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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-2-20 18:55 编辑 9 y& F! o0 x, q+ B' I( d6 B
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寻找家乡的味道
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上首页啦 好开心 感谢我的家乡给我们这么朴实而又带有浓郁乡土味道的乡村美食！ $ X% M$ a: Q) S7 f5 K% S4 w
- M. B1 B+ w$ @) L( h- H& c 从老家带回来的 棒子面饽饽，这是么我们那里餐餐必不可少的杂粮主食之一。今年回家看以一下制作过程，还比较有意思呢！这种饼在我们那里已经有百年的历史了！3 B' I. n+ t6 \5 w+ s" I! d
# |8 I) ~% c. Q! G# J和大家分享一下 有没有吃过这种饼的呢【棒子面饽饽】' h5 h1 z/ p2 v9 ~# A# `* O
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至今保留着纯手工制作的传统工艺，主料是农家自己种植的玉米，加入少量的面粉，需要温度适宜的水来和面，才能和出均匀光滑的玉米面粉来。- m A0 L/ L! o% y) q6 r) @% h: ~
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6 G/ I, y; D7 K) t Q3 j, H加入了芝麻的棒子面饽饽是最近几十年左右出现的新吃法，在和面的同时加入芝麻和少量的食盐，玉米和芝麻的味道混在一起加上淡淡的咸味，让他自己单独就可以成为一道美食！ T$ x) p- l% N& z8 h2 y N0 S
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棒子面饽饽的制作方法很特别，普通的饼制作都是一张张的烙，而棒子面饽饽是好几张同时烙，图上的锅里是3张一起制作。再大一些的锅里可以4-6张同时制作，看似简单，确实非常耗力的工作！
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o K/ B& K( Q& t& X6 b; |; ?虽然在定兴县里的棒子面饽饽是家家必备的食品，但是制作的准备工作和制作过程耗时耗力。
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第一每张并的厚度必须大致相同，才能达到均匀受热。
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" Z! k- N, q6 f$ h: C第二制作棒子面饼必须集中注意力，时刻注意火候温度，因为棒子面饽饽都很薄，一不留心就会过火。
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第三制作棒子面饽饽为了达到他的脆感每张饼必须要长时间的烙制，才能是玉米的香味散发出来，使玉米饼内的水分挥发！# W1 L; v' W1 k1 l4 F; U/ }
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棒子面饽饽的吃法在我们老家有NNNN多种，最传统的吃法就是现在展示的这种，一根大葱、一页青菜、一抹甜面酱，绝对传统的味道，地地道道乡下的味道！
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-2-19 13:40
发表于 2013-2-19 13:44
我是来歪楼的！
。。。。。。。。。。
求解
落伍了
