- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。 [( k- Z' l$ @% r/ n: B" H& z
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: t2 C8 o! }/ Q Z7 d9 r* Q酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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! y5 L$ p% o7 f" F辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用% r& {1 y- N3 O
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+ Q8 g* G/ m) y- L# W$ n将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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+ Q9 F, U: D( M( S2 V& G& G% b A煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用, E/ u) v, y& u# k0 V
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煎好的猪肉方砖
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( |0 _. B( O) e/ }) g# v0 q切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片) L' i _. J! y. o
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里0 e; R, G5 i5 q1 J) ~1 h
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上4 B# O" l+ j* z* b
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6 Z) a3 @2 ]* ^9 K. D7 k2 |上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里9 O6 e; ~9 f3 F. [2 Z
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( i% K5 a+ t5 t3 m出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感8 |+ y1 Y ~$ y* p- D: u+ m" {
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发表于 2014-3-27 10:04
