heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
  ]6 m3 A7 {3 M, F% u3 Z( R以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
; l" X( f* |1 j这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！" |% b: `* M3 `) {( u
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首先，要把这些小东西收拾干净。
# u; S. c# [' D: `: v  z先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
4 X7 Q' @! s) I! D再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。6 l( U( S3 ?8 ]9 }; F
洗干净的蟹蟹是这样的：
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：" ^9 Y4 Z0 @5 g) e) E

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' B' Y5 `- P5 d接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：" u5 g% [% p1 Y- h/ b
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7 ?, Q! t, I+ B2 S4 B接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；, ~; L) C$ L) Q
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
" c% J1 c" c# S1 {注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
0 h' P( C, D7 p' b2 f倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：% m+ E) v" w) b& Z. `2 \

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( y1 c& e" h# o后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。" Y: t+ n6 ]3 I  H5 S5 P6 v

1 ]6 x: g% z( O我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
! G; w6 x5 ?; a2 t或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子1 Z  [9 k% A( W" T. p7 m$ @( g$ `- g

* |0 w% {* X, v6 m吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
: X* @7 b: X! F& S+ |# a炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子% [8 c6 y' k! s  v

$ W) w& T. S5 [  N' P: m& `那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子3 E* L6 G% J# a4 f
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊
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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了