快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。1 |, P3 o8 S% x* X7 }+ K3 C
这次发的图片里没有木耳。
+ s, Q5 X9 v$ f2 L# E8 @. i大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！! [5 S% i8 E  j9 m2 {
1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。" d0 t- \$ O6 ~8 a9 q" W
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。" _' i' l9 q0 ]
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。: h6 m& Y$ L: [% d
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）
/ {( x+ {4 l5 A8 ^5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。: q8 ^" Q- p5 E2 t6 h! R+ g9 o( A% i
6、临出锅的时候放点盐和香油。4 r# V5 Z4 X) r% ?1 p
完成！
6 q. `# L" g: D) k* k晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。, q! ^' I* S3 X0 K. h

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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。9 |" {, x) i" }% t) c
美味总是自己随时找感觉做的。1 g# b) K$ G, _" D
请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47 $ g8 l6 S- Q5 f
烤麸？就是北方所说的面筋？

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嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子4 P5 g1 K9 ^: j
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 ' Q; t- K) u" u, H
回复 快乐清风 的帖子
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

2 f6 k$ f1 u0 j# g面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过