- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。
: p) ?* a$ W" I2 l9 O! R3 i6 n; \2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
% K4 L. b2 w) o' |, I- H9 P$ h3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发: N0 r7 l8 V7 L4 [6 Z. ~
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
2 d9 U x1 m0 _* i9 P5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆! @$ {6 \/ Z; i, t
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子# g/ {+ ^; [) L6 S# x
7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。
; f3 B6 F% G4 m5 M- u8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟
# @7 B& w2 I, ^, o1 i9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右' H& M& R4 n* ~
10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷)
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