- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。( @0 D2 J+ W: B' i0 f; C3 N9 j. q% w
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 / ], F9 @# D7 |: P* p( j* W9 K9 t' d
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6 T/ x- X$ g# g7 o9 D p' f3 C辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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0 U* U' a! I( H' L; l9 D$ G将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】" ?. ~0 R( j& ] s5 Z! M' p- m* p
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; ]3 n2 f( D2 b煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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煎好的猪肉方砖
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# O2 L5 g) m d8 ?, W1 F6 l' e% v切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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/ E7 ? D! _) f+ }- T, Q上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里8 E% \4 X+ u; o# U
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
