- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。
8 A( r+ J, j, ^& e2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
+ P/ G C" y, c' v5 L k/ j3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发
/ J$ ^: d, q& H. W3 s/ `4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 , _2 B& @' t8 x0 O5 Q7 W+ i
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆 h0 ~2 G1 Z# P! D
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子7 c$ c. o0 r, g% c4 h& @
7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。
. V& g: E% \- F3 C+ ~8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟+ `3 q4 @: P y" O% m K
9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右
8 b9 I4 Y: d V" O$ }9 l10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷）
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发表于 2014-5-13 17:37
