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宝宝生日
2003-03-19 
帖子
楼主
发表于 2012-7-11 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
受到警告
  原料:猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。) p  [4 s; d6 S/ A% i& S) R
2 m5 ^$ ~) Q3 a% W
  做法:+ z. [8 s& U7 O9 Q: j! _" o( ^

3 I( p! }6 h0 e  1、糯米淘洗干净后,清水泡发几个小时沥干水分备用。
: L; }& ~( U: p0 V
' C* i  u8 s, c! H  2、葱姜剁碎后,加入肉馅中,加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐,适量香油,搅拌均匀后腌制15分钟。4 _- g# ?4 l3 W+ }# Z0 N7 c

8 U. Y" k7 j2 P  2、将豆腐捏碎放入肉馅中,和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅抱团上劲。4 L7 W5 C' A3 ]5 M4 F9 @

; l& k$ ]. Q! a+ O& U  3、用手团一款肉馅,滚成圆形,然后放在糯米里,使肉馅表面粘满糯米粒,取一盘子,盘上刷一层薄油,将做好的丸子放在上面,然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟,关火后焖10分钟。
1 I( S7 ]% d' c- ?) T" k; p0 z3 ]: p+ g
  小贴士:
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0 ?4 d$ g* g1 @+ e+ O  1、糯米一定要事先浸泡,否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬,口感不好。9 S& C4 j( A* k! u: _/ A

3 m' E$ V; i8 Y5 \& [1 }  2、拌肉馅的时候,不用加水,只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁,还可以减少肉量的摄入,美味更健康。) ?% I% S" u- H/ u( N/ }

" l3 a: n$ o0 M- r* Q* z  3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好,太多的豆腐,丸子容易散。
+ k# ]7 y% g' s: @, f
# c" W+ D& x9 h  4、拌肉馅的时候,要顺一个方向搅打均匀,肉馅抱团上劲,加入豆腐也不容易散。
, \# |7 G  @* l7 L
, K' d9 q% ~% m( t# p. K5 ~  5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶,丸子蒸好后不会黏在盘底,吃的时候轻松,刷碗也轻松。
0 m; ^5 P/ @% `
, R0 c1 B) ]1 y  豆腐蒸出的水都被糯米吸收了,当然盐分也吸收了一些,口重的童鞋自己调个料汁吧。  Y1 J+ N1 `% U, I

团长MW12457

个人经纪

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宝宝生日
2006-12-05 
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19288 

油菜花

医院。。。。。

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宝宝生日
 
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试试
喵喵

高 二

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宝宝生日
2012-03-11 
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好复杂的做法啊
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珍珠豆腐丸子
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