tail1022

老婆饼制作
  P5 V* a) K/ w/ E( D7 e  F 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。2 T- }- b+ l- N9 ?9 i
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g ' r4 }# v7 \, ?
            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 9 T* j7 j; ?0 X% g5 U
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
0 H0 `6 l. `  D2 Y& w, p& L! U        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。4 v4 J8 u7 O. q
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
- ]& }, `  ^9 c& ~7 H) ]         4，用水皮包住油皮，收紧口。
2 Q" {. }8 x+ k        5，擀开成圆形。$ @3 @0 {5 A5 @2 [; Y) K; d  H
        6，从中间开孔向外卷起。
8 T" m$ \' h' F0 F+ ~ 9。切成小段，擀开成圆形。4 R2 y4 b, O  o& e6 V% t
10.将馅料包入，收口捏紧。
" y# D! N2 g4 G 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）: N& E) M5 E/ i$ r8 `; e
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
( _, B# a& a8 C. x 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 7 [) v, B3 Y! r& Y) A( Z
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
1 g3 n2 R' s6 w$ d% t' C+ c# c" x2 @
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
$ q$ B5 U+ y6 v+ d/ y3 _/ R+ q! v; z1 f
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子. M+ Z: O: Y5 c' Z

, z9 p# n! f5 |$ v2 y0 ~这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子$ q8 `8 j+ P, J- n- L4 M; d% v" x4 \7 x
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老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ; y1 w. Y) F0 a. D  ?6 u7 f
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6 z' W, T- A8 ]+ Z1 j  K
! |3 d3 f8 {8 O1 |3 q$ m这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

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还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
$ a9 ^4 f0 R8 Y0 J回复 @shmily 的帖子" I& t( J9 Y9 a* P7 Q+ U# {
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这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

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还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

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+ l! q3 M' {. ]  i9 j. T$ P下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片