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上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
+ k# _4 f( o- C: k. Y4 A' m以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
- Q" ^4 g5 D: T6 I7 P这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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" q0 \1 m# Z; _' h3 S- x事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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7 P) n M1 U4 ~' L' f/ P. m首先，要把这些小东西收拾干净。 Z% |% W" K; w3 I. ] M1 k h
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！6 i& E: B# B* v2 R8 H, f
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。# D* ^ P2 O- G+ u; N$ V
洗干净的蟹蟹是这样的：# u. S( a& O, N. q
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：9 k0 v2 L! C* \% @6 Y& N( p# z
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
3 K$ V/ s# O0 O' U: ]+ @快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒； ^. O$ I6 X4 N) n% H
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；& G1 D+ \) X" u6 b0 b3 C5 `2 }
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。. p/ o4 t, m2 X' Q
$ f, V/ M4 E6 `% P4 l. | Y我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，& l+ d( s0 z# `, W7 @
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！- L& w7 Y P) s9 H X8 c
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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发表于 2014-5-13 20:57
多谢支持
现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了
