! d" u5 j8 B7 B, A5 C7 y. v' t- P9 }
2.电饼铛预热后，略有间隙的均匀的放在电饼铛上；
. Q# t$ ~7 S* n: U6 Z4 [) I7 Q$ z
3.盖上电饼铛的盖子（省的乱溅），待这面金黄后，把每段带鱼翻面；1 x3 |; D. [& C& f

4.重复步骤2至这面也呈金黄色，取出盛盘，看是不是金黄金黄的，火候正好而鱼皮还完好无损；

5.另取锅，我是直接放的热水（与鱼持平的水正好），所以直接把带鱼摆放里面了（如果是凉水最好烧开后，关小火再把带鱼放在里面，不然一下锅鱼皮也可能破坏），放上葱姜蒜；- ^  S; l, n" |1 s# ]3 i/ c
- e& }6 k. l: d1 m( m6 w. y
6.调好汁料（生抽、醋、我还喜欢放一点糖），盐先不要放；6 W6 a  v) a; X; j

7.均匀的倒在锅里，盖上盖子15分钟（我喜欢少软的口感，也可10分钟，毕竟鱼煎过后已经半熟了），10分钟的时候把依口味儿放好盐，等待出锅儿；
# n) ^% p  w6 s0 e; j+ p! k
7.出锅啦！香喷儿喷儿的~~~~最最重要鱼皮完好；

虽然，要把电饼铛拿出来，之后还要收拾，很麻烦，但是没有影响卖相，一定要色、香、味俱全嘛，呵呵，还有一个好处就是可以免去炸完带鱼后，满身、满头发都充满了带鱼味道的苦恼~~~~

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两只小熊	+ 30	做得真好~

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沙发

发表于 2011-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

木有人看

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小may的五月

唐俊俊【团长MW10131】

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板凳

发表于 2011-11-19 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我之前煎带鱼。先在蛋液里面翻滚一下，然后再裹上淀粉。就不会破皮了！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2011-11-19 13:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小may的五月发表于 2011-11-19 12:52 8 y' y3 F0 g% F+ c8 d+ Z1 C8 Q0 _
我之前煎带鱼。先在蛋液里面翻滚一下，然后再裹上淀粉。就不会破皮了！
' [; C- M" X3 A6 W) J ...

这是个好办法，之前有个邻居告诉我，只用蛋液掌握不好就是容易破皮，她都是洗好带鱼滤掉水分，直接过一点面粉再炸就没事儿，可是我试过也是不行，回来我再试试淀粉的。

8 F+ {3 r5 d7 {

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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5^#

发表于 2011-11-19 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺好的，我跟北京电视台那个生活一点通学放高压锅压十分钟，出来可以大口吃不用吐刺了

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 1995-01-29
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6^#

发表于 2011-11-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真香啊。。。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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7^#

发表于 2011-11-19 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 zp091901 的帖子
5 [. Y# A- ]5 }8 s; G
味道还不错，呵呵

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

8^#

发表于 2011-11-19 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错~~长草电饼铛啊~~

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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小may的五月

唐俊俊【团长MW10131】

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9^#

发表于 2011-11-19 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 onlyyang11 的帖子1 t# L6 o: j$ @. O& ^5 T

我也试过面粉的。都不会破皮。
我琢磨了，蛋液是必不可少的！4 c* z' }* }* j9 D& D
回头我再做做实验。呵呵

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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10^#

发表于 2011-11-19 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 zp091901 的帖子- z- q3 i1 ~* I, w! l7 U
0 l% N5 I3 i0 N
回来你也分享一下哦

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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11^#

发表于 2011-11-19 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

两只小熊发表于 2011-11-19 17:44
0 S8 l/ P( K& K, ?真不错~~长草电饼铛啊~~

, O$ P' s! [" _2 B+ K% I A/ }# C
出手吧，价格不贵，开始我也一直犹豫，觉得不会经常用，最理想的事就是热烧饼，跟现买的一样，酥酥的……不像微波炉热的不酥

6 G, w, ^- _/ F* f; f; ~- C
还有煎牛排，火候都不会过

还有谢谢亲给我的加分

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12^#

发表于 2011-11-19 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小may的五月发表于 2011-11-19 21:23 9 V* b0 P, c8 q* h3 M8 r0 R5 j
回复 onlyyang11 的帖子4 e8 Q8 Q6 q3 O9 Z) R

' s& }& n! \6 _+ N; S5 Z我也试过面粉的。都不会破皮。

) k/ @1 N1 m# G5 q( r9 S8 r
可能是我手儿有点潮，呵呵，我以后得注意火候可能就没问题，我想：电饼铛跟普通煎炸的区别可能就是火候恒定，可能适合掌握不好火候的人

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13^#

发表于 2011-11-21 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己顶~

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乐乐妈

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宝宝生日: 2008-08-24
帖子: 698

14^#

发表于 2011-11-21 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 onlyyang11 的帖子
& b; s" v' J+ D5 \) L, A1 M
颜色很不错吆

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15^#

发表于 2011-11-21 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

luck111 发表于 2011-11-21 21:27 / j- R ], S6 f$ z# f
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/ s; } @9 h0 @3 }/ S$ P
; `: ]% M+ K0 r9 H1 P颜色很不错吆

哈哈，一般吧，MM跟过来了哈~

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酸梅汤绿茶

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宝宝生日: 2011-12-07
帖子: 481

16^#

发表于 2012-6-3 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 onlyyang11 的帖子4 g# }5 h1 T8 z. v& e; D

我看，哈哈，我正好想做带鱼呢！谢谢啦，收藏啦！

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Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 57

17^#

发表于 2012-6-3 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊~~改明儿也败个电饼铛回来！

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宝宝生日: 2010-04-03
帖子: 828

18^#

发表于 2012-6-4 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

带鱼放电饼铛的时候要放油吗？

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电饼铛做带鱼

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