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宝宝生日
2009-12-11 
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楼主
发表于 2014-6-24 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老婆饼制作
  P5 V* a) K/ w/ E( D7 e  F 材料:1,水皮:低筋面粉90g,高筋40g,猪板油26g,清水63-65g。2 T- }- b+ l- N9 ?9 i
            2,油皮:低筋面粉100g,猪板油50g ' r4 }# v7 \, ?
            3,馅料:色拉油20g,小红豆适量,白芝麻10g,糖75g左右9 T* j7 j; ?0 X% g5 U
) g2 P7 r- M' Q9 J/ Z  k
步骤1,把小红豆高压锅打熟,晾凉,上锅加入色拉油炒为红色,加入糖。
0 H0 `6 l. `  D2 Y& w, p& L! U        2,水皮:将材料1中所有材料混合,揉成水皮,松弛1小时。4 v4 J8 u7 O. q
        3,油皮:把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
- ]& }, `  ^9 c& ~7 H) ]         4,用水皮包住油皮,收紧口。
2 Q" {. }8 x+ k        5,擀开成圆形。$ @3 @0 {5 A5 @2 [; Y) K; d  H
        6,从中间开孔向外卷起。
8 T" m$ \' h' F0 F+ ~ 9。切成小段,擀开成圆形。4 R2 y4 b, O  o& e6 V% t
10.将馅料包入,收口捏紧。
" y# D! N2 g4 G 11.按扁,稍微擀开成圆形(不要太薄要有一些厚度): N& E) M5 E/ i$ r8 `; e
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
( _, B# a& a8 C. x 13.刷上蛋黄液,撒上些芝麻 7 [) v, B3 Y! r& Y) A( Z
14.烤箱预热180~190度(温度可以根据情况自己掌握)。将处理好的面饼放入烤箱中层,大约烤20分钟左右(可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间)。
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没看懂怎么弄得花
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怎么还有黑色的,是什么馅?

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不错。。。

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回复 我是妈妈妈妈 的帖子
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发完了发现,忘记发真正老婆饼的样子,只发了割成老家花样的,其实做法都相同,呵呵!

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回复 我爱晴子小姐 的帖子
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黑色是大枣的,我做了两种馅料,写的时候就以豆子的写了,做法相同的,就是大枣放红糖,豆子放白糖

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回复 @shmily 的帖子. M+ Z: O: Y5 c' Z

, z9 p# n! f5 |$ v2 y0 ~这个是老家的花样,发完发现忘记发割的老婆饼的了,其实都一样做法,这个没有涂蛋液!不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧!简单说,就是先包成园的,再在侧面割,最后中间用手恩,发挥就行了!你可以自己试试!

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回复 zeibuitui18375 的帖子$ q8 `8 j+ P, J- n- L4 M; d% v" x4 \7 x
5 m5 n3 B# x: F+ i& W
老家过年每年都做,现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花,现在只能在小案板将就了!
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tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ; y1 w. Y) F0 a. D  ?6 u7 f
回复 @shmily 的帖子
6 z' W, T- A8 ]+ Z1 j  K
! |3 d3 f8 {8 O1 |3 q$ m这个是老家的花样,发完发现忘记发割的老婆饼的了,其实都一样做法,这个没有涂蛋液 ...
0 @; P, [& n0 Z8 i
还真没尝试过做这个,下次试试
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tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
$ a9 ^4 f0 R8 Y0 J回复 @shmily 的帖子" I& t( J9 Y9 a* P7 Q+ U# {
2 B2 z5 v- |; y% T9 ?
这个是老家的花样,发完发现忘记发割的老婆饼的了,其实都一样做法,这个没有涂蛋液 ...
! [5 m- G7 ?) [" S
还真没尝试过做这个,下次试试

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回复 @shmily 的帖子
1 A& n2 \$ q5 T" P# |. [9 s  U7 h
+ l! q3 M' {. ]  i9 j. T$ P下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片
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老婆饼自己做喽!
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