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本帖最后由 nancy209 于 2012-9-2 07:36 编辑 f2 U1 j) V0 w4 |1 W
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小小庆祝一下,没想到这个帖子上了妈网的每日推荐!!谢谢各位妈妈,版主,以及妈网上的小编们!
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. ~4 t l! l, ~+ x+ W7 ], x# `嘻嘻,自从有了娃后,什么东西都爱亲力亲为,今天在家又制作了叉烧肉,老公说味道不错, 婆婆和妈妈说跟外面买的味道差不多,宝宝目前刚刚一岁,虽然还不会说什么,但是吃过一片后,还指着盘子“嗯嗯”的要!做的美食被家人肯定,是一件很快乐的,很美的事情!下面我来教教大家吧
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猪肉500g(选前臀尖肉最好,叉烧肉有肥有瘦会更好吃)、李锦记叉烧酱适量(可以多放点,味道浓些更好吃)、料酒1茶匙、葱丝、姜丝、蒜瓣适量。 0 U6 @! g4 [. G Y/ ?
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做法: ; I J6 ^, S0 k8 |. B D& Q
1、将猪肉泡去血沫后洗净,切成大块。可以是拳头大小的块,也可以是猪肉条,猪肉片,都随意。 / \& O l5 k. W/ u3 ~
6 P' ]6 w. X! L- O2 g2 l% o2、取来一个大点的容器,加入适量的叉烧酱,再点一点料酒,放入几瓣拍扁的大蒜(也可以是蒜泥)葱丝、姜丝,搅拌均匀。酱料里不要加水。
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& o1 s- v: g% v9 ^7 @& h3、将猪肉放进酱汁中浸泡,拌匀,然后盖上盖子或是保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠,不同于别的调味酱,可以先把猪肉放进容器,再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上,要使肉均匀的裹上酱汁。
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# _( x+ m/ Q0 }/ r% N7 g腌渍的时间最好长一点,太短了就不太入味了~腌渍前,可以用刀背在猪肉上轻轻拍打,或者在肉表面划上十字印,使肉更容易入味,或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块,直接把肉切成小的肉块,用竹签串起来烤也是不错的尝试~ ! c8 W5 H1 C y
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4、把腌渍好的肉取出,烤架放在烤箱中层,烤盘放在下层,记得在烤盘上铺上锡纸,或是加入适量清水,用来接滴下来的肉汁,方便之后清理烤盘,烤箱预热至200度,将肉块放在烤架上,刷上一层叉烧酱,烤 20-25分钟,然后将肉块翻面,再刷一次叉烧酱,再烤20-25分钟就好了。
7 [4 @- X7 E# {% _: a第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞,然后再刷酱汁再烤制,可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。 5 }% Y! U9 O+ b: P! \$ d5 y
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7 z7 r) ^+ i0 f8 C5、烤好的叉烧肉放凉,然后就可以切开装盘了
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# F! R) k9 C0 K0 b, U怎么样不错吧,你也试试吧!!+ Q! x: E& m T3 f/ f
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