sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。
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材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， + X+ M% [2 t0 Q- ~# T( J
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量6 A; A1 L+ l0 e; u7 `1 L# R

做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉
4 p3 }5 L2 J! H: H2 ~/ O; b2、把提子干洗干净备用
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【水油面团】 3 i9 p! S% q& i/ m- |2 I* `
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量 3 a& f8 \2 W' y: Z
A、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。 4 i/ q( _0 E& N4 k* v/ f$ e
B、倒入水，慢慢和成水油面团。 3 _/ l( m6 }( }% i" P
C、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。
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【油酥面团】
. i9 X# W" n2 Y; E0 ^% X材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油
/ s% N8 `4 j6 a& d! H, r9 tA、用猪板油和油和面，做成油酥面团。 5 ?1 F7 n4 W% }  p
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【馅料】
( T( U# {% I. q6 _2 C: k" x1 {9 [A、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。 : }/ L; Z" Y4 K1 _: U1 A
B、倒入60毫升油，及80毫升的水。
4 `3 U* D1 r7 w9 _/ b: O- CC、合成面团备用。 ! Z# |$ k. h! ]8 i5 q% h" L
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【做饼胚】
0 g. i# ~& z' V4 Z  x1、把水油面团揪17个面剂。
! E) L' @. j, {3 N9 L, z9 r' m- s2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 0 D! U8 ]$ B2 m
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。 ' [0 {- i1 _0 P& N0 B; i
4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。 ; l  N" ^, H" h* b8 i1 ~2 g
5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实） 0 @7 b' O2 U; G& x* S, S6 f' K
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【烤饼】 ; J9 S6 T$ ^$ W& `7 C& C
1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉） & b. m! D- `9 q: K% f  u
2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
2 Q! x$ E* y$ x* X7 i' u3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。
" K7 F! n7 P# ~# \4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。
; ~4 |$ Z# E  j7 H5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。
6 _: e$ j* q; a2 s. S7 M) L0 C6、再烤另外一盘。   e/ T8 Y0 n! P' a" O8 u
7、全部晾凉了，放在密封盒里。
0 y. P1 |$ q) b! y  t) g小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。 ' O" P4 b0 o9 Z. r3 j$ W3 x! b
2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 + I% Z+ C: W/ v% y' y% ]
3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。 5 [) n  Y! ]3 \2 E# i; @
4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~
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梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。