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本帖最后由 还原 于 2014-2-20 09:38 编辑
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又上首页了,大早上心情一下超级好, ,感谢小编!6 ]$ a& W, R5 ^
赶上**网站活动,买了一堆生鲜,为了放进去,只能把冻栗子拿出来了,这么多一次也吃不完呀,于是参照网上的方法,自制了栗子饼,味道不错的说!最重要的是看到曝光各种化学颜料放进食品里,还是自己做的吃着放心!% O, C& o% t1 K# A% y! J$ \6 a
步骤开始:. ~$ ^+ ~$ Y5 g/ u, Z8 A# c
原料:栗子、面粉、猪油、白糖8 V8 S( k4 v5 g
1.买的后臀尖,把肥肉切成小块,炼油(买板油、肥肉都是可以的)% t. w/ {) s1 @. w5 w9 O k
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2.自制酥油和酥皮,(面点中也叫油面和水油面)7 R$ ~ R/ q/ L4 g( Z
方法:(1)酥油:100G面粉 50G猪油和成酥油团(成品见下图小圆形)
: x% ^2 M/ o' J! Y. @6 E; o6 Z (2)酥皮: 250g面粉、60g猪油、15g白糖、80ml左右开水和成酥皮团(成品见下图大圆形)
0 l" n' S* @6 c3 [" m( K! j两种面团和好后松弛20分钟
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( D5 [; Z7 a9 P0 C. U9 X0 r3.酥皮擀成大片,酥油团放在酥皮上,包起来,擀成大片,三折擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片,将擀好的面片从一个长边卷起成筒状,切成小剂' O+ B# V# d# X
4栗子馅的做法:3 p# y8 Z; h6 N2 Y) K2 v& F
应该是剥完栗子壳,加水煮至软烂,再用料理机打成蓉,平底锅放入少许油,倒入栗子蓉炒一下,这样做出来比较润。我图省事把剥完的栗子拿擀面杖给擀碎了,然后拿平底锅放少许油炒了下,这样有点干,这个馅想怎么做都可以,自己选择吧
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8 T% y% Y( g2 T7 I1 d5 Q3 j- S5.将剂压扁,擀成中间厚,旁边薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成圆形,放进芝麻里沾一下(表面涂上水,芝麻就不容易掉了)0 H3 k4 i( d+ ^/ E5 } z9 w8 ?
6.不粘锅少许油煎,小火,不然容易糊,一面变色后刷油翻面,两面变色后出锅,个人认为煎的更香
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) X' J( l0 p* `5 T t: B成品图:( L1 a/ m" b! g8 Z; {4 g! e
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还有另一种方法,可以用烤箱180度烤20分钟左右,翻面再烤,过程完毕,最后再发个栗子馅的特写!
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