- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
 
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|
很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。9 | e, Z8 Q6 d8 d; O& R
! m0 y4 x5 m( h) X1 ] A
/ @7 J: @$ g8 _( |* H2 [. L
3 M+ Q9 f+ B% X1 G/ b1 X/ V
7 p2 |4 _$ z* @- P4 c/ [( Z/ z% s( D' |7 L; V6 {0 m( h5 ?
8 M- V. L& p% {+ J c& w7 d7 t# K
% g8 }/ o2 w: b$ r: v( u* \8 ^ R& V }/ b. I; [* a: I3 P% @
/ h9 H3 ~. I9 P# |6 d酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
; [2 q( v' B9 o& Z0 s& }+ c( n& R
. K U1 Q8 W! q0 a
g+ c% d' o. t; O" C0 X& I" c9 L, G% v+ v: Y5 B9 K
) @. B: Y U1 d: t) I% D/ ?
辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
2 G R9 i: z' [. M+ h& N* j
: K0 v w7 o5 ?2 A2 u: d& } U
, Q. }0 ^5 G4 Q/ v; s" s8 ?* b L9 g5 C$ j( P
将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
" h; B6 \$ G7 Q- D7 n# H/ Z4 F
! {5 K3 w5 P( v9 E7 w- y
: r* g5 e, A l1 V6 @* x9 f) P
# @+ {$ H, \5 I: ]( u- _煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用& W+ d/ D5 ^# i! t
" K3 ]! ^% U) M; } G0 H! b# \, l! p: ~! ?0 j
g1 _1 O1 z2 Z3 t# n煎好的猪肉方砖6 f: v+ O$ D/ V7 i' z5 H
0 ^# |" Z- y3 O+ k# ~* @
$ L7 I5 t- w t/ c
# P- Z- \2 X, J' d9 _& j3 d! L$ n' _3 o! B/ T1 U, B3 ], W
切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
; T( p1 N1 ^+ j% X" c( {3 G f) J6 G( V0 r+ n
& G8 m6 U2 j) X! q% o& t2 F+ F: N& t3 _+ U
切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里" N: ?- _$ U% {0 u
B F1 p+ |: w: p$ t
! X. g3 B& D- L" Z3 a
* ^& Y0 Z' i$ R, ? D. a% P
! `( L4 u% z) b) \! A酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上 s# m% _# C3 ]7 `
1 k* I* v @9 n" l
/ v5 g5 }/ q/ h: z( q9 W3 `% {上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
, ~! g5 G) `- x$ @2 X. ~ Z3 k4 a, s& @; t5 Y. q" E
8 G" O8 [! u/ x% C- p" ]' c& {2 w3 T7 S/ V8 s; |1 K
8 X) w" k+ U7 X' u$ t1 g
% r9 Y5 c9 }0 g7 e3 M出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
. E+ w7 F# \1 C1 w0 _- P& d. E; B- u0 F% q
$ M+ W. Q* e. G, N2 ~7 B- O6 i
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-3-27 10:04
