heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
5 ^6 k7 I5 ~6 f7 k4 [# p( j以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃3 k* z9 m. K. O9 k' C
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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首先，要把这些小东西收拾干净。, N9 i* M+ K/ r+ Y9 p2 Q+ k- c# |
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
  O, \* h- r7 Z& q: I" j再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
/ j6 N7 O/ s2 e- P- [; e: c洗干净的蟹蟹是这样的：
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# H) o& \/ }; s" X1 z其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：8 f- W$ r- X& l' H
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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( z+ O- M7 G: }% r. Y! U接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
1 P/ t) @  p( P" n. [6 s  A快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
2 u% s! S) G4 u0 W注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
/ E: q, P: h+ m7 `. `倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：# z6 f/ Y  _. L* d
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。! R/ s3 o+ ~, P9 y0 F8 L- p* p8 L
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
, }7 c" n4 }& E3 M或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：; v1 u7 [: [  i

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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子  ?. F, Q8 }/ F; A6 B( {9 \4 X9 \3 `
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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
& B5 q7 R1 o" D* d& t+ u: [炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子$ Z$ K% d6 ]1 I, S/ J2 Z
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子3 A8 R& w$ L3 m0 M
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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊2 G! Q0 D4 ?- _8 h% ^

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了