奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】
" `/ P. d# L$ I2 ?( B8 C2 K配料：( E7 ?3 M6 X' \; s6 ]; I" S/ U
水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
: P" k' D! j! b$ Y油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）
7 z% v- Y/ q7 W8 b+ _: d8 D烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

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制作过程：4 H  S: k* @! n) m2 b" |: C7 ^" o
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。! f! Q9 _- `3 s; b5 G
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
' F# I% g9 m3 k4 A8 s9 J5 i$ j3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
+ ]& c3 |7 k# d0 m& L" s8 f4 y/ d4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。) ^0 X' q# l4 [  w, U
5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
/ u; h! ]; x' L6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。) ~9 y0 r$ V+ p# L2 ^
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。/ P$ j; |3 o/ W8 \* A3 h; K* n
9、再对折。这样就完成了一次四折。1 o, s0 A5 ?! k& P+ l( y7 L; m
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
' a) \8 |+ c- M2 Z, S1 Q, c11、擀开的长方形再次四折。4 ~/ H- W. }( Z2 U
12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。9 n) G& p+ p* Z
13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
/ e& ?9 o) R, \3 {# Q- [; @14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。