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老婆饼制作
* V) l. W! t7 ^4 f# l& S 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
; [- u$ O; j( I/ G 2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
1 W) Y% n. Z2 I8 i 3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
8 F' N5 Y0 O e0 ?3 D$ J 2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
1 |2 z9 j. ?! p/ r' D) z 3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
# z ]9 h. F2 c v9 M6 B4 M+ q* t 4，用水皮包住油皮，收紧口。( M2 x1 P2 r0 Z8 F
5，擀开成圆形。
C0 b; P3 q* T 6，从中间开孔向外卷起。5 T: a3 ~, o6 G0 D3 A! v! n
9。切成小段，擀开成圆形。
. p- T' m* \ e& P6 p! \ 10.将馅料包入，收口捏紧。* F; z. J9 C; D* z" q' I
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
2 p# a6 t* R) N* o; w) w 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子+ q* S' N- ]$ Q# o8 d) x
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 ' Z. D: s- S2 W9 I
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。# g, Q& M, E( A- ^ s4 G
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发表于 2014-6-24 14:34
