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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-3-12 11:35 编辑
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+ n3 V( ~) [& V5 g. L6 w' v 谢谢果飞,谢谢加精哦!+ d5 z5 S$ n' r9 d- k6 `: a
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人在生病或胃口不好时,往往都会想喝热粥。
$ g- z0 M" c! ?5 b& a* [7 c9 u 喝粥的好处多多:肠胃不适或胃功能弱时,喝粥能促进吸收、调理肠胃,还能保护胃黏膜;食欲不振时,喝粥能增强食欲,补充体力;感冒时,喝粥能发汗、散热,祛风寒;总之喝粥的益处很多,可以延年益寿,滋补养颜!3 H) V4 [5 y! V5 v g
虽然明知喝粥的好处,但平时下班根本时间也精力去做。总是凑和、对付的吃几口。只能在周末时为自已做点好吃。这周也是因为拔牙的缘故,只能吃些流食。这才静下心熬了一锅香菇瘦肉山药粥,几样有营养的食材放在一起,煮出来的粥香喷喷的。一锅粥让我午饭和晚饭都有着落啦,真是超省事呀。
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熬粥最好用开水,这样可以让粥熟的更快。
& @) U6 G+ J$ R1 f9 Q4 m) C 加些糯米能增加粥的黏稠度(这可是妈妈教我的)。
0 y2 _( Q) g s! }3 G- P 用小火熬粥,不停的搅拌,可以防止糊底。这过程一定要有耐心才行,正所谓心急吃不了热豆腐。用心熬制,才能细细品味!
: e( I9 C' X' ~/ b! } 粥中的山药要挑选面的,开锅就烂的。家中没有山药也可换成土豆,味道同样好。' H( c9 y2 h7 n' k' \ I- z! O( u
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原材料
) y, u) o# H, R# z& K4 _主料:大米100克、糯米20克
; R" S$ W/ r; S: D1 @' R辅料:干香菇6朵、胡萝卜70克、山药135克、瘦肉丝120克、姜丝5克
* X0 u i$ {7 }. E# U* {! j腌肉调料:料酒、生抽各1小匙(1小匙=5ml)- E) W9 ~$ I( U' A
生淀粉、植物油1/2小匙(1/2小匙=2.5ml) & `" I# \: t3 X& G. P3 i
配料:香菜、香油、黑胡椒粉、少许盐
: U9 u) ?8 }( z( }: U制作过程:
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# A* Q5 {: T; [- X9 D. w1、香菇先用凉水浸泡10分钟,取出冲净。再用温水加盖浸泡20分钟,取出切细条(香菇水不要倒掉,留做熬粥用。泡香菇时要把伞面扣在水面,这样有利于泥沙浸泡出来。);
8 n' ]: G' f9 u8 t# m9 q* V 瘦肉丝用生抽、料酒、生淀粉和植物油拌匀,腌制10分钟;$ M9 q/ ]: I& e9 r
胡萝卜、生姜洗净去皮切丝;
: H( e' Y+ K! j2 Z$ X2、大米和糯米淘洗两遍;山药洗净去皮,切成小块;
7 I9 ~ p) [' \+ T' m3、炒锅倒入一大匙植物油,烧热后倒入腌好的肉丝划炒,变色后盛出;
; m6 s2 x$ a! X& i" c0 u4--5、利用锅中的底油,将香菇和一半的姜丝爆出香味,然后加入胡萝卜丝,淋1/2小匙生抽,菜变软后盛出;
( F+ P$ Y& y$ w* n% l6、米和山药放入汤锅中(我是煮开后,想起有石锅来,又移到石锅中。家中有砂锅更好),倒入香菇水,再注入适量开水,大火煮开后,转小火熬;
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& i; T1 ^& i% I+ Z/ E% [# z; i* R7--9、熬粥的过程中,要不停的搅动,以防止粥糊底;等米粒开花时,加入瘦肉丝、香菇、胡萝卜、姜丝。继续边煮边搅拌,直到粥变得粘稠,关火。依个人口味调入适量盐、黑胡椒粉,少许香油。配上香菜即可。
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