tail1022

老婆饼制作% t5 \! S' r! H
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。1 {' b  f0 S9 G& L% M
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
6 t; w1 L* R7 Q& g3 v6 f            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
1 M! N+ ^, Y6 E5 h        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。$ u! G( ~8 h) G9 |: j
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
4 c: e* b6 `$ l, T1 J         4，用水皮包住油皮，收紧口。9 s, }+ e0 b9 g0 l1 H8 g+ V
        5，擀开成圆形。: N7 X, M+ v  `4 ]6 ~9 h% Y
        6，从中间开孔向外卷起。/ c. i# r! h5 }" @/ |
9。切成小段，擀开成圆形。% u+ r8 G' h, `4 U
10.将馅料包入，收口捏紧。
# F! ]8 J$ `6 ^ 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）* r6 D% H# r/ M; u
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子; O/ H7 b9 }6 ]6 G4 T
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
8 U: O& y  {" P 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
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发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子/ ?. v8 y% G6 T, n6 H% P& C3 k; B
3 S1 s4 C. u5 I" ]6 \
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子7 X1 R- V7 n, q5 L4 E1 T' N6 [

; [+ i7 A" w7 l! y. s8 W这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子+ w) f# L! Q& ?) M% ?- g5 X# J" n5 w
4 `; i; W. P- V6 k5 ~" O
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 5 J. p  g# m; y, h) y; Z
回复 @shmily 的帖子5 b  w! w+ F1 J2 Y& l

# J* m* r! X# {. I) f8 y这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

% [/ e. U1 ]" x5 a4 o( ?还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
2 s. x, k0 Q- q( M) B) i% f9 ?回复 @shmily 的帖子8 D8 L/ ]4 _4 g  B2 r% a

- x7 r  D) ~2 @& h3 o+ S这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

1 u' h" d+ X# R8 l/ O8 e/ z
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子, t) K2 g0 {$ B) S2 T
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下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片