- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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* ~+ h7 y3 V" M i酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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; }/ C ?! k& X n. {辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用# q4 i0 ]% B7 _" x$ L6 d& H
8 i1 _, S$ {& A/ k( N6 \( f- i# M: m/ [5 m
) U" z) n2 }0 @; \* l将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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! `6 L* j1 m$ G' X- V P煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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煎好的猪肉方砖. e! V9 H* k* Z! C: V# u' a
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5 A; h1 t; L& ?4 k切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里* a4 g* }+ \/ w3 F
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6 P0 g( W" e9 B, ~4 a$ H酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上7 ~: k+ l, r) M: T. a* ]
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里, e& G+ }' L4 M7 |/ c3 ], e) k
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j, j" h# X: x6 d出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感1 A" s" o3 r; i
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发表于 2014-3-27 10:04
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