sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。3 a3 t* Q) N4 V) c1 `9 q

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， " M+ }4 v6 F+ j. `, Z0 a2 W
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量+ F& t" z, ]  A* b

做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉
4 \9 a8 z3 C# ^4 {$ ^; M' [! r2、把提子干洗干净备用 ( s7 [" ^& w* B7 v
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【水油面团】 1 s/ V" o3 d% S# r
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量
% c1 L; P2 h# N8 x& P1 n# W6 VA、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。
  N/ x, u4 L" F& wB、倒入水，慢慢和成水油面团。
+ i1 p2 @" O) s1 ^6 rC、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。
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6 ?# r  N: t' W, Q8 ^【油酥面团】 # B4 G% K+ h+ `% n& k+ P7 ]
材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油 / I" `& [: \, m, ^9 M
A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。
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【馅料】
3 |( B; l/ S! z3 W. A7 f% [, PA、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。
# D" @6 V* T$ |8 \' X5 ?2 o2 dB、倒入60毫升油，及80毫升的水。 ! e* i$ n& f$ {# R. i
C、合成面团备用。
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7 @1 T  Y% J1 M: @% d2 M, n【做饼胚】 & Z1 Q0 d: [1 ^; g0 ?
1、把水油面团揪17个面剂。
2 I& ~% F4 k9 U1 v2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 ' E( m9 p$ S* U5 R7 u3 e8 X
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。 + C8 B! i3 k8 V& A" s
4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。 & V# N! L& L) M
5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实）
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【烤饼】
9 Q8 g% ]- F6 v" @& {/ K7 |1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉）
" G& u6 x* H0 w7 m  y, C2、表面刷上2遍鸡蛋黄。 , Z  n: i* f0 D( K
3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。
$ h" h7 g7 p# u& C4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。
9 F* q1 v3 m0 D8 E5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。
" \8 ^4 `. U8 G! _. Q9 m' N6、再烤另外一盘。
0 x2 K6 [+ b( A5 r, S7、全部晾凉了，放在密封盒里。! o% P' P! T4 C
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。 / b3 G9 D) `. R, P& F8 C3 j$ Y
2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 7 r0 ^" }1 G3 s% ~: o# {- f9 `
3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。
, j0 W( Z5 v, G% K1 F4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~
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梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。