【香菇瘦肉山药粥】：菇香浓郁，咸鲜可口！

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yunyunxia

大本

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

楼主

本帖最后由 yunyunxia 于 2013-3-12 11:35 编辑

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谢谢果飞，谢谢加精哦！+ E1 t- e! ~2 _0 @, ]) \7 i

人在生病或胃口不好时，往往都会想喝热粥。) u6 b; M! a% K6 Y" C
  喝粥的好处多多：肠胃不适或胃功能弱时，喝粥能促进吸收、调理肠胃，还能保护胃黏膜；食欲不振时，喝粥能增强食欲，补充体力；感冒时，喝粥能发汗、散热，祛风寒；总之喝粥的益处很多，可以延年益寿，滋补养颜！3 r9 o- O! A$ [- x8 i+ l8 R8 m& f
  虽然明知喝粥的好处，但平时下班根本时间也精力去做。总是凑和、对付的吃几口。只能在周末时为自已做点好吃。这周也是因为拔牙的缘故，只能吃些流食。这才静下心熬了一锅香菇瘦肉山药粥，几样有营养的食材放在一起，煮出来的粥香喷喷的。一锅粥让我午饭和晚饭都有着落啦，真是超省事呀。! L% ^. ]& z  l( M" q
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熬粥最好用开水，这样可以让粥熟的更快。( k3 y1 V' ]4 j. Q2 S1 J: P. n" R
  加些糯米能增加粥的黏稠度（这可是妈妈教我的）。
  用小火熬粥，不停的搅拌，可以防止糊底。这过程一定要有耐心才行，正所谓心急吃不了热豆腐。用心熬制，才能细细品味！# }  W1 {; Y) b1 w! X. C
  粥中的山药要挑选面的，开锅就烂的。家中没有山药也可换成土豆，味道同样好。
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原材料) ?$ s' S$ M) G* d' r; q
主料：大米100克、糯米20克+ ^9 W# E( H  B. g* \1 S9 b0 c
辅料：干香菇6朵、胡萝卜70克、山药135克、瘦肉丝120克、姜丝5克
腌肉调料：料酒、生抽各1小匙（1小匙＝5ml）
      生淀粉、植物油1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml）
配料：香菜、香油、黑胡椒粉、少许盐- N. a/ X$ Z" Y8 E. `0 |
制作过程：( ?$ x% R# |# j" c, v" Q

1、香菇先用凉水浸泡10分钟，取出冲净。再用温水加盖浸泡20分钟，取出切细条（香菇水不要倒掉，留做熬粥用。泡香菇时要把伞面扣在水面，这样有利于泥沙浸泡出来。）；6 q6 W" ]* d5 n$ m9 o- Z, ]9 v
瘦肉丝用生抽、料酒、生淀粉和植物油拌匀，腌制10分钟；
胡萝卜、生姜洗净去皮切丝；/ C* F5 v) W) P5 W! V
2、大米和糯米淘洗两遍；山药洗净去皮，切成小块；6 t* C7 S; l4 \- E' k
3、炒锅倒入一大匙植物油，烧热后倒入腌好的肉丝划炒，变色后盛出；
4--5、利用锅中的底油，将香菇和一半的姜丝爆出香味，然后加入胡萝卜丝，淋1/2小匙生抽，菜变软后盛出；
6、米和山药放入汤锅中（我是煮开后，想起有石锅来，又移到石锅中。家中有砂锅更好），倒入香菇水，再注入适量开水，大火煮开后，转小火熬；
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7--9、熬粥的过程中，要不停的搅动，以防止粥糊底；等米粒开花时，加入瘦肉丝、香菇、胡萝卜、姜丝。继续边煮边搅拌，直到粥变得粘稠，关火。依个人口味调入适量盐、黑胡椒粉，少许香油。配上香菜即可。

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