- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。: ]# A: h/ S4 n; S- w: M U
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发; }4 q! p: ~# s& f
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发1 Q2 _( X' k& G. q' }4 j- z
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
4 a& v2 c6 ?, R, t5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆& k- D5 A- L; p4 g
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子. Z2 S0 r9 T" w. i M$ e" z
7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。4 G( @( q Q1 C2 o1 H8 b2 q4 S3 v
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟
" n4 S4 t+ o7 s# l4 X9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右" P* W% |$ H- K" d$ S
10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷)
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