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　　原料：猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。
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% D" p( D2 i7 U1 w- b3 A: |　　做法：7 i) e9 d2 T6 S' ^* r* D
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　　1、糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用。( w, b7 [! Q( f& i7 ^& b' n* D
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　　2、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟。
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, H  V* L- e: H! }2 E9 I# B　　2、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。& c# U# t: H# I: [* A" K

  E7 D2 U4 E8 q2 u! Y　　3、用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟。
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　　小贴士：
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　　1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好。# a* `. r4 f" ?* E, S9 g
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　　2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康。
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: R3 x# D- b. {# n　　3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散。8 S# C" e2 y5 V
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　　4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散。
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  k0 Q6 \' _% A1 y; ?! p4 b' u　　5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松。
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　　豆腐蒸出的水都被糯米吸收了，当然盐分也吸收了一些，口重的童鞋自己调个料汁吧。  q; R0 y$ y" W& @& b/ ?5 }+ E

shuaishuai2006

医院。。。。。

聃宁妈妈丽

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小猫的报恩

好复杂的做法啊