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　　原料：猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。2 e7 e3 M0 {$ N5 H

* J3 J: q2 f3 B& k　　做法：
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5 v1 L2 [5 x1 m2 ~; x　　1、糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用。) S4 W- b* E/ E* P8 S. y

' ]5 K) l) K7 f3 B7 A  V9 {　　2、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟。
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　　2、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。# U: ~9 b: g: ?/ ?* J

5 j' }7 ^/ K) ^' H　　3、用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟。; T; Z2 L5 M9 s: }& M9 B3 m2 g% V; f% A
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　　小贴士：
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1 Y9 ]8 `; Z6 B2 Z/ w' L6 H6 U　　1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好。
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$ j, O: x1 P; ?0 }　　2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康。
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　　3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散。
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# A; w& q$ `4 P( ~+ M/ u5 q& Z　　4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散。+ o4 I; Z& Z  Z, e

3 n7 W/ t- g5 _+ v( z3 ^8 [　　5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松。
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; I+ e' [' m: z" q$ [　　豆腐蒸出的水都被糯米吸收了，当然盐分也吸收了一些，口重的童鞋自己调个料汁吧。4 U2 ]2 u! `3 L9 g

shuaishuai2006

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小猫的报恩

好复杂的做法啊