- 妈米
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很早就在考虑,自己制作一次扣肉了,虽然扣肉的制作方法比较繁琐,但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一,美食需要每一步的精心,需要调料食材完美的结合,就像生活一样,每天都会有不同的故事,凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪,喜欢分享。。。* D- P8 h2 n6 [
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( p( y; Z6 p- m2 [酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 4 ?6 a" q6 i. @
; N% E' M. v$ ]% X9 |$ M! }
7 f( z' y1 C7 d1 L' x7 p& E, C+ B
, ~+ z: L1 f. ?9 n# L3 q& ?辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用1 x0 r9 C9 L% z( u$ ]
5 O% R( ^# V# u. W t* P8 ? k& f* G; t1 I& A0 B
C( F& _5 z( v% B将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】* w+ ^! F/ \* l @
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+ t6 K0 h" Q4 C# {8 h( ~
! p0 V/ _5 R5 w9 l' E( w! y$ q煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用! v* `4 F# z) s5 w' P+ `
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& E% z. C! V9 t煎好的猪肉方砖
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片/ a1 `5 u" u6 |# l5 h
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: F! X1 `, {. }' `6 i. ]切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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1 u- z: x! _! ^上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里7 a& N% T) p% H" g$ K
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0 z! U. S9 b2 I7 X# X/ c出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感' v$ i0 W; b0 ?4 z! W; K) l
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