tail1022

老婆饼制作
* X: t$ `: h5 ~  y& e8 r1 M  q 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。9 c1 _/ z% ~/ t& y8 l$ f
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
/ R2 E: r3 O* c1 C2 r            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。9 i9 O. w. J8 o% T# m8 E; c, H
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。/ P+ o- ]. l# R  [
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。, k6 u- d) O4 f7 l
         4，用水皮包住油皮，收紧口。& U& G8 M! c  J7 [
        5，擀开成圆形。
6 I9 n7 P8 [- x4 j1 e( Y        6，从中间开孔向外卷起。9 D- b. D- l: i. B" p, g, P- O
9。切成小段，擀开成圆形。$ G3 b7 n3 g9 F5 e+ i
10.将馅料包入，收口捏紧。
0 I" \2 V% F/ Z& Z7 ^ 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
, c2 ?  O& a5 Q9 N: r5 U 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
6 ?0 I/ r  ~$ i. k. W+ ] 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
/ f  y8 N( d2 F' _, } 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子' \* N- j. O  m+ h* {' ]5 J4 N
# X5 e) j4 |6 U, b4 F, Z: P
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子- B6 F& b# q) E1 N( M
" C, y" J# `* r5 y1 x. c# r/ J
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子( O% J) v4 k9 I+ g9 ]3 F$ B+ C; K

. K5 I  m' R5 e' e2 o: z, V' n这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子5 f2 j. O4 X4 Q6 I3 n0 A+ j
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老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
  }( n& u' ]$ P" }5 R. w% \  `回复 @shmily 的帖子$ z; C1 v' U) l( ^+ L1 ?1 \

. {; [, _3 {. R5 b  `9 U& S6 g这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

$ \1 w: c& \% b5 s
还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
' {8 l& v9 S# K4 j回复 @shmily 的帖子+ ?! u: H  N9 I$ ~0 A- |
  b6 H5 s: T9 D! A9 d# P, t- q1 l3 _
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

  H, Q1 v& Q. L/ v) T3 s6 K还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子2 f9 u7 h# G4 g& l6 _& k

  u4 a; ~7 f2 |& q下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片