tail1022

老婆饼制作
  K( o: j" ~; @5 `" O, C) E( v' F% e 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。1 _" S$ E" r+ ?/ ]' s
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g . W' M1 D+ w( E4 p# y9 x9 {4 I  S
            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 4 i7 y  i% t, A1 ?5 [
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
2 p9 r5 o8 a0 u% A6 m  C  h. `        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。, L! U9 _& B$ \  z8 n7 a  {6 }
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
' ~7 G1 d/ q8 W; d5 K6 w( S  v         4，用水皮包住油皮，收紧口。
, e1 m6 C4 V6 _2 d) M        5，擀开成圆形。5 d$ \+ M6 ?7 }: @+ V) r5 x  q
        6，从中间开孔向外卷起。
2 u# W: d+ v7 s5 y. j0 n' | 9。切成小段，擀开成圆形。  g' W  g) V% Z! L' b0 a4 b9 `$ r
10.将馅料包入，收口捏紧。
" J/ W* z$ B. \, B+ D5 H0 k6 c 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
$ M3 ?" ]& u3 j+ J- s) C 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
# R5 ^0 K; b, u1 x" {0 P# x+ X 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
* {; b- `' ?4 b- ?+ i- Q6 e* @ 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。3 j% V" C- Y1 U* d( A2 V' u, u6 s; ^3 i

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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子$ K# v: W+ Z% }1 j5 Y# d

$ ^! ^# u; R! i( S6 m* \* u+ j发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子: C# d9 C& m7 H" o: A% ~4 y) E

& j& U( J  [" Z" Y黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子
. V4 b- R8 J! A' |- t  e
% e  G" ^7 z5 ?3 \0 n3 Z这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子  N5 {7 l0 g5 Q' z

2 T# R, _+ Y0 A" }2 C! N老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
$ q" o2 ~2 D0 A: ]9 H3 Y/ v回复 @shmily 的帖子
- y# \3 R3 q! s, t% a4 Y
7 [# [% U( |0 M" K$ ~这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

( i5 p& p. r- [; z9 x3 A! U, t
还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 # S  V2 b0 {4 g. L
回复 @shmily 的帖子8 J1 T. P) u% A5 O5 `% s3 w

& n5 y. u: Y& R% f( j' c9 ?这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

( S: r: P' e- ]% E1 L! }- ^还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子3 I- }; ~* v, M9 Q- x3 H3 f

, ]* p: v! H2 W/ r2 j下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片