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回复 樱雨悠 的帖子
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口袋面包我是用君之的方子，很简单的呢。5 p. p6 z K& z3 c7 [3 \& E1 A
【皮塔饼（Pita）】，也就是口袋面包（参考分量：4个）5 {! ^/ o+ c6 J, Q; A. y
配料：高筋面粉125克，全麦面粉25克，水105克，干酵母1小勺（5ml，约3克），盐3克，细砂糖5克，橄榄油6克
2 O5 c9 ?8 B+ ]) W4 ?- G" ]烘焙：烤箱中层，上下火230℃，3分半（请详细阅读制作步骤里关于烘烤的说明）
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制作过程：
/ I0 s+ l1 {+ H' {% l8 I" A$ X1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里。) {) g* U4 @; K% s/ m4 f Y
2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。# `" [; _! Q+ L- d
3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热。
8 U, C, R/ F" p6 l' F4、醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼。
" F- K1 Y8 x' A _2 L6 i5、烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤。- p1 p0 V* x" z/ x/ F: C
6、放入烤箱后，就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的时候，面团会完全鼓起来，成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉
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发表于 2014-4-18 11:55
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，揉了快一个小时，才揉出
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