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回复 樱雨悠 的帖子5 k/ H* h0 I( u, A
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口袋面包我是用君之的方子，很简单的呢。, I$ G& V# ?% |" ` u3 m; K1 d+ M) `
【皮塔饼（Pita）】，也就是口袋面包（参考分量：4个）" P6 D% X; M5 z$ L& `
配料：高筋面粉125克，全麦面粉25克，水105克，干酵母1小勺（5ml，约3克），盐3克，细砂糖5克，橄榄油6克
5 f8 F7 i5 x K0 q6 w' F烘焙：烤箱中层，上下火230℃，3分半（请详细阅读制作步骤里关于烘烤的说明）& z. k) v- o9 m% k! `
( i4 ?; w& ~/ Y, h
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制作过程：
+ C- F8 L/ U) T# v' f7 h7 `6 O1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里。5 B8 T# G+ o% W
2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
. U) ]3 D; f$ @' J) r( G5 g6 W3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热。1 E$ v! P5 x, J d/ F8 M4 n
4、醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼。
* e3 B, M' s4 W/ m5、烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤。# m% q, N9 g6 A5 j- v, m4 S, G4 v
6、放入烤箱后，就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的时候，面团会完全鼓起来，成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉
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发表于 2014-4-18 11:55
5 H2 |/ l3 C( ^8 L6 b* Q
，揉了快一个小时，才揉出
3 I' y; S) {+ Z
