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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-3-12 11:35 编辑 2 i+ ?2 T% e% l# z+ l
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谢谢果飞,谢谢加精哦!6 P. F+ a! a/ w
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人在生病或胃口不好时,往往都会想喝热粥。
+ m7 `( n- Q$ r; F4 S 喝粥的好处多多:肠胃不适或胃功能弱时,喝粥能促进吸收、调理肠胃,还能保护胃黏膜;食欲不振时,喝粥能增强食欲,补充体力;感冒时,喝粥能发汗、散热,祛风寒;总之喝粥的益处很多,可以延年益寿,滋补养颜!
% T" {0 b" E/ P5 {" p. c 虽然明知喝粥的好处,但平时下班根本时间也精力去做。总是凑和、对付的吃几口。只能在周末时为自已做点好吃。这周也是因为拔牙的缘故,只能吃些流食。这才静下心熬了一锅香菇瘦肉山药粥,几样有营养的食材放在一起,煮出来的粥香喷喷的。一锅粥让我午饭和晚饭都有着落啦,真是超省事呀。
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/ \/ D6 h7 F1 [5 } 熬粥最好用开水,这样可以让粥熟的更快。
# G' F0 H; |& S: F6 N8 N9 @ 加些糯米能增加粥的黏稠度(这可是妈妈教我的)。: s' m' X2 |/ S! X
用小火熬粥,不停的搅拌,可以防止糊底。这过程一定要有耐心才行,正所谓心急吃不了热豆腐。用心熬制,才能细细品味!
; M" a* t' I8 P: G& @8 u 粥中的山药要挑选面的,开锅就烂的。家中没有山药也可换成土豆,味道同样好。
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- @7 w+ k6 N: y a5 ]原材料2 M# C3 f) I2 K: i
主料:大米100克、糯米20克0 C9 \4 y, r$ R* u
辅料:干香菇6朵、胡萝卜70克、山药135克、瘦肉丝120克、姜丝5克
* o3 r* f; Y" k6 F# i: O5 S0 {( @% r j" g腌肉调料:料酒、生抽各1小匙(1小匙=5ml)
" d! u6 Q1 B# I% s" x 生淀粉、植物油1/2小匙(1/2小匙=2.5ml)
! w, e* X1 r, E- ~! L6 j; Q配料:香菜、香油、黑胡椒粉、少许盐; S# f0 o4 G5 t
制作过程:/ e( i% g7 | i b6 C( w# B7 G& l/ a
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1、香菇先用凉水浸泡10分钟,取出冲净。再用温水加盖浸泡20分钟,取出切细条(香菇水不要倒掉,留做熬粥用。泡香菇时要把伞面扣在水面,这样有利于泥沙浸泡出来。);+ ]% a% ^; R) ~8 Y. m
瘦肉丝用生抽、料酒、生淀粉和植物油拌匀,腌制10分钟;
' i9 m% g- `% X1 Q* ^# |; d7 H 胡萝卜、生姜洗净去皮切丝;
% ]# |* }) f2 s# h- P2、大米和糯米淘洗两遍;山药洗净去皮,切成小块;
( k* `' k: l( i+ R% J: V0 l3、炒锅倒入一大匙植物油,烧热后倒入腌好的肉丝划炒,变色后盛出;
' \0 y1 ~* A) ^/ ^! d& y4--5、利用锅中的底油,将香菇和一半的姜丝爆出香味,然后加入胡萝卜丝,淋1/2小匙生抽,菜变软后盛出;
& a) V+ P2 Z7 [/ K6、米和山药放入汤锅中(我是煮开后,想起有石锅来,又移到石锅中。家中有砂锅更好),倒入香菇水,再注入适量开水,大火煮开后,转小火熬;
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3 t% L6 Y3 _- e, p: H3 N) e( i7--9、熬粥的过程中,要不停的搅动,以防止粥糊底;等米粒开花时,加入瘦肉丝、香菇、胡萝卜、姜丝。继续边煮边搅拌,直到粥变得粘稠,关火。依个人口味调入适量盐、黑胡椒粉,少许香油。配上香菜即可。
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