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本帖最后由 还原 于 2014-2-20 09:38 编辑 / X: M7 L, L5 z, N0 Q g
7 J+ W) v1 Q+ \# N 又上首页了,大早上心情一下超级好, ,感谢小编!
2 {" M+ e- m9 d3 K 赶上**网站活动,买了一堆生鲜,为了放进去,只能把冻栗子拿出来了,这么多一次也吃不完呀,于是参照网上的方法,自制了栗子饼,味道不错的说!最重要的是看到曝光各种化学颜料放进食品里,还是自己做的吃着放心!. |, L8 A0 q5 [/ C* Z+ A5 e
步骤开始:
9 G! n3 i Q: e' x% u" d$ {原料:栗子、面粉、猪油、白糖
2 R: G; ^1 b4 j$ N3 T# K1.买的后臀尖,把肥肉切成小块,炼油(买板油、肥肉都是可以的)
: E8 s- ^0 M/ }( V" D
9 |+ ^" Z/ {! l8 r4 x3 M2.自制酥油和酥皮,(面点中也叫油面和水油面)1 l% L6 b. o$ }5 f. m* ~
方法:(1)酥油:100G面粉 50G猪油和成酥油团(成品见下图小圆形)( n9 N. N- N; b0 H! X) D1 A& K" m6 y
(2)酥皮: 250g面粉、60g猪油、15g白糖、80ml左右开水和成酥皮团(成品见下图大圆形) N2 w/ g6 I( e
两种面团和好后松弛20分钟
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, x- [+ T! g* k; D3 x3.酥皮擀成大片,酥油团放在酥皮上,包起来,擀成大片,三折擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片,将擀好的面片从一个长边卷起成筒状,切成小剂
1 w X; y, c4 {2 O* n5 z4栗子馅的做法:, z% B* U3 P' \' P( ?$ l. @6 E
应该是剥完栗子壳,加水煮至软烂,再用料理机打成蓉,平底锅放入少许油,倒入栗子蓉炒一下,这样做出来比较润。我图省事把剥完的栗子拿擀面杖给擀碎了,然后拿平底锅放少许油炒了下,这样有点干,这个馅想怎么做都可以,自己选择吧8 j$ ^! [9 L( }+ J& l" V
$ _# H$ F" r5 W! s5.将剂压扁,擀成中间厚,旁边薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成圆形,放进芝麻里沾一下(表面涂上水,芝麻就不容易掉了): a- t5 U ~' E* d
6.不粘锅少许油煎,小火,不然容易糊,一面变色后刷油翻面,两面变色后出锅,个人认为煎的更香! ^/ x# k% J i' A" I
( G; r {1 q1 [" r# i成品图:
1 a3 M4 ]9 z+ l5 d" F, O1 R1 W3 |
1 Q4 D$ |# a7 u4 ~; }9 L( I9 O* M还有另一种方法,可以用烤箱180度烤20分钟左右,翻面再烤,过程完毕,最后再发个栗子馅的特写! $ t2 c% U0 h1 L" I- m9 D- L7 T
0 G) C6 C' j7 W) T( e2 n4 N* x- q9 i8 d1 X6 }
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