- 妈米
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原来我做带鱼的时候，裹蛋液煎带鱼的时候，经常鱼皮就裂开了，等到炖的时候，鱼皮就没了，吃的时候只剩一条条的鱼肉了，总觉得做的不是特成功，辛苦白费的感觉。后来知道电饼铛煎带鱼就不会使鱼皮损失，试过之后果然屡试不爽，大家也都试试看吧
* Z7 u2 x* m) J; s% }' f# q: Q0 U4 g顺便请教个问题，带鱼买的时候已经收拾好，可是回来我洗的时候，是不是还要把里面的肠子揪出来？（原来我都毫不犹豫的扔了，可是这次收拾的时候居然发现了鱼籽，在想这个是不是不应该扔掉？）里面有一层薄膜（挨着鱼刺）是不是要划破把里面的血水洗掉呢？求指点~~~
, {: ]# D( I2 r3 J" N U我这次在做的时候就把步骤简单照了几张相片，一人操作手忙脚乱的，大家多包涵呐
* Z! ?( w$ P1 s* x3 \5 U" R; Q1.把带鱼洗净，剪好自己喜欢长度的小块儿，裹上蛋液；9 U% ~7 r0 e9 J3 b: d7 B
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2.电饼铛预热后，略有间隙的均匀的放在电饼铛上；
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3.盖上电饼铛的盖子（省的乱溅），待这面金黄后，把每段带鱼翻面；
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5 n* k* N. F; X! r8 J4.重复步骤2至这面也呈金黄色，取出盛盘，看是不是金黄金黄的，火候正好而鱼皮还完好无损；
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5.另取锅，我是直接放的热水（与鱼持平的水正好），所以直接把带鱼摆放里面了（如果是凉水最好烧开后，关小火再把带鱼放在里面，不然一下锅鱼皮也可能破坏），放上葱姜蒜；1 W3 ]: z. H( h f3 ], P" n* v, B2 g# d% Q
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6.调好汁料（生抽、醋、我还喜欢放一点糖），盐先不要放；5 v, e( Q S. U, G/ d. z4 k& H$ i
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7.均匀的倒在锅里，盖上盖子15分钟（我喜欢少软的口感，也可10分钟，毕竟鱼煎过后已经半熟了），10分钟的时候把依口味儿放好盐，等待出锅儿；
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D0 T3 Q: o1 ?9 i! A/ u7 O1 k P6 r2 N7.出锅啦！香喷儿喷儿的~~~~最最重要鱼皮完好；# i; H, N1 O% Z4 U7 W
. [8 t" \* e7 ^2 G虽然，要把电饼铛拿出来，之后还要收拾，很麻烦，但是没有影响卖相，一定要色、香、味俱全嘛，呵呵，还有一个好处就是可以免去炸完带鱼后，满身、满头发都充满了带鱼味道的苦恼~~~~
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发表于 2011-11-19 10:42
木有人看
我看，哈哈，我正好想做带鱼呢！谢谢啦，收藏啦！
