tail1022

老婆饼制作+ M6 s" ?6 O& i6 M: l# i
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。5 c2 [; [$ s4 h1 U' [4 ^- k! T) A
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
/ U: K% \2 [% b) M7 a% r            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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# q( z4 w  [6 e 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
4 s! q: y9 U6 H! R; F  K8 ^- Z5 _        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。. Y" C' a' ^. ^+ A, R6 n
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。; {  F% v' B& |1 s8 R3 P5 {
         4，用水皮包住油皮，收紧口。; ]3 H' y7 m; l! H4 J& |, N4 Q
        5，擀开成圆形。
: Z' A/ K  V: s: _* ]) w- |        6，从中间开孔向外卷起。9 y5 z/ z7 s$ F5 t) K
9。切成小段，擀开成圆形。' W- v& L" D' X4 U* x. [
10.将馅料包入，收口捏紧。: V" z* ~, n1 v; K& a) V
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
. m  ]3 W# d2 e, _% S  s 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子; t1 p3 G: w' W5 \
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 & r9 Y; z4 P5 H
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。" y1 i. ]3 J4 y

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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
4 o/ l/ k  M+ E. M/ G6 t, P8 A8 k7 j, h6 [( c8 O/ s5 r
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

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1 C7 q" u- Z1 E( Q7 l, S  q- v% g1 ~0 J
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子' C6 H: E1 K* j% I) \; W
5 l( X" w& K- R1 G: ]& H8 I7 Q
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子* T3 l' P( x& |* B  v( h# }  \
, T$ j6 G3 ~; l# p3 P$ v" u! U: b
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 $ s" p3 ]. h( f" J
回复 @shmily 的帖子: t% @3 J$ Y# c9 S
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这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

/ j9 a( t$ E1 g$ m1 O' W8 u$ L还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ; ^  q5 u2 D0 ^2 r
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这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

' V5 U. c( \7 X0 G: g- Y- x还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

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0 W, l! Z0 f& |1 R7 B# Z下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片