onlyyang11

原来我做带鱼的时候，裹蛋液煎带鱼的时候，经常鱼皮就裂开了，等到炖的时候，鱼皮就没了，吃的时候只剩一条条的鱼肉了，总觉得做的不是特成功，辛苦白费的感觉。后来知道电饼铛煎带鱼就不会使鱼皮损失，试过之后果然屡试不爽，大家也都试试看吧
4 m0 Y3 A% y: `3 e3 D/ ?! ^顺便请教个问题，带鱼买的时候已经收拾好，可是回来我洗的时候，是不是还要把里面的肠子揪出来？（原来我都毫不犹豫的扔了，可是这次收拾的时候居然发现了鱼籽，在想这个是不是不应该扔掉？）里面有一层薄膜（挨着鱼刺）是不是要划破把里面的血水洗掉呢？求指点~~~! Y  m' }: R7 Z
我这次在做的时候就把步骤简单照了几张相片，一人操作手忙脚乱的，大家多包涵呐5 l( e, m5 P1 g5 l; B
1.把带鱼洗净，剪好自己喜欢长度的小块儿，裹上蛋液；
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2.电饼铛预热后，略有间隙的均匀的放在电饼铛上；) R: z3 y  P1 k/ O( I( d

+ Y7 W* ?) ?: P3.盖上电饼铛的盖子（省的乱溅），待这面金黄后，把每段带鱼翻面；' a% u* m, K  J0 X* H  `* q  `, e

! N, I2 h7 o' }; e4.重复步骤2至这面也呈金黄色，取出盛盘，看是不是金黄金黄的，火候正好而鱼皮还完好无损；, w3 G0 [1 C9 s4 R; k
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5.另取锅，我是直接放的热水（与鱼持平的水正好），所以直接把带鱼摆放里面了（如果是凉水最好烧开后，关小火再把带鱼放在里面，不然一下锅鱼皮也可能破坏），放上葱姜蒜；
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6.调好汁料（生抽、醋、我还喜欢放一点糖），盐先不要放；  ?. S6 L& i0 T$ V4 B
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7.均匀的倒在锅里，盖上盖子15分钟（我喜欢少软的口感，也可10分钟，毕竟鱼煎过后已经半熟了），10分钟的时候把依口味儿放好盐，等待出锅儿；
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+ E# C0 q+ X5 h' l7.出锅啦！香喷儿喷儿的~~~~最最重要鱼皮完好；1 a* B/ g! J( ^$ h% h
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虽然，要把电饼铛拿出来，之后还要收拾，很麻烦，但是没有影响卖相，一定要色、香、味俱全嘛，呵呵，还有一个好处就是可以免去炸完带鱼后，满身、满头发都充满了带鱼味道的苦恼~~~~# U1 c/ y! U* n: Z$ P0 Q5 ^' T2 X

onlyyang11

木有人看

小may的五月

我之前煎带鱼。先在蛋液里面翻滚一下，然后再裹上淀粉。就不会破皮了！
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onlyyang11

小may的五月 发表于 2011-11-19 12:52 / y/ O! e7 f% |2 j
我之前煎带鱼。先在蛋液里面翻滚一下，然后再裹上淀粉。就不会破皮了！
4 U  J& p6 Z7 w: c! v ...

. T. }3 w: O) \* [% \5 d这是个好办法，之前有个邻居告诉我，只用蛋液掌握不好就是容易破皮，她都是洗好带鱼滤掉水分，直接过一点面粉再炸就没事儿，可是我试过也是不行，回来我再试试淀粉的。
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hzyyn

挺好的，我跟北京电视台那个生活一点通学放高压锅压十分钟，出来可以大口吃不用吐刺了

zp091901

看着真香啊。。。

onlyyang11

回复 zp091901 的帖子1 r2 i( H- U; g% y
6 J& d/ S" t7 ^1 Q% W, m
味道还不错，呵呵

两只小熊

真不错~~长草电饼铛啊~~

小may的五月

回复 onlyyang11 的帖子
5 n  Z, ^+ [0 ^9 ~/ e1 B
. a! j, v' U5 m+ f9 \0 W1 _我也试过面粉的。都不会破皮。
7 @4 p/ _. S5 K/ k% l我琢磨了，蛋液是必不可少的！( E8 X! |; o6 n7 X
回头我再做做实验。呵呵

onlyyang11

回复 zp091901 的帖子/ W* ]! g' r$ V% }+ @" u: C

; p) I3 v8 J& G4 i" {. {回来你也分享一下哦

onlyyang11

两只小熊 发表于 2011-11-19 17:44
9 y" s& q( w5 N& w' X; f# @2 H真不错~~长草电饼铛啊~~

9 D; U" v4 w$ `* O出手吧，价格不贵，开始我也一直犹豫，觉得不会经常用，最理想的事就是热烧饼，跟现买的一样，酥酥的……不像微波炉热的不酥
0 x- s6 ]# g) W$ L8 Y4 t还有煎牛排，火候都不会过5 d" B" a/ `' c/ }
还有谢谢亲给我的加分
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onlyyang11

小may的五月 发表于 2011-11-19 21:23 - `/ Q3 j. x2 R8 ?8 s$ r
回复 onlyyang11 的帖子
; S5 E1 \6 Q- k& t/ |
4 C( z$ O% J" M5 ]4 f我也试过面粉的。都不会破皮。

. }$ d8 L* X, @0 x  G可能是我手儿有点潮，呵呵，我以后得注意火候可能就没问题，我想：电饼铛跟普通煎炸的区别可能就是火候恒定，可能适合掌握不好火候的人

onlyyang11

自己顶~

luck111

回复 onlyyang11 的帖子9 N+ l% g7 K/ e8 {% e$ y

: q- Q# U3 T' s; ~颜色很不错吆

onlyyang11

luck111 发表于 2011-11-21 21:27 # c4 Z' ]9 c+ i3 Y% k" M1 A3 O
回复 onlyyang11 的帖子* P: s0 O( T9 V; A, [* a" c
" q: k+ t% N" v4 ^
颜色很不错吆

5 K* ~& B* D- a+ W
哈哈，一般吧，MM跟过来了哈~

酸梅汤绿茶

回复 onlyyang11 的帖子
- |  q1 p- Z- M& b& F8 T; F# q: e+ r! R
我看，哈哈，我正好想做带鱼呢！谢谢啦，收藏啦！

louro

不错啊~~改明儿也败个电饼铛回来！

azhengm

带鱼放电饼铛的时候要放油吗？