tail1022

老婆饼制作- G8 m' `* d, i* D
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
. ?9 }: I. z/ }0 G1 h3 O  \            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
0 X& ?8 p0 z2 H0 l. ~1 f% j* `. f; f            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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* H  `1 O- B7 J! h 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。7 x5 Z) `) x7 M3 i4 g* m
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。  Z. w* f3 B6 L' g
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。# y: N* h! z% d4 S1 e: m7 u2 }
         4，用水皮包住油皮，收紧口。
* ~- K% a0 m+ [: E0 U7 N        5，擀开成圆形。
3 ^7 N9 ~/ v% y7 F; n        6，从中间开孔向外卷起。
# `0 f4 O- r, ]1 W 9。切成小段，擀开成圆形。
. `- Y; W9 x: }6 ~7 O' Q 10.将馅料包入，收口捏紧。
: W1 U7 E+ a% Y* Q9 O8 u 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）' r/ ?% r* K2 O) c
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
$ p- _/ ?: _1 n% z" y4 r 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
9 a8 n8 N+ V! S' C) s" q1 O! e$ S, @' E 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。5 N5 Q/ a5 f- y$ D2 f

* Y3 o) q, U0 f5 b( p- i1 F: j4 w9 Q" j! T; o. @/ Q/ w$ E4 Z
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
7 g+ @5 \# I" W2 s( N2 X% ^" _6 O3 R: ^, |# `/ W1 A! v+ R
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
% L+ J/ M" z, ~8 {8 [. a# X% B7 O5 u- C1 e! p, c) e' f
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子
8 l+ a' c! O9 O( Z5 k. t
9 P7 v# Y$ ?" c这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子1 p: p1 @$ K% \% B$ N1 _$ E, V; D
4 z3 ^0 {2 D/ T- a
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 0 T$ c5 P7 I* u& r1 u
回复 @shmily 的帖子5 h( l3 B: g5 s  }0 {7 f. F

4 N# _+ Q: n; C! P& A* y! u这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

7 L% A7 j- x$ s  |* j) I5 x还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 2 Q2 a  N0 g/ ~8 p4 T7 k
回复 @shmily 的帖子
& n8 f# ], C3 a, `
; A+ Q  U7 G0 p# f! n  N这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

) D  x% s0 x5 v
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子: ~) z9 p8 L; v- r
0 P, A0 y: O1 }6 k5 b
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片