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本帖最后由 还原 于 2014-2-20 09:38 编辑 ( K8 a9 h( W& r% [& d) u; e; Y$ E" ~
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又上首页了,大早上心情一下超级好, ,感谢小编!
7 k( ] y7 _$ h! h0 u/ j) N 赶上**网站活动,买了一堆生鲜,为了放进去,只能把冻栗子拿出来了,这么多一次也吃不完呀,于是参照网上的方法,自制了栗子饼,味道不错的说!最重要的是看到曝光各种化学颜料放进食品里,还是自己做的吃着放心!
6 k- a$ l8 N. R9 D- |步骤开始:
8 s& y6 [/ @+ P5 f原料:栗子、面粉、猪油、白糖5 U5 D; a* S8 @& ~$ i
1.买的后臀尖,把肥肉切成小块,炼油(买板油、肥肉都是可以的): h' {% k% j( G8 ?! }+ M
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2.自制酥油和酥皮,(面点中也叫油面和水油面)
0 m( g; [6 R m4 x: G$ Z方法:(1)酥油:100G面粉 50G猪油和成酥油团(成品见下图小圆形)
1 \8 P l8 _% F. M9 @ (2)酥皮: 250g面粉、60g猪油、15g白糖、80ml左右开水和成酥皮团(成品见下图大圆形)* L6 ^5 f$ t w; M: n r
两种面团和好后松弛20分钟
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/ C4 a" K% q& J i4 w- H) c8 O3.酥皮擀成大片,酥油团放在酥皮上,包起来,擀成大片,三折擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片,将擀好的面片从一个长边卷起成筒状,切成小剂4 Q; O. }# D \& O0 n
4栗子馅的做法:+ A0 s! a; m; M
应该是剥完栗子壳,加水煮至软烂,再用料理机打成蓉,平底锅放入少许油,倒入栗子蓉炒一下,这样做出来比较润。我图省事把剥完的栗子拿擀面杖给擀碎了,然后拿平底锅放少许油炒了下,这样有点干,这个馅想怎么做都可以,自己选择吧
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: E# \- H0 w: s; i: J5.将剂压扁,擀成中间厚,旁边薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成圆形,放进芝麻里沾一下(表面涂上水,芝麻就不容易掉了)
0 |3 o/ N9 M! `1 t7 g O& P q- Y, y$ z% D6.不粘锅少许油煎,小火,不然容易糊,一面变色后刷油翻面,两面变色后出锅,个人认为煎的更香
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" @) K& u( b7 E8 o成品图:
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+ T; L# a D7 f还有另一种方法,可以用烤箱180度烤20分钟左右,翻面再烤,过程完毕,最后再发个栗子馅的特写! 1 }; d% W; _3 f* Z2 O4 H
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