奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】5 U0 r- s- t# h+ y2 Q( A5 R
配料：3 a* A. z2 i, ~; w" {8 Q
水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
/ q% a' j% x# U' x  i+ M油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）
- G" \; P; r0 ?  X" n烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

; o+ d- L4 B& }5 M; \; @制作过程：
4 n# b3 p- Y7 R1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
: R3 T  j5 X! m( v5 _$ Y2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
/ `% T8 `: x( W9 h+ [3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。: I8 F: }7 d3 A; t) }# X0 G0 Z
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。5 m( t: k, p" A, E. y
5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。1 ]) J5 H" W! x: b  t
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。. }% e; B" ~5 z' `
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。
& G" t7 U- p5 i9 y9、再对折。这样就完成了一次四折。
- d, _1 L" [$ _4 W2 z2 `, b8 i, D10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
! T: g8 l; Z. ^2 Z! d7 H11、擀开的长方形再次四折。
( X! G5 i/ j) \  V0 n4 B" p12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。& p7 R5 y. c& G3 |1 g# R0 T
13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。3 U7 i3 z* a5 q8 v$ S3 B1 t+ M
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。