- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。
; t2 V9 R6 c8 f' Y3 E1 W/ R2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发, b, F$ M6 P. T- l& I0 C. s! ^- O
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发2 C5 S& U. j, C: x0 H( p/ f
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
. B7 q1 J1 ~& `) w& ^5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
, V6 O' a { T: A; z6 ?$ W$ H6 f6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
+ t; }0 X {# [* y0 H" Z" t7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。2 z& _5 M6 ~2 G, n0 N
8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟& Y4 Z# C: ~3 }) k* [1 j
9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右' R8 v+ y( T% [* S; |, U
10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷） 4 U. |! d5 q: s* y! |- }
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发表于 2014-5-13 17:37
