sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。$ D. b% W" J* w, v

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， 8 R0 @" m. W: F# D, M
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量& n8 W4 K. R! z, v! j' M

做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 * s/ h  D0 B& s0 }. ?
2、把提子干洗干净备用
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【水油面团】 ( d2 |7 X1 \7 s
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量
) G1 y% e' A- i$ WA、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。 / J0 g7 e; Y. t4 M$ J
B、倒入水，慢慢和成水油面团。
/ h+ b& R2 g) D# V3 B+ A0 ^. s2 MC、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。 . t, {3 Q9 F; H6 `9 C
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【油酥面团】
# `3 s; D: e( i, k( A' V4 g; u材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油 ' ^" R6 V4 q; I5 Q5 h
A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。
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0 g, i* F( f4 i8 u2 n, t' T【馅料】
; D' d3 [% {7 G7 S3 @$ WA、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。
( p; w0 B: X3 NB、倒入60毫升油，及80毫升的水。   Q, ^+ a; ?' ]! Z
C、合成面团备用。
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【做饼胚】 - n7 M- g6 Z& O4 w: o) x' A" }: R
1、把水油面团揪17个面剂。
9 w! Z5 I' G* U3 H0 n2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。
9 z3 [- Y4 H$ T) \! ^$ P3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。
3 R; i5 W- F1 o: ~9 ~& P4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。
' g7 E1 L$ i- {" N8 T5 Z5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实） $ S/ S0 g. B5 s/ w2 C' c

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  ?* [3 }6 L/ t5 H0 Z' J【烤饼】
# j7 Q1 r0 z7 Y! e6 ~+ @1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉）
. |1 t/ k: ^$ h: B6 e5 S) m! h2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
4 q8 i3 q, l, n; |3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。 , X6 w- F5 M) p
4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。
% ?+ E/ w2 ]! E* A/ h& H2 w9 X: I5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。 9 x) p0 Z, K4 w
6、再烤另外一盘。 , p) S' l. |, Z- q  P: A  f
7、全部晾凉了，放在密封盒里。( f1 G2 [& N. G+ o" |4 r
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。
0 s+ c: j: s* C# \. P$ j2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。
5 E- ?+ z9 ?* G4 J' j3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。
8 ^: ?$ e% q7 }; l" J, L4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~; \- y, n& L; U6 E1 S

梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。