- 妈米
- 77
- 经验值
- 77
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
- 2003-03-19
- 注册时间
- 2012-7-10
- 帖子
- 5
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 78
- 精华
- 0
- UID
- 7998536
 
- 宝宝生日
- 2003-03-19
- 帖子
- 5
|
原料：猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。
$ H$ V7 P1 ?3 ] R0 v& {, G% p2 P: O6 r2 U( f3 Z
做法：( |& T! X" x4 F) [* T2 U
, L8 {+ P5 L2 ]( n# O- ~
1、糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用。5 w& z9 L2 r; Z1 o7 F& F, l
s6 Q; v' X, ^+ m5 l 2、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟。
; ^5 [4 M3 T% R$ g# R8 s9 p+ ?& G9 O1 ~! h; Q7 `
2、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。
: s$ d2 Q' d- W/ E" \( c/ P( f2 ?0 N/ M1 a" j+ ?* d
3、用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟。
. Q- x# I& @: W# e* A2 V
& a9 b* r" x! S. t. d3 s5 H 小贴士：3 d: W! Z7 n! l$ \( _# e8 w
$ a0 f; ^ r" W9 u 1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好。% r* A% z' K# E! N* L9 n
6 [9 {% l! V6 Q1 F: c 2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康。
- I5 m$ u" e1 {0 d) |8 `5 K$ K$ B% e3 h; s! E& C7 O
3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散。
7 C; r% V p5 I" l2 M1 S
/ n, _9 b+ Z, K( A 4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散。' Z. ~, _" H# f& `# I: M
& L- E6 \2 D, ^0 @. O4 c 5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松。& u% T: g3 p! b {) Q
6 \' i- Q0 u1 A# F3 C 豆腐蒸出的水都被糯米吸收了，当然盐分也吸收了一些，口重的童鞋自己调个料汁吧。& } {' `4 ~- `: x+ n# |! T
|
|
发表于 2012-7-11 17:41
