- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。- ?5 ?- x( d3 z7 L5 e' U8 j
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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# Z: N+ Y( o- f$ {将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用: U* w0 W# D$ l2 r" w- D3 ^
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煎好的猪肉方砖
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片/ ~$ r' t1 [! \+ Y
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里( a) l0 f7 J f2 J" T% l
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上$ [8 b& [ w! R& r% t. J& }
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; T6 n$ x* ?% w9 b- C, z: i上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里" T- J6 M E4 y/ |; T Y
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感; t4 S# ~7 r9 f2 }# t4 S
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发表于 2014-3-27 10:04
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