- 妈米
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很早就在考虑,自己制作一次扣肉了,虽然扣肉的制作方法比较繁琐,但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一,美食需要每一步的精心,需要调料食材完美的结合,就像生活一样,每天都会有不同的故事,凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪,喜欢分享。。。
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 ( h2 c$ |6 U! t$ u* x+ l
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用* H6 U% W& g9 i) o- x- r
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; C7 O" ^, u- q" f将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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' C$ ^8 w( r# C* h9 D: m煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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8 g Q, [+ {+ x' n煎好的猪肉方砖% ~* Q% o8 ?- @) M4 S
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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9 {2 \( t) a, |5 F1 n切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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( a3 V- v( U* B/ k上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里2 U/ ]/ B1 u: M& M/ S4 Y" `
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' p/ Z. a( \' N0 r出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感$ U3 _9 i# C8 I5 [7 V. m) k
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