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宝宝生日
2009-12-11 
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楼主
发表于 2014-6-24 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老婆饼制作! k/ X2 F& Q; b# H) R
材料:1,水皮:低筋面粉90g,高筋40g,猪板油26g,清水63-65g。" S0 T& k) ]9 C' ?8 @
            2,油皮:低筋面粉100g,猪板油50g
3 @; \( @- _, h, R            3,馅料:色拉油20g,小红豆适量,白芝麻10g,糖75g左右
: K7 o6 l! z. E+ t& v. ~) k! t6 ?9 a; Q. V
步骤1,把小红豆高压锅打熟,晾凉,上锅加入色拉油炒为红色,加入糖。
1 v1 z' ~2 E! B4 S        2,水皮:将材料1中所有材料混合,揉成水皮,松弛1小时。
; V2 S" ^2 R/ L/ E5 ]. ?, w2 [& c        3,油皮:把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
) j) J% `! I& G$ j         4,用水皮包住油皮,收紧口。1 Z6 v. a. k/ o- F
        5,擀开成圆形。
1 H: d9 t& {6 C% q0 l5 z        6,从中间开孔向外卷起。  ^' v* D! b$ e7 U, l  C
9。切成小段,擀开成圆形。3 |, W% y3 _" d6 i1 R* R- u# z6 C
10.将馅料包入,收口捏紧。
- t8 G0 c0 h% b0 @9 s" B( @ 11.按扁,稍微擀开成圆形(不要太薄要有一些厚度)$ `4 T4 p( e0 M, ]/ P
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
) H% c5 N+ I- m9 \2 H9 \ 13.刷上蛋黄液,撒上些芝麻
" b3 R: ~6 x+ }5 j& v  K" V- b 14.烤箱预热180~190度(温度可以根据情况自己掌握)。将处理好的面饼放入烤箱中层,大约烤20分钟左右(可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间)。( p) @, s- L9 \  K5 n( @; ~
1 y$ P. n/ `1 b& n/ p9 h5 G' {
/ y* O2 O! R0 d$ P

  n- e3 Q% y3 l8 ]1 h. G: h# S  q& u
九月

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宝宝生日
2009-09-19 
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没看懂怎么弄得花
晴子

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宝宝生日
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怎么还有黑色的,是什么馅?

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宝宝生日
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不错。。。

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回复 我是妈妈妈妈 的帖子& {+ e7 E. @9 q$ W, X/ R: L
! c  Q, l( B" Y. m. |
发完了发现,忘记发真正老婆饼的样子,只发了割成老家花样的,其实做法都相同,呵呵!

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宝宝生日
2009-12-11 
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回复 我爱晴子小姐 的帖子
- S) h0 m" L/ o- e3 T' {1 y1 }/ f# m$ Z" z+ a1 k# `/ y
黑色是大枣的,我做了两种馅料,写的时候就以豆子的写了,做法相同的,就是大枣放红糖,豆子放白糖

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宝宝生日
2009-12-11 
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回复 @shmily 的帖子
) N, @* U; W& V6 F$ A3 ]/ G3 `- t1 |0 W% V  R
这个是老家的花样,发完发现忘记发割的老婆饼的了,其实都一样做法,这个没有涂蛋液!不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧!简单说,就是先包成园的,再在侧面割,最后中间用手恩,发挥就行了!你可以自己试试!

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2009-12-11 
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回复 zeibuitui18375 的帖子5 B, y/ `0 s5 n& N" K. i: X; x: r6 D
0 e# l7 x7 u: ^* I3 Z4 \
老家过年每年都做,现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花,现在只能在小案板将就了!
九月

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宝宝生日
2009-09-19 
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tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
+ {1 d. M9 n+ {; u. T$ H回复 @shmily 的帖子
  p! s  u/ q* k& }0 x7 p5 C. v1 _9 W* q; x& U1 r2 Q! O# Q
这个是老家的花样,发完发现忘记发割的老婆饼的了,其实都一样做法,这个没有涂蛋液 ...
/ j* \6 h1 G2 E" h
还真没尝试过做这个,下次试试
九月

大 专

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宝宝生日
2009-09-19 
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tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
7 X2 q/ |  @3 ?# b' b回复 @shmily 的帖子6 `+ g3 [% d, w/ h% c

' N& R/ s% p, O  F$ ]- v7 k这个是老家的花样,发完发现忘记发割的老婆饼的了,其实都一样做法,这个没有涂蛋液 ...
+ G* x' b. ?# _, {7 t
还真没尝试过做这个,下次试试

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宝宝生日
2009-12-11 
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回复 @shmily 的帖子$ q# B. ^) _: p) r- I
" {+ F: K1 [; r! g& y
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片
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老婆饼自己做喽!
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