onlyyang11

原来我做带鱼的时候，裹蛋液煎带鱼的时候，经常鱼皮就裂开了，等到炖的时候，鱼皮就没了，吃的时候只剩一条条的鱼肉了，总觉得做的不是特成功，辛苦白费的感觉。后来知道电饼铛煎带鱼就不会使鱼皮损失，试过之后果然屡试不爽，大家也都试试看吧& E+ ]7 \% e# y7 t- K2 x! \
顺便请教个问题，带鱼买的时候已经收拾好，可是回来我洗的时候，是不是还要把里面的肠子揪出来？（原来我都毫不犹豫的扔了，可是这次收拾的时候居然发现了鱼籽，在想这个是不是不应该扔掉？）里面有一层薄膜（挨着鱼刺）是不是要划破把里面的血水洗掉呢？求指点~~~" n3 B( Q( X3 [% ?9 ?+ }
我这次在做的时候就把步骤简单照了几张相片，一人操作手忙脚乱的，大家多包涵呐
! M% G7 m9 o: q9 x2 `7 K2 {) s1.把带鱼洗净，剪好自己喜欢长度的小块儿，裹上蛋液；
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* u. F+ h0 f& C2.电饼铛预热后，略有间隙的均匀的放在电饼铛上；% i+ q$ Z2 `6 H& _

! @9 n! S0 [4 B% V& v/ x3.盖上电饼铛的盖子（省的乱溅），待这面金黄后，把每段带鱼翻面；9 @5 @% h+ I8 T

! E6 e! `0 T" c7 y; }. Y4.重复步骤2至这面也呈金黄色，取出盛盘，看是不是金黄金黄的，火候正好而鱼皮还完好无损；0 ~  @) m2 i+ n

, Y  e$ v2 {. q2 B1 r' Z5.另取锅，我是直接放的热水（与鱼持平的水正好），所以直接把带鱼摆放里面了（如果是凉水最好烧开后，关小火再把带鱼放在里面，不然一下锅鱼皮也可能破坏），放上葱姜蒜；. p8 g% Z# b1 p
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6.调好汁料（生抽、醋、我还喜欢放一点糖），盐先不要放；$ t- K) b' j+ L, b3 K( ^* O
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7.均匀的倒在锅里，盖上盖子15分钟（我喜欢少软的口感，也可10分钟，毕竟鱼煎过后已经半熟了），10分钟的时候把依口味儿放好盐，等待出锅儿；
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7.出锅啦！香喷儿喷儿的~~~~最最重要鱼皮完好；
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虽然，要把电饼铛拿出来，之后还要收拾，很麻烦，但是没有影响卖相，一定要色、香、味俱全嘛，呵呵，还有一个好处就是可以免去炸完带鱼后，满身、满头发都充满了带鱼味道的苦恼~~~~) n  M$ m9 J7 l, y" m( A4 b- l

onlyyang11

木有人看

小may的五月

我之前煎带鱼。先在蛋液里面翻滚一下，然后再裹上淀粉。就不会破皮了！/ {) ?/ k( b1 j( r8 r4 Y0 G

onlyyang11

小may的五月 发表于 2011-11-19 12:52 6 |) k6 @: C7 J  q- U- y, g0 b+ W
我之前煎带鱼。先在蛋液里面翻滚一下，然后再裹上淀粉。就不会破皮了！8 G/ s" n/ A5 H9 a
...

7 Y% D$ o5 K( d, N这是个好办法，之前有个邻居告诉我，只用蛋液掌握不好就是容易破皮，她都是洗好带鱼滤掉水分，直接过一点面粉再炸就没事儿，可是我试过也是不行，回来我再试试淀粉的。
/ o. ]% M2 F" K3 h% g- S  n9 m& z& j0 I0 }" S' B

hzyyn

挺好的，我跟北京电视台那个生活一点通学放高压锅压十分钟，出来可以大口吃不用吐刺了

zp091901

看着真香啊。。。

onlyyang11

回复 zp091901 的帖子$ e- b+ `' f4 f$ }) G& D
0 F) C! t" M* \1 C
味道还不错，呵呵

两只小熊

真不错~~长草电饼铛啊~~

小may的五月

回复 onlyyang11 的帖子1 P; Q2 V8 A: n

" o. z/ H* [! v0 w; O我也试过面粉的。都不会破皮。
5 h# K9 l/ m$ |# C我琢磨了，蛋液是必不可少的！2 c' ~1 B, m; o5 A
回头我再做做实验。呵呵

onlyyang11

回复 zp091901 的帖子7 E( }- }; D/ ]6 X/ f/ O
+ |" S" `  E" J8 X; S* J# g
回来你也分享一下哦

onlyyang11

两只小熊 发表于 2011-11-19 17:44 1 W5 N' c+ K3 A6 v
真不错~~长草电饼铛啊~~

  E9 H) o: p0 t
出手吧，价格不贵，开始我也一直犹豫，觉得不会经常用，最理想的事就是热烧饼，跟现买的一样，酥酥的……不像微波炉热的不酥
7 C: F8 n  N, e9 e8 ~5 W还有煎牛排，火候都不会过
. I; h3 `* h! _7 M还有谢谢亲给我的加分
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onlyyang11

小may的五月 发表于 2011-11-19 21:23
8 D) ?5 q% M5 p8 w回复 onlyyang11 的帖子( P4 k& V9 B- H! ]6 r% ~6 y9 d

- P1 |* D$ i$ H7 M! |' s我也试过面粉的。都不会破皮。

3 X2 p0 c; x# f$ P" o
可能是我手儿有点潮，呵呵，我以后得注意火候可能就没问题，我想：电饼铛跟普通煎炸的区别可能就是火候恒定，可能适合掌握不好火候的人

onlyyang11

自己顶~

luck111

回复 onlyyang11 的帖子6 i+ e; D  c4 r) l
7 R0 x, ^4 p$ N5 Y0 @+ }
颜色很不错吆

onlyyang11

luck111 发表于 2011-11-21 21:27 8 |0 @" C: X5 e  c, N
回复 onlyyang11 的帖子
/ B" M6 z( H+ R+ e# `3 Q2 g
9 ~& b/ O* j( e+ l( }1 d4 x0 ]颜色很不错吆

' s6 R( t% e" T8 o' Q9 L
哈哈，一般吧，MM跟过来了哈~

酸梅汤绿茶

回复 onlyyang11 的帖子
; j8 T4 f0 a" q: n' F, c. t, y' }, j
我看，哈哈，我正好想做带鱼呢！谢谢啦，收藏啦！

louro

不错啊~~改明儿也败个电饼铛回来！

azhengm

带鱼放电饼铛的时候要放油吗？