- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。
1 p5 z$ X2 d: z( j2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
5 C* d4 @& o/ S. s6 a; \3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发
/ [1 _! a1 L3 g2 o- {# k, D4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 * v- t# c( ?& N1 r& v
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆7 B: X0 x2 y' b3 l2 H
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子: \' P+ U1 Z1 }, e
7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。
c0 N' ~' u6 {' R8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟
& \. w/ M" i" r0 r2 t3 g9 l+ f& l+ O9 P9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右 J4 b$ p* g. n# k0 y$ h
10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷) ' X& ~2 i M0 G
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