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老婆饼制作- k% Q: Q' T) |/ M8 g* B
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。& u* \% t9 j4 P8 ^
2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g 4 R2 x3 N; m2 h9 M1 ^
3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
2 ~4 {8 _0 ~# r( I; g: Q7 T9 N: G( g$ H6 n8 X1 L
步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
. N: @% k4 o2 X% d0 E 2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。 g/ }- b# B( D+ c4 ?7 u
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
; `/ z1 y0 H/ O 4，用水皮包住油皮，收紧口。7 J$ s. ^8 o, z* m: }
5，擀开成圆形。
/ O2 X6 j: l# x4 ^: J. Y& \" f% W 6，从中间开孔向外卷起。2 h" r. x) E- C9 G: T' _. Y- A6 L
9。切成小段，擀开成圆形。! k; g5 e6 a( H- j* @+ O# O" ` n9 a" \
10.将馅料包入，收口捏紧。
$ V3 U1 i$ \0 P- U: h8 t 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
' V' z. O/ u# }0 R 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
+ U+ }% s6 }( N# V 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 ( Q5 `# E" ~# i5 r
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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发表于 2014-6-24 14:34
