- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。4 u0 ~$ t7 ]7 ~# r9 W
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发$ p5 O& E; H) t4 t# X- u% _
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发( x) |3 ~ P2 j* K4 R) A) n0 G' B
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 * m5 j3 r6 U2 K) d
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆7 B) m! Y7 D0 q9 e
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
9 N8 f8 C( H, h$ l1 e# R6 S T0 H7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。" l( E2 Z D. N# |' u# x1 Q- i! X" t: D
8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟/ q# @& C0 a( ^/ z6 y x1 A
9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右
: G$ J& x, D& K% V" ^( D10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷）
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发表于 2014-5-13 17:37
