heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
6 I" [8 J- ?7 K" ~; l" Z以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃8 C: q  _- j  ?9 ?8 a0 U) b
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！, ^8 f- \2 J, U7 _( R
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首先，要把这些小东西收拾干净。  f/ z* c( j/ t, _
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！6 n9 F/ I, ^& g2 @) H. {
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
8 K7 Q0 E7 C4 |! p; l, V洗干净的蟹蟹是这样的：/ q. F& ~: |# \0 O8 i

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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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. l+ l- I; D0 \1 x7 _7 Q9 B$ Q# f接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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) }& {% X3 R1 t接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；; L6 n( l$ z# S2 o# N+ H
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；7 V/ V7 J  p1 C5 n4 w/ W6 e
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
+ Z) @: R8 I& m8 P倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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6 ~9 I& o( B% L, X% i后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。3 `& {. U7 W) ?

& q/ b, H$ I) V我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，1 {5 E9 J' @6 C* J5 n2 f7 K# d- J
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！( b* D0 l) x8 z* Y' b/ y% |9 g3 m

' e( v3 M- ]8 Q; T. P1 E, ^) ?' Y成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：9 B( e$ X7 Z( w# x3 _* {; X! c1 l: E
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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3 x" x8 @. F' S7 ]吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
5 m6 b) M( L  D" R) |4 X6 J6 [炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

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- q. v" G9 o) b$ ]值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子1 n+ F  ^, Z- S; _8 d# g

6 _3 L# n# ?% |# i那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊! M9 a/ d) p) z4 r- U- v

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了