tail1022

老婆饼制作
8 q6 s5 t% t: P0 \$ N" D4 ~ 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
, ]. l# f* {* V/ ]            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
- m/ x# S) _* _: o/ C( \# a6 M            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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2 g& P* b& v! I7 D' J# W+ ^ 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
8 S: C! j8 @8 T$ [! i/ ^, `        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。+ c, p# j1 y9 Y* U4 Z! r! c
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
1 x3 M5 j$ }, {! u2 F9 q' V! T         4，用水皮包住油皮，收紧口。
+ G  x$ d  z8 z- B        5，擀开成圆形。
  L2 i) K- y) q- k# i$ J        6，从中间开孔向外卷起。  g7 _. D. Y4 ^1 l
9。切成小段，擀开成圆形。: Q& ^  Z2 o4 y. c% d
10.将馅料包入，收口捏紧。
0 E$ j5 F! U4 V$ G3 B+ V' P 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
5 Z$ R# m/ [# r6 G 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
7 w* W! n# C, b( E$ h6 ~( L2 l: L 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
1 E9 m. ]2 J8 q3 T) c 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子$ @# f+ e4 T7 M: e
7 c' u- t* n- o5 ^# ?7 j
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
2 N' m  K  a6 ^
. W) w1 J0 K6 |( w( X: L黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子
. ~3 H  {$ e+ E6 n. z
/ o3 g/ U# U& g, g这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
; r7 l: f" K/ E1 O& C! c9 j
, \7 S/ s' U9 a老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ! ]# U4 o! P+ `2 k. l3 }
回复 @shmily 的帖子
. P* Z9 J% f! `' {2 `2 M) y1 A& s# R) j6 Y5 e
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

8 U0 F1 v! b: W$ L8 q1 t. b还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 7 M2 c9 Y: E) U
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& f" Z/ \; U  n& D( S$ N6 g% _) W- ~" F' J9 y7 e7 h
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

& J! m% J! [% p
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

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" i# @( \1 f3 ^  B! Y; b. e; v$ z  a  o1 S7 m7 w& x; D
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片