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宝宝生日
2003-03-19 
帖子
楼主
发表于 2012-7-11 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
受到警告
  原料:猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。2 l1 q9 o% R' D

! \% o8 }9 |# c& O- `" @5 J  做法:
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: p% |: I4 O5 P$ P' b) k  1、糯米淘洗干净后,清水泡发几个小时沥干水分备用。8 Q4 J: Z; v# l6 @
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  2、葱姜剁碎后,加入肉馅中,加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐,适量香油,搅拌均匀后腌制15分钟。
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4 C) e. h" Z  S# X: \8 v, a% {  2、将豆腐捏碎放入肉馅中,和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅抱团上劲。0 [# {+ w, L) F/ U3 G2 }2 E$ E
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  3、用手团一款肉馅,滚成圆形,然后放在糯米里,使肉馅表面粘满糯米粒,取一盘子,盘上刷一层薄油,将做好的丸子放在上面,然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟,关火后焖10分钟。* U# d" B9 G& L8 T1 n

6 x3 B8 v6 x$ T( Y9 O  小贴士:
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  1、糯米一定要事先浸泡,否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬,口感不好。
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! ~  m( K  p  k& w* x( |  2、拌肉馅的时候,不用加水,只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁,还可以减少肉量的摄入,美味更健康。& I2 E0 a3 F. Z) g4 }( ~4 }7 m0 z8 p

% z+ y: X5 F6 \- {5 N* y) I, F% m  3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好,太多的豆腐,丸子容易散。* R* k7 g% N/ O, a1 X$ \1 x

7 E9 m8 q  V' V$ `+ e5 b  4、拌肉馅的时候,要顺一个方向搅打均匀,肉馅抱团上劲,加入豆腐也不容易散。: j6 C- Z4 \6 r3 x0 Y+ I0 F; @* Z+ P/ P

" H) O3 X3 }, Z/ ?: p) o  5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶,丸子蒸好后不会黏在盘底,吃的时候轻松,刷碗也轻松。: @  _* _. \6 h% R$ D/ e9 e
7 G+ `. ^4 n9 o3 F2 ]
  豆腐蒸出的水都被糯米吸收了,当然盐分也吸收了一些,口重的童鞋自己调个料汁吧。1 i0 Z+ i1 R4 H( h9 v

团长MW12457

个人经纪

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宝宝生日
2006-12-05 
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19288 

油菜花

医院。。。。。

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宝宝生日
 
帖子
试试
喵喵

高 二

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宝宝生日
2012-03-11 
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515 
好复杂的做法啊
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珍珠豆腐丸子
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