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老婆饼制作
7 \3 |8 ~: u% j" F/ ^ 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。$ r0 p5 F* {, L$ _2 E& H
2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g * [6 N7 c0 P7 S4 G: f& A6 |2 h9 _& d
3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。- n- \/ F1 F# ~) I5 x. \' G5 I4 z
2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。' e9 u# _, ]: a/ \
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
) ?) G$ N. h3 b8 n2 R$ [ 4，用水皮包住油皮，收紧口。
( T1 A* P& t+ K/ k H2 U- w 5，擀开成圆形。6 G: T5 U0 t9 v3 ^( s7 t
6，从中间开孔向外卷起。
8 Z, l: i. @6 L8 \6 V$ S; l1 n5 B 9。切成小段，擀开成圆形。0 p9 l/ E! n; ]# e
10.将馅料包入，收口捏紧。- C) e( @- \* S4 f
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）: x! _4 k O& H7 p( _
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子# d! d8 J; ^" ^3 L M" `
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
, L9 Y1 S9 R9 e' u7 m: Z& {, Q) d& Y+ q 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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发表于 2014-6-24 14:34
