快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。. M/ O8 l, }. c& O, s) |
这次发的图片里没有木耳。- C0 w# m- r3 g" L7 E1 i0 e5 _2 P3 A
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
4 @5 B9 v) G8 F: E) m8 z- h1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。% x1 @  ]8 w) I8 b
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
$ y  c0 K+ ?: y3 Q6 Y4 k1 r3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。7 }* p% v' W) _1 i& L
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）
; k2 e! l( v& \- o2 [$ l% A5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。% X+ q; e9 b& d4 F
6、临出锅的时候放点盐和香油。5 |" Y4 h. D% S/ {! ^7 e
完成！+ u) y! P: W% Y# O* V
晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。; t: D+ y/ U+ f* i. e1 K) S
美味总是自己随时找感觉做的。
1 r& x4 O( a" U: d( \请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
( }4 x# N2 d, J: m8 k烤麸？就是北方所说的面筋？

7 H( h2 B3 S; h5 }/ d! R# N$ \嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51
, j2 a% i; A& k, K) `4 i回复 快乐清风 的帖子
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3 J7 J- l! w( }& e我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

; i) f9 c6 i( n# _% ^( A9 g. q面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过