快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
5 j5 L9 o" ?2 \7 Q6 B% L9 Y# E0 M这次发的图片里没有木耳。8 \- I, g, a) c2 D+ o
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
0 E5 I. S, n4 t7 S& b1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。
9 P/ e, s1 ^+ X0 x# G3 t2 y- O* T2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。) P% v( |* N$ C+ a: b% m% S) ~
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。" D( D2 g- o) c9 }( N2 h
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）
+ o! K2 L' _+ ~. z5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。
5 i) _$ l- M# B, T6、临出锅的时候放点盐和香油。
) d  d1 Q9 S. B! p4 Z" Y完成！- K: U4 G% e1 c0 H- Y
晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。! |0 }; ^8 m* i$ `& d

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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。
+ _2 E/ O" _! y5 p5 ~美味总是自己随时找感觉做的。
' l7 u  L4 V6 X! U( v' J% {请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47 3 w) A- c% P" S. O0 U
烤麸？就是北方所说的面筋？

3 [0 t7 T; R+ c! U0 D7 _" Q, [嗯，是的。

微微公主

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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 0 D& h7 D& B# n% H
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7 w' S# Q" |& Q% K# A我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

9 a; \1 L: |9 e# C面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过