快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。1 _# [- X2 o+ _" M+ W/ u
这次发的图片里没有木耳。
, I! E6 u& z* S! M4 L大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！# v3 G: N* b1 B" f. e
1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。
1 v9 K; x7 Q* D0 F  T+ M' u0 B2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
9 h( |9 c' F, E8 f$ F3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。+ S0 `9 R/ J7 f
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）
0 q% B! a- m/ W- q2 ~  q5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。+ V" X; d4 t. s% X
6、临出锅的时候放点盐和香油。
5 @: S5 _  Y0 [9 v0 O完成！) a& x. k8 ^: g5 ^. n$ N
晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。
) i0 @% L% C+ u' {4 b2 p# w* N美味总是自己随时找感觉做的。
" X4 n% O  I) c请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
9 o2 t4 ]4 M% W0 Q4 A5 t/ o3 Z烤麸？就是北方所说的面筋？

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嗯，是的。

微微公主

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9 B* n# B2 h: I! X1 I3 _9 d3 W) [
我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 3 J2 n1 y" p- e. P/ Z
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+ B7 d* V  r; I7 @3 ~) f( ~2 f我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

, ?* a$ q6 w6 g/ C. j# Y. ?
面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过