sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。* |" }4 }  L  }) ^: f9 ?

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， 3 v7 ~3 d9 m: T
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量4 Q9 m5 _2 h$ c* y# U% C& V  M

做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 4 j! ], t. D5 s" b+ E! A# g- z
2、把提子干洗干净备用
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1 J, z* g+ k: a  @: Z/ y, y. l【水油面团】 , [3 ?5 a! l9 W$ y
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量
+ |. g2 S# J8 f2 E3 _A、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。
5 `% E7 R) @5 @3 G4 jB、倒入水，慢慢和成水油面团。
8 X; h/ m9 M+ ?9 I7 B8 L. jC、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。 - G/ @" a" e6 G# t: S

! d# y4 o% q7 C, Z3 o$ e【油酥面团】 5 @$ ]6 F7 [4 n) H
材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油
+ Z/ W* m4 k! o) g1 g% S. }A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。
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7 }" C8 ]! H- D* F4 T3 ~【馅料】 ) C' ?' c0 m7 I1 e6 [
A、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。
1 ]! E! d( x; y) s' j1 w  GB、倒入60毫升油，及80毫升的水。 0 @& G4 I9 H$ c5 r1 i: O
C、合成面团备用。 * ~3 @  M) D: D  I* D) Q) x' k

' W/ Z" {4 i$ z) t. [【做饼胚】
% X' ~' n3 z- v( I# s) f1 j1、把水油面团揪17个面剂。
6 O+ l; R$ {  g, `/ t2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 ) @9 Q7 ^+ y5 v' Z+ n6 W
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。
. _- @3 Y$ }7 Y: ~9 V4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。 - {4 B3 z2 g; |
5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实） " p2 ]9 G; h" |$ _
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1 O! D( A: O8 c/ S# V3 V/ T) k【烤饼】
: B1 u# C0 v$ j+ q1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉） " l4 Z2 S7 L- V1 `: P# |
2、表面刷上2遍鸡蛋黄。 & o6 R1 I3 W2 t! b* a9 x
3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。
$ J/ J5 B" ^* |1 _6 H+ e2 L/ w# W, ?- Z6 T4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。
7 z: d1 B  x/ M, l2 h5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。
6 F% D4 h5 J! M6 V% i6、再烤另外一盘。
% q1 w: F, v5 y9 r. k6 U7、全部晾凉了，放在密封盒里。1 V: G5 h- T* o+ a
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。
1 G6 t0 G( M* m/ ]2 p' @9 X2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。
2 ~% x8 O7 @5 H; G2 t  s0 K; c3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。 8 A5 U: D) ~" b4 X5 \2 ?2 I
4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~
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梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。