‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 7 | 浏览: 1662 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW12793

初 三

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2011-11-30 
帖子
192 
楼主
发表于 2014-6-23 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
[p=24, null, left]表皮酥脆,馅料软糯。/ C, t$ ^( ?9 p& l  d8 G2 M+ ?

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克,水180毫升,油100毫升(色拉油葵花籽油都可以,不能用花生油),糖适量,猪板油50克,椰子丝50克,熟糯米粉140克, * D/ l( y, D/ s6 Z' H
黑芝麻适量,鸡蛋黄2个,提子干适量
& r# }- ^/ t% j5 f% d

做法1、糯米粉放到微波炉,中火3分钟,这样就做成了熟糯米粉
. B0 E/ @3 Z1 f: V( M+ Z% k4 ^) z* @  u2、把提子干洗干净备用 1 B, q! H, x2 |

5 t; c+ Y# |1 x3 H7 c: u+ i9 o【水油面团】 5 q$ N" x% h% B& D" o% z. [5 u
材料:低筋面粉200克,水100毫升左右,油30毫升,糖适量 + q' s- p/ w) Y$ p
A、把油先倒入面粉上,再加入适量糖。
/ f9 @- s9 A2 C; G/ P8 lB、倒入水,慢慢和成水油面团。 2 T, z8 M2 y3 ?$ `
C、面团放入盆子,盖上盖上,饧面。 1 |) s0 i% B% `0 J0 G3 x. Y( Z) f

8 j4 I# X! w$ d) F5 p/ _& y【油酥面团】 ) ^0 T8 e6 x& F# z1 v
材料:160克低筋面粉,猪板油1大调羹(大概鸡蛋体积那么大),30毫升的油 6 \  W3 F! k* `3 l
A、用猪板油和油和面,做成油酥面团。 1 G: f* p5 F9 l% }  }. T2 G3 U
# l1 |( K6 `: L1 U' b0 a
【馅料】 3 W1 o! y  w  z6 c9 N2 K4 K
A、把已经微波炉转熟的糯米粉,和椰丝及洗干净的提子干混合。 ! h. T# O+ K& W' X
B、倒入60毫升油,及80毫升的水。
; R2 \! A* x4 n4 i1 xC、合成面团备用。 " F# \2 F+ `' f* x* ?

1 t( {! q) r# |5 }$ L# b【做饼胚】
! q) o( k( {) |7 R0 ~1、把水油面团揪17个面剂。 : q7 s) ~* r3 i# W' M" [, `
2、油酥面团也揪17个面剂,馅料也揪成17个面剂。
; ^: I, F, \( J( E  ]2 m7 o# ]3、像包汤圆一样,用水油面把油酥面包进去 (参考图片所示),水油皮要大一些,把油酥放在水油皮上,然后团起来,做成汤圆的样子。
6 l% S6 V' `% C$ b5 }" Y4、把汤圆样子的面团(油酥包在水油皮带里面)擀成两头尖的牛舌状。 7 z: i# J! Z% V/ K3 Q5 J
5、把糯米团放在这个饼皮的上面,卷起来,两头封上(用手把面团捏紧,捏实) " d4 V+ u# H- t, j( q6 n

. X% b/ s- ]0 H- g  d2 c4 C  a) I
, i5 o. k5 _. F, Z: L3 @& E0 O【烤饼】
: M! c) |4 e' _$ R4 @! y1、把包好的面团用手捏成圆形,(用擀面杖容易,擀破掉) ( s, p) J+ x7 h: B4 F1 H& z; q
2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
% D/ ^2 m6 B+ d# X8 J: I/ l: r3、黑芝麻放在盘子上,把有蛋黄液的一面,在芝麻上粘一遍。 / e& H' m  a% F: P; V8 `! e
4、放在烤盘,下层火170度40-50分钟。 5 ]( u7 Z" X2 P
5、烤熟后,把饼铲下来,放到另外的托盘,晾凉。 9 O$ v+ }: {' J% e% c
6、再烤另外一盘。
+ K0 i) X) x% z7、全部晾凉了,放在密封盒里。; Q, p% q7 \" n' t3 e7 K
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面,要加适量的猪板油,饼皮才会特别酥。
8 F9 s3 T1 m1 c' b& N8 G5 J! h/ ~$ B2、老婆饼的表面不要划开,因为划开,里面的糯米团就会发干,不糯,而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 8 v9 M6 j8 E  b) e: ^* R
3、要低温慢火烤,这样饼皮脆,糯米馅料甜、香、糯。 ( u* w9 E# e9 L, R  ]5 d, i
4、喜欢鼓一些,饼就稍微捏圆就可以了。


九月

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-09-19 
帖子
1339 
没有图啊
晴子

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-01-08 
帖子
469 
实在不敢做这些,都是去买来吃,方便
团长编号:MW11649

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
额~……水分大了点~
1 T8 c( B) a8 n- O

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2010-05-11 
帖子
学习一下,不知道我自己做的好不好吃

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2014-01-08 
帖子
308 
不错。。。
‹ 上一主题|下一主题
老婆饼做法
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部