tail1022

老婆饼制作, j; v6 G$ r! n" \
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。/ [( B1 T" F1 n( o# G
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g 8 o- d/ D% C+ p7 A0 f/ @3 `
            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 0 v% o8 L) ], ^$ |+ m8 b/ m, n# o( C/ {$ ^

  ], }( {; w3 Q; u) g: w 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
- ]0 \& H! x/ m  ?8 h4 G        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
, d6 q& |7 K5 O& k+ q0 i. R        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
8 n% q1 p6 r3 M8 I0 ~         4，用水皮包住油皮，收紧口。
' z% f  m% z7 r4 b7 `        5，擀开成圆形。
$ u2 O, u6 [2 `! S8 s        6，从中间开孔向外卷起。
- Y7 M( |( p+ \5 |. ` 9。切成小段，擀开成圆形。. z  P1 d. {8 c( M, v
10.将馅料包入，收口捏紧。
) D6 s: D" ~5 [& Q 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
6 f  |: W$ C7 L' x8 M 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
% l, \! m9 ?; h 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
3 Y; j5 p8 r8 [; G% D) j- t 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。* m5 d+ s2 Y& Y  ~+ `4 q; U# m7 J/ u8 q$ Z
7 a- |4 R) g# s" c7 ^* \" i' W: N. D  t

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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
/ m: L3 e4 N  j8 f9 t% ]' U
. k) R  l, Z" _' v; v发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
; }8 g* D6 w& b
8 I! M4 Y( e0 }: k黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子
3 {. v5 O& X  _  S  J9 e; T! }; L9 D7 Z7 t6 }
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
6 d1 P  m7 p3 o* i1 _
- z  E1 H* L8 T0 K# l8 k老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
' v2 n: W( D4 d3 [回复 @shmily 的帖子
, A& V- P" ^0 p
6 y+ @) J. G2 E* H* `这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

2 h% h1 P& C! M: p' A
还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 + K2 ^8 {: {' p; {
回复 @shmily 的帖子$ }, E: y/ l* S8 c% @
. \: ^! n, D& W( {" t' ~
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

1 x1 L6 u, ]3 p% ~5 f( F8 j& Y" Z6 B
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子9 H2 O. z1 U; w" z/ O0 j$ {! ]/ c

" }4 f0 P7 `3 ~下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片