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老婆饼制作5 Q7 D- H" u$ H N
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
; c2 T" ~3 T) N" d0 w" @ 2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
# Z+ Y$ x3 H+ R6 z 3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
x/ R( I0 f; ]6 Z1 w U
0 S% J9 D6 Q! H" |8 g; r4 z 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。. W/ J" i2 `- J% A+ [
2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。" g) K5 J2 E2 v( F9 V
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。( o4 u0 ^: Z0 c4 V
4，用水皮包住油皮，收紧口。- @0 Z$ J( Z) D1 j) Y; L
5，擀开成圆形。
% q) j$ }3 @; {! V 6，从中间开孔向外卷起。. ~* S9 y- t% S0 D1 ^: S
9。切成小段，擀开成圆形。. W- Z, y* p9 T; W+ o1 x" u8 l
10.将馅料包入，收口捏紧。+ ~9 x, U, h, n% d8 k+ M9 F7 }2 j
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）1 y( w8 v1 X' y2 T% R& O
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子0 }- ?+ U4 s, N. ~. [
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 , w/ ? @3 l* H) s# O/ K4 U
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。7 R" W* u' v' \# U Q$ Z: f7 c/ C
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发表于 2014-6-24 14:34
