heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。% ?! s% F5 m$ ?( {
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃+ d5 {2 G# W- O
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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( f: u) s7 S5 |+ N事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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! E+ L' n" |# |0 o# i" B首先，要把这些小东西收拾干净。
7 A% n& A/ l. h0 I' p* @先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！* _4 y( z  J) C! @9 L/ T& ~
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。, r! @6 s4 u/ q% T$ m# K
洗干净的蟹蟹是这样的：1 X8 _6 }* ]4 `) j3 R5 b
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：, ?& r! f5 s5 F4 G+ q1 |! e

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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
: \' \# Y8 w5 r0 B2 R3 p1 Y. T  a' v快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；0 {# b- m8 L- b- X) z
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；  u8 p4 w  ^( H% t! c
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：4 Y& U$ X& l4 N
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% f: p. U+ D  t0 @后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
; Q2 f- g/ Z! R- o0 ?3 k& l2 X或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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+ e* t+ k* e8 n* o, s成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子3 k- I/ f) n9 T' {

) X7 Q0 D0 |5 K* X吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了( e$ Z) e0 O  U, ]7 ]
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子
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( K! G& X7 H0 v: R1 ]3 j; P值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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% Q4 b/ z, o5 a4 B) V: I4 N& i' j多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊
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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了