快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
! J- d8 M  G4 [( j这次发的图片里没有木耳。# U- [+ q+ I3 ?  I5 v# V  i# d
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
0 ]" p+ X6 i; G" n' v5 t1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。; M% P8 I* P2 [
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
  R% i& ]( w6 T/ i- J$ }3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。
: t! r) _) t4 Z4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）
8 ~6 H' @$ s3 O( O% H+ U+ n7 U2 x5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。  @) F$ V( e% Z0 ?# I* Y& r
6、临出锅的时候放点盐和香油。  P8 c0 R6 }) Y; G0 `
完成！, d% m3 s/ A; X8 j
晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。* c6 M3 z2 d7 h, N- s1 `

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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。
$ v, O/ q+ w5 Y美味总是自己随时找感觉做的。4 `7 B- Y8 K9 }& Z2 j0 |. A: K; O7 i
请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47 ( S! Q2 L) c9 I# S" Z+ m
烤麸？就是北方所说的面筋？

: R/ }3 {5 C+ x/ K% C
嗯，是的。

微微公主

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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 * ]: c+ M  N& j* S/ N6 W7 p
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3 _# Y, h) b+ S! ]* Q7 p1 `
6 {' ~$ Y+ K8 |: t# {% l, _我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

% g3 J' q2 o4 G1 D2 |面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过