heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
2 W% W9 [# @4 e. Q/ }! Z: a以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃( g  X  _7 i0 G* R, r
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了8 y* H# m# Z" E  o4 J

- R% C% `1 W# s" Y+ Y+ Y& \# [事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！/ P" k) q, d) F- @% G$ ?) e

- r# B" h% y0 r- a3 U首先，要把这些小东西收拾干净。- \1 z5 R) m( X% E: F, P+ _. f# _& |
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！% k" R; d1 u# o7 P+ W
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。4 ?: F% a+ [2 I8 _. l
洗干净的蟹蟹是这样的：! l3 M3 w8 r9 ~8 L+ c" H8 J6 i
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：5 [0 Q1 H6 X% R* i

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! p0 w; l/ @0 o0 E- \& {4 `, V接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
: n% o% C$ o( z快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；! n2 k8 K8 D; \* e
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；" w$ h' a& w( g
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。: q, T; y9 ^7 Y7 R2 G

* A; o9 H9 g5 Q& D我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
3 k5 r7 u4 y. s或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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) s8 B, v7 i" ^  d/ o成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了4 i% z$ M+ I- c1 |$ q9 v% X6 _" K
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子; Y; L- y6 E. g" u

# i$ f% P. v$ L5 K+ }+ V值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

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- i  n. B7 R3 U" X$ W8 @那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子& Z! R  O4 h3 s+ O
* ~  u, P5 a& k  j
多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊" `4 o* |0 `7 m: [

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了