- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。: r4 D ~" ], m, n7 v5 c6 x+ B+ L
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 * C) c u& S) a5 ?4 G6 S! v
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* v* v# ?' l. @9 o辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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煎好的猪肉方砖
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( k, J( M5 d+ r* P- K' L切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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7 W. W3 Q4 A* e切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里) q9 n) e" C7 n0 q* u) t' `: o
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上 t- f& a0 T& L2 L# P
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5 f# s' w! ]2 Q' ~$ I8 {* e上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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0 ^: N" k) Q2 q& r3 G出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感5 ?6 y( Q5 O( Q8 G3 y U0 M
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发表于 2014-3-27 10:04
