heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
0 U7 P- ]" Q/ g$ h# t" q以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃: v# I! M2 q2 @$ R9 H) U- S, N
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了; o- a1 M' m6 F
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！; h9 y$ X% N5 q- g

2 ^! a- X) G" R7 b首先，要把这些小东西收拾干净。
2 M- s+ F! D  v- e6 R9 s8 f先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！% k* O. A6 K+ g1 V, Y; n. v3 I
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。) V8 |* W- h1 z( Y4 i* Y9 e: [
洗干净的蟹蟹是这样的：& P8 \( u: w4 N- O) b
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；! X2 N4 C% h" t  B" N# D; I: |& ?
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；& X' P' e' I4 x) b4 ^8 O/ f' Y
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
/ g1 Y, ?  m8 I! V倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：* c2 y2 B& Z& x# z4 U8 ]
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! H" `/ e/ Y) z- V! u, r后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。1 a% q( N- ^* j2 X( z, H
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
( g0 G; E$ s$ g或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！/ Z4 S+ O, L! x! I5 C' O' w

6 H& B" Z2 `5 e; g, b% K2 D0 y成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

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) f0 h' x: F7 M  n% K吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
. W. Q9 d) J' j; W  V$ C1 v5 ]7 ]炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

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, K: O! o& e; K1 P$ u值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子( g! I. d8 I6 j6 i6 P! z
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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊
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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了