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宝宝生日
2009-12-24 
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楼主
发表于 2014-5-13 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末朋友送了一箱子梭子蟹,大家知道梭子蟹离开海水后,很快就会死翘翘,所以隔了一天我收拾它们的时候,它们已经奄奄一息了。
' L6 i4 O, i# M$ ^% h$ a; m以往买的都是大个儿母蟹,觉得炒着吃感觉有些浪费,所以从来都是蒸着吃; S" H+ k1 D( [7 t, f& M
这次的蟹数量多,个头小,都是公的,且都刚死掉,所以这次终于有机会炒着吃了6 u3 k: M$ ]/ H0 D2 M; b# S5 l( X
+ @2 y7 Y$ b4 K2 p* l. M
事实证明,炒着吃的蟹别有一般滋味啊!
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5 f- ?( o" N& e# U/ K3 F/ ?2 w! T2 p- p首先,要把这些小东西收拾干净。
7 i6 t  x8 ^: t% T! m先用刷子把蟹壳刷干净,尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方,很多黄色的黏浊物,一定要配合流水刷干净,也别漏掉了爪子们!
) Z) ~! `, N4 T" [' @; h8 k3 {再去掉蟹的脐、心、肺、胃,并再次用流水冲刷干净。
1 U/ J4 N: N3 K6 {洗干净的蟹蟹是这样的:/ {/ ^" A! u1 r. W9 ?

; t) L/ I/ Z; Y% S7 g
& D$ \% r/ B/ W
! L( h# s" t3 `3 k7 J7 |8 C) G其次,把蟹蟹残忍的一劈两半,这次做的蟹蟹个头小,劈两半就行;如果个头大,可以横劈一刀竖劈一刀,劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些,便于入味,也便于啃:
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接下来,葱切段,姜切片,准备干红辣椒切开,青辣椒切成圈圈,还有一大把花椒:
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接下来的工作就很简单了:热锅凉油,放入花椒、干红辣椒煸出香味,放入葱姜和蟹块儿,翻炒;* _7 y8 Q6 }- ~
快速浇上料酒,放入适量醋、糖,继续翻炒;  r/ @( Q2 N, K) O8 u, V7 Y/ E! B
注意别糊锅,可以尝试掂掂勺儿;% s# f; ?3 }- M9 c
倒入适量热开水,以到蟹蟹们的一半高度即可,大火烧开,中火炖:
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1 C/ J& v4 v, @. x: _0 ]5 N# L
6 C. R: ]7 y. U0 q, X2 h后来我有些失策的地方是,我尝试模仿粉丝扇贝的做法,在蟹蟹快出锅的时候,放进去一些粉丝,后来证明,虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味,但是也很碎。! D! y4 X5 X  Y! X8 P6 Z" e! q
" U  ?# B) q1 Z
我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话,可以尝试放入年糕,做成年糕香辣蟹,
: ?! k* U" q5 I0 }0 J或者模仿烤鱼的做法,在蟹蟹快出锅的时候,把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中,例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等,一定很好吃!$ D! d# n) t* V0 K4 r- W
, _8 E  ?7 ?$ j* E/ f) |
成品展示下,虽然不太好看,但味道很好,瞬间被家人扫光:
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 现在正是吃海鲜的时候啊,馋死人!.

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多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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一直都是做清蒸的,省事,这样的做法看着挺好吃的哦,公蟹炒着才好吃吗?
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子# P  E7 v5 f/ @' A, g; I2 @

: b) V% P+ @* n/ M4 r吃公蟹就吃肉的吧,其实即使是公蟹,我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小,而且刚死,我不太敢清蒸吃,就尝试炒着吃了
4 }6 U/ I# B  ~, I炒着吃挺入味的,尤其汤汁很鲜美
多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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回复 heng_baby 的帖子
. B# D2 E# V  V/ C8 b% q$ t
% v% L$ }( Y: B值得尝试,我是不太喜欢吃海鲜,但是我家宝贝爱吃,所以就会买来做给她吃。
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子
, z7 w+ f5 @$ J! L. ?+ `3 v! ]& G- f6 I/ x, s2 C
那宝贝吃的话还是买鲜活的,然后清蒸的好吧。这种的口味太重了,呵呵
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 jinshuo831008 的帖子
' R0 D/ p, ^$ j; x- }' ?) Z
8 Q6 g/ {' w4 ^$ x9 m9 j6 h多谢支持

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宝宝生日
2011-02-17 
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看得好饿啊
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宝宝生日
2014-09-03 
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哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢,馋死了
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分享俺这个厨房菜鸟的香辣梭子蟹,以后再做有改进的空间 ...
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