- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。" Z2 `+ M7 i1 e2 u1 x$ q
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
4 Z; u1 v( @" k2 W3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发
, s5 _0 O0 @0 z/ S4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
# e1 Q' t2 ]% A9 o5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
, Q, E' x( {5 u6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
% f5 c% l/ n# ?( ~7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。4 Y' h4 T& o6 E' R, C
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟( d( ~& D& k4 v5 [! V) x/ N# ?
9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右
8 s+ Z) j; t; D2 J( x8 T" q) Z- l10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷)
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