heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
* ~0 A+ g" q& e. w! j0 `以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
1 O8 f0 K9 I/ A/ Z" Y这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了/ m5 m8 J+ G9 p* p  }2 s

; k+ f9 O+ x, C( K事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！$ ?' W6 @) v( [# ?+ X

" ~2 n5 O2 H- d) b首先，要把这些小东西收拾干净。1 U$ Y! F( \' N/ r
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
# c1 }" [% q/ z- n6 |再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。) A* S& |4 |$ F% P/ g: g3 O
洗干净的蟹蟹是这样的：  R7 n2 _3 k. J! {, h  f

2 [$ Y2 V8 V" h
/ ]& c& C+ U2 o. G1 h' X
: a+ }! R- A# `& P其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
, D" L0 X0 a) i3 d
9 R$ l$ j5 `/ s+ B, w3 E1 E- e5 N/ \3 I' ~& ^
3 ^' G# `' G" ~
接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：/ U' C4 C' [) n: d3 \- o" v# u
; d1 k. Q- n8 r. Y
( }4 P, f0 q+ R7 }6 T
' m+ t1 ^  L6 k
接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
4 }5 U$ X# [% S& _$ M+ x( o) V快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
  G  b" R- ]6 e  N9 P注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
( {1 V" n6 ^. B8 v8 ~& Y( Y7 ?倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
  {" p6 j- r5 w) ]6 [2 a8 u7 m5 @* r& P/ p) W/ }
+ P5 S' A$ [  P5 `9 u( g- e6 K

5 ?0 _# q' ^, D( p7 B" c" e后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。  E# |# }9 B" X! _8 w* Z5 K6 L

7 S3 T5 @4 R/ G/ R7 ^* o1 v我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，7 e. [, N1 @7 M, _
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
0 R4 T7 F; F. ?+ `* O& v. [! a$ D
成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
2 K6 G$ D2 a9 }' f# L& m* L0 ?4 _. T

5 A! E/ w7 G  p% r* _5 K1 z3 }

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
* y6 ]$ ^1 y* ?  N, A1 g
( ]- ]( h- U- q吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了7 ^# V+ t3 b1 L6 ~& D
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子" _) ?/ `0 r, b, U$ B! B

; M; F& G' ]. N1 t, n2 f/ o值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子0 d' S8 J8 v$ n

4 K8 v7 O1 h6 `8 j" X' S7 p2 T那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子$ r* R, G% `/ S; b3 K1 J6 u6 Y
% X6 Y  _! @& b: y
多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊
% q' E& z' f! G& ^. c

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了