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老婆饼制作
- V! ]4 G4 d4 ? 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
# q. Q d) X! u" q- c# W 2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
8 ? o/ ^8 C8 C3 R+ C. v 3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 : \1 r1 o* o" V# ?
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。. D. M: T0 s* @2 Y1 \6 o
2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。( k! b) y- h: r0 S
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
; f! C" I' t( l6 ~ I 4，用水皮包住油皮，收紧口。
" M4 F% j- `5 g; k 5，擀开成圆形。
* K$ A1 Z+ f T5 M4 S- W 6，从中间开孔向外卷起。
2 n# k; b& |3 O) [ 9。切成小段，擀开成圆形。! @: m) J+ ~9 q6 b
10.将馅料包入，收口捏紧。
! C, ?% a9 M/ a; P8 }3 C0 p( L 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
; ?8 ^& U) c- f6 w% a8 x 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子0 D. O* R& e5 t" n$ h( s
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
6 B9 _' b% w6 j' z9 @% X q4 O5 G 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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发表于 2014-6-24 14:34
