sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。
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材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克，
! o% A) z& w( K9 p2 A. W) r3 l. ~- l黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量2 B' N3 x8 \3 \1 z$ I  G" ~- n

做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 . ^8 |0 r  I4 x  h
2、把提子干洗干净备用 / q! C* d" k1 w% z: K8 o6 g9 @

, d4 Z: n& P0 a  r【水油面团】
* b3 j' D' u/ K% B材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量 9 t3 J. T; S0 r
A、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。
* I2 N) V2 x1 h2 ~# SB、倒入水，慢慢和成水油面团。 0 S7 L8 t; B! @
C、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。 . g, T) M$ ]* R$ P/ e0 W
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【油酥面团】 2 e* `# V9 l4 M! t: A6 Q% h2 g
材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油 1 J/ |$ |6 I5 a; w) k3 k3 m5 L0 P
A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。
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【馅料】
  y9 A! u) s, u3 ]/ S  c  L+ bA、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。
. C. ^( w' {& @" |2 D4 sB、倒入60毫升油，及80毫升的水。 9 f1 f+ I4 x* k0 }' f- W
C、合成面团备用。 3 E% C5 D- i- i9 z
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【做饼胚】 $ C9 b7 Y7 J9 p4 L: z5 p1 o
1、把水油面团揪17个面剂。 ; i" _7 {3 z- N  q
2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。
6 o2 _$ ?$ q- S3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。
* I, r; B6 w$ c4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。 8 a' A. C6 r5 g! H$ g9 N. p* c2 k& G3 |
5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实）
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+ j& A6 [. ~0 F+ A8 I$ N  e【烤饼】
9 t  y( b9 F# L% a+ K1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉）
! _; M5 D  a) S9 ]6 B# E; \7 s) p2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
1 l9 ^. o* `: s1 C6 R3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。 6 i# a; i; P+ u1 C
4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。 7 o! p3 L2 u! y8 J7 b
5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。
$ I5 I, H3 w( E. a6、再烤另外一盘。
) }3 {# n/ s( h9 F' s$ \7、全部晾凉了，放在密封盒里。/ x& J$ {( y2 o# o
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。 9 X' F3 r& ~' l+ P- A* H
2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。
) `$ a' y2 c( M3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。
7 g& J: H& G2 ~: A3 u+ K! L: N4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~6 Z( H. q' T5 n( A" g# s

梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。