- 妈米
- 9882
- 经验值
- 8966
- 在线时间
- 445小时
- 宝宝生日
- 2009-12-24
- 注册时间
- 2009-12-9
- 帖子
- 1855
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8966
- 精华
- 4
- UID
- 3737164
 
- 宝宝生日
- 2009-12-24
- 帖子
- 1855
|
上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
. f& }) c2 Q$ O, A以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
' K4 _8 |- X; R, b8 k' G这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
' ~. _& q6 f* G6 E- E
" W! r2 y6 n; D* w事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
n) e' i3 i; t5 ^/ m' k/ v2 z3 o; u+ B3 }2 `0 K* W! L
首先，要把这些小东西收拾干净。9 H0 H- d& Y# v" n, u
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！$ p" k2 T# `: k
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。! a% d1 x/ m% r# a* a" H) Y
洗干净的蟹蟹是这样的：
! m% L. N6 L: a: b% @7 r3 C
# O7 R/ n7 c6 s+ ]2 `/ L: G9 P- F1 U# |8 Z. Q+ J' a
+ n& p# h+ G0 \' T1 V$ o- k其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
; O; F8 v5 ~1 {& _' Z9 u4 j! ~* m! y( N) q
6 R9 |, j' o! n$ P- ~0 m5 S: z1 n# Q3 \# F2 B3 o/ ~% H( m, K% M; ?
接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：- k" [& m5 S9 c; k& a$ o5 t3 e
& v. ]: L: @$ X8 ^
. O) @- T! d8 t9 ]0 h
4 L1 ^% @* T# w+ G
接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
4 _- s" B- _ {快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
" Q' w5 U% w( A. E7 t注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；- ]/ ]# A: v$ P
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
- ^! g$ ~; g; Z8 k0 J. `! d% M7 q$ Z3 k; D! e
7 B# [2 L, C/ Y6 p) g1 y/ A
2 S: e7 H# p' X) m后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
/ c& |% F; _* M' F9 F' x) K! K. Q0 |' V- r2 ~
我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
5 C6 w1 F5 D& Y V5 [或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
* G# ~. |; {2 R7 E, x. x/ i; M: }
. p x' V' v) u1 N% ?6 Z( O" g u成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
2 V ?0 T8 f1 j% _$ G4 s+ N9 ?- z+ d( q7 r+ a( V3 E
/ k/ P1 h2 H6 U. D- G
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-5-13 20:57
多谢支持
现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了
