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上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
' L6 i4 O, i# M$ ^% h$ a; m以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃; S" H+ k1 D( [7 t, f& M
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了 6 u3 k: M$ ]/ H0 D2 M; b# S5 l( X
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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5 f- ?( o" N& e# U/ K3 F/ ?2 w! T2 p- p首先，要把这些小东西收拾干净。
7 i6 t x8 ^: t% T! m先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
) Z) ~! `, N4 T" [' @; h8 k3 {再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
1 U/ J4 N: N3 K6 {洗干净的蟹蟹是这样的：/ {/ ^" A! u1 r. W9 ?
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! L( h# s" t3 `3 k7 J7 |8 C) G其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；* _7 y8 Q6 }- ~
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒； r/ @( Q2 N, K) O8 u, V7 Y/ E! B
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；% s# f; ?3 }- M9 c
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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6 C. R: ]7 y. U0 q, X2 h后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。! D! y4 X5 X Y! X8 P6 Z" e! q
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
: ?! k* U" q5 I0 }0 J或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！$ D! d# n) t* V0 K4 r- W
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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发表于 2014-5-13 20:57
多谢支持
现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了
