sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。
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材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， 9 N2 D" b1 F. g) h
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量
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做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 & a+ ^; b* W, M
2、把提子干洗干净备用 : C% o! ?6 B1 j: O

5 i6 D+ U* n, E# K2 B【水油面团】
, |8 N. m6 I9 n3 Y; y* L0 F材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量
( O1 T$ G8 A9 q) z# JA、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。
: M; Y/ ]* P; a8 B! n. wB、倒入水，慢慢和成水油面团。
. z; i+ r" e% |  C8 c5 YC、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。
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【油酥面团】 8 d" q: j9 J8 Y0 c8 Z
材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油 ; \, V! y, F3 U' T
A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。 / s0 I+ z# P: c# l

$ L  M# M5 b. ]% p- |3 x& t【馅料】
5 [. J3 m; @& D' R! o9 R1 m, KA、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。 ; y; g: u0 m3 y$ B, N0 v
B、倒入60毫升油，及80毫升的水。 * U* ]8 [5 |' w/ f
C、合成面团备用。 * ?$ {7 y8 a7 B

% F1 ], |) I# F, C3 ]【做饼胚】
7 |& Q1 e+ m# D6 n9 p1、把水油面团揪17个面剂。
! {. {& {0 H% c# p" [4 y2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 . n. j: M9 x9 @. a
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。
$ V% R  `, d+ T4 H4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。 # _6 G, p) k0 Y# P  s4 X) F" Q2 @
5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实） % \) w+ H2 K5 C) X5 P. X9 F
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【烤饼】 - N  q  y7 N; q& G3 j
1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉）
2 Y9 U# |& u$ m6 r/ Z% A( l2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
. t1 R, S( o1 u; P4 `3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。 * ~  e( @, N3 r0 M5 b9 Y
4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。
5 Z+ n% P: o' [4 z. |5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。 4 ?3 h0 F; |! V1 \% i
6、再烤另外一盘。
" m' N- N( E: O  G( r. V! |7、全部晾凉了，放在密封盒里。: g& \6 O3 A: `4 }0 H3 N
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。 - ]( r0 u; R% T7 n8 S. s/ K; m  `7 L
2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 : O+ w3 M0 H; Z7 H4 q
3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。 9 {* ?8 D4 T" @8 {
4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~
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梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。