heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。4 J1 M( Q5 R& y& i" r
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
, H9 q- z- N% b$ u  S6 j这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了2 n. K9 i. o) {. Q) O: f. J
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！0 z! E7 g+ @3 p" {2 `# W! a8 T

. W) Q; F( ?! b' t* k首先，要把这些小东西收拾干净。4 Y  F  F9 ^4 ^1 I) p
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
4 z/ a' ?. }6 D' u再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
/ e, }+ x1 ]  _0 L- R洗干净的蟹蟹是这样的：
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! G# K+ z5 L- k( p其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：: W  R& X) `% l" i! x
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* _0 ?8 ]7 d$ U- t, n( @3 O& }接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
, R* p& r- i) k6 i+ e* J5 q! m  z  j/ s快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
5 z7 L7 V+ r( [( Q+ W注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；  g6 }% C0 w( W9 w. q9 W- U
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：  n" `' \! u& T) g- y' G

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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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% P, k- M0 N1 l" Z7 F' ^我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，3 t) O6 l' c6 `- ^! X) O4 C
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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, w9 n1 Z% c% o/ {# a成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
! s. d3 E$ Z7 T" f炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子) _% j7 A( F/ v( _- R6 M$ Z
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子: w+ F+ N  g# V0 n

3 c" E& D8 O+ ~# ^) P5 M- I0 M那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子2 \2 T% U  R# S$ m5 m; ?3 e  |
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊) m* V/ g: }( h8 f$ B

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了