奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】
- U  t9 L% U9 X  _# t+ P+ U3 W' p* o配料：
& \! n4 Q5 z( U水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
: b+ p! Y1 z7 N9 p油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）9 b( O2 t1 h' N/ v( ?6 @) C- p
烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

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制作过程：: g. H* E+ P+ P0 M, g
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。* o# F# M& O4 P+ L6 I% v8 C! R) I
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
+ U9 G6 c$ B6 _6 I' s& [# |- ]3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
! S( _; m0 I# q) q; V2 H4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
- J' J" l! J) A, M" o5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。3 n; Z6 o5 O3 K
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。
* d: g7 m- r% d0 L& u/ h8、将擀开的面团两端朝中间折过来。8 d1 Z& b6 F: ^) Z$ [2 P- F
9、再对折。这样就完成了一次四折。3 g, i: d+ U2 X3 j
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
( X( W( {: o. F* w4 g9 T' G3 c5 q11、擀开的长方形再次四折。
! p' f6 J9 j: ]: I8 J12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
% m, b+ U/ c. j% n. y- z13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。+ ?6 m& s, }( P$ ]- R" |
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。