- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。
?% }3 e( H. y; P- @( v0 N2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
/ M; y/ W) m( Z H) N) r3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发0 c8 Y: U# p& A8 F+ j
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 % N- T, `% j" e! ~9 a. R
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
# _2 i$ T4 l, L( Z/ D# A6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
, u5 T z9 P' X+ }& T& M7 L& @7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。
9 V+ I a: |( g; l! s8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟% h$ @. w) S( a6 D
9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右1 |, b8 z, r c8 Q% i% Q$ i7 r7 Q! \
10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷）
4 ~7 ?; h% l$ Q7 T3 c7 s8 ^
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发表于 2014-5-13 17:37
