- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。7 N2 A' p# Q+ ^5 x3 q
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发' ~7 ~& D3 Q% Y6 _
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发
L. N! P9 K5 I9 @6 @3 j4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
* I+ D5 h1 Z1 l6 q1 n, R$ `0 M5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆7 {6 N3 E: r. }! S- Y( N
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
; b9 s# w0 V# `2 l% p# i# J: _8 r7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。& m2 F, R% I. t2 a' Y
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟# P' M2 N- X; b$ N
9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右
& q" A) ^. X! ] Y4 C0 t8 B: w10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷) 4 o1 t7 ]" _; m/ ?
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