sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。
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材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， - ?- ^  x8 v! E! W
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量
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做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 1 K/ Q2 U, {! W* j* Z3 f
2、把提子干洗干净备用
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【水油面团】
- U- c+ p" F% O" S% U) R材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量 . g+ C. r+ I- v1 t
A、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。
- q% R! i3 _1 oB、倒入水，慢慢和成水油面团。
* \1 u: @. n& B/ s! W- `; XC、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。
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【油酥面团】 $ W1 M) V, M7 x& i8 ~3 X
材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油 $ t7 w  @4 s2 _4 @2 `+ b7 X- I9 s
A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。
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【馅料】
+ z% Z( U7 Z2 zA、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。 : \: O2 y" x" L! Y# A- ]( o1 L0 S
B、倒入60毫升油，及80毫升的水。 ' r0 a0 d- W$ Q
C、合成面团备用。 ' ^+ t8 T4 G; d% D( E# o% D3 Q) A8 B

8 ~. ~5 {( C5 ^  E1 Q【做饼胚】 & ]6 g* L. }. V9 j3 ^- `9 H
1、把水油面团揪17个面剂。 ! h8 @* ^8 y) V/ l
2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 4 g8 R  c4 B  _. z
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。
% \& W' b  r7 W4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。
+ H2 `+ z$ U3 G5 p5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实）
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【烤饼】
( H# M8 b. x5 I9 y) U7 @1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉） 7 Z% T! d' |9 j, _4 z
2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
3 E/ x  d& d% C3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。
* }$ L6 ]/ _; P( R4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。 8 H6 k3 Y: s; J& o% U! D
5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。
+ C+ }3 q" V7 s+ x8 R% C' s6、再烤另外一盘。
6 j4 f9 R! J3 M/ F8 Z$ J7、全部晾凉了，放在密封盒里。  g# t% {7 E8 A  _, [
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。   d# Q1 z3 \; y
2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。
. A; R  Z  D  t1 N+ n9 _3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。
4 Z. U$ A; d  ~( \8 f3 v: g4 x4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~- `% w* Z( [+ b' h

梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。