heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。" Z# a+ C, R( B
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
4 \! x5 }+ u. t0 T+ C( W这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
2 S/ J+ Z, I) _: l* `
% Y- v. P2 @  t5 p4 q/ p事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
4 T" B1 D6 J# O4 v
& G+ e4 P2 U8 R8 a7 l, @首先，要把这些小东西收拾干净。  ~8 w2 n; ]( a5 E
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！- I! c! U9 C1 q( s8 E; p
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。; d/ K/ C0 g2 f' ~) k
洗干净的蟹蟹是这样的：
7 B1 x, a9 W8 U0 G9 q' u7 H9 ]3 a: j
8 [8 L2 W6 a- ]) y$ U  O- R7 [" R2 E; ~% \

4 o: o/ M. ?) d' H+ U) _其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
+ T" C' ]9 \  n3 [
6 I/ y) ~% P. @, x' F8 {8 Y3 T3 g: C  z& v

9 \" k) M0 x+ J3 v接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
/ r' P0 Y4 \0 `' `, i
1 W+ [# x* R3 x& v
$ C' V4 P# ~9 `! l6 }
8 |4 Y0 |  L6 g; g9 U接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
4 I* g. C8 M* b/ S, K. U( d快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
& \! g& y) Q; R5 D, Q) }注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；8 |& J$ R  k- u) V
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：+ H% P  @4 p" j! x- P) B
4 q/ c+ L1 r; T1 {9 o
; w) V! v! m' S" X* T! U
2 Z" g# |) y- m! H6 J
后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。  m7 I: C9 H/ c6 y
% \4 ]: x: I. v' Y' W$ ~
我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
& N7 A; G/ b0 E7 S+ @+ S9 ~) e1 S或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！' G4 G& B( t: g4 u6 H; f" R
, |: r2 J, J8 x9 j$ |- H  A8 y
成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
0 Z# l! h- c3 R! D  I4 V' w9 y; Q# v4 Y, z; k. r* n

$ f9 q" q: D4 c" a, N$ M( d& |

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
* i5 Z+ l4 H( v7 P! T
& L$ p; R* L1 v+ c6 p& n. @& P& [7 d- C吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了2 n* [. e  N7 J- I$ i
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子3 k5 S3 r3 y7 x, c7 n. |* m% N3 ~

6 z1 d6 L+ J8 f5 b值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
$ G8 K: K: k# |/ n2 u4 B4 I, o, y' x. m' U2 C
那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
* N: C* G2 b; y- U' y! K" a4 `
6 _3 f* x* G6 U7 L! v+ s( J$ `+ q多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊
9 ]3 C7 I5 ]( L3 c

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了