heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。4 r+ |  O$ S9 S
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
# T# Z. ]* H- O9 S5 l0 R6 b. r这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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5 P* T9 T. h: q! X1 U% A; o事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！3 x% i- A% h8 p" T/ J. O% B( c0 r

+ H: w1 I, {) u# e$ n6 m7 J8 Y3 Y首先，要把这些小东西收拾干净。. W/ U5 f4 ]$ M1 Y7 C& G/ b$ ?
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！+ Z; _6 J3 t8 C2 |  d
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
: T# U% @: S2 ]$ N# n% u; O洗干净的蟹蟹是这样的：
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+ {: Y# [* ~, R: {5 g* t其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：7 }  h$ m& j' p- }8 i
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( K3 E, M, h  U# u* H接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
* W' P: V+ G! x! q6 g1 _7 K. j0 E) |快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
# C6 h0 W7 d% z6 s注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
3 S+ T4 H! ^" C& V8 f; j' ]  x倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：! p7 [# w+ {! H: `; K8 Y3 `& m* ^# @8 o
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; A5 W: s9 L& O# |: H后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。8 s8 F8 d! q& f" r

; X5 t0 W7 l4 K$ |9 @我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
$ k% I+ N3 `8 t3 o. k; x或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！2 T. v5 F  i/ L/ n" E" D8 _: q
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：9 M$ ^+ G3 W' q; s: X, E' v
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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' W3 G6 T, |! R1 R! }吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
) l0 k8 N. q& e9 o; Z1 P炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子9 @( B1 L" p) X2 @. q

3 _) i2 E9 ^: f; n8 j2 ~那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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* e+ w' d0 a, \9 x2 u( M多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊. M. k1 f% S) }5 f1 ]) e

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了