- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。' r7 s: v% C! w3 {3 a8 K& M
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
- l# o0 ]; w; o% D' K3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发
* j9 W+ U/ @8 A2 J0 e4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
% c' N$ [7 z+ ~) i* z* M$ u5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
2 `$ e y F7 k d/ ]* J6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
2 |( m. c- ?) ~4 p f5 l, K* J/ p7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。; V+ u- c# T8 t" l5 w
8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟
( c& J. T. r9 s1 R; _# k" u9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右
; H4 s: B1 W, E% _' b4 t+ g10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷） $ f( \3 S7 U E
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发表于 2014-5-13 17:37
