快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
' L# @9 x5 ^* Q, ]这次发的图片里没有木耳。4 R$ r. `3 @& c8 [' J7 H
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
. z/ N/ H8 [! s6 F: M5 V. A  ?1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。) a2 M* y/ k; V( Z! ?
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
. s1 g3 w7 H/ w$ _" s2 ]& M( I3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。
- X' q4 Z3 o' k) T% h4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）# u; C! n& Z% E3 z4 r
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。
* Y* n- z: V+ H6、临出锅的时候放点盐和香油。
6 u, I4 ]7 a: P. o: R完成！0 `: y( B$ M5 o* n9 P# W
晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
$ Y( X& D! }$ B/ }/ w; s9 B! S4 o# T! V# U% u4 j
+ r+ [+ e8 V+ |$ `: Z

快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。) i7 h0 W* c6 \, G5 P! P/ l
美味总是自己随时找感觉做的。
' K! D# W$ Q' n) @7 K* ]0 J+ `+ v请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
+ r0 Z. u% R# v6 L: [烤麸？就是北方所说的面筋？

, X9 [+ L8 k  \' Z/ z
嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子
+ i  T* Z$ I  B: l: V
3 F2 u: n, ~$ y8 t9 l8 E- X我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51
9 r) J( e5 b5 S) l& n4 w回复 快乐清风 的帖子! P; c6 O2 Z$ I0 d$ w2 \- P
2 z$ }3 d  g1 o8 l/ q1 P2 j: u
我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

. u1 ?& `; U" W3 c6 N面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过