- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。
4 F$ p$ b+ G/ b- Y2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
9 W5 P1 K8 P" `4 V3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发+ @) ?: v5 L K) v; G
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
, X) A6 D( ]9 x: {0 c) a5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
$ l: c0 {' q4 c3 d0 X1 `6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
1 W A. |, r; B; X; U/ C w7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。. h' s3 W9 p3 ?: c1 J4 ~- j
8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟
: _ c: E9 m8 L" S2 u- c9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右- o, z7 f3 o& w2 B
10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷） 3 u6 N" M) ~3 a
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发表于 2014-5-13 17:37
