快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
: y9 b2 _' |. b这次发的图片里没有木耳。; ]0 Y) h2 m$ H7 L4 U- }
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
# Q# _" C- u; q! L/ W4 S1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。5 a& _! X4 M. I# _7 F
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。$ I) K! Z+ ~; e9 A: [
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。
& l4 [# N2 J8 z( \0 N4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）
& d( |1 v; _% H6 w* G$ P: T5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。& Y0 a4 T$ p, q  l0 C: `
6、临出锅的时候放点盐和香油。( O" H0 `0 U3 Y' u, g
完成！
" e) C* G9 S- [# Q晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。: \, A* R( _" }# R- }! Q, i; p4 Z/ ]4 Q

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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。% M: i" S0 O- k5 v8 b$ A
美味总是自己随时找感觉做的。* _6 [& ^8 V2 T5 N2 M/ N9 N  l
请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47 8 ^* M; h+ Q) o1 Q/ L1 {8 s  q/ e% b
烤麸？就是北方所说的面筋？

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嗯，是的。

微微公主

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8 j9 N- C# o! S( r5 m( b8 Q& A我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 : B- k3 w+ [* E+ j! c
回复 快乐清风 的帖子# P% W$ K. D$ z& T0 p5 t

7 h) e, w4 h* r( T) k1 z# d我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

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面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过