- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。9 \; c% M, x& O' c! N5 J6 g8 o: g
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
7 q3 a* [- W8 g. N7 [3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发
. P3 R* | L/ f% c \4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 3 p4 K; M& m: T
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆9 r8 Q( y, b, [5 C1 d
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
# H* c* Q7 S$ }6 p2 u7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。. \4 P' R' U: L( b# F, ~" C0 Q9 A' r" d
8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟
5 n4 e& R/ }; q+ f9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右4 c/ c- O1 x0 P
10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷）
4 h5 V! f* P3 N1 a0 ]
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发表于 2014-5-13 17:37
