- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。! j! ~5 P% i' j' Y( Y# f# _3 F: L$ Z
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
- D* q7 h$ w n% I; k( [! U3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发
- i8 q' U- C0 b& }4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 - I/ S; C! Y7 M+ [& z3 ~
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
( i+ ~& Q$ _3 w; \& j6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
) t; Y- j$ r6 J* ^3 |7 K) F7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。
% b, ^4 L& y+ O1 Q# z% o' `8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟
; v; K0 l1 T3 l9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右( ]1 s, @) J3 F- d& f3 l. q
10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷）
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发表于 2014-5-13 17:37
