- 妈米
- -218
- 经验值
- -210
- 在线时间
- 0小时
- 宝宝生日
- 2009-02-10
- 注册时间
- 2007-12-3
- 帖子
- 27325
- 阅读权限
- 0
- 积分
- -210
- 精华
- 1
- UID
- 670515
- 宝宝生日
- 2009-02-10
- 帖子
- 27325
|
老公今天中班直落，做点霄夜犒劳下老公拉，想起N年前做过的双皮奶（其实也就是N年前做过一次），小试一下，做的不好，大家不要拍砖啊～～pic49
; f% d1 W5 }+ R6 B7 D0 } 先上成品图～～
/ c6 L! i: |4 C4 b0 r& m8 R, F F0 {! z( C9 z! J
" d4 v7 L$ w7 S" N$ m! |7 }
9 A* F2 x( i/ I! u
9 S& r7 j+ I! t& X& x2 E% P% l6 g
( ~6 a o" @ u) V% P$ l做法也非常简单
9 G7 b$ w8 B/ Q& n$ t5 ^1 v# a5 q/ e" g# y
材料：牛奶2袋（我用的蒙牛，如果有水牛奶就更好拉）PS：不要用脱脂奶，不然就没有奶皮了。7 ?1 ]6 G6 ]+ C0 J
鸡蛋3个
% |( ]! q- m; v/ }( O a0 } 白糖适量, `8 A7 n9 r( C9 \! I
& S# ~! Z: K/ S m" i& h 我今天做的是3份的量，牛奶份量差不多就OK拉（我一般一小碗牛奶对一个蛋清），不用拿着量杯量的pic21
0 }" Z7 _7 d1 o+ _5 A! ^( q9 a: ~( `6 Y' h9 e4 {- u4 N
1、烧开牛奶（小火） : a. J7 G: {+ C1 P* R a
1 M% I; s; C3 d& P' ~# L: B, O8 b! s W& l6 Y. ]7 {- s: ~
2、烧开后倒入碗里待凉
& ^' n- X" O7 q6 b, y7 p0 ]- r+ y3 L3 w O9 F) V( z* C
) M% P' D! y2 O) a% k
3、打蛋清，加白糖，搅拌均匀
4 `& s% d1 O+ U. V! c8 s7 {4 h; A) I1 L4 Y6 M
! k: t% U: w/ E, E7 N8 a& p. c8 l
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
& S; L0 S u7 Y
, t1 s& }/ e. a) [! ]5、戳开起奶皮一角，把牛奶倒回蛋清碗里（正常的话就有层奶皮留在碗底拉）% b5 u; N" {+ z0 f6 O* ^
! ~1 u( F& o: Q4 x
1 t% D6 H" |: f- Q" n: i7 h; W牛奶与蛋清混合后再倒回刚才的小碗里
$ R; Y" F2 q* M, f
) W6 c* l) X) }! Y, r+ }; i9 P5 f3 K) x" F0 C4 K! r
2碗加了蛋黄，就是窝蛋双皮奶拉，还有一碗给女女姑妈的，她不吃蛋黄的pic56
$ r: K5 F+ z) ]5 j
7 |7 Z( z% L2 x3 {. Y) [6、 碗上包了锡纸，保鲜膜也可以，或者用个碗倒扣，这样蒸的会更平滑（PS：平常蒸蛋也可以这样哦）
5 j5 r4 y d. P$ R) n0 K2 \
' e$ N) T* \7 s# c7 C7 {9 N! C4 j9 `: ]* C9 q5 E7 }" S$ V
最后，上锅开蒸～～水开10分钟就OK拉，凝固了就会再结成奶皮拉，所以叫做双皮奶`~: G$ n$ v! p0 @" T" F1 B$ y! o
7 H1 \( L, O% w! _4 _) Y+ r: `
! ^. X- {( k" A2 k, J
3 ^7 J9 O+ W) l嘻嘻，你也来一碗吧～～5 e! Z# \2 [4 F- [. @, P
1 z, m- l1 k0 s7 _$ r. `) N: J
[ 本帖最后由 eweewee 于 2007-10-16 11:53 编辑 ]
|
|
发表于 2007-10-15 23:11
