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本帖最后由 还原 于 2014-2-20 09:38 编辑 ( K8 a9 h( W& r% [& d) u; e; Y$ E" ~
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又上首页了，大早上心情一下超级好， ，感谢小编！
7 k( ] y7 _$ h! h0 u/ j) N 赶上**网站活动，买了一堆生鲜，为了放进去，只能把冻栗子拿出来了，这么多一次也吃不完呀，于是参照网上的方法，自制了栗子饼，味道不错的说！最重要的是看到曝光各种化学颜料放进食品里，还是自己做的吃着放心！
6 k- a$ l8 N. R9 D- |步骤开始：
8 s& y6 [/ @+ P5 f原料：栗子、面粉、猪油、白糖5 U5 D; a* S8 @& ~$ i
1.买的后臀尖，把肥肉切成小块，炼油（买板油、肥肉都是可以的）: h' {% k% j( G8 ?! }+ M
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2.自制酥油和酥皮，（面点中也叫油面和水油面）
0 m( g; [6 R m4 x: G$ Z方法：（1）酥油：100G面粉 50G猪油和成酥油团（成品见下图小圆形）
1 \8 P l8 _% F. M9 @ （2）酥皮： 250g面粉、60g猪油、15g白糖、80ml左右开水和成酥皮团（成品见下图大圆形）* L6 ^5 f$ t w; M: n r
两种面团和好后松弛20分钟
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/ C4 a" K% q& J i4 w- H) c8 O3.酥皮擀成大片，酥油团放在酥皮上，包起来，擀成大片，三折擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片，将擀好的面片从一个长边卷起成筒状，切成小剂4 Q; O. }# D \& O0 n
4栗子馅的做法：+ A0 s! a; m; M
应该是剥完栗子壳，加水煮至软烂，再用料理机打成蓉，平底锅放入少许油，倒入栗子蓉炒一下，这样做出来比较润。我图省事把剥完的栗子拿擀面杖给擀碎了，然后拿平底锅放少许油炒了下，这样有点干，这个馅想怎么做都可以，自己选择吧
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: E# \- H0 w: s; i: J5.将剂压扁，擀成中间厚，旁边薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成圆形，放进芝麻里沾一下（表面涂上水，芝麻就不容易掉了）
0 |3 o/ N9 M! `1 t7 g O& P q- Y, y$ z% D6.不粘锅少许油煎，小火，不然容易糊，一面变色后刷油翻面，两面变色后出锅，个人认为煎的更香
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" @) K& u( b7 E8 o成品图：
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+ T; L# a D7 f还有另一种方法，可以用烤箱180度烤20分钟左右，翻面再烤，过程完毕，最后再发个栗子馅的特写！ 1 }; d% W; _3 f* Z2 O4 H
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发表于 2014-2-17 21:04
手巧勤快妈妈，懒妈路过
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