- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。4 W' \8 j& K$ M. q( H
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6 I* v8 h" D' M7 g4 O3 a" y. I# q: b# ?/ u7 ?
" G& c6 h. S z" h酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 9 b1 c L8 I7 `- Y* v8 i, u
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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( B# S9 m$ c1 t+ }0 Z& q
+ R. R5 d* J; L) H0 f2 [" E2 C将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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) s# l0 v2 B8 {6 U) t3 Z煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用: e E5 g( L5 P4 z0 n
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) Q& }9 d- Q+ k# ~* X; Y5 x: s8 I3 m2 U/ a9 y+ H/ S
煎好的猪肉方砖! M5 i3 @1 O/ `! \5 y' s
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片2 a! C- N$ @; N7 i/ q
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6 }1 V* `* c* I' |切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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$ q* Z6 ?- h. N7 P酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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- i; l6 n @1 C) y上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
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