tail1022

老婆饼制作, }! O6 m% a/ c2 e
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
/ w; c; I3 \& j            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
' q  O( y7 A/ X4 |- ?8 F4 }            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。0 Z& Z* C; Q) v& b
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。& w5 j& S% J1 k  O2 c8 D1 s: K
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。8 ?4 ?7 x$ k9 o7 q" o9 V& s- A
         4，用水皮包住油皮，收紧口。+ I# |9 l' J' r
        5，擀开成圆形。
* Q. x! A8 D2 C2 c5 S  s/ a1 [        6，从中间开孔向外卷起。
+ w( |, E6 ]6 O  L3 s 9。切成小段，擀开成圆形。
" Q* {# G. l) `3 b: _4 V 10.将馅料包入，收口捏紧。! {% ~$ m+ \+ b+ ?; q' p6 Z' N7 m
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
4 N3 h" i5 ~6 l" k6 }- |$ k 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子. _7 O+ ~2 {! @" X5 |4 q% p( M) c( D
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 7 a+ X$ [) ^9 j2 j. q" N
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。- [% r% V: Z; y+ A% h( c; a0 n3 t

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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子/ O# Q+ f# T* B9 t
8 B! J& _' T9 v0 h) n0 f5 J. v7 a
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
2 f# v- t' ?. H6 R* D3 B& }
4 i/ [9 X% s, M. J! H: H: O- ^黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

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/ X5 u4 o( V: G! a2 Q* H6 b6 ?) S! y
5 |6 i1 {! Q/ N. r' m4 ]这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
, X9 Z# S) ~4 u8 h) ?9 K% m6 r6 }
& U$ z- V; G/ M5 t. W- Z老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 * n- T, J( z8 g- p% t) D/ X
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, x6 V0 t3 l% X! F- e  a+ g5 v
% S: d. D0 T$ s" @. C8 E: m( f, b5 m这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

( V5 `1 W% Z/ e3 P/ O* C6 T还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ( b2 Q4 W9 M0 H) [- l! e' W8 y
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. ~. O% c3 m1 M: R# ^! \* A; G) ^5 w! Y( ]9 T
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

9 l" l  p. [6 X4 L# a$ l' s还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子" x: g) w/ S; V- ?8 x
' F7 ]- [# S& m7 a, C# \) X
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片