- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。
# u: t8 h% v) t2 y# A# m- x' _9 P6 i W2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
- i `$ ~( |3 G- G( Y3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发& S* v9 B" _7 @( s
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
% q Z# f) a9 D7 G5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆4 g E, n( |8 m5 Z
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子- _* R% P# R* }, `. t {# J
7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。' ~- B1 N1 w. y. E5 B0 |8 R# ~2 F
8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟# v% A f% ~0 k9 \% r0 d6 i
9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右0 n8 B# p3 G, y0 V6 R+ h% K3 B0 X
10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷）
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发表于 2014-5-13 17:37
