快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
6 B* L5 I) O+ I) R" h这次发的图片里没有木耳。4 Z) P9 z( w& t- E+ F
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
: Y" A* G4 ]: V9 T1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。7 j& ?) \( o/ A+ M
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
  [* Y# c& y4 h* ^; C* O3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。
( ^# h( z& u9 ~" r4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）% J! Z3 w% \( t
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。) g  |, ]$ V' b' U( [# L2 I
6、临出锅的时候放点盐和香油。
/ Q" M: j  S; Z. B. R1 o1 K, S完成！
* Q; ?' k+ Q) V7 w6 ^3 Z晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。) R8 W1 W2 b) s5 f( ]
美味总是自己随时找感觉做的。6 T; ^, ~1 {- Y5 _) s  D- ?1 N
请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
- [3 p: g/ ~1 X  H. h4 a, n烤麸？就是北方所说的面筋？

( Q% N- j3 v- p) E% L
嗯，是的。

微微公主

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! h$ C1 y2 \7 ~. [& B: o我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 ) y# {1 I% v1 J( _+ S- C. D9 R
回复 快乐清风 的帖子% F1 O" \1 p1 v. l2 U' P

5 }9 A4 d+ Q( k8 S+ J我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

1 }8 Y) p' r! Z
面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过