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老婆饼制作5 B/ x3 F3 r& `7 t8 t
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。( j% E+ I$ F* ]2 o6 u0 e! h
2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
6 i3 r1 A2 [3 c8 X$ Y' P 3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。4 i8 N/ K' j( k2 l7 W* x* C
2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。0 E9 S, z6 Y3 y; J
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
5 r* X+ a2 O5 i, m; k! ^+ r 4，用水皮包住油皮，收紧口。" {2 X6 S/ v& v! o
5，擀开成圆形。
. V9 u2 }- w7 e7 o% u& h3 @ 6，从中间开孔向外卷起。
0 w6 V% \% l& }2 h& g$ t 9。切成小段，擀开成圆形。) C1 ?) }$ m7 ]7 `9 E4 l! \1 t' f
10.将馅料包入，收口捏紧。
2 V; f% B; a1 t& I 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
' w3 {* L0 P O, V/ y' r0 N 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子6 w8 E; N" U# H5 _3 K; p- N* I. q
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
* q: L8 Q& [0 f 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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发表于 2014-6-24 14:34
