- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。% \: J" O8 P4 C: f* @: l6 T
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7 O) J: u: W/ }/ ?; F7 p酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 # ?# _ u% }4 W, l. t/ M; x% S
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! f8 g5 J) R9 b: w8 T/ n辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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- Q: Q7 ~. \- N \; _" j, k将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】& m1 Z9 j3 G Z) p3 G" e, U3 U5 ]
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用" g2 G) |: u, V) }
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煎好的猪肉方砖
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- O- X# i6 r* P) A切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片; v2 T3 X* ?& u* e
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( Q' c: v% B* ~# o9 b( I; `切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里* \! Y# f+ M$ u0 C
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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0 D7 }5 C- Q1 w) |4 b# V出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
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