- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。
$ g: o- p' A& g, Q% t8 E0 \2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
) i- Z5 {$ E3 l$ G* [3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发
! Z7 N8 Y2 B4 X& E7 ^: A4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
# B3 ?% h q5 u; J& }5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
A' A& C1 @2 D6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
8 B3 ^, @7 v5 @, ^0 G( Z7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。
: H6 o2 w5 l% M0 d8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟
k; r. I' {0 Y2 q% V: U2 i9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右
2 F4 n: n; s' R1 a& J10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷）
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发表于 2014-5-13 17:37
