heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
7 c5 N9 \; ~: S) @% U  N以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃: T+ d/ T' `# C# {5 |0 I, v1 k$ `! h
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了4 x9 y" C. ^! a4 l$ J+ E5 Q
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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0 c3 l; c/ e1 R. F首先，要把这些小东西收拾干净。
* W9 G1 l5 S. W! P3 ~先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
% ~/ |* Q/ t- ]* a4 C再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
0 U" P4 M/ d! L# F- G洗干净的蟹蟹是这样的：9 I* [3 Z: O. F1 ^2 v2 ?

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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：5 {, A5 z; `$ t5 @
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. U2 |. ~) u1 B5 O: i, u3 u8 Q接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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4 ^' n7 X6 a) X6 D. P, |接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
: X1 b( j7 q" Y( D% k快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；0 J7 u" z6 x, S7 {7 P0 Y
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；; a6 o5 C) Z- z, P5 r
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：7 j6 [  ]9 g5 n) ]0 H5 ~! ]# ?

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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。1 `2 B3 {& c! i6 L
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
/ q& x9 F" g* @或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子( }" P* d$ G4 x7 M% ?' B1 b

( A  V; j- b  Y  Y4 P& J7 o吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了) F# l# S; y) i4 G$ g
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子# D$ u  V! y& b
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

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6 v# t  ]& _) C; S, Q那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊
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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了