- 妈米
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原料:猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。 L( @! ?- F0 e% ~- P1 g3 b" r' M
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做法:
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1、糯米淘洗干净后,清水泡发几个小时沥干水分备用。
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2、葱姜剁碎后,加入肉馅中,加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐,适量香油,搅拌均匀后腌制15分钟。5 q8 Y6 Y6 }; J5 M& f/ u' Y" f& X
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2、将豆腐捏碎放入肉馅中,和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅抱团上劲。
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. j) f$ M8 W# C% A* r$ ` 3、用手团一款肉馅,滚成圆形,然后放在糯米里,使肉馅表面粘满糯米粒,取一盘子,盘上刷一层薄油,将做好的丸子放在上面,然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟,关火后焖10分钟。
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4 R% t; k8 H2 B4 t 小贴士:
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) X7 n3 R, w3 z5 t9 n8 r. E7 v$ j( S 1、糯米一定要事先浸泡,否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬,口感不好。
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2、拌肉馅的时候,不用加水,只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁,还可以减少肉量的摄入,美味更健康。
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5 I$ V$ W; L7 G5 H 3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好,太多的豆腐,丸子容易散。
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2 q" Z0 q* Z1 T) H; i; z 4、拌肉馅的时候,要顺一个方向搅打均匀,肉馅抱团上劲,加入豆腐也不容易散。
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5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶,丸子蒸好后不会黏在盘底,吃的时候轻松,刷碗也轻松。
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豆腐蒸出的水都被糯米吸收了,当然盐分也吸收了一些,口重的童鞋自己调个料汁吧。# ~+ r# \2 Q) o6 s0 \6 R, Q
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