tail1022

老婆饼制作
  w; B! ^! X4 Y- I 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。$ j% o3 F, s, M+ d
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
! m* P. u% n1 m, s4 L' ^) `            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。: E+ }$ }, W1 B9 R
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
* p) B+ \; x. o- Y; \        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。4 Z# D( K3 H4 ]5 z8 o2 v- {  T
         4，用水皮包住油皮，收紧口。' {8 J" `. o- }
        5，擀开成圆形。3 a% }( ?& U2 L0 e% n3 M( {6 u% v4 ~
        6，从中间开孔向外卷起。% \6 X1 b" N9 F1 D
9。切成小段，擀开成圆形。
" J1 C& r7 i& b9 |. _3 v! S0 u0 M 10.将馅料包入，收口捏紧。
1 y, e* r! `( l8 S+ R/ Q 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）; E/ {& K7 U" i) F' V
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
2 z' J3 w2 P4 ?. s" `0 S 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
8 J' e/ Q6 s6 N9 E+ [5 @9 @+ U 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。" V/ ]4 h0 v# Q5 |/ `

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, K) m1 F7 _8 f/ l9 k

@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子; W: P2 O+ q. N( J4 d
) C. h1 k! p9 T4 @
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子: E4 @/ [9 }; f0 q5 X
9 q, W3 \1 W0 M! U+ z& p
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子
' d/ ]9 y# Z5 z* n! f* D
. r, G8 |* h0 N/ b这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
% j" ~7 W+ A) E2 {
! g" X+ P" J6 O5 A老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ; \/ s/ ^' q8 I% a6 w" M# u) ^
回复 @shmily 的帖子2 f, `# G% `: X' M

+ V# ^; v# Y4 K% r2 m. ~' W这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

$ j! Q) d- K3 ^( {  t- n还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 6 \3 o& r: u5 f# a
回复 @shmily 的帖子
" t) K" X; @; r: `
# k  h2 I) K+ [这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

7 H$ f( j. ]! h+ ]. I还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

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9 j" B5 _1 f+ f8 x( j) h/ M1 b. j5 X* {
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片