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帅帅小野猪

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楼主

本帖最后由帅帅小野猪于 2013-2-20 18:55 编辑
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                                    寻找家乡的味道/ Y) E' L1 @$ E+ F8 q" I0 u
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上首页啦好开心感谢我的家乡给我们这么朴实而又带有浓郁乡土味道的乡村美食！, W! j- c% {0 p# R1 G2 a
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   从老家带回来的棒子面饽饽，这是么我们那里餐餐必不可少的杂粮主食之一。今年回家看以一下制作过程，还比较有意思呢！这种饼在我们那里已经有百年的历史了！, j' o3 n. o& ?4 x

/ s5 c: [" `% P' Z和大家分享一下有没有吃过这种饼的呢【棒子面饽饽】
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至今保留着纯手工制作的传统工艺，主料是农家自己种植的玉米，加入少量的面粉，需要温度适宜的水来和面，才能和出均匀光滑的玉米面粉来。
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加入了芝麻的棒子面饽饽是最近几十年左右出现的新吃法，在和面的同时加入芝麻和少量的食盐，玉米和芝麻的味道混在一起加上淡淡的咸味，让他自己单独就可以成为一道美食！" z, T6 q- ^+ D) `0 W' E: K9 E

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棒子面饽饽的制作方法很特别，普通的饼制作都是一张张的烙，而棒子面饽饽是好几张同时烙，图上的锅里是3张一起制作。再大一些的锅里可以4-6张同时制作，看似简单，确实非常耗力的工作！  X' i  F+ v0 U
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虽然在定兴县里的棒子面饽饽是家家必备的食品，但是制作的准备工作和制作过程耗时耗力。+ j: `- p8 X+ [
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第一每张并的厚度必须大致相同，才能达到均匀受热。) I  `7 k  H+ x

第二制作棒子面饼必须集中注意力，时刻注意火候温度，因为棒子面饽饽都很薄，一不留心就会过火。0 z& L. q8 M$ q' N  @- \) p
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第三制作棒子面饽饽为了达到他的脆感每张饼必须要长时间的烙制，才能是玉米的香味散发出来，使玉米饼内的水分挥发！
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棒子面饽饽的吃法在我们老家有NNNN多种，最传统的吃法就是现在展示的这种，一根大葱、一页青菜、一抹甜面酱，绝对传统的味道，地地道道乡下的味道！/ g1 R/ X+ h: \0 e* M
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