- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。4 y+ r7 C! H- A ^" h4 d. c
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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6 P; l8 o1 H) S' j/ i1 V4 J辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用8 P ]/ N/ w0 e8 O4 H
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】 H- a) ^( U0 N) }) E
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. c7 i" @' M Y* y4 R煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用& y5 e/ H+ r' I7 A1 O
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* t: z# s5 C/ b* E6 E煎好的猪肉方砖
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4 o& h- d$ v4 {: J9 X% A; {切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里0 L8 |' Q" r8 C9 P4 k& D
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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, Z* \! Q& `5 B/ q1 ~$ N4 W上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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5 G" y7 N0 d$ H出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
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