tail1022

老婆饼制作! k/ X2 F& Q; b# H) R
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。" S0 T& k) ]9 C' ?8 @
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
3 @; \( @- _, h, R            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
1 v1 z' ~2 E! B4 S        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
; V2 S" ^2 R/ L/ E5 ]. ?, w2 [& c        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
) j) J% `! I& G$ j         4，用水皮包住油皮，收紧口。1 Z6 v. a. k/ o- F
        5，擀开成圆形。
1 H: d9 t& {6 C% q0 l5 z        6，从中间开孔向外卷起。  ^' v* D! b$ e7 U, l  C
9。切成小段，擀开成圆形。3 |, W% y3 _" d6 i1 R* R- u# z6 C
10.将馅料包入，收口捏紧。
- t8 G0 c0 h% b0 @9 s" B( @ 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）$ `4 T4 p( e0 M, ]/ P
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
) H% c5 N+ I- m9 \2 H9 \ 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
" b3 R: ~6 x+ }5 j& v  K" V- b 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。( p) @, s- L9 \  K5 n( @; ~
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子& {+ e7 E. @9 q$ W, X/ R: L
! c  Q, l( B" Y. m. |
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
- S) h0 m" L/ o- e3 T' {1 y1 }/ f# m$ Z" z+ a1 k# `/ y
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子
) N, @* U; W& V6 F$ A3 ]/ G3 `- t1 |0 W% V  R
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子5 B, y/ `0 s5 n& N" K. i: X; x: r6 D
0 e# l7 x7 u: ^* I3 Z4 \
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
+ {1 d. M9 n+ {; u. T$ H回复 @shmily 的帖子
  p! s  u/ q* k& }0 x7 p5 C. v1 _9 W* q; x& U1 r2 Q! O# Q
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

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还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
7 X2 q/ |  @3 ?# b' b回复 @shmily 的帖子6 `+ g3 [% d, w/ h% c

' N& R/ s% p, O  F$ ]- v7 k这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

+ G* x' b. ?# _, {7 t
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子$ q# B. ^) _: p) r- I
" {+ F: K1 [; r! g& y
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片