- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 . f0 |, R( u9 }6 G
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】' o- ^6 q3 z' }
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9 `" M$ r7 A5 L8 u煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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" y' w6 L$ S" r# S3 F- O+ q% {煎好的猪肉方砖
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片2 F7 O8 ^- M O+ q
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( o0 J1 v2 U" D5 O) b切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里4 ]' n2 @' y6 G B& [
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9 ]/ K. N% t. G/ c5 _* Y9 |: w% L5 a9 J
- m1 k% `0 k. L4 f; J9 {酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上" `$ v- o3 {! f2 `+ c6 s5 V! C
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里7 ^, D& U9 W+ P" ]8 y
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% D _) N; ~% G出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
