sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。% F- }1 B( e- l1 T" }

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， 4 N' K) ?2 n/ P% O9 w3 ]4 K, M
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量3 p2 }, p* ~( Y9 c: n8 \5 D4 _/ z

做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉
( U' K; t/ J! _: {2、把提子干洗干净备用
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- w& ?! X5 ]1 c& _9 l) D【水油面团】 / L6 E" L0 s/ A6 J9 J
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量
  Y4 i, D# _# a( Y  V1 GA、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。 % d2 r+ Y: @1 N2 e( M3 O8 T
B、倒入水，慢慢和成水油面团。 $ x3 J* a* |3 ^7 W  l
C、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。
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【油酥面团】 3 o, c1 V# B6 m
材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油 - F) [: Z8 r1 a* Z2 @. Z8 f& @
A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。 5 o. t, H; ^* n3 o4 o( W$ y
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【馅料】
0 Z! q; H/ U6 P6 GA、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。
5 d' K7 _/ ?; B- V/ \4 _' h! u* E- Y8 \B、倒入60毫升油，及80毫升的水。 5 b) B* I  |+ s9 q5 ~. z  A% {* w
C、合成面团备用。
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【做饼胚】 0 I" @$ m+ ]: P( P& u
1、把水油面团揪17个面剂。
2 N% |1 t% @% F! U* I9 }2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 * e7 u7 o7 x  Z, ^1 a% ~
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。 " {+ F$ F& G1 \. G& w  t. V2 c
4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。
9 w' T: c# T( f# P3 d5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实）
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+ U9 i% C' R3 }9 |6 }2 y【烤饼】
  u0 h. C8 P" d; z1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉） 3 o: Y' d7 {! ?1 ?! `, Y
2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
4 e; a0 p* b; `4 Z3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。 9 B& Q* i3 a# y
4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。 9 K; W) m: d! f/ K  H
5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。
6 u. B0 b2 j2 z" t! J6、再烤另外一盘。 . X0 M: m% P* t3 U
7、全部晾凉了，放在密封盒里。
) ?( Z1 d( U( ~; x小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。 ( j/ H1 t! @5 z  x( A
2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。   K9 Z& _. i) C
3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。
8 M5 W6 W+ l! Q4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~  S8 F+ l+ p( P: \

梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。