- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。
" A" T* A% Y2 e# p7 y, }2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发& e, [- S. c3 `" X% R
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发
3 _0 d1 ^! X+ O6 X5 E, H4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
# x) A+ Q* s1 ^- Z5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
H* [7 u% J; |# ?6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
z& N! @( F1 `0 c3 C7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。+ I4 h R7 ^) ]) v/ ]+ ]/ h
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟
0 N+ B- t7 c7 ~4 U2 Y: I9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右
8 m, k; n; d! Q' C5 P10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷) 1 t( v5 ~. m! R; M; a4 }0 \
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