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宝宝生日
2012-01-12 
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楼主
发表于 2014-5-13 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
在超市买的烤麸很好吃,但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的,所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料,木耳、香菇、是基本,顶多再放个笋和胡萝卜。* K. q5 w, [9 U" ^3 h, c9 M
这次发的图片里没有木耳。
  _) ~2 U1 q) k: C6 M大家有好意见的给我哈!我这个做的还是没有外面买的口感粘,但是香菇汤很给这道菜提鲜味!' }9 y8 j5 X3 }2 }' D' |
1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳,泡香菇的水多放些,留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味,我没蒸直接多洗了几遍。$ d7 S5 Q1 `) b$ n& O
2、烤麸撕成小块,香菇切成小块,木耳小块。
" V6 {( a) J$ E3、热锅凉油,六七成热的时候放姜、葱和香叶,煸出香味。; _( i" q# P$ t% ?! p" i' S
4、放入烤麸煸炒,翻炒一两分钟加入香菇水,把干净的倒进去底下有残渣的就不要了(有人先放香菇,随自己喜好)
4 m! G% ]. J+ z( z- f/ b- g# d$ m5、放入香菇、木耳,加糖、酱油(喜欢颜色重的用老抽)。这道菜的亮点是甜口,所以可以多放些糖。( ?9 u; a) a! g5 N
6、临出锅的时候放点盐和香油。
# J4 X' `0 Z( w7 ~4 i3 M完成!) R+ \% B9 [' A* r2 u1 G) y3 m
晾凉了,放到冰箱里冷藏一下口感会更好。$ G/ G- P: O! f8 D* h7 W
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宝宝生日
2012-01-12 
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调料是:姜+蒜+香叶。这次没放葱。
; c% H: \$ ]6 a- K# a/ F美味总是自己随时找感觉做的。  C& y9 G8 |6 x; v( W/ A; F
请大家指导。

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宝宝生日
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烤麸?就是北方所说的面筋?

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宝宝生日
2012-01-12 
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微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
; U) `, O$ T+ }2 Z/ k' W烤麸?就是北方所说的面筋?
. T, L4 f- r3 I$ O
嗯,是的。

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宝宝生日
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回复 快乐清风 的帖子
4 Y9 q& `, U  q3 n/ K: p2 f; E6 K) [' ^' S, p
我说呢,看着好好吃啊,回家做做,但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

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宝宝生日
2012-01-12 
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微微公主 发表于 2014-5-13 17:51
$ D2 @3 E8 k3 G- R0 a回复 快乐清风 的帖子
6 s4 x5 _" n' j/ E# F
  P, k7 o+ K; i. R我说呢,看着好好吃啊,回家做做,但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

* V: d( W) _# k面筋是在早市上买的现成的,只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面,洗面,蒸面。我没做过
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四季烤麸
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