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本帖最后由 还原 于 2014-2-20 09:38 编辑
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又上首页了,大早上心情一下超级好, ,感谢小编!* Q {+ u6 h: t0 `% _ Z4 \1 T7 R
赶上**网站活动,买了一堆生鲜,为了放进去,只能把冻栗子拿出来了,这么多一次也吃不完呀,于是参照网上的方法,自制了栗子饼,味道不错的说!最重要的是看到曝光各种化学颜料放进食品里,还是自己做的吃着放心!
( b5 H4 z* z( h" c步骤开始:, d8 C. `3 s9 J/ Z6 z% Y- g
原料:栗子、面粉、猪油、白糖3 T$ L! p) V$ _3 ]
1.买的后臀尖,把肥肉切成小块,炼油(买板油、肥肉都是可以的)
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2.自制酥油和酥皮,(面点中也叫油面和水油面)
; w: W8 ]0 }; }+ s: q方法:(1)酥油:100G面粉 50G猪油和成酥油团(成品见下图小圆形) X& x' L2 S! O9 G! q# v
(2)酥皮: 250g面粉、60g猪油、15g白糖、80ml左右开水和成酥皮团(成品见下图大圆形)% h8 `7 W+ m' M1 b) u
两种面团和好后松弛20分钟1 K- j0 B& H+ f% K
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3.酥皮擀成大片,酥油团放在酥皮上,包起来,擀成大片,三折擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片,将擀好的面片从一个长边卷起成筒状,切成小剂" r- S3 B+ ?% ~% s) t& p
4栗子馅的做法:) f T% W- _' R0 m* Z
应该是剥完栗子壳,加水煮至软烂,再用料理机打成蓉,平底锅放入少许油,倒入栗子蓉炒一下,这样做出来比较润。我图省事把剥完的栗子拿擀面杖给擀碎了,然后拿平底锅放少许油炒了下,这样有点干,这个馅想怎么做都可以,自己选择吧
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3 }" _9 [2 Q) @' G1 P8 J1 a0 W# q5.将剂压扁,擀成中间厚,旁边薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成圆形,放进芝麻里沾一下(表面涂上水,芝麻就不容易掉了)
. f) P7 B; s) R* ]6.不粘锅少许油煎,小火,不然容易糊,一面变色后刷油翻面,两面变色后出锅,个人认为煎的更香
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4 R v a& T. U4 W8 L) K( ]成品图:# m! c" Q: a* Z( |
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还有另一种方法,可以用烤箱180度烤20分钟左右,翻面再烤,过程完毕,最后再发个栗子馅的特写! - C2 C+ Y4 s6 F; u s+ N& F
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