- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。8 u( `6 f9 H- k b
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: C* N) ]2 }6 G6 @+ B酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 $ \" ]# v4 z6 H& Q1 B7 m, m2 D* M
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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4 w- G. z* ^- W R8 [4 n将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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煎好的猪肉方砖
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片/ D# `2 z) b5 D( Y' T( M6 W. c
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里3 J( z* w9 T' c3 p* R: I- i7 }
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9 m. S. g, V& k" F3 Y酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上9 n" Q- L/ t9 M$ M6 C
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: i+ [3 i& S) \$ X- K& K6 A& b5 H上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里7 S% q2 v( n7 ~
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2 D+ l1 b! U0 r# H. d出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感4 h( Y' b5 r+ k( R2 k7 h/ Y
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2014-3-27 10:04
