heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。: C( i/ U/ B/ l1 I: _* i+ A
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
3 H, F$ [0 J4 N/ g9 i4 A这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！! y1 b" S5 d/ l  p& A- {- S
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首先，要把这些小东西收拾干净。/ \% o, v5 n  M2 e1 a3 U  y
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！- f, k& d, w* s- B9 o
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
+ ]2 c; b& p7 {7 A; f' v洗干净的蟹蟹是这样的：: o4 o- H& s( N

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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：& _! B0 j8 o) \) |% {5 }9 M  k
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
! ?/ v  o# |; C8 A6 j8 T快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；3 I" j/ e. C' j, k
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
/ ~- B5 ~; F" @0 m7 T& N3 m倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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& M: v# I- d' z# o2 u" H8 A  d! g后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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: \5 k8 C) Y- K# [- u8 a% L  L我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，) }& X' q1 G! ~0 `: t5 g; j( e
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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# r7 e- x! _& w+ G成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：. t& M( U1 ]. D  \

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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了5 c+ j+ A0 v1 \9 Z
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子' n% ~6 H7 m3 N) u% J
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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊  B3 H  n; f* J7 E) y

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了