- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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& D- s+ G: B9 r4 \- q5 U; Z' P酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 " d6 h$ q |: J
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/ Y" m6 b$ a" U( s0 D8 E- l4 P W- M# k$ }# V' ~3 R4 H
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用9 d3 S# D% H8 W; t/ [& E) L
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( @% S& R9 }$ @, @1 f! _5 l3 Q& u: }将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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+ ^$ L$ b7 u+ l+ b煎好的猪肉方砖
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, d$ R: j5 \: P1 w- [. ~切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里1 f% |# b8 k+ u. Z+ y5 b
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: ~3 i( ~: g' |8 `1 A2 r酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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4 e/ Q. m1 ~4 n上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里* m+ T+ T; I5 \7 o1 g( r j
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/ N) m& w z/ S1 p; o0 F出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
