tail1022

老婆饼制作5 S2 F" O4 u6 ]( W. j3 g
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
/ o$ u  b+ \: Z            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g ( s: F2 K3 ]8 _+ y9 C+ b6 }. C2 H
            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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+ }" O/ X4 `( G: j/ g 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
% C# x1 Q: g; C1 b; i; h* N5 Y3 F! Y        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。& Y7 T1 q! S. `2 z
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。5 {5 }7 A; A( O3 J6 t1 V( p
         4，用水皮包住油皮，收紧口。
) l2 j' f6 I: o9 q( q$ a" t        5，擀开成圆形。
. i1 n6 Z+ j1 M+ D( A- F. L        6，从中间开孔向外卷起。
+ b0 i  p) ?3 `/ S! z% j# t/ Z 9。切成小段，擀开成圆形。
; M2 z" i% t- s2 p 10.将馅料包入，收口捏紧。
) b: U& N$ n2 r/ { 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）6 E' C3 E) n' G0 j( s  R; s( ?5 i
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子, U  E' C* o1 w* j
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
- h" X; g2 O4 X4 k, _) S. P 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。0 E0 o4 c8 h5 L0 g( T6 \
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子! N! R  U: l2 y# h' d1 m

& _/ P$ `# ^! \* W( d& p, Q2 q. ~& d发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
& e* F8 [+ o  j) g
5 k% T8 ~$ t& s5 }$ @黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子
; _+ Y2 [$ s# h/ b! x1 \( T! q! c6 R+ Q( j! A/ I* d
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子" M! A: L7 g7 a- \  s
0 u6 ^5 W4 D2 P  C8 a8 B# m
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 8 B- ~2 _  G& ^
回复 @shmily 的帖子5 r% {/ f  u$ U& s0 T  k
/ B' ~8 x4 ~, T  B
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

) {1 x+ y/ z, O4 m4 V2 e; O$ h
还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
; V' S+ K  Z7 J  R* w, g回复 @shmily 的帖子
) ]9 G: ]/ Y% o7 p
- O$ e$ O: x' a* L这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

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还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

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: S7 C3 g2 _' q9 z1 Q4 y下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片