heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。8 D) }6 J1 i* B: U$ E
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
4 G+ K8 x# [9 Z  @; E' q这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了2 y' ]: A) ^4 s. b- x7 d9 P; M

* L# J, j* ~6 H# z! ?7 a, x8 L事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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首先，要把这些小东西收拾干净。
: S7 C$ B+ M6 y5 r0 }先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
* d' e9 d( _6 K# D再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
& F- o& i0 x2 y9 T! H, _洗干净的蟹蟹是这样的：' D* I' y" r& `- Q3 O7 Q0 c
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：1 ~6 J* a2 F4 x2 g) \
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# A& A1 g8 J4 S9 k接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：! _- r$ J! w0 x& x* i
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
+ W& _+ h; k& }9 i6 B- u快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；* r1 w  f' f- k! A8 q8 H# v
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；  m' q8 d& `+ I' {
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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8 F. K% j# U  W后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。; B8 \+ P+ R3 C3 h8 o

2 H, w( }4 F3 a" j我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，( \! G) o6 X7 {+ c1 w! Z2 S" l, N
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！+ r- Z" b+ J+ Y
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：$ \0 o1 u) a# M
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了1 o* p2 ]$ T( ?! T
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

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8 ~4 S4 v4 e) {. @值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

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# f" _8 T- q: v; o那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子7 K; B& R8 J) a/ G* |% j0 u" f% m
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊
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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了