快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
: i' A6 h. F+ N6 Q& `这次发的图片里没有木耳。5 k) B5 m. @6 N* m8 }
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
$ i2 J- ~1 H. ]. o/ w1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。
8 I+ c! q+ G7 Z( a9 k2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。& @6 M8 J. Z( m8 T! W2 @$ ]
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。3 Y: E' C) V7 F( R) f: I' k" {
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）/ M2 j9 K9 a) g8 K) g
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。) [0 m( x. X& }
6、临出锅的时候放点盐和香油。
8 Q% _1 |, w5 _. A# T8 a完成！
6 E4 x7 r& b8 U+ }' ^晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。* _) u! {' u. w
美味总是自己随时找感觉做的。
' e% M/ u2 D7 k" G  Y请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47 + q7 ^7 V; {4 o6 D5 I5 S
烤麸？就是北方所说的面筋？

7 g  D( t# [& w; |) y& V4 z嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子& T: o5 ?7 [7 a& N' c
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51
" u) ~  y3 O9 F( K8 H回复 快乐清风 的帖子- L$ t4 M, V- N* z' d
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

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面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过