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宝宝生日
2009-12-24 
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楼主
发表于 2014-5-13 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末朋友送了一箱子梭子蟹,大家知道梭子蟹离开海水后,很快就会死翘翘,所以隔了一天我收拾它们的时候,它们已经奄奄一息了。- P7 A& O. D4 m" z: G
以往买的都是大个儿母蟹,觉得炒着吃感觉有些浪费,所以从来都是蒸着吃
) O3 c# l  a# u这次的蟹数量多,个头小,都是公的,且都刚死掉,所以这次终于有机会炒着吃了, d8 G" p/ {+ W( [
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事实证明,炒着吃的蟹别有一般滋味啊!" F7 c3 X' }7 `
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首先,要把这些小东西收拾干净。) F8 E7 g  u0 V/ f
先用刷子把蟹壳刷干净,尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方,很多黄色的黏浊物,一定要配合流水刷干净,也别漏掉了爪子们!: ?$ p- k* y( K  }
再去掉蟹的脐、心、肺、胃,并再次用流水冲刷干净。
( Z" j  q$ O6 `+ k& y/ n洗干净的蟹蟹是这样的:( P3 g4 P, ]( I

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/ C; S- O) J2 }- y' Y1 \8 [* I# _其次,把蟹蟹残忍的一劈两半,这次做的蟹蟹个头小,劈两半就行;如果个头大,可以横劈一刀竖劈一刀,劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些,便于入味,也便于啃:! ~6 u8 y( o$ U0 F% T" [1 K) c

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5 h- Q2 |' q9 W- c接下来,葱切段,姜切片,准备干红辣椒切开,青辣椒切成圈圈,还有一大把花椒:9 V" R7 x& \6 v  |

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+ V6 Z1 @. S# F! r接下来的工作就很简单了:热锅凉油,放入花椒、干红辣椒煸出香味,放入葱姜和蟹块儿,翻炒;+ z) Q$ d2 P0 ]' ^( H7 W
快速浇上料酒,放入适量醋、糖,继续翻炒;
: \% `4 ~9 n, _注意别糊锅,可以尝试掂掂勺儿;( T/ S$ w' r: M
倒入适量热开水,以到蟹蟹们的一半高度即可,大火烧开,中火炖:
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9 ^) k+ t4 i, @" c/ |$ X. \后来我有些失策的地方是,我尝试模仿粉丝扇贝的做法,在蟹蟹快出锅的时候,放进去一些粉丝,后来证明,虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味,但是也很碎。
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5 ?, M9 H  H; B9 S: o, L我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话,可以尝试放入年糕,做成年糕香辣蟹,
, R% L* W  o4 q8 t# B; I或者模仿烤鱼的做法,在蟹蟹快出锅的时候,把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中,例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等,一定很好吃!
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9 Y6 h0 [$ K4 D% V3 o" r! r8 j/ S3 r$ u成品展示下,虽然不太好看,但味道很好,瞬间被家人扫光:4 |9 `! l" {' `

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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 现在正是吃海鲜的时候啊,馋死人!.

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2013-05-21 
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一直都是做清蒸的,省事,这样的做法看着挺好吃的哦,公蟹炒着才好吃吗?
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回复 漫天樱花舞 的帖子
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吃公蟹就吃肉的吧,其实即使是公蟹,我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小,而且刚死,我不太敢清蒸吃,就尝试炒着吃了4 o2 g' L& ?* @
炒着吃挺入味的,尤其汤汁很鲜美
多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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回复 heng_baby 的帖子: I6 b- G" P& e& w- J. t5 \5 ]  v: Y

( L  E' ^/ ?& w; \0 U值得尝试,我是不太喜欢吃海鲜,但是我家宝贝爱吃,所以就会买来做给她吃。
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2009-12-24 
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2 A* s2 Q4 H" {1 z$ V那宝贝吃的话还是买鲜活的,然后清蒸的好吧。这种的口味太重了,呵呵
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 jinshuo831008 的帖子
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多谢支持

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宝宝生日
2011-02-17 
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看得好饿啊9 c9 S/ ^3 d3 L4 p' w. a

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宝宝生日
2014-09-03 
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哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢,馋死了
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分享俺这个厨房菜鸟的香辣梭子蟹,以后再做有改进的空间 ...
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