sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。  H( r" D" D  Z6 Z9 i5 ?

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克，
2 t2 p9 k8 ]1 ~' ^  S( B# p! |黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量; V5 f& ^! M( x% e+ K

做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 # J: e  t' }% b: ^
2、把提子干洗干净备用 . c8 r& e% F4 V; p7 [# M

6 o8 ^; o+ D9 W9 i/ h! ]【水油面团】
6 l) v3 g0 m4 @" Q# ~( e. }% b材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量   O  g; }1 ?/ T. u) Y$ k
A、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。
/ c8 ?' s, s2 F( A* _+ d) nB、倒入水，慢慢和成水油面团。 * r/ Q; g' l$ C  E
C、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。
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【油酥面团】 ) a* [- e# r# L8 [- G
材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油 2 {5 ?& Z5 F$ d
A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。
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5 J, @) k6 u* q- b: L9 E: w【馅料】 / Y  m0 l' Z9 a3 O- r
A、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。 # d3 `& w$ W' `1 D: W4 R
B、倒入60毫升油，及80毫升的水。
3 X' n- u% i( y. e9 x3 z' y/ hC、合成面团备用。 0 P4 E, `2 }. G

' N3 b: `4 `' ]【做饼胚】 3 w' a: U, l7 e. O2 X
1、把水油面团揪17个面剂。
7 b* G- w1 q  k3 s2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。
4 J6 k! U/ O- Z0 n7 C, D% c  u' J4 w3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。
$ ?) h. P+ p% ^) X9 K" N0 \. _4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。
, J) |$ @' o3 Q2 s8 f3 Q5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实） ' b2 {" c1 \" z  ], Q! O- |

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) }" c/ u0 g3 \( X【烤饼】
6 X  ^. O" c4 H$ r8 q+ N" Q1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉）
/ o/ n2 |9 a5 i) q! B. W1 r2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
& |2 K% w6 u9 ]# [+ \" ~3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。 4 `; [! S( H3 P: J: S: n, p
4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。 / m: H/ x8 }! n& {
5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。 & E3 S; V* N8 A& E( z- t. M
6、再烤另外一盘。 # l0 a1 c; Y8 j& f
7、全部晾凉了，放在密封盒里。
2 v' g' h8 v; w5 w; D; Z7 k+ W小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。
& `% A8 W$ E; Z8 c/ a2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 ! h: V* R! K6 n+ |3 ~' t7 p
3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。 , I& q$ c; D+ d+ {
4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~
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梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。