快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。4 o, `, W5 \! A/ _& W6 u
这次发的图片里没有木耳。  ~* l! Q& `" ]4 i$ ]
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
  U0 k3 J# r  z  c3 ~% S% ^1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。! M3 t: x4 x* ~& T  u
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
/ S9 {  t9 F3 X& v3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。7 f, J5 }# v+ o5 g
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）
9 V3 P4 Y' u. f8 T& J5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。
$ T2 Y/ B$ ^5 N. q" k6、临出锅的时候放点盐和香油。
2 i/ r; X9 T2 i完成！8 F" J6 ^8 Y% ^& ^
晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。$ t& n* s$ D* N4 m
美味总是自己随时找感觉做的。: i, p; E) R9 M( o- k9 I; \% b
请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
9 }5 `# W1 |+ p, i/ a; I$ R# }烤麸？就是北方所说的面筋？

$ H" y- E! q/ g
嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子  P5 n8 o8 H2 g& U9 z( }' `& ?& w

: H3 d0 ]( _' i# q: o) `# A2 T我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51
$ v0 g) {# e& @. O' |$ o回复 快乐清风 的帖子; x5 \5 e  g; V/ A3 k. t  f0 c

( C9 r1 Y: N# U, T- D" U我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

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面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过