tail1022

老婆饼制作* |  G% f& {/ U" T! f6 d. M
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
! D% R8 c- O% D: \            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
8 ?* S7 n8 u2 w1 Q1 j' p: ~            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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% R% z7 h2 Q: `" O" w3 ] 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
) M. q5 k% l9 y; k. ?        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
- B5 R) G5 m0 s8 L8 h5 y# s        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。6 y& v2 F% ^7 W; ~( V+ A
         4，用水皮包住油皮，收紧口。, O/ P  `# V" U
        5，擀开成圆形。$ u7 n  W2 A! e" K! Y! P
        6，从中间开孔向外卷起。5 i) o, i9 Q! Y) ]
9。切成小段，擀开成圆形。, q, o5 D2 r: _
10.将馅料包入，收口捏紧。
, S) K- ~% z/ L" b: a/ b0 y 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
4 [( B2 s$ ^: I0 i3 p/ D 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子- L# x5 D2 }. S# U# {) h7 g
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 * ]$ n/ z! }: h8 [& T
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
) X0 h- q- x. E& i; ?! t1 w" Z$ N
4 j, i% Y  q6 ?0 T4 E. K6 W( ?( ]7 X, U发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

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- h; ?, p; M( ?
, l: @! A6 T  R, ?; Y+ r" h4 P" x& b黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子( m" _! v+ Q, H

' V7 F9 ]6 s% N& R: S这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子6 w" s& R" ?5 E  a
6 q" `* T" g6 ?% ]( e
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ' h* ~; O0 W" D& K& V4 W: W
回复 @shmily 的帖子( q# R& ^8 r$ Q2 ~" J# p5 ^

7 N' Z! x. I$ V" N0 v$ I5 u! k. c. O% {这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

0 b( p( Q& a+ b, g0 K还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 6 g9 o$ h0 K# Z: K0 H/ N. E7 ~
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8 N6 z6 o* r9 |; w1 x
1 S; W  w3 |' q( j' W& _这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

0 o( T9 D& T. I/ d! |3 U! V; r
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

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下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片