heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。- P7 A& O. D4 m" z: G
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
) O3 c# l  a# u这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了, d8 G" p/ {+ W( [
& Z  x* @; d7 E* q
事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！" F7 c3 X' }7 `
1 @/ N2 d  N0 l- k6 |: u& j' }! w
首先，要把这些小东西收拾干净。) F8 E7 g  u0 V/ f
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！: ?$ p- k* y( K  }
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
( Z" j  q$ O6 `+ k& y/ n洗干净的蟹蟹是这样的：( P3 g4 P, ]( I

* Z' M/ w' ?* [; F( o4 n( {
2 K. [, Z1 i! q4 S0 k4 ]
/ C; S- O) J2 }- y' Y1 \8 [* I# _其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：! ~6 u8 y( o$ U0 F% T" [1 K) c

% J" R: I' h+ a; N1 e& B' A+ L! v5 R7 D
4 @. B) a# w& F1 _! h
5 h- Q2 |' q9 W- c接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：9 V" R7 x& \6 v  |

' D% j6 N# ?4 |# Y$ ^: E9 ^& c
" t8 [3 f7 Y6 F' p% C- E
+ V6 Z1 @. S# F! r接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；+ z) Q$ d2 P0 ]' ^( H7 W
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
: \% `4 ~9 n, _注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；( T/ S$ w' r: M
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
; _% e/ _$ R3 Z# {: e7 k; }
4 }1 [" p# S/ V$ o7 p5 G1 i( J9 `! X0 W

9 ^) k+ t4 i, @" c/ |$ X. \后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
# g1 w) q2 y3 H% P8 a
5 ?, M9 H  H; B9 S: o, L我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
, R% L* W  o4 q8 t# B; I或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
( s0 A1 t4 M) w8 v) W/ b6 C8 X7 i
9 Y6 h0 [$ K4 D% V3 o" r! r8 j/ S3 r$ u成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：4 |9 `! l" {' `

- b- u( h% F5 o2 x: l( s
! `9 u" K0 O  t9 F% {

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
% a+ t, p' `. Z2 C6 s, t$ p+ D& l& ]- A9 @( ^0 P
吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了4 o2 g' L& ?* @
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子: I6 b- G" P& e& w- J. t5 \5 ]  v: Y

( L  E' ^/ ?& w; \0 U值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
' l9 o' ~$ ]6 E* a
2 A* s2 Q4 H" {1 z$ V那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
9 ^" B5 d6 s8 @7 q  ^  K5 O# Z8 n, V2 d2 Y/ e: j
多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊9 c9 S/ ^3 d3 L4 p' w. a

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了