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本帖最后由 还原 于 2014-2-20 09:38 编辑 " j# \$ t' V( r$ K
+ A Z$ k' r0 O8 D( p' y 又上首页了,大早上心情一下超级好, ,感谢小编!8 p4 _8 K5 v: W" S1 u `
赶上**网站活动,买了一堆生鲜,为了放进去,只能把冻栗子拿出来了,这么多一次也吃不完呀,于是参照网上的方法,自制了栗子饼,味道不错的说!最重要的是看到曝光各种化学颜料放进食品里,还是自己做的吃着放心!
# l# x# v' G! d% h: ]2 w步骤开始:
5 y- f$ t8 P+ m+ Q' B6 Z) h原料:栗子、面粉、猪油、白糖8 S3 D" [: m: D9 j! `8 e7 h/ `
1.买的后臀尖,把肥肉切成小块,炼油(买板油、肥肉都是可以的), d4 p1 l9 S' m+ d9 B9 e
6 C4 y& W/ i( t3 E. u* Y2.自制酥油和酥皮,(面点中也叫油面和水油面) j1 X9 e6 \* K. ^! z2 t2 @
方法:(1)酥油:100G面粉 50G猪油和成酥油团(成品见下图小圆形)) g/ K9 T% g7 v+ }( D
(2)酥皮: 250g面粉、60g猪油、15g白糖、80ml左右开水和成酥皮团(成品见下图大圆形)
8 U; p0 W5 I. W: D! s两种面团和好后松弛20分钟
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) P, v1 Y8 O- v3 C4 ~. P3.酥皮擀成大片,酥油团放在酥皮上,包起来,擀成大片,三折擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片,将擀好的面片从一个长边卷起成筒状,切成小剂
. f" v; c' v# Q" O( C4栗子馅的做法:
/ Q$ k8 V; I. z 应该是剥完栗子壳,加水煮至软烂,再用料理机打成蓉,平底锅放入少许油,倒入栗子蓉炒一下,这样做出来比较润。我图省事把剥完的栗子拿擀面杖给擀碎了,然后拿平底锅放少许油炒了下,这样有点干,这个馅想怎么做都可以,自己选择吧' H; p; H7 @0 b/ O
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5.将剂压扁,擀成中间厚,旁边薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成圆形,放进芝麻里沾一下(表面涂上水,芝麻就不容易掉了)2 S* E" s. y, d$ g% |, U, H
6.不粘锅少许油煎,小火,不然容易糊,一面变色后刷油翻面,两面变色后出锅,个人认为煎的更香3 ~7 q0 w8 m5 [- ~( j! J4 K
8 T1 x8 G7 y) h( {8 |5 z" m成品图:' K6 P, N* Y" t
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还有另一种方法,可以用烤箱180度烤20分钟左右,翻面再烤,过程完毕,最后再发个栗子馅的特写!
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