- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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1 U9 a( Y- {! m; Y( C M酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用$ g m5 ?1 N" e8 w2 T/ A- S' u
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& t4 H5 i7 d, q q/ f$ s& V0 O将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】1 n8 ~- B& Y3 [" M3 F; n, H
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7 _" n3 b% c3 B* f$ |8 p* z4 m煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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0 b8 s6 L/ {3 j" ^1 `( M8 f煎好的猪肉方砖
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0 x: w2 G# x! @切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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5 M H/ m1 y* s切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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3 t: B- V. W3 i) x酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上3 d, p5 N' m! j( n) C
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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" h+ W6 c) N. F% z5 `- i1 z5 r出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2014-3-27 10:04
