- 妈米
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很早就在考虑,自己制作一次扣肉了,虽然扣肉的制作方法比较繁琐,但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一,美食需要每一步的精心,需要调料食材完美的结合,就像生活一样,每天都会有不同的故事,凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪,喜欢分享。。。" M; B0 @: I( K ~4 r4 h
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* t: t3 m( f$ R9 y1 ?9 t酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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/ i' |5 k0 d7 l, \1 K: B辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
4 T4 M0 z, g7 P3 t# L4 v* a' `8 F! O- F
* I* p# x7 p. f+ z* q) N
R- f1 z# ~$ J7 N' h7 x% G将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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- Y. m% l2 y6 @, Z& x0 C& s: f煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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9 m4 ^6 P' B3 R$ S! A) H2 P8 d$ t! a6 N( D N* @; [
煎好的猪肉方砖: _0 Y3 y' h$ D @7 \. p" p4 x
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1 \0 B, U1 Z0 B; A5 J) m3 h* T# z! |* F! k. q7 D
* R5 n. _# n9 ~8 X% S. n/ R. R切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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" x. ]9 J1 g. l+ O, L酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里' h. t( K. x- p
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; K( N5 w) @8 ~) q a. r出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感. s" i6 |$ n# k7 h, y6 ?
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