heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
- O1 X% C6 O& ~以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
2 D; J, g8 @& u' D1 ]1 K这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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+ F7 R8 B1 f/ }7 j# }7 ~* d1 c首先，要把这些小东西收拾干净。% N- q5 U- x6 C. \* h
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！8 V8 Z! m) A( P" l' m+ E6 K
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
5 O  ]$ T  y6 M! l0 ~1 F( q洗干净的蟹蟹是这样的：
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6 W& H4 K/ q4 I$ T# \- Q其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：  _) Y9 \" x0 J  r& M' z. ?" E9 F

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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；; l2 Q) O8 T. ]0 Q4 g, C
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
4 g0 E5 X  g  `9 {5 P注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
& U+ p5 m3 W3 y倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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" J2 w' H5 p" E2 e) G后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
5 u; G4 E/ b8 d或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：/ i$ `5 o( o# }
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

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! ~7 I; r0 S2 G9 y2 ]9 U8 v吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了; E1 U1 X) `5 z0 w( g* p
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

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9 Q. O( }7 b# M, O$ W* M  ^  a& u值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

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3 ~! A1 r" ^% F! m5 m那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子% o4 k# f- ?6 f# ?# f8 ^
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊( d$ h- X( L" v( x5 N# [2 k

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了