sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。+ b$ q! u- y& y

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， 1 r8 H) r, Z2 O6 H* Q3 L1 o+ `
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量! u8 ?; I3 }" j

做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 ; f$ F3 k* |9 l. _! R' a! g, b0 ?! a( i
2、把提子干洗干净备用 / O+ r# {: v# ^# y/ M
# J/ H8 ?- O& I& ?6 N" n
【水油面团】 5 \. ]. e7 b& n5 U) e7 A
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量 3 _0 w- W2 F/ g( P
A、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。 5 S  ?' H. r' T. W
B、倒入水，慢慢和成水油面团。 ! j% S. l9 S) l6 R) d- x! @
C、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。 # h& S1 x& T. `% u0 H1 ^; {
) ]0 D  P0 P! B" M1 T/ q$ x
【油酥面团】
5 t* H# {0 \1 i& r材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油 - a9 _) Y( ~: c8 O7 d
A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。
3 D; X4 S' X1 p* N7 @, R0 g# v0 j. x) V5 i
【馅料】
; H# T3 d, M( y4 t4 n9 L7 sA、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。 # h0 ~! A8 C) O
B、倒入60毫升油，及80毫升的水。
- e+ x5 @4 [" U* F3 p1 hC、合成面团备用。
7 H" k% F& z: a3 _0 r- r8 }* Z& @  i5 o+ n/ h9 J  k7 k; d( Q5 s! s0 g
【做饼胚】 : b) b3 T7 b8 c* [
1、把水油面团揪17个面剂。
, B* x5 o5 d: q$ K2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 & C* n* B6 X* s% c1 E
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。
* F7 Z3 w- p1 C8 Z- [0 P- o" }  V4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。
; O5 r' L0 f" s& R5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实）
6 S- t) `8 m" D7 S! H& P. s( g3 M0 M- V8 x, Z# R& r
0 O0 v6 G4 T- \
【烤饼】 : [9 h5 k9 A  s* d7 {
1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉）
+ |3 w, K+ |& Y2 O2、表面刷上2遍鸡蛋黄。 , T( b3 o: U- A; [  y4 }% E. H
3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。 * |9 U6 F. |3 M
4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。
/ F& k/ k, U3 ]' j5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。
, b+ O- u, O- t" d8 ^6、再烤另外一盘。 5 ]2 X. X; l4 h& S# x3 {- X
7、全部晾凉了，放在密封盒里。
" p% e! E9 t! A- p! J* \小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。
7 M7 Y" J  |: l; E0 I2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 3 v( {6 m6 R- J
3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。 $ u; @/ C8 M" ]: g) t
4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~
6 e# T! {: r4 V* Y6 X

梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。