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本帖最后由 还原 于 2014-2-20 09:38 编辑
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又上首页了,大早上心情一下超级好, ,感谢小编!
7 A0 n7 i" v$ T$ @5 t& e+ A 赶上**网站活动,买了一堆生鲜,为了放进去,只能把冻栗子拿出来了,这么多一次也吃不完呀,于是参照网上的方法,自制了栗子饼,味道不错的说!最重要的是看到曝光各种化学颜料放进食品里,还是自己做的吃着放心!
% z; @6 l& J, ^ o2 W步骤开始:5 Y. Q t3 d9 M; B2 F* l0 R2 O
原料:栗子、面粉、猪油、白糖6 L- F- p; `$ k
1.买的后臀尖,把肥肉切成小块,炼油(买板油、肥肉都是可以的)
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9 j$ |% ~- u& T/ ]+ S8 N2.自制酥油和酥皮,(面点中也叫油面和水油面)
0 i! @; y5 [* t方法:(1)酥油:100G面粉 50G猪油和成酥油团(成品见下图小圆形)
@7 P$ q |9 }* t (2)酥皮: 250g面粉、60g猪油、15g白糖、80ml左右开水和成酥皮团(成品见下图大圆形)# a- ?; u5 E$ A! K' U( Q2 @
两种面团和好后松弛20分钟" ]* Z) k/ S* y. A5 e7 V$ [% \
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3.酥皮擀成大片,酥油团放在酥皮上,包起来,擀成大片,三折擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片,将擀好的面片从一个长边卷起成筒状,切成小剂
, Q. c. @4 C% O6 I; h! Z4栗子馅的做法:
8 F7 u1 H6 L% `- {* F; p5 \/ g1 B; L# w 应该是剥完栗子壳,加水煮至软烂,再用料理机打成蓉,平底锅放入少许油,倒入栗子蓉炒一下,这样做出来比较润。我图省事把剥完的栗子拿擀面杖给擀碎了,然后拿平底锅放少许油炒了下,这样有点干,这个馅想怎么做都可以,自己选择吧9 s" E. D5 V% ?# D' P8 I, L
2 U \, \% u3 I9 z/ ?5.将剂压扁,擀成中间厚,旁边薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成圆形,放进芝麻里沾一下(表面涂上水,芝麻就不容易掉了)' G/ T2 c# R7 x! E( }
6.不粘锅少许油煎,小火,不然容易糊,一面变色后刷油翻面,两面变色后出锅,个人认为煎的更香# F' ? r/ Z" B, I. s8 d, D7 z
5 Z. T/ Y" ^/ J' C+ _成品图:
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还有另一种方法,可以用烤箱180度烤20分钟左右,翻面再烤,过程完毕,最后再发个栗子馅的特写!
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