奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】
7 g  N: O9 I9 s# E, V, k) ^/ v( w配料：; N. ]! |. D2 w% |) @
水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）3 a6 g8 p. |" L! G. l
油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）9 N& c4 D0 {- q- [+ D3 P
烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

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制作过程：0 V5 I. ?, z) e* M0 t' u: r: ]; D
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。1 k) S4 A' v4 @) q# R/ h* u
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
7 A4 {8 Y" V. L0 o2 \3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
9 C8 R3 E$ c  c* {* f4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
* |  v& x+ O. K0 e- c3 M( b/ d5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
4 ^8 F7 n/ M3 g  Z6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。
8 t% }" g6 y  }8、将擀开的面团两端朝中间折过来。7 {5 u8 \* b' G
9、再对折。这样就完成了一次四折。
) M$ W" J6 M6 L10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
! y% j4 G0 G' D) k8 W6 R11、擀开的长方形再次四折。2 D$ v- W" q2 [$ M4 B9 l
12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。  n! C% J" ~' t9 G5 s
13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
  W" {7 D9 r8 g3 }2 q) d2 Y2 {+ D6 O14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。