- 妈米
- 234
- 经验值
- 184
- 在线时间
- 9小时
- 宝宝生日
- 2009-12-11
- 注册时间
- 2010-3-29
- 帖子
- 30
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 193
- 精华
- 0
- UID
- 3976155
- 宝宝生日
- 2009-12-11
- 帖子
- 30
|
老婆饼制作: ?' Z/ p& y* @1 L% q
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。2 f) e' o" J/ X2 _4 s4 a
2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
& `4 A9 V6 ?9 @9 q 3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
: R; x6 G- k5 c9 C- Z2 D8 w! x/ r
`0 W9 _* f, b 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。. P/ Y/ m# ]9 R8 {; a
2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。2 _3 R. Y+ t7 E( D
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
0 C8 \" M% Q3 Z% d7 Y- z* q 4，用水皮包住油皮，收紧口。
5 t0 F, x8 R6 ^- T7 \4 } 5，擀开成圆形。
! ?, {1 Y) i6 W( P$ L6 A% f2 F 6，从中间开孔向外卷起。) l+ i$ X" B3 D% g d
9。切成小段，擀开成圆形。
8 o% o8 m# W. V$ J! F; \# ?* C 10.将馅料包入，收口捏紧。& O4 g2 t3 p; d+ m
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）- j$ p7 u% C4 S- d% l3 E, u" \' f
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
3 @7 ^, c* U5 A, V+ }3 Q 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
8 M# p5 b; ^3 S B$ ^- \, C+ C4 w/ S 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。0 `) j3 [3 d! i7 O1 S! C; D
1 L0 J F( C9 r+ e8 l7 z6 m
& I1 T% R* M' U, O2 f* q
7 X, q, h; p9 n+ z5 @; {( E+ F
|
|
发表于 2014-6-24 14:34
