- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。; J& v5 I7 G9 l2 a& [, U. r: y
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" r, H) ^" j! U酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 0 R( l5 J+ r& D
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* W- J0 R8 L0 ]- _# i% \辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用' d: B; H5 ]& ?& Q: K
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】' j; d, h- v+ d2 U9 r
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8 o' h O d/ n煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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煎好的猪肉方砖1 D, M. q @, i& s; G( T4 }. `
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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8 `4 B H7 l! I+ ?* W2 Q切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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) K+ O1 J O/ v8 W+ K5 T酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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8 X. @$ m# [; a/ {0 |0 L- Y; p上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里7 Q6 ?# H, c0 |4 O4 b: i
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0 T& Q" I. z8 `出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
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