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回复 樱雨悠 的帖子8 j* O0 X, [1 u. ]
. O2 U6 r* @ H( t0 T
口袋面包我是用君之的方子，很简单的呢。
. p2 T* i3 e" g8 K' Q, M$ L【皮塔饼（Pita）】，也就是口袋面包（参考分量：4个）
! W; X9 d/ m8 k* x配料：高筋面粉125克，全麦面粉25克，水105克，干酵母1小勺（5ml，约3克），盐3克，细砂糖5克，橄榄油6克
, ]. I+ I$ f* H3 }; A2 f5 x; y烘焙：烤箱中层，上下火230℃，3分半（请详细阅读制作步骤里关于烘烤的说明）2 J! P- T* W1 o& t
! G9 ~* z1 \: W
% L* R% j& T/ n0 B% I% x( g9 t9 {( f& ?
制作过程：3 K' I% ]2 z3 x/ @8 v- ^$ [
1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里。
! r6 g8 L3 }# ^2 ]% j! `7 E4 _8 G2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。7 R' ~; y1 R, X! O2 V0 X
3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热。
! e8 E2 U2 ?# A5 I) L5 e% a: e4、醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼。, Z* u/ M6 c! \5 P
5、烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤。6 f4 w G, ? K7 Z7 c
6、放入烤箱后，就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的时候，面团会完全鼓起来，成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉
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发表于 2014-4-18 11:55
，揉了快一个小时，才揉出
