‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 7 | 浏览: 1531 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW12793

初 三

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2011-11-30 
帖子
192 
楼主
发表于 2014-6-23 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
[p=24, null, left]表皮酥脆,馅料软糯。  H( r" D" D  Z6 Z9 i5 ?

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克,水180毫升,油100毫升(色拉油葵花籽油都可以,不能用花生油),糖适量,猪板油50克,椰子丝50克,熟糯米粉140克,
2 t2 p9 k8 ]1 ~' ^  S( B# p! |黑芝麻适量,鸡蛋黄2个,提子干适量; V5 f& ^! M( x% e+ K

做法1、糯米粉放到微波炉,中火3分钟,这样就做成了熟糯米粉 # J: e  t' }% b: ^
2、把提子干洗干净备用 . c8 r& e% F4 V; p7 [# M

6 o8 ^; o+ D9 W9 i/ h! ]【水油面团】
6 l) v3 g0 m4 @" Q# ~( e. }% b材料:低筋面粉200克,水100毫升左右,油30毫升,糖适量   O  g; }1 ?/ T. u) Y$ k
A、把油先倒入面粉上,再加入适量糖。
/ c8 ?' s, s2 F( A* _+ d) nB、倒入水,慢慢和成水油面团。 * r/ Q; g' l$ C  E
C、面团放入盆子,盖上盖上,饧面。
5 {* S  x; B/ [+ L3 O2 A% I" Y" a1 L
【油酥面团】 ) a* [- e# r# L8 [- G
材料:160克低筋面粉,猪板油1大调羹(大概鸡蛋体积那么大),30毫升的油 2 {5 ?& Z5 F$ d
A、用猪板油和油和面,做成油酥面团。
, x5 s7 p6 q  \$ S
5 J, @) k6 u* q- b: L9 E: w【馅料】 / Y  m0 l' Z9 a3 O- r
A、把已经微波炉转熟的糯米粉,和椰丝及洗干净的提子干混合。 # d3 `& w$ W' `1 D: W4 R
B、倒入60毫升油,及80毫升的水。
3 X' n- u% i( y. e9 x3 z' y/ hC、合成面团备用。 0 P4 E, `2 }. G

' N3 b: `4 `' ]【做饼胚】 3 w' a: U, l7 e. O2 X
1、把水油面团揪17个面剂。
7 b* G- w1 q  k3 s2、油酥面团也揪17个面剂,馅料也揪成17个面剂。
4 J6 k! U/ O- Z0 n7 C, D% c  u' J4 w3、像包汤圆一样,用水油面把油酥面包进去 (参考图片所示),水油皮要大一些,把油酥放在水油皮上,然后团起来,做成汤圆的样子。
$ ?) h. P+ p% ^) X9 K" N0 \. _4、把汤圆样子的面团(油酥包在水油皮带里面)擀成两头尖的牛舌状。
, J) |$ @' o3 Q2 s8 f3 Q5、把糯米团放在这个饼皮的上面,卷起来,两头封上(用手把面团捏紧,捏实) ' b2 {" c1 \" z  ], Q! O- |

2 w% }# x7 T  Y  Z9 ^& [
) }" c/ u0 g3 \( X【烤饼】
6 X  ^. O" c4 H$ r8 q+ N" Q1、把包好的面团用手捏成圆形,(用擀面杖容易,擀破掉)
/ o/ n2 |9 a5 i) q! B. W1 r2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
& |2 K% w6 u9 ]# [+ \" ~3、黑芝麻放在盘子上,把有蛋黄液的一面,在芝麻上粘一遍。 4 `; [! S( H3 P: J: S: n, p
4、放在烤盘,下层火170度40-50分钟。 / m: H/ x8 }! n& {
5、烤熟后,把饼铲下来,放到另外的托盘,晾凉。 & E3 S; V* N8 A& E( z- t. M
6、再烤另外一盘。 # l0 a1 c; Y8 j& f
7、全部晾凉了,放在密封盒里。
2 v' g' h8 v; w5 w; D; Z7 k+ W小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面,要加适量的猪板油,饼皮才会特别酥。
& `% A8 W$ E; Z8 c/ a2、老婆饼的表面不要划开,因为划开,里面的糯米团就会发干,不糯,而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 ! h: V* R! K6 n+ |3 ~' t7 p
3、要低温慢火烤,这样饼皮脆,糯米馅料甜、香、糯。 , I& q$ c; D+ d+ {
4、喜欢鼓一些,饼就稍微捏圆就可以了。


九月

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-09-19 
帖子
1339 
没有图啊
晴子

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-01-08 
帖子
469 
实在不敢做这些,都是去买来吃,方便
团长编号:MW11649

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
额~……水分大了点~
* N' `4 R6 W2 Y( {6 k; l5 o5 {

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2010-05-11 
帖子
学习一下,不知道我自己做的好不好吃

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2014-01-08 
帖子
308 
不错。。。
‹ 上一主题|下一主题
老婆饼做法
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部