heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
, D5 q1 X8 i: q$ M以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃2 A7 ~1 I0 W1 G" _0 r
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！* l) H- o2 g; o' ^# G

: {. x, ?& d" }6 X$ K$ W) U9 S6 A首先，要把这些小东西收拾干净。
- d0 f& |, k4 U* L; O. ?先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
; M: {  {9 R) Q3 ~再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
% t  c" [$ t; O4 {. C洗干净的蟹蟹是这样的：
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：! E9 {3 g1 r( W2 A4 @/ E" A
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1 G1 G! y2 A( }  S接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：. d( b$ [0 D- _% ]/ U' \- x7 p
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7 |& o& h) s; \4 v, P2 C接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；# T: R. [; o; I. Y/ Q, B
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
! U; X, a8 w1 i6 s& a: I( c9 [注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
1 r0 L$ O3 S  i倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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$ w* w8 X  n" Y( d后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。/ l6 O8 u1 v; X
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，* g- a6 E  i6 A/ \: K4 c
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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2 M% p" s+ c5 \% `7 Y成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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0 @- j; Y$ g* F2 @# R吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
' D+ D4 x% h+ p) O  g炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子
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# n0 j% O$ W: S( d值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子5 g0 t. J& U4 P5 O8 t2 E
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊+ r, ~/ O" a& P$ O  o

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了