tail1022

老婆饼制作9 `/ w- ]* m# w4 j# b
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
$ p( N5 b* p0 H% z            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g 3 c# x1 c$ I, o
            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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1 p  P2 D% m! s% N) c* Z7 m 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
5 C$ {  D) Z! K2 l        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。1 H, S" R7 Y4 |' Q# A
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
. f$ w8 p4 I! ?; c) u2 Y( V+ }7 a: q  s         4，用水皮包住油皮，收紧口。
+ g+ v& V7 y' [0 o9 J' y% w        5，擀开成圆形。
2 ^) \; q0 [# ?3 z4 y* H        6，从中间开孔向外卷起。
6 Z( M& w) a. Z4 U2 ~  _3 g 9。切成小段，擀开成圆形。4 {3 _  q& C/ E
10.将馅料包入，收口捏紧。& A; g6 ]# a7 t% B5 Z  l* ?
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）' d9 ?; S3 c) z* |5 R3 J, M
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子  p* ~& y2 R, C2 Q6 E$ w8 X
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 " n8 W9 @6 n9 ?6 D3 \3 V. A
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子* k- i3 z  f, x6 f; p

  I8 V0 }* n. K/ v! K3 W. M发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子) t8 F! H: x! [0 O( g6 f

7 C3 ~8 u: c( `+ G5 C* M黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子& q# r( {0 c0 M) @: ^1 m9 D
1 D  i5 f; _, S7 k0 E
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
" C; G+ J+ u1 H
& x( [( C$ g) X% D' M老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ( c9 h' F6 k5 n: t6 A! x4 w7 ^4 S1 _
回复 @shmily 的帖子& X' l* a; H: I

- h* a9 ^. E- F; h2 Y4 _! O% f; l这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

& F: K0 {  q: d4 F) N' i
还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
! q( B% d0 J0 e9 K* `) C4 B回复 @shmily 的帖子
# k1 D. o- S4 `7 Q1 \! L
- S, J5 c8 _% _# h  N$ t这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

4 j  e! S3 u3 _. f, A; @, ^; q7 A2 D还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

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4 h$ Q" n4 ~) Q7 ?% L下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片