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老婆饼制作
j, O7 @. f8 _+ m$ h e( c 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。; i) Q4 z$ X- p/ B
2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g ; g8 d4 t3 V- i! h+ c( Q
3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 , y3 f# A: p3 T7 w
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
. \' S0 @! q$ t# H6 t 2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。+ h0 P" [1 _3 \& X
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
7 X- G+ X6 q/ W 4，用水皮包住油皮，收紧口。2 i, a: R6 n3 i: ^
5，擀开成圆形。+ e. M$ l; ?: H( @. Y
6，从中间开孔向外卷起。
I! u, I3 t9 p# q* ]2 ` i* n 9。切成小段，擀开成圆形。- y; K* R( O7 G" J. C& i
10.将馅料包入，收口捏紧。/ ^& r0 J/ M u0 E6 R2 s% ?! F
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
; S' C c8 }: }" ~ 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
4 N; ?1 q5 x- x5 ]2 f 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 ; ^7 ~) P" I% _6 Q
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。' t2 q4 g% w3 {# ~& ~+ s) @
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发表于 2014-6-24 14:34
