奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】! r, u1 i) ]$ s- I( I
配料：
% q9 M5 Q( G$ j1 W# R6 ^水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
2 f$ b8 \3 s; g5 A6 O$ u# B油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）; r$ g, P" Y" `0 `8 s
烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

" u: R. I/ I- w' ~制作过程：9 M/ Z# A3 X2 t& T$ L
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。! M; @# T  J2 }: N/ ^/ v) s
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
) N, u' p* q' @" ?  p& X5 u5 ]3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
+ a, v1 Z) C5 F% P8 d/ u2 W/ w4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。7 S: z; e; z3 H+ C1 O7 K5 {4 [
5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
) S/ h4 m! }& q! @6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。7 _; [' o9 N# ^6 ]6 B# H( L! B
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。! g  H+ x) G7 }& ^+ j! c
9、再对折。这样就完成了一次四折。. F2 _+ n9 y* I7 U- t
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。  Y- K& R, Y$ y1 J) b1 Y+ Y  L' {
11、擀开的长方形再次四折。
# O& u# {4 Y4 E7 ~+ j/ ?4 e0 X12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
3 U, m* }9 E+ O  z* ~13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。1 B. b9 m+ y$ |, K
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。