- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 c, V# {2 w7 H& G& [7 Q* q3 I
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用- D, d0 H/ {2 s) i; C! m
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( Q( p( }6 G+ X' T将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】9 P$ d! g5 w3 Y L% I
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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( u5 {& U/ ?+ V5 y! b0 F+ ^4 o" z煎好的猪肉方砖: \! I4 t" q# R: A5 K4 L( ^/ y
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2 k' S2 M' v* k# E7 H2 M' r切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片3 O6 U% H+ O* ?8 `' p& W
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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" x P3 Q; T O+ \' v酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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: i, A* W' t# [1 f. u上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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, a; V0 P% { t( z出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
