快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。9 p* `- @3 {: f; d3 T
这次发的图片里没有木耳。! g& R9 U& S0 s9 t
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
# @. ]: J$ G( r2 u) O1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。  s5 ~1 d+ E/ \1 b! g' e1 L
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。0 p$ a2 Q! c2 }- f* E/ N8 E% H
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。: U+ |5 p* {  O& h6 \: i% c
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）
, C+ a; T- p4 O) `9 N4 Q/ x5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。7 B) R- }1 j6 m# z
6、临出锅的时候放点盐和香油。- I. h9 Y) V% f5 |; F
完成！
. Z6 ^/ t& |8 K5 {/ Y晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。+ Y. X0 N% K0 s8 P9 x
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。
! I+ {8 F8 |: ^) c4 x% P美味总是自己随时找感觉做的。
9 n5 X2 J4 G6 h! o: N- H- b% w请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
) ~( Y& J0 p% e: Q5 L烤麸？就是北方所说的面筋？

* O8 p6 A, y& \6 F  W1 Z
嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子* ]( k+ Q) l; b3 q& ?# S. I& [" n, F
$ X. Q2 J6 t: t- h3 J- U* l) k) [2 }
我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51
# F& n% J' f  W6 m3 b& D2 z回复 快乐清风 的帖子
: r$ K: v  R! ^- [( U$ c' _3 D' n3 k  L' P+ n% r+ _, e1 B
我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

0 e2 n7 G! d' M( [' d4 J4 y+ _面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过