heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
! b1 T: J( c. E: T以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
: W! E2 ~2 w( n5 s! \  X' M这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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/ A7 \6 s' c) F& {8 u( Z+ o4 L7 g首先，要把这些小东西收拾干净。
5 U! N9 e. K" @: n/ B# e先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
0 r( o; n1 {. J0 o$ X5 f; B再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
  @5 ~8 P7 U2 x( J1 j! V* x7 z, I2 o洗干净的蟹蟹是这样的：  p: P) w7 q  l* x
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：" J1 m7 D, n" v9 u/ P5 J  D

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6 Q) E6 _# L5 d7 E. @. w2 z4 p3 `接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：8 y0 M3 i3 b5 A& y4 e6 m5 p

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7 D0 W0 f& ^1 j$ \* p接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；& H2 k# C# h9 ]7 j
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；& T' R& d; f' I, m
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；4 c) U4 B4 n" f  e7 i
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：( R& ^5 T  u; c1 }. C

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0 q6 l: C/ ^' Y$ a8 ^后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。  X6 w. n6 I: [8 h# H
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
$ k# w  z+ B* Z  m; Z或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！* N& t- x: E0 y6 O3 T$ B$ t; v

+ k. L# ~; q) L* A; h( d! V4 x成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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# r: U* d! @/ y. B) R( `吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了3 g  o# _( h$ \& S4 G$ S) a4 n6 {
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子8 D9 g! U" I6 w
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子% e, t% _, b) W4 B; f
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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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1 u! P% i" a, |. L多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊% i4 f6 r* o. f& @3 P0 w4 i! `

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了