tail1022

老婆饼制作
( X3 a) s2 e4 x' {* ~" a: | 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
6 C- v$ l6 D; U/ ~( u, t            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g 0 \) }; d7 n- D
            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
8 P" g+ I5 C3 O% _+ `1 f, ^        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
8 \, e/ h% ?- Q8 B$ |: F- j- w        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
: n. y6 @' Q1 A1 K9 X         4，用水皮包住油皮，收紧口。, W2 v9 ]/ B; ~1 q& F7 x7 m6 c; p
        5，擀开成圆形。9 w8 p" h: O4 j2 e9 D9 O% t
        6，从中间开孔向外卷起。
' k/ L& w! ?9 E+ T" N. T2 E9 u! | 9。切成小段，擀开成圆形。
9 g8 n$ r, A* |! T( `& o# k2 J 10.将馅料包入，收口捏紧。. X* i/ _( J  X; }
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
5 g; U+ q: |2 U3 j( r  c- b- O 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子5 \$ S0 L+ i1 Z7 ^7 l& i4 k: T
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
9 a3 L0 w% p5 g4 T 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
( B# Y+ H1 e9 W4 E! R" O8 y
' E" i: W, i6 O3 ]5 U发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
4 s7 a  [! U& d8 C
0 b0 x' z9 W. s& W1 a* ~& Q黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子
1 s" `- g6 Z' n: j- U7 L; `5 f& `
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子+ p& f' ?3 L+ B4 ^" O( X/ j- W
: G, Q# o) Q" x. g* s/ @  G
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
$ ~0 @: V2 N' h+ h1 R% w7 g  u3 I回复 @shmily 的帖子
' p. D( g5 d6 X, x  }; L5 @. c) |! B! ^/ F
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

! n  t. _" v5 c0 i( w还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
2 x' F' e* i( U4 o3 }# `& Z: b回复 @shmily 的帖子+ R0 U; [& s. A7 J/ m

2 h# V  v% a9 X1 Y; o这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

! g/ S  I) \( n' g0 a/ \& ~
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子7 g5 W! f: a& ?! E/ z7 G% k/ e. N

" ]. ]- n: J0 Y3 w下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片