heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
2 _+ ~7 o: H7 H% D  ?以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃; g; U/ X% T" F* W4 R
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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1 Y; ]2 T! U3 I! d: m: o1 a! D( Q事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！, V1 e2 w7 _7 N) @$ A8 L

) @# o9 f% a2 a! r0 {4 i首先，要把这些小东西收拾干净。
8 }; t! J4 C4 q- l* z先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
" w7 ]8 _( g; y% f* I8 o- _9 z$ D再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
4 t2 }: Y% N# K: H' O洗干净的蟹蟹是这样的：. J) V/ _; s6 b8 Z8 g! G; b
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5 J) b* f" `/ z1 k其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：( G' k3 g; L: n4 g" O% m
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( `7 ^7 ~; h  Y6 Y0 {5 e% s8 j接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：$ V9 m& [5 v; N" A5 n; C" Z- L6 V

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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
/ o, t$ I, _$ C4 Z' _4 D9 S, `9 {快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；( X" a6 R: E3 t! }' d, Q1 R  _9 o
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；8 m0 n0 Q1 p7 o4 C; H1 i1 N4 b) u
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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* B; j( Y6 S5 {4 [( W( x后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
# ]3 v1 C; \$ A或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！& f1 A% ^" @0 Z/ W9 Y+ v
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：& f1 A8 D$ O" C' J+ c. a

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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子% N9 t; @. h6 m( l# v' d
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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
" s/ e9 ]- B; o. k炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子- _1 B  U  H1 }% J$ m. W" L4 o5 b. F; B" z

! E  u/ f/ ?; ]' S值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子/ Q  M) Z$ I' S8 L# [/ p) C

% ^. \8 V* v2 k4 _5 U那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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) ?8 y5 ?7 }, d; f' d5 n# C& c多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊
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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了