sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。# A5 P8 z5 @0 W1 h0 n2 j

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， ! S5 C" N8 [+ c6 g
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量
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做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 ) d! R7 n/ f( n6 E6 k( ^9 L
2、把提子干洗干净备用
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" N/ R1 h. T0 U0 z6 b. d, k【水油面团】
/ I2 `- L$ Q2 d5 W) y; t1 X& p材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量
0 s# Q" I- E+ j' KA、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。
: T# R" H9 ^( o7 UB、倒入水，慢慢和成水油面团。
5 |& B- F' T+ wC、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。
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; s6 Y5 S7 Z/ _" q" Z: g【油酥面团】
3 M, R0 M) n! l. M! B, ]材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油 5 U& M, O3 c& `: L
A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。
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+ x& H( ]1 Z# c9 M7 Q+ m. i" ?【馅料】
' e7 @6 }1 `$ X# a) o0 a0 q2 }A、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。
# [2 u  h+ ~- K  _1 L" J: `9 S2 e7 pB、倒入60毫升油，及80毫升的水。 & Y& `0 O! O9 Q8 C+ u9 ~( @! p! G  k
C、合成面团备用。 " k4 A' w3 Z. `" Y. f  R

* i$ h' v5 V6 a) ?【做饼胚】   ^  h- p" ^1 T! Z% x
1、把水油面团揪17个面剂。 + G% P6 X5 j+ ^# `
2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。
* q5 C# s/ _9 @0 M- y3 X3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。 , W5 E0 W1 T$ l+ @3 b$ j$ B8 {
4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。 2 f" n5 ]. t* n7 K7 l1 |% K3 V, J% S
5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实） 3 O- ~$ f+ b- q
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【烤饼】 - @4 q  ?4 R2 x; B2 }7 P% I
1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉） # P" @) @1 V+ d6 P$ T
2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
: ]: x: l1 f: E3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。
) }) ~& F$ O6 e4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。 : i5 W! j/ G6 ]3 {; }) C
5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。
* w# M. Q; r5 X% i2 Q& g6、再烤另外一盘。
5 {2 k  t0 V: T( p8 b& |! K# U7、全部晾凉了，放在密封盒里。
! X  |6 S- F5 j+ a小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。
+ ~* h# z. q, V& _: d. V2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 9 L. `& P6 `( ?0 \. I  {
3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。
$ X' D- ~! `3 p4 @, `" J* R. P% Z' Z4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~
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梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。