heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
& K1 _6 Y2 S8 Q9 o+ @" y1 u以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃, E; t8 s- m7 h+ M7 B" c5 O% G; t7 M) e
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了$ b) o4 o9 i3 C; y4 C& ?& w8 t
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！0 d: v5 i0 t$ G/ _
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首先，要把这些小东西收拾干净。
: i9 L1 N2 y4 a7 u先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
( i- C* W) r1 b) \再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。1 K) e  Z/ q5 _8 S/ T
洗干净的蟹蟹是这样的：- D, Y  {& G6 A8 O

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/ E3 q3 C$ _  b+ F/ d* n+ }其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：# e7 w& m8 X/ c8 w/ n8 K

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  L9 M& w) l/ d$ f3 I/ v% Y0 M接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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6 T, ]- d( L3 B( E6 Z  F接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；8 l3 q4 ~! \0 A* C6 a# E" V8 ?9 q3 o
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
! j% \/ M" X% r+ X* ?注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；' u/ j5 y3 {0 t% K+ F; ]( P
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：0 Y$ u7 n& d* v1 h: @& F
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* ^4 j8 a& R" d, @! k后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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& K  t% A8 \8 d* K4 H我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，: ~! t' y' {# Y! a; }- ~
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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. [$ Q) y3 p3 z2 J& {- [成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：* r6 R# z: i% f% F
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了4 F# ^9 D  M9 I7 O2 b
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

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+ A( g* M' l4 x* N值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子% O' X% c$ c- n3 U

$ e4 P, F6 `! j5 T# D: E多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊1 D0 i7 f3 Z: \6 K; h0 |/ e9 ~

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了