- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。
! v _" h2 F8 c: y& V+ G2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
- t8 f( d- l( A( b4 l) l& B" m3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发
* v/ C4 v4 M# a4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
) G, q) {% Q; M. @# Z: P6 d5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
- B" d; x' ~% ^6 v# ~- r7 i2 S6 A8 Y# A6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子6 A" }, g0 F( q+ b0 \ j( a; v
7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。
$ T. ?2 o' X% D! |+ f8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟- ]0 _: R2 t, E4 m
9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右- ~: E9 O8 C) U) @0 ]
10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷) 5 ^+ R: L3 ?; \# {# }7 S
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