- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。 a* v& Q+ H, n3 N$ \
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6 y# C. Q0 N2 g5 o# a S P; p4 @酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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6 F4 k6 T O$ Y辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用# _; ~# O P: y: d' i0 _
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】5 L9 ]0 E5 p9 W$ A3 q R
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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煎好的猪肉方砖
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( [+ d, W. x; c: M, h% d: \8 [* u切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片( Z: @, t8 }# N3 C% \
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上 V3 L4 u2 F8 w3 j5 h4 b
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" R# W& H: w6 X2 I- I上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里/ m$ F' u; k' K* m
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感- Z; _+ O2 D! \3 a4 G
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发表于 2014-3-27 10:04
