快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
1 P1 \* T5 p5 ?* W; I8 c4 b  o这次发的图片里没有木耳。
5 S% @7 J6 N& o3 [( E大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
3 x% j- G0 R1 L0 v* L8 k1 X, h1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。
( S% J5 l6 F* ]% o6 L- o0 W( N2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。, Q8 P# _7 T- r9 ~$ N
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。
/ Q+ B4 ]" W; G' H3 C4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）/ E' N1 O, o: [4 y9 l( U4 [4 J4 P
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。
- g9 U+ Y3 Q% b9 t. M6、临出锅的时候放点盐和香油。) G( l1 ]! U3 Y
完成！
- b8 A" B" r+ Z# t+ j# x晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。5 d  Z- L1 X% n2 V4 ^2 w5 ?5 o$ r3 Z$ c
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。/ U4 y8 }/ `. L/ x3 Y! q4 g
美味总是自己随时找感觉做的。& _7 z7 Y  r2 n% Q- c0 Q+ {
请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47 ; J+ _) T. w% e1 m9 C
烤麸？就是北方所说的面筋？

& W. t! q" q8 m  y- G" @2 V. D嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子
0 D" W7 D4 s( Z' F2 P; {% y% d$ e4 C
我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51
+ g9 Z3 Q# }. [8 r7 F: v回复 快乐清风 的帖子$ G& z2 ]9 k: z
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

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面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过