tail1022

老婆饼制作
# {/ B1 C% \3 {; T( G" b) M 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
7 ^, V% Q' b. @: H, G2 O            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
; k4 Y( Z5 _' T, ^6 _            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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$ A+ H5 P4 S4 }% g3 \ 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
) P' h2 j% X' e" c$ T. B        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
: \/ B' X( |5 i* }1 F8 y+ l        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。& L4 a+ I8 u# n6 u
         4，用水皮包住油皮，收紧口。9 [/ Y2 B" Y0 {) ~- s0 Y) ~5 O
        5，擀开成圆形。5 ^2 Y! L8 F6 X  A5 P) T
        6，从中间开孔向外卷起。9 n0 G9 j$ K3 |5 ]/ x7 u
9。切成小段，擀开成圆形。
/ R, ?4 X- e8 M+ a# u6 O1 T 10.将馅料包入，收口捏紧。
* s5 U; o0 Y/ u8 t9 z$ l$ ` 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）) h8 |7 [0 d- A( W' C/ ~8 D
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子, [# L  x% q( F/ D6 B* ]
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 6 M" G# u. G/ j$ @) ?( ?  f5 }9 a
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子8 l9 Q6 F* E; t
% @; {* v. {, D. h9 t
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子" G  T$ i( u6 ?6 ]1 C
5 u! O3 p; a7 f% N/ e1 U
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子( k; r) ]7 `4 h% Z; H' O+ ~
: J. V/ Q0 H0 j
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
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老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 $ u+ |7 D* f# T* N( G1 o/ p1 P; k
回复 @shmily 的帖子3 K8 p3 f: G, `; x, a4 y, {4 h
& j4 ^; J) @$ d2 o& y* `9 x
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

( f& s- \/ \& \还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
. g3 D! t$ d4 }1 X- ~0 T$ E# y5 P7 _8 w回复 @shmily 的帖子# s: E; V1 R" J
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这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

7 V1 Z( O! Z' B还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

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1 }* P8 M( K5 s+ T下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片