heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。' _0 a5 e8 x8 z  w1 z
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃: J( X* E! B0 |
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了! [$ Q: x: G7 I3 [  C" ^1 k

' M( h: D/ R3 \: g事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！' O/ l% g* ]; `6 ?' U
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首先，要把这些小东西收拾干净。- o1 w8 N0 e/ O; R3 q' s
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！. l" m5 Q2 Q% v& n# A
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
7 S, i# I: ^4 T洗干净的蟹蟹是这样的：. E/ V) E. B' I7 D5 y8 x5 g! i4 l

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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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7 g6 z8 t3 ^% v接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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/ X" E; e6 ]; [9 ^# J7 L8 g接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；" l2 w7 }/ u" G. x: [* G
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；; c6 W1 Q& b9 }. h* \
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
# I, o" o$ ~0 H8 R( z6 f! g倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：# p7 g  Y9 b8 l/ x6 y2 H

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: a/ j4 }  i3 d" f) o5 U  G后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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3 V* u1 {# a# o0 N9 b% H我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，; U( G- z) E% \2 i
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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9 A9 Z4 h8 k  L) w! @成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：0 R1 |; k$ Q, w* e% |# ?
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子4 I- u9 D7 J$ v& R- ~% i) O
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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了% Z( i* y3 D# K: x* Q* g4 t
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子9 V0 B# O8 D% S8 h
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子( E0 W8 W* U, Y& a& j. w+ W; |

+ j, Z1 t! U8 h  _) i那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子- A6 V/ U5 g/ b

) n9 w: l( k9 q+ X6 z, a5 ~9 R多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊9 |+ [; A( o2 G& r' E; X

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了