tail1022

老婆饼制作
9 x; U0 i5 x0 |' d" D 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。* m# p7 X4 a3 [
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
9 k$ m/ m( t: Z/ W( `5 w- P            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 ; C# ~5 {; g6 t( _! t1 s
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。. p" v4 g0 E" R, c
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
7 f4 K: e$ M  j2 z( ?1 w, o& ~        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。( m/ n. X) ]0 L% g/ S
         4，用水皮包住油皮，收紧口。
, }- d) ^6 z+ @5 h! q        5，擀开成圆形。
, V' D2 u, Y6 h; e6 G# C. l        6，从中间开孔向外卷起。
* u3 [; o+ [3 F 9。切成小段，擀开成圆形。
* M, w, Z0 a& D# h3 u4 g: H 10.将馅料包入，收口捏紧。) {& y; Q6 r4 L, Y* `3 G
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）0 H0 b4 L2 v( Q6 C0 `
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子" C! c, A) W. p: P; A; @
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 - z1 n* o! O7 A& w5 l( c. l- |
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。4 C9 D4 D$ G. \! V& W
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子$ E. b" m! P' b0 e
9 a1 x; P5 Y0 Z
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
+ J9 `+ `: T( w* X
0 T" ?3 j! S# X9 n+ K黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子
$ n6 |8 p+ Z4 G% j: C  Y& M! D
& E8 g  b7 f: }这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子7 _; r" f* n6 q& }) ]
8 {* a1 ]4 _2 h+ {
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
& E" k( v6 N  J& A( ]回复 @shmily 的帖子
- Q( q9 q8 w0 |  }* j# B$ B, X1 _3 D  b
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

; E1 e2 S  Y6 ?: e  L还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
* b/ h  j. F: h回复 @shmily 的帖子) K( w- }' v3 x
+ d+ p* [3 H% ^& F1 k3 r
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

; N) I2 u6 m  _' i% ~; T还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子9 q! u% M, t# k  E( ^
) J& t3 c" A. ~! a& `# ^" U! R
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片