奶盐苏打饼干

【奶盐苏打饼干】
; ?7 T0 t9 z$ \7 X) b' F5 d配料：
; V+ u. M; @1 X# Y0 h/ H' N水油皮：富强粉（或一般中筋面粉）100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
9 f# S/ u" A0 h$ n0 O2 g: a- l油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）
  S! p6 E% v  e! n" ?- q烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟

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制作过程：4 ^* w1 @7 _6 U) _& I
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
3 F" \4 ]8 t% Y$ P2 n2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
/ J/ z0 H) x6 W3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。. Y/ p/ @' ~, O! e2 `$ ^
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。9 Z+ Q6 U! t& A
5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
8 ^) N- o' Q# @$ F& \" x6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7、将叠好的面团擀开成为长方形。' k) ]  t3 q/ a+ L
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。! {$ Z: z$ u$ Q
9、再对折。这样就完成了一次四折。' \1 c5 u5 t+ D* F& o( W) I( ?
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。7 J& ~2 A) P' l6 ^& R
11、擀开的长方形再次四折。* v# q; {  X  {
12、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
; D  @# o+ J& q. t# ~  o% L! z13、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
: m' c* u" F6 Z) }- I14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。