- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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, }2 n% {+ c. P* {酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 & V9 a$ ]! v$ b7 L4 U
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用. d- L! e: f. M6 [4 H5 t
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8 l, \$ t+ w, d7 g, s将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用5 J. [& r1 q+ S$ @) W% @4 t
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煎好的猪肉方砖: L! O. p5 J" `6 S
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) d2 b4 s7 P- t/ `/ S7 o* P# r/ |切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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2 v% @$ `9 @& ^* e; ]. L6 H( P切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上8 h; W% n J$ S' j8 J" V( ?
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里5 J w- G5 @* X } ` \, B
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8 L( N/ d7 S! S; @& Z; x( a* i出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
