sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。6 V! V; j% v7 k+ a

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， ( t$ v. o" g7 _* c
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量
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做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 ) P$ B' C6 I2 w4 s9 {
2、把提子干洗干净备用
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【水油面团】
1 K. k( m! r. }. g* e4 M, }材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量
8 {1 e/ I7 l1 `1 g  UA、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。
+ C. r/ I9 C  k6 DB、倒入水，慢慢和成水油面团。
. G! l: F1 e6 hC、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。 & {$ K: a/ ?  Q; s0 q

0 O) s  C5 z! {9 Y3 b! K【油酥面团】 7 q2 L4 S. W& [- i; B
材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油 7 w" h* W8 j9 w6 G8 k( E2 @
A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。 6 M2 D' P; L1 a9 B7 P+ `$ y

  @+ C1 s) F5 g0 P6 Y6 _- C【馅料】   n& Z, a, A2 v: l* N* p: `
A、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。 6 o+ m) |$ l- X) e+ S  z5 u# l
B、倒入60毫升油，及80毫升的水。
0 m, f- \# \+ j+ NC、合成面团备用。 . [) O) T/ a* @) T

" f/ |( c3 T) p* ]% c6 {* g; L【做饼胚】
) K! I" x3 h+ Q2 E1、把水油面团揪17个面剂。
2 \" g$ n  @* K( k6 M+ P* f2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 % I4 @( f0 m$ J: Q8 W% E* {
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。 5 W0 E- y# _+ O% k+ H1 \; W" B7 P8 P8 h
4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。 - c* ?7 K4 Q' Y0 J& y/ i2 y
5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实）
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0 i  j6 T7 ]  r【烤饼】 + j. F  e% M9 r& s, m
1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉） ! V4 Q, q2 M- I: E) @
2、表面刷上2遍鸡蛋黄。 , I2 Q3 u/ _& i% t; |  G0 @
3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。
0 S) X; q3 p$ a2 O: Q% g4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。 ' D8 n  J( z( b& W9 o: d
5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。
* r) O2 `8 ?  y' o: s' p+ x6、再烤另外一盘。
! b0 }2 v# J8 ?6 Y/ K7、全部晾凉了，放在密封盒里。4 H" |& d$ D! {7 a. X3 [
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。 , e, {  b" ?5 y
2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 0 ~, T; {- G$ P% @8 p
3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。 0 s2 Z2 N* X" b  S
4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~
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梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。