快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。& u/ d1 e) P- v& W- v. _- c
这次发的图片里没有木耳。
/ h% J, _2 z8 Z) ]大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！. i1 [  y% F* `* M' X" [+ ~0 T
1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。
* a" s+ c5 f1 m- c2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。5 |5 }" Z  p* E" U: |- l* X2 a  _* D2 _
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。! q& B8 g* f6 l6 u3 _5 d+ ^" n
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）
/ z( h4 J; p0 X7 S: X1 M5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。. W: S, W& E7 L2 _5 C! J# ^2 Y
6、临出锅的时候放点盐和香油。3 p5 [% L2 g. `# g$ l
完成！  C7 C% m+ y+ T7 B' ^  R( y
晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。& Y7 b8 `: Z! y+ q! I6 A
美味总是自己随时找感觉做的。
5 b$ y6 U% l0 d# {/ D# x请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
; ]7 N% v+ s" o+ ?1 q烤麸？就是北方所说的面筋？

! a5 `! ~  ]0 M' ]) y嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 1 _( P- c) J  M6 A1 B
回复 快乐清风 的帖子6 g4 O/ n5 n  H7 M0 {2 a4 [, p! g4 o
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

, Q3 K+ T3 l, p面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过