- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。1 D6 i' N# [8 Q \- [5 u
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7 j p8 J( X* z3 e2 F酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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# k8 j0 X% \- ?$ z辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】& g5 L2 }! s! X; v O+ |
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( a/ ]+ A1 A0 s0 _1 ^煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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2 H9 `' @9 \- s) G, G5 x8 h煎好的猪肉方砖. F, d0 T" C* ?; Y8 j$ N- l
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上8 M+ ] k" ?2 t7 p
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9 Z# l1 w3 S8 K+ w上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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- z$ Z& p& l) B0 t出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感3 W% ]" A/ N) C* U3 @
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发表于 2014-3-27 10:04
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