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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-3-12 11:35 编辑
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谢谢果飞,谢谢加精哦!0 N. s- b( d9 p: K" y6 ?8 n
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/ L4 ~0 z, R, {5 D2 h 人在生病或胃口不好时,往往都会想喝热粥。
1 ~2 o6 r- ^0 C 喝粥的好处多多:肠胃不适或胃功能弱时,喝粥能促进吸收、调理肠胃,还能保护胃黏膜;食欲不振时,喝粥能增强食欲,补充体力;感冒时,喝粥能发汗、散热,祛风寒;总之喝粥的益处很多,可以延年益寿,滋补养颜!
- p, ]9 X9 u' p9 B( W4 N( d* J 虽然明知喝粥的好处,但平时下班根本时间也精力去做。总是凑和、对付的吃几口。只能在周末时为自已做点好吃。这周也是因为拔牙的缘故,只能吃些流食。这才静下心熬了一锅香菇瘦肉山药粥,几样有营养的食材放在一起,煮出来的粥香喷喷的。一锅粥让我午饭和晚饭都有着落啦,真是超省事呀。
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( E4 p+ C( O0 ~ 熬粥最好用开水,这样可以让粥熟的更快。
" ]6 S& u# J, f a8 h3 N) H. L8 m 加些糯米能增加粥的黏稠度(这可是妈妈教我的)。
7 v( ~8 u% T% b! m$ l) u+ x 用小火熬粥,不停的搅拌,可以防止糊底。这过程一定要有耐心才行,正所谓心急吃不了热豆腐。用心熬制,才能细细品味!, z; Z) }: g/ l9 T% r4 p: J
粥中的山药要挑选面的,开锅就烂的。家中没有山药也可换成土豆,味道同样好。
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原材料
' ^. Y5 B" S' ?; R: m# Q/ b主料:大米100克、糯米20克
8 ^* z, G* T5 ^6 }; [# |$ v9 X辅料:干香菇6朵、胡萝卜70克、山药135克、瘦肉丝120克、姜丝5克4 M6 N& r8 I4 {7 F2 d4 E, \" z! G
腌肉调料:料酒、生抽各1小匙(1小匙=5ml)
, ~8 n" Q6 C" d9 R 生淀粉、植物油1/2小匙(1/2小匙=2.5ml) # _1 l! ?* D& w$ I
配料:香菜、香油、黑胡椒粉、少许盐0 H- h, o0 P5 W0 A: |) m3 D
制作过程:
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1、香菇先用凉水浸泡10分钟,取出冲净。再用温水加盖浸泡20分钟,取出切细条(香菇水不要倒掉,留做熬粥用。泡香菇时要把伞面扣在水面,这样有利于泥沙浸泡出来。);
$ `/ V3 M5 ?( C8 k 瘦肉丝用生抽、料酒、生淀粉和植物油拌匀,腌制10分钟;
# f& B, T* t0 U4 X1 \- p 胡萝卜、生姜洗净去皮切丝;" `+ L7 V2 C6 j& R+ n" w
2、大米和糯米淘洗两遍;山药洗净去皮,切成小块;+ V, @+ O+ _ h ` G) a% [
3、炒锅倒入一大匙植物油,烧热后倒入腌好的肉丝划炒,变色后盛出;1 [0 B* L* A9 K7 U
4--5、利用锅中的底油,将香菇和一半的姜丝爆出香味,然后加入胡萝卜丝,淋1/2小匙生抽,菜变软后盛出;
/ Q8 s. B' N3 O; @) P. m5 J0 S4 }6、米和山药放入汤锅中(我是煮开后,想起有石锅来,又移到石锅中。家中有砂锅更好),倒入香菇水,再注入适量开水,大火煮开后,转小火熬;
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7--9、熬粥的过程中,要不停的搅动,以防止粥糊底;等米粒开花时,加入瘦肉丝、香菇、胡萝卜、姜丝。继续边煮边搅拌,直到粥变得粘稠,关火。依个人口味调入适量盐、黑胡椒粉,少许香油。配上香菜即可。 d3 [- G/ u% \( A" o/ c7 x! i
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