- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。
+ ]% L7 s6 P- {* |8 }) C2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发1 o! J, ]( S+ q
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发
, X' L) {! o; ]5 W4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
$ j& u3 F% L, z5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
2 x- R1 I$ V3 d8 M# r6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子, ]) B& m- x. P# Y- D( k5 |
7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。% Z% D* I( P; s; i
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟" b9 C6 u5 I5 z$ P+ N" |
9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右
. u' W. K+ v; {% H* k10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷)
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