- 妈米
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偶经常给LG做肘子。。偶倒是觉得炖肉啊肘子啊排骨啊。。这些倒是挺省事滴。。不过就是用的锅太多。。老是刷锅啦。。& h, J* b6 _2 ], B
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偶家就LG吃肉。。所以买肘子都不会买特别大滴。。。
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第一步
: A) q) `1 V' z s# _$ w飞水。。凉水时就把肘子放入。。。把水做开后大煮一会儿。。。让肘子里滴血水脏东西尽量滴煮出来。。。馒头妈在飞水滴时候锅里就加葱段姜片。。。
8 Q9 n+ {6 {, i. E同时做点热水备用。。。因为馒头妈一会要用高压锅炖肘子上色。。。
1 }% x" |* B' S9 l4 k: x" }肘子飞水后捞出。。。用小镊子把肘子皮上没有拔净滴毛摘掉。。。
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第二步4 q2 o5 f3 X: D& W; S% f: d
在高压锅里放炖肉料（超市里有成包装好滴）。。加老抽料酒冰糖辣椒葱姜蒜。。。要是有酱豆腐汤倒一些。。味道不错滴。。盐。。
$ `$ J, j R. W8 H" o高压锅里压30分钟。。（说实话高压锅。。馒头妈比较害怕用。。之前用过2次。。直接就败回家一个电压力锅。。觉得还是电滴安全。。一用以前那种高压锅。。馒头妈汗毛都树起来了。。。）3 S- ]5 B+ ?2 Q3 P9 o7 P
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第三步0 G+ u& H" x. [3 c5 a
把高压锅压好了滴肘子取出来。。切块。。。因为馒头妈觉得高压锅把肘子弄烂了。。但是里面没有味道呢。。所以要再次加工一下。。; c0 F5 U- [7 ]. |
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# G, j/ @. L+ i, r/ v7 a+ d- |* K第四步
! g' m& A/ ?" T6 t4 D" @: l3 D把高压锅里滴肉汤放入炒菜锅里。。把切好滴肘子块放入接着收汁入味。。。% B6 q- U: n, F! o+ A+ k+ _& a
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基本这样把汤汁收滴差不多就哦了。。。这些都是馒头妈以前做滴。。。9 s/ V! S; \% N/ H8 w8 p
实际这样炖好滴肘子块。。。切碎就是肉夹馍。。。馒头爸爸很喜欢吃滴。。。
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发表于 2010-4-2 20:00
