- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。$ y+ K+ X) j& S g4 i. w
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
: Z8 R1 ]3 X N3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发% _6 `, U* o. {) z7 b" v
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 , z) r3 }9 @2 d- I+ z
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆 P0 i, S# A7 I8 F
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子9 K4 j# V' e4 z: b
7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。
9 U$ |/ k# C l* L8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟
5 C& c U3 y7 i2 ?8 a5 L4 ~9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右' k, w6 P* F- L
10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷）
9 N3 c. z2 U3 k
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发表于 2014-5-13 17:37
