sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。3 N6 G8 H/ C0 N1 c' q

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克，
( j0 u/ d8 t; k  n, |黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量
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做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉
1 @$ C- v% R# {- V. x2、把提子干洗干净备用 + ~# B$ r) `3 C$ m# {5 M& P
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【水油面团】 , S4 X3 H7 Q0 \$ R- f
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量 4 C# {* P) w+ N2 s* x* P
A、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。
2 Z$ R! Y( g9 D  l7 f6 iB、倒入水，慢慢和成水油面团。 : r9 c' l# E' T
C、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。 7 O5 e* r: R1 j$ z0 M0 x# p
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【油酥面团】 4 }- ^8 Q$ n( |6 i# n+ A  m
材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油 & w; \8 y/ i+ y+ G0 }+ N
A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。 # d# S9 c5 G* w% M+ M
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【馅料】
* p) q8 Y/ ]# Z/ @' GA、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。   q8 \6 s" ]2 F  ~# H2 w: X( d
B、倒入60毫升油，及80毫升的水。
+ _% i* a0 p6 w7 VC、合成面团备用。
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【做饼胚】 8 U  X" r2 Y. s( L0 |  h4 n& r
1、把水油面团揪17个面剂。 , {7 a) {0 i) H. H5 ?5 N) Y2 V7 B
2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 & Z2 Z1 Z& D7 `4 x8 C( i
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。 5 P+ B1 {  Y9 Z3 y, W$ D
4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。
% S* T9 @/ o5 X5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实）
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【烤饼】
1 z4 S% X. ?' u8 d$ b1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉） ( I2 J2 q- m& M9 y6 n
2、表面刷上2遍鸡蛋黄。 & D: l1 @, N; P9 I
3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。
, O4 Z  s4 `2 g/ I4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。
! ?& [9 ^% }, q9 G- e( w; Q5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。   J- Y0 z1 ^+ l& y: @
6、再烤另外一盘。 % t$ q; e& [2 f* V! U
7、全部晾凉了，放在密封盒里。( F, z- C* D* E/ h
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。
0 C# @8 I1 D+ |9 @" P; B2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。
; y; {4 q2 n, P& y/ @( j8 w4 N3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。 : r+ J# C; @% y
4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~/ m, M$ m4 o$ g- F

梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。