快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。3 X8 @2 J4 `" h6 S) f- m
这次发的图片里没有木耳。
( J* v! R( h8 a- Z( b: w大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
- ?/ X$ E* Z% b1 @$ @- V  X1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。  _/ Y& _: z- ]) Z+ t% c. G; ?
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
  \* s- M; X& K( X9 A% t2 F9 m. ^3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。, a/ E, m: u1 ~+ C6 P. M# _, @
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）7 p) N. H; E4 a) r/ N" Y& E0 p. @
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。
2 |! {6 J# z1 w6、临出锅的时候放点盐和香油。
0 l/ m7 t" Z9 T" z/ i) h6 |7 Q完成！
+ Z* w$ g9 E" M晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。! ~' v: _, C6 l% f* b% j5 L& C: k
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。
5 i6 p& W! `) b% y$ \8 r4 w美味总是自己随时找感觉做的。
3 H) c1 ~1 V4 X! D# T请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47 + u" Q, P1 i6 W4 h3 H+ d( Z
烤麸？就是北方所说的面筋？

8 e/ R8 F% r! j9 N( F0 g* N7 ^1 u嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子4 Z1 s6 h% t5 @1 g
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51   r+ J9 T( n& s6 I. S" A
回复 快乐清风 的帖子
& ^9 {, q2 `2 A- J; i( I! s- k/ {! l7 _$ i
我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

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面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过