- 妈米
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上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
- Y& H; [ N" j+ c7 h- u以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃; R4 t- l) e" ]9 {$ q% u
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了 3 H& E6 h( w& @ F0 E" h/ C
1 }) S; Y7 d. M/ k, I事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！+ b+ I% v7 F8 s! t/ ~+ ~3 D* @
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首先，要把这些小东西收拾干净。
3 j1 s: F# N5 j/ q% I6 ^. P先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！; ]: i2 `2 x, ?
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
4 A3 y; g% w7 Y! c5 o- G5 z- x洗干净的蟹蟹是这样的：7 X8 u& ?# W. l5 B/ `
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% R b. W+ v3 ^其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：8 C; x3 k2 Y( @) W- R
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) e" D9 o: Q' p8 m) |4 C$ n) {接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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{% y% w) z& a0 h+ J3 O3 L接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
( l% `" \ Z/ X h. j' I快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；) R3 @( y1 @0 I
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；8 k; G5 o, a8 X/ M0 S* S
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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/ \7 |/ ^" l! Y4 s1 u6 R0 l后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
% {9 p$ x' H& H W5 O或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！9 l- ~2 ~1 ^: y* K
+ f0 M' o" O2 `6 {$ y成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2014-5-13 20:57
多谢支持
现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了
