- 妈米
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详细做法：1. 面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。4 }1 `9 G! h) ` H" j
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发: |2 Z3 u0 g. f. o$ c& y0 k1 R% b
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发2 s, X0 L- U& @
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
0 [* m/ P" j2 {5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
* w; h6 \9 J( x( \8 y; \6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子$ v0 q, G# x/ X& j8 f* @
7. 把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。. z1 s3 U$ l( J
8. 开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟
8 B; e8 h4 c1 f( k& ?9. 醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右. h/ i$ r' p* z/ ~
10. 关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右（过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷）
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发表于 2014-5-13 17:37
