heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。+ H9 \7 l, W) Y) s) S! L
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃' L/ r( d' J8 e4 u% l" I7 E2 z
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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8 [. A6 {8 h& v  N  Z9 Q" w2 z首先，要把这些小东西收拾干净。
" X9 W; c7 }/ O9 d7 U8 m3 @' _先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！; R+ l6 Q4 t2 D& U! ~
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。3 ]- e( Z  H( p9 _  ]# J; R4 A
洗干净的蟹蟹是这样的：& `- F+ s9 ]7 m2 L, h/ |% s

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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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. |1 @: E6 B# C$ O( ?- ^( Y( \接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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5 ^  \5 H! g1 \/ q5 s* v! l& I8 Q& O: C接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；* q' p7 g* ?) v" [! A& E
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；! [5 c! j, K$ e
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；( U" p' B4 p$ _* {: ]0 m
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：9 n/ \- R: z0 Z# r5 }% F
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。- w1 J" L1 q0 n- Z2 u5 l3 W# N' b

% W7 _/ f. L. l2 P" n3 o4 H+ |我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，" d  K8 v4 C7 y- |9 I' ]5 Q" y) v
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！4 ]- a) Z2 f! H( h
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：- |# e' P8 L# n* A& M/ q
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
4 ]6 p  |$ _+ R6 s炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

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& Q5 K* P! t# r/ R2 K; a. Q; @那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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4 a7 y- l: ^0 ?# a. u% w4 i5 q多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊! N" G* \3 R/ l+ L! I! |( h

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了