奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】
8 O2 ~: j' `$ C, g% V; {配料：
, P& I' m. E% u" a' F# b  R水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
2 z8 |/ {* i% f& J油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）
0 ]  r8 y* W4 j- R' {烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

- M( F  P" l% ^2 @" b/ e制作过程：
" P( |! q: s4 m1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
2 T& o' ^( Y, s- R8 B3 h2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。) B0 S$ W. P5 v6 J* X1 i
3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。% Y$ [" n$ a) Y) {) b3 g  f
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。* I5 ~6 ^/ c2 }5 t
5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。/ H8 ~7 k' A. n- h# f3 e
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。9 [+ T# `( c& d1 z3 m
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。* Q* @& p4 R" R1 b6 w& O
9、再对折。这样就完成了一次四折。0 n; s4 h& V- n% V
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
% I  P1 I- q6 i, y8 a11、擀开的长方形再次四折。/ |1 S& k  V2 d1 S) _9 X! e
12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
) Q( x/ T% h' M) a! _13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
5 N( H& x- Y* {5 ~( l: I  q! v14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。