奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】
% j8 o4 E0 e( m/ c3 x7 C5 q配料：
9 w1 _6 g0 R* d  ~$ a3 |& Y& j8 ?水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）+ N7 I/ T0 J/ ~- E
油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）
9 @+ l' I9 d, U) n烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

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制作过程：3 s: N' z$ a- P; R& i5 o  ?; ^1 v# V
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。) D: n- M3 @0 O( N: P) x, N! o+ g  _% F
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
* E3 z8 F" O, }5 `; U$ L- Q# t3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
! u: G9 o: U% E7 f  R- [* @4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
4 @& T9 b: O9 O5 r/ a0 {5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。5 _* o5 i4 K) b6 G, {* w
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。
. {+ p* n1 A; j! M8、将擀开的面团两端朝中间折过来。
$ v2 O8 B, A) a! R, |) a9、再对折。这样就完成了一次四折。7 t+ F, \- j( b- l6 X( o9 w, q, Y
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。( n7 v" a' M) e4 j: v
11、擀开的长方形再次四折。$ \( l/ \. \, x' R
12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
  n- n8 [( `" R7 k" m3 l& m13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。; p5 X* Q- n. ?! F9 i" y
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。