奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】6 l- `  b" c0 D3 n7 S" j+ o  `& h
配料：" ]3 `- L5 o' ]: e9 h" {% Y
水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
% X  S& l& \$ `8 z' e- T. ]油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）
& x( h6 D2 ]1 b+ L# ?) t烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

9 D: O! X5 D  i/ u# R2 m, \制作过程：2 K4 V8 ^/ D8 w0 S! T4 V
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
7 \1 B- r+ r1 o2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
4 R9 ]& @4 s) E& Q1 ^+ `3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
& z3 Z' g* v# k; g0 H4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
1 N2 x3 |! s5 X1 k# T; K9 Z5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
" ^8 ^0 w# a: ~9 x+ X6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。
: M' \% C; J7 Y9 ]8、将擀开的面团两端朝中间折过来。
' [# Q( f/ F. e3 L9、再对折。这样就完成了一次四折。
- ]8 V2 |+ X+ d% L3 \& T10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
7 h3 n6 X3 E" Z! m11、擀开的长方形再次四折。
( {3 K% [2 A( P, \0 q" D12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。0 w/ w. a; \: ^, |
13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。: ^. ?  a1 L: ?
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。