- 妈米
- 9882
- 经验值
- 8966
- 在线时间
- 445小时
- 宝宝生日
- 2009-12-24
- 注册时间
- 2009-12-9
- 帖子
- 1855
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8966
- 精华
- 4
- UID
- 3737164
 
- 宝宝生日
- 2009-12-24
- 帖子
- 1855
|
上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
1 v& ? C2 H$ R6 I) x# q以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
$ m+ J$ j; I2 {/ s" n2 i1 A这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了 2 @' G3 y7 i0 [) K
0 ~ `& |2 X: X8 J$ u& m
事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
; ]3 C" a% q- @* U5 p3 y6 ~+ U8 L+ S6 ]& D
首先，要把这些小东西收拾干净。
& k3 l! l9 m0 T先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
. X7 @( j$ Q3 C! D7 A; H再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。4 K ?0 u: S8 X; V1 ^" V
洗干净的蟹蟹是这样的：. n4 k. B9 G7 B. j# r
9 p& X ~: c% l- Q. @4 `2 ?% y& z
1 C+ i. }0 u% U) t. d7 m( g" J& J
其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
0 _! B! @( j6 r, s& a! o$ d: L( x, @0 Y# Z) b8 C" G
( J" i1 _7 S0 V2 ?
7 M3 y4 Q" ], ]接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
8 M" C6 Z+ t I
! t0 e p9 W- N% p8 J, _6 `5 ?9 M$ r9 I& A
+ c) |7 w$ g$ d* Y, i! F3 ~, u" D
接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
2 s6 d# P, y1 d( d# T0 _快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；: o' P0 D; n$ j( A9 A1 `* X
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；0 _8 r: I9 W' {
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：% ~+ c- J/ O8 @4 l
1 s% q, v7 B! c8 N4 x5 K+ Y
3 [5 v/ R$ c! Z5 O! z1 e: h1 l- a3 b8 A
后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。3 H0 ?. z; E2 z
& Q$ m! S9 a; K& Y" C: H
我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
! Z* A' J6 D$ d7 E1 q, K7 e或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
) }: Z X/ X5 Q) c3 w% D8 s
( I% C/ X5 t; l+ ]& d4 l5 Y成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：' @ \% d3 {- \2 `/ E3 i+ f
7 B2 ]# }( ~+ C% X* Z f& d n$ l& Z9 `7 P& N
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-5-13 20:57
多谢支持
现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了
