sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。
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材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， 8 W0 N! h) b" j
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量5 K2 X- w7 ^% D  u3 N) q( r/ p

做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 . q/ ]  ^  _" c
2、把提子干洗干净备用
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【水油面团】 ; `8 |% o+ m- T2 B$ H( ~4 a, q
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量 % n" q6 v# A8 l/ p5 m8 n
A、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。 2 h" Y* }4 d6 k& l- S
B、倒入水，慢慢和成水油面团。 ' }% h+ b. x/ ~. o) b; j( v
C、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。
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【油酥面团】 % l, x7 I+ z- K5 ^/ L! }
材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油 8 U6 ?& F! W1 Q! e
A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。 6 r8 Z$ K( ]& N
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【馅料】
" C, D4 h( b) A' S4 ^" F# H0 GA、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。
; k# J7 a; O! d! n; DB、倒入60毫升油，及80毫升的水。 ! Y9 ~% y* S7 t% \* c( T
C、合成面团备用。
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【做饼胚】
! v/ |  F8 Z4 t0 e7 y0 c1、把水油面团揪17个面剂。 8 l7 D4 ~: S4 Z0 ~
2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 ) q6 @+ y6 L) ^: R% \9 @, h5 [
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。 9 W3 L4 J3 Q! [5 B5 x
4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。   c9 g! r6 w/ q% u
5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实） + T4 a' g4 X$ i6 t/ [& U; |
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8 N- I$ Y. I/ e, O8 O5 z# m【烤饼】
* e' F- F6 ?6 }' ]7 f8 f; j4 Y" c1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉） - X8 s4 m  m8 [/ r* b) G. i; x
2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
, y7 C& K1 O4 r; o4 m% E) ?3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。 7 B) b: z9 u3 \% \
4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。
  e4 n2 m! }) j: ]( D+ F7 r% S5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。
% z& S7 Z5 Y. M. U4 t; w6、再烤另外一盘。
( }1 m% f/ N; ]- y7、全部晾凉了，放在密封盒里。% z% Y% W4 m6 @+ h2 |2 l! q. T
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。 ; }) d5 Q8 E4 h$ N; K; s8 b
2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 6 b. {% j7 c, d" I6 d
3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。 + X  v  |, }' Q& j# h' a
4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~/ D1 J: `1 X, J% x. U

梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。