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回复 樱雨悠 的帖子
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: v/ J4 \9 s# d) p: F口袋面包我是用君之的方子，很简单的呢。
3 C( a- @+ y" T【皮塔饼（Pita）】，也就是口袋面包（参考分量：4个）3 L7 ]* O3 E2 {. T) \9 ]2 E3 u
配料：高筋面粉125克，全麦面粉25克，水105克，干酵母1小勺（5ml，约3克），盐3克，细砂糖5克，橄榄油6克1 p6 i% X- r& t r: I
烘焙：烤箱中层，上下火230℃，3分半（请详细阅读制作步骤里关于烘烤的说明）6 v& k& t3 q. v+ x7 i
+ d$ m. s& N {7 _- F8 Y" H! h* h & B; ^1 y T4 h+ G& x: B% V9 C
0 v* q- @, l9 v# |% p制作过程：) [9 R2 c7 X0 [( D9 I
1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里。
& [* H( q/ D2 e0 |2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
2 p+ N b: A( E& j$ N( K3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热。" z# l7 j$ N& f7 O. T" {; E8 G! M
4、醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼。
* K- K" }% @2 {8 W5、烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤。+ J! v3 o4 U, _. x: s# t$ `
6、放入烤箱后，就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的时候，面团会完全鼓起来，成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉
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发表于 2014-4-18 11:55
- r3 k4 H- t: c q7 G5 K% u
，揉了快一个小时，才揉出
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9 Q* `( X$ t2 C) c9 o
