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宝宝生日
2009-12-24 
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楼主
发表于 2014-5-13 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末朋友送了一箱子梭子蟹,大家知道梭子蟹离开海水后,很快就会死翘翘,所以隔了一天我收拾它们的时候,它们已经奄奄一息了。
+ I2 U# X4 c/ h  q7 Q以往买的都是大个儿母蟹,觉得炒着吃感觉有些浪费,所以从来都是蒸着吃
7 z- X# n  d8 _* D这次的蟹数量多,个头小,都是公的,且都刚死掉,所以这次终于有机会炒着吃了
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' U/ Q* ^( O& {5 K8 p/ ^/ H1 j事实证明,炒着吃的蟹别有一般滋味啊!' o( Q; t& f1 f" ]7 T. y' }
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首先,要把这些小东西收拾干净。
- X+ K5 `% R! @6 a先用刷子把蟹壳刷干净,尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方,很多黄色的黏浊物,一定要配合流水刷干净,也别漏掉了爪子们!/ r) D4 T& r5 V0 T
再去掉蟹的脐、心、肺、胃,并再次用流水冲刷干净。
7 e* Q) v6 ]3 I% [4 t7 ?+ E# g洗干净的蟹蟹是这样的:
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其次,把蟹蟹残忍的一劈两半,这次做的蟹蟹个头小,劈两半就行;如果个头大,可以横劈一刀竖劈一刀,劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些,便于入味,也便于啃:+ o+ w1 z; G. E% L

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接下来,葱切段,姜切片,准备干红辣椒切开,青辣椒切成圈圈,还有一大把花椒:
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& \# f/ R5 Q1 Y接下来的工作就很简单了:热锅凉油,放入花椒、干红辣椒煸出香味,放入葱姜和蟹块儿,翻炒;8 ^( Q$ `) s' X! d) y
快速浇上料酒,放入适量醋、糖,继续翻炒;
" P- v$ z/ P2 I$ |( i6 y5 q注意别糊锅,可以尝试掂掂勺儿;
' h# t2 y2 M8 z+ c( _( a! H倒入适量热开水,以到蟹蟹们的一半高度即可,大火烧开,中火炖:
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后来我有些失策的地方是,我尝试模仿粉丝扇贝的做法,在蟹蟹快出锅的时候,放进去一些粉丝,后来证明,虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味,但是也很碎。
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话,可以尝试放入年糕,做成年糕香辣蟹,
$ g# m5 x3 K3 K3 y; Q$ w或者模仿烤鱼的做法,在蟹蟹快出锅的时候,把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中,例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等,一定很好吃!; g2 j5 w8 q' [4 N8 G- b# @) L* s

, ^& G' K) B( _4 z# ]成品展示下,虽然不太好看,但味道很好,瞬间被家人扫光:
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 现在正是吃海鲜的时候啊,馋死人!.

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宝宝生日
2013-05-21 
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一直都是做清蒸的,省事,这样的做法看着挺好吃的哦,公蟹炒着才好吃吗?
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子
- p9 T) J: Y$ j2 d3 f! p. `* J/ @! ?+ f
吃公蟹就吃肉的吧,其实即使是公蟹,我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小,而且刚死,我不太敢清蒸吃,就尝试炒着吃了2 d+ M. V0 E: p) K) _6 I
炒着吃挺入味的,尤其汤汁很鲜美
多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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回复 heng_baby 的帖子; R# d, y; D4 C( w( K# }

" g$ j' E1 k3 Q% V3 n2 |值得尝试,我是不太喜欢吃海鲜,但是我家宝贝爱吃,所以就会买来做给她吃。
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子- i" \4 _$ \2 Z/ C' h% m5 q

; L. `; O. D' x# i, A% B那宝贝吃的话还是买鲜活的,然后清蒸的好吧。这种的口味太重了,呵呵
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 jinshuo831008 的帖子
& j, n8 p  M' c! D# z8 \$ L7 O' t/ \) V5 _- k0 K: ?' U$ ~
多谢支持

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宝宝生日
2011-02-17 
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看得好饿啊6 b. n; W3 s7 q* I$ p

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宝宝生日
2014-09-03 
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哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢,馋死了
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分享俺这个厨房菜鸟的香辣梭子蟹,以后再做有改进的空间 ...
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